Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)

[Chloe]

Meni sasvim ok uz kotlete idu šampinjoni u umaku od peremzana, posebno sa pekarskim krompirom,
da je prilog bio pomfrit onda bi neki famozni umak tipa BBQ pasao.
Isto kad su rolane pite u pitanju, volim da su izvana hrskave, unutra sočne, dok npr. sterani burek mi je ok na način koji si ti opisao ... jednostavno sve je stvar ukusa.

Kakva si sa tirit pitom?
Pravis li samo sa jufkom i piletinom (poljev + komadi piletine) ili stavljas tirit izmedju?

... što bi kod nas rekli, masanca i na sredinu cijelo pile
Samo pitu pravim sa integralnim brašnom, nema šanse drugačije.

[seln]

Kakva si sa tirit pitom?
Pravis li samo sa jufkom i piletinom (poljev + komadi piletine) ili stavljas tirit izmedju?

ja drukcije pravim tirit pitu - to su kod nas korice.
idu one deblje "jufke" i izmedju se slazu komadici mesa, zaljeva se svaka "jufka" vodom u kojoj se kuhala piletina.

To je varijanta "centralna i srednja BiH".
Mi sjeveroistocnjaci pravimo ovakvu kao na slici.

[seln]

Samo pitu pravim sa integralnim brašnom, nema šanse drugačije.

Moze li se to dobro razvlaciti?

[no_sikiriki]

Kako samo ima različitih naziva za istu stvar u BiH. Mi ovo sa piletinom i korama zovemo ičija.

[Chloe]

Samo pitu pravim sa integralnim brašnom, nema šanse drugačije.

Moze li se to dobro razvlaciti?

Zavisi od brašna i umjeća kuharice

Ev

[seln]

Kako samo ima različitih naziva za istu stvar u BiH. Mi ovo sa piletinom i korama zovemo ičija.

Koji dio BiH?

[no_sikiriki]

Kako samo ima različitih naziva za istu stvar u BiH. Mi ovo sa piletinom i korama zovemo ičija.

Koji dio BiH?

Sarajevo, Stari grad.

[seln]

Bas smo okupirali temu
Sta se kuhalo danas (ili juce)?

[immuno]

ako jedan sos ne volim to je BBQ sos.

ista sam, maxsuz kupila da probam aaaa nece me nikako I bacim

[immuno]

Bas smo okupirali temu
Sta se kuhalo danas (ili juce)?

Jucer bilo bukadar jemeka djeca dolazila a danas prasa po receptu naseg dragog Toto, znal iko sta je sa njim

[immuno]

Koji dio BiH?

Sarajevo, Stari grad.

I ja Sam ista opstina al niti znam taj izraz niti jelo

[Chloe]

Bas smo okupirali temu
Sta se kuhalo danas (ili juce)?

Sabahile sam ponovila turu mafina sa borovnicima, napravila sebi salatu za posao ( pileći file, krutoni, feta sir, meksički mix povrća, zelene salate, začinila maslinovim uljem i limunom ) , doduše pola ostavila starijoj kćerki, i ispržila par pljeskavica ( sama ih pravila juče, jutros samo pržila) mlađoj kćerki da sebi pravi hambiće ( pecivo juče napravila )... i u međuvremenu skuhala grah za ručak.

[no_sikiriki]

Sarajevo, Stari grad.

I ja Sam ista opstina al niti znam taj izraz niti jelo

Baš sam maloprije proguglala, piše da taj naziv potiče iz Hercegovine. A nana mi je bila polu-Hercegovka, pa može biti da smo od nje to naslijedili.

[hadzinicasa]

Sarajevo, Stari grad.

I ja Sam ista opstina al niti znam taj izraz niti jelo

Korice

[seln]

A kako vicete ovo?

[immuno]

I ja Sam ista opstina al niti znam taj izraz niti jelo

Korice

E sad je lakse znam, pravim, volim

[hadzinicasa]

A kako vicete ovo?

ovo kao mantije samo vece?

[seln]

A kako vicete ovo?

ovo kao mantije samo vece?

Bogami, za mantije ne znam... ovo se kod nas zove corpita (biva, naslijepo).
Komadi piletine, sa lukom i zacinima, zavijeni u jufku.

[Snake Eyes]

Ćor pita je odlicna, ime je dobila jer se radi od cijelog pileta i konzumer ne vidi sta se u kom komadu nalazi, pa uzima na "ćoravo". Malo nas je nerviralo to, posto se batak po obliku da naslutiti pa je nasa verzija pite progledala i mi je pravimo od karabataka bez kosti i koze.

[Tea lana]

Malo se zamezilo

[vazi]

I ja Sam ista opstina al niti znam taj izraz niti jelo

Baš sam maloprije proguglala, piše da taj naziv potiče iz Hercegovine. A nana mi je bila polu-Hercegovka, pa može biti da smo od nje to naslijedili.

Jest, jest, ičija je mostarska

[vazi]

Ćor pita je odlicna, ime je dobila jer se radi od cijelog pileta i konzumer ne vidi sta se u kom komadu nalazi, pa uzima na "ćoravo". Malo nas je nerviralo to, posto se batak po obliku da naslutiti pa je nasa verzija pite progledala i mi je pravimo od karabataka bez kosti i koze.

Birvaktile je bilo i dijelova pite bez mesa, pa šta koga zapadne

[suspect_zero]

Ćor pita je odlicna, ime je dobila jer se radi od cijelog pileta i konzumer ne vidi sta se u kom komadu nalazi, pa uzima na "ćoravo". Malo nas je nerviralo to, posto se batak po obliku da naslutiti pa je nasa verzija pite progledala i mi je pravimo od karabataka bez kosti i koze.

Birvaktile je bilo i dijelova pite bez mesa, pa šta koga zapadne

Meni ti prazni bili najdraži...mi dan danas burek i meso generalno ne volim nešto....piletinu, puretinu i ribu mogu.

[Vollmeise]

Vrlo je vazno da je "nasolis", tj. da je noc prije pecenja dobro natrljas solju spolja i iznutra. Mozes je odmah natrljati i zacinima, vec prema zelji.
Obicno se uzima oregano ili ruzmarin, a nekoliko grancica oregana mozes staviti u patku.
Pece se minimalno 2 sahata, a pravi ratovi se vode oko toga treba li je peci na 180 ili na 200 stepeni.
Why?
Zato sto patka (kao i guska, uostalom) u toku pecenja puno "kalira", pa racunaj da ce izgubiti bar trecinu tezine, a na previsokoj temperaturi ce postati suha.
Moj savjet: prvih 90 minuta u prekrivenoj posudi, a 30 minuta u otkrivenoj sa pojacanom gornjom tempeaturom, da porumeni.
Vise puta je preliti sokom od pecenja, koji se na kraju moze upotrijebiti za spravljanje sosa.
Ide uz skoro svaki prilog, a moj omiljeni je sa knedlama od krompira, uz vec spomenuti sos.

Hvala mnogo! To za soljenje je vrlo interesantno, to cu isprobati. Razmišljam da je napunim jabukama, lukom, narancom i timijanom i možda da je pečem na još nižoj temperaturi, ali onda 4-5 sati. Prilog će biti crveni kupus i knedle ili njoke. Hvala, javljam rezultate. :)

[seln]

Vrlo je vazno da je "nasolis", tj. da je noc prije pecenja dobro natrljas solju spolja i iznutra. Mozes je odmah natrljati i zacinima, vec prema zelji.
Obicno se uzima oregano ili ruzmarin, a nekoliko grancica oregana mozes staviti u patku.
Pece se minimalno 2 sahata, a pravi ratovi se vode oko toga treba li je peci na 180 ili na 200 stepeni.
Why?
Zato sto patka (kao i guska, uostalom) u toku pecenja puno "kalira", pa racunaj da ce izgubiti bar trecinu tezine, a na previsokoj temperaturi ce postati suha.
Moj savjet: prvih 90 minuta u prekrivenoj posudi, a 30 minuta u otkrivenoj sa pojacanom gornjom tempeaturom, da porumeni.
Vise puta je preliti sokom od pecenja, koji se na kraju moze upotrijebiti za spravljanje sosa.
Ide uz skoro svaki prilog, a moj omiljeni je sa knedlama od krompira, uz vec spomenuti sos.

Hvala mnogo! To za soljenje je vrlo interesantno, to cu isprobati. Razmišljam da je napunim jabukama, lukom, narancom i timijanom i možda da je pečem na još nižoj temperaturi, ali onda 4-5 sati. Prilog će biti crveni kupus i knedle ili njoke. Hvala, javljam rezultate.

Za punjenje: ostatke hljeba izrezati u kockice i prepeci (ili kupiti gotove), pomijesati sa malo mlijeka, jedno jaje, so, biber, luk, malo jabuke i eventualno sjeckane iznutrice patke. Pazi, smjesa mora ostati relativno "suha", jer ce u toku pecenja vezati mnogo tekucine.
Sto se tice narandze, to je vec visa matematika i nije bas za pocetnike. Takodje, timjan moze imati previse jaku notu, pogotovo ako je suh.
Ja bih prije uzeo svjez nasjeckani persun.
Ako pogodis pravu mjeru, punjenje ce biti bolje od same patke.
p.s. Na isti nacin se moze pripremati i guska.