Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)

[Sanabija]

Uzivo

[immuno]

Uzivo

De kad bude u nezivo slikicu

[GandalfSivi]

Uzivo

Nema jace…

[moonca]

"sticky" gljive sa prokulom i povrcem ... ukusno a bRez mesa

. vrlo ukusno


I s quinoa ...ljeti

[samsonsam]

Dakle.

Karfiol sa paradajzom, kapulom, bihelim lukom, kimom, turmerikom, komadicima ljute paprike, sol i biber.

Teletina sa ruzmarinom, timjanom, mentom, taragonom, bijelim lukom, korom od limuna, maslinovo ulje, sol i biber.

Jako ukusno, a lijepo je i promijeniti…

super ali

[samsonsam]

Uzivo

lele bato, hocu i ja komad kad budu pecene

[samsonsam]

I s quinoa ...ljeti

moze,moze

[Toto]

u hercegovini se to zvalo ''kavadzik''
nena mi prvo pripremi stap da izmetem mlado maslo; na taze mladom maslu se stavi domaci pire od kavada /paradajza/ i kad pire ''ucvrlja'' ubiju se jaja, zacini se s biberom, solju i majdonosom; utrpas to u Dugalicev somun i onda trk u Morugu na Neretvu. Koji su to mirisi bili - to je za pricu!
Prica o domacem pire koji se nije ukuhavao na vatri vec na hercegovackom suncu, je nesto obaska.

jel to dodje kao turski ? https://en.wikipedia.org/wiki/Menemen_(food)

sve su to varijacije na temu halucinacije
kavadzik je sarinski recept nastao kad nije bilo frizidera, pa se pravio u tri variante: od svjezih kavada/paradajza; od susenih kavada, te od domaceg /suncanog/ kecapa.
Ostalo voce i povrce kad bude izlozeno suncu samo dehidrira. Kod kavada se desavaa i posebna hemijska reakcija sto rezultira specificnim okusom, mirisom i bojom. Zbog tog specificnog ukusa, i poren svih cuda savremene prehrambene tehnologije kavade suse na suncu i u Kaliforniji.


''Suncani kecap'' se pravio na sledeci nacin:
-Kavade se operu i posuse;
-isjeku, pospu solje i ostave da odpuste sto vise vode;
-propasiraju na djevdjir da sa odvoji kora kavade;
-procijede na gazu/sinu sitku;
-tanko razliju u tepsije i na sunce da smjesa dodatno dehidrira i da je sto duze izlozana suncu. Povremeno pomjesati. Gotovo je kad kavada dobije boju trule visnje.

kavadzik se pravio od ''suncanog krcapa'' i jaja. kecap se zagrije u na najmanju ''vatru'', tek toliko da bjelance jajeta koagulira, i ubije dvoje jaja u kecap. U somun/lepinu se razmaze malo mladog masla i 'trehne'' jaja i kecap.
Kad upece ''zvizdan'' tavu i kecap bi stavio na sunce i kad se ugrijem ubijem jaja. i to je to.

[samsonsam]

sve su to varijacije na temu halucinacije
kavadzik je sarinski recept nastao kad nije bilo frizidera, pa se pravio u tri variante: od svjezih kavada/paradajza; od susenih kavada, te od domaceg /suncanog/ kecapa.
Ostalo voce i povrce kad bude izlozeno suncu samo dehidrira. Kod kavada se desavaa i posebna hemijska reakcija sto rezultira specificnim okusom, mirisom i bojom. Zbog tog specificnog ukusa, i poren svih cuda savremene prehrambene tehnologije kavade suse na suncu i u Kaliforniji.


''Suncani kecap'' se pravio na sledeci nacin:
-Kavade se operu i posuse;
-isjeku, pospu solje i ostave da odpuste sto vise vode;
-propasiraju na djevdjir da sa odvoji kora kavade;
-procijede na gazu/sinu sitku;
-tanko razliju u tepsije i na sunce da smjesa dodatno dehidrira i da je sto duze izlozana suncu. Povremeno pomjesati. Gotovo je kad kavada dobije boju trule visnje.

kavadzik se pravio od ''suncanog krcapa'' i jaja. kecap se zagrije u na najmanju ''vatru'', tek toliko da bjelance jajeta koagulira, i ubije dvoje jaja u kecap. U somun/lepinu se razmaze malo mladog masla i 'trehne'' jaja i kecap.
Kad upece ''zvizdan'' tavu i kecap bi stavio na sunce i kad se ugrijem ubijem jaja. i to je to.

hvala na dobrom objasnjenju ...za kavadzik nisam nikad prije cuo niti sam znao da postoji iako sam 50% hercegovac ...opet sam nesto naucio

[moonca]

ne zna ni google..

[Toto]

ne zna ni google..

'tace google

[moonca]

ne zna ni google..

'tace google

de ti..

[Toto]

'tace google

de ti..

tanak sam sa afrikatima

[suspect_zero]

Uzivo

Gdje je ovo ovako lijepo?

[Sanabija]

Uzivo

Gdje je ovo ovako lijepo?

Crna Rijeka, Trnovo

[Sanabija]

Srneci paprikas sa vrganjima

[John Cleese]

Srneci paprikas sa vrganjima

[Toto]

Srneci paprikas sa vrganjima

tema je ''sta si kuho'' a ne sta si sliko
elem:
-marinada??
-sta si turio?
-kako si kuho?

[moonca]

. starinski recept..

[epik]

Jes da su gotove jufke... Sareni burek

[John Cleese]

Jes da su gotove jufke... Sareni burek

Nema veze, sve ti je oprosteno

[Sanabija]

Srneci paprikas sa vrganjima

tema je ''sta si kuho'' a ne sta si sliko
elem:
-marinada??
-sta si turio?
-kako si kuho?
[/quote]

Divljac nikad ne stavljam u marinadu, za srnetinu svakako ne treba. Samo zamrzivac bar 7 dana za neke druge vrste.

1 kg luka, 2 paprike srednje velicine, 2-3 mrkve, 1 veca tikvica ili 2 manje.sve izrezes, stavis u posudu u kojoj ce se kuhati, posolis i dinstas na ulju dok se povrce skoro ne rastopi.
Meso na kockice, dodas ga u povrce, stavis supenu kasiku senfa, 4 lovorova lista, grancicu ruzmarina i 2-3 struka majcine dusice i malo nagnjecis kasiku bibera u zrnu(sarenog).
Lagano dinstas sve skupa, kad sok koji ce pustiti meso i povrce uvrije, dodas 2 konzerve paradajz pelata i 2 decilitra govedjeg temeljca.(ako je srnetina sa kostima-plecka ili but, skuhaj kosti ranije i imas temeljac).
Na laganoj vatri krckati 2 sata, povremenno mijesati, dosoliti po ukusu(takodje zaljuti ako volis), dodati vrganje ili neke druge gljive izrezane na vece komade, casu bijelog vina(banatski rizling najbolji za kuhanje) ostaviti da krcka jos 20 minuta i to je to

[Toto]

ako je srnetina iz uzgoje i ne treba marinada ..
ako od divljci pravim neko varivo /cevap, corbu, gulas, paprekas/ onda ne mariniram/
ali ako pravim neko pecenja mariniram u marinadi od crvenog luka i bibera..
sameljem toliko luka da lukova voda i luk mogu prekriti meso

[suspect_zero]

Gdje je ovo ovako lijepo?

Crna Rijeka, Trnovo

Nije crna nego baš bistra ....ti izgleda dobro poznaješ te krajeve iza Treskavice prema Magliću, Zelengori, Leliji, Tjentištu
Bila sam jednom u Crnoj Rijeci kad sam bila mala, okupile se one žene oko mene i rekle mi da ću se tu udat'

[Sanabija]

ako je srnetina iz uzgoje i ne treba marinada ..
ako od divljci pravim neko varivo /cevap, corbu, gulas, paprekas/ onda ne mariniram/
ali ako pravim neko pecenja mariniram u marinadi od crvenog luka i bibera..
sameljem toliko luka da lukova voda i luk mogu prekriti meso

Lijepo.
Za srnetinu iz uzgoja prvi put cujem. Jeleni u redu, ali srne u ogradama bas i ne idu