Forum Klix.ba

Prije svega veliki pozdrav svim forumovcima
Vjerovatno se vec neko od vas susretao sa pojmom Kosher i zna o chemu je rijech.
Kosher potjeche od hebrejskog atributa Qashrut (כשרות) shto bi u bukvalnom prevodu znachilo "dozvoljen/o, spremno.
U pitanju je koncept svakodnevne ishrane ustaljen prema jevrejskim dijetetskim pravilima, a koji je u svijetu sve popularniji.
Kosher se mozhe tumaciti nazalost i politicki i zdravstveno (ovaj politicki cu izbjechi), tako da svako ko zaista zheli da se pridrzava ovih pravila to mozhe da ucini sam evo kako
Najprije, kosher se dijeli na tri nivoa;
1. Mesni Kosher
2. Mlijechni Kosher
3. Neutralni Kosher

Pod mesnim Kosherom dopushtena je konzumacija sljedeceg mesa:
Meso koje je higijenski uredno zaklano ( krv iz zivotinje treba biti potpuno iskalpljnena, te se kichmeni zivci moraju odstraniti kao i masnoce sa slabinskog i rebarnog predjela, ukoliko je u pitanju crveno meso) Ove stvari se obicno odradjuju u mesarama rutinski ( u izraelu obavezno, ali vjerovatno i u BiH buduci da su islamski propisti maltene isti).
Dalje, meso koje cete jesti trebate uredno podijeliti na vama zeljene komade, zatim se meso nasoljava sa dosta soli (da se vishak krvi iz unutrasnjosti misica izvuce, sto neutralizira bjelancevine iz mesa), tako meso mozhete zalediti.
Zabranje vrste su : svinjetina, svinjski proizvodi te masnoce od iste zivotinje, krvolocne zivotinje, ajkule, kitovi, delfini i 24 vrste ptica grabljivca. Dozvoljene su sve vrste peradi : piletina, curetina, guscetina i masti od istih.

Pod pojmom mlijecni kosher podrazumjevaju se sljedeci proizvodi:
Higijenski cisto mlijeko (sterlizirano i homogenizirano), vazno je napomenuti da je jako bitno da se muzha odvija u higijenski zadovoljavajucim prostorima (za Izraelske brand-ove nadlezhan je drzhavni Rabinat glede kontrole i inspekcije mlijeka i davanja certifikata, za BiH je nekoliko mljekara priznato kao Kosher-ready* i imaju slobodan uvoz u Izrael)
Eh sad ne znam smije li se ovdje reklamirati proizvod ali ako nekog bude interesirala lista neka se javi na pp rado cu ga posavjetovati .
Od mlijeka zavisi ostatak mlijecnih kosher namirnica, ali ako je bilo koji sirni namaz, sir, kajmak, mlacenica, obrano mlijeko ili dijetetski proizvodi - oni su kosher, jer se samo higijenski ispravno mlijeko moze i ukiseliti i usiriti

Pod pojmom neutralni kosher :
Spadaju sve ostale namirnice, ukljucujuci i slatkishe, kreme, zacine, mjesecnu fasungu (brasno, ulje , sol....).
Neutralni kosher ujedno je i najkompliciraniji i iznjeti cu vam nekoliko mozda tajni, a nekima mozda i ne vezanih za neke svjetski poznate brand-ove
Najprije, ako zelite kosher ishranu, morat cete se bez milosti odrechi vecine dodataka za kolache, najveci neprijatelj je zelatin zatim kremfixi za kolace i raznorazni preljevi za torte, jedini od ovih koji je kosher ispravan je izraelsko-njemacka korporacija firme Dr. Oetker i njihovi zeltaini su biljnog porijekla iz secera glukoze
Oreci se Milka* cokolade, jer sadrzi "licitin" fermente dobivene iz svinjskog masnog tkiva,rame uz njih je fabrika Haribo* ciji se proizvodi baziraju na svinjskoj masnoci itd itd
Pod pojmom neutralnog spadaju i sve vrste sokova, sirupa, voca i povrca (svjezeh i sushenog).
Jednosezonsko povrce je kosher u svakom smilsu, dok voce koje raste na grani nije kosher sve dok ne prodju 4 sezonske godine sazrijevanja stabla, bez obzira davalo ono plodove ili ne, znachi jabuka, krushka, teshnja...nista jesti sa grane mlade od 4 god.
(ovo je poprilicno komplicirano za pratiti, za davanje kosher certifikata firmama i obrtima koji se bave uzgojem ovih kultura nadlezhni su lokalni rabinati u zemljama u kojima zhivite mada i nije toliko poterbno)
Objasnjenje :
Tokom sazrijevanja drveta, u plodovima te kulture se nadju neznatne ali zabrinjavajuce kolicine toksina koje biljka nije u mogucnosti u ranom stadiju izluchivati preko korijena ili kore stabla te shteti kvaliteti uzgojne kulture)

Efekat dijete i pravila :

1. APSOLUTNO NIKADA, NI U KOM SMISLU ne smijete kombinovati mesne i mlijecne proizvode skupa!!!
(npr. przhiti meso na maslacu, jesti meso u raznim lijecnim dipovima, cevape sa kajmakom :D:D, burek sa jogurtom itd.)
2. Riba je parveh (neutralna) i mozete ju jesti sa mlijekom
3. Meso i neutralni kosher(osim ako mu sastojak nije mlijecnog porijekla) mozete jesti skupa
4. Mlijecni i neutralni kosher mozete takodjer jesti zajedno.
5. Hljeb ne smije biti zakuhan sa mlijekom jer se jede sa mesom i sa ostalim proizvodima pa bi skodio efektu mrsavljenja
6. Izmedju mesnog i mlijecnog obroka treba proci najmanje 4 sata pauze.
7. Kafa, alkohol i cigarete su dozvoljeni.

et ga sad vashi komentari, pitanja i sve ostalo rado cu se upustiti u prichu sa vama

nisam znao za milku da nije kosher tj. halal, mozes li malo detaljnije, mislim da i ostale zanima....

Ah mozhe se o tome prichati danima i uvijek che neshto novo nadochi
Milka nije nikada ni bilaKosher/Halal
Naime, taj licitin se dobiva odvajanjem enzima iz svinjske masnoce, vjerovatno se moze izdvajati iz iz drugih masnih tkiva zivotinja,
ali kako je svinjka najjeftinija tako je i najpogodnija za hiperprodukciju.
Ovdje se milka mozhe nachi, ali je odvojena od ostalih proizvoda, uz niz josh ne-kosher proizvoda koji su tu samo radi turista i onih koji
su reformisticke struje (ogrnak judaizma koji je najliberalniji)

Helem koser hrana je jako blizu islamskim stajalistima, narocito u pogledu mesa.

Ono sto mene zanima je da li ova dijeta koju pominjes vjerska ili ima za cilj neko mrsanje? Odnosno moze li Jevrej jesti svu koser hranu odjednom ili se mora pridrzavati ovih sedam pravila?

Tih sedam pravil se mora pridrzavati, ima ih jos alisu manje vazni
Da da dijeta ustvari pravilan nacin ishrane tako reci moze imati efekat gubitka kilograma jer se ne lijepi za stomak

Što se tiče ovih čokoladica i slatkiša mislim da su neke Turske firme označene kao halal jer koriste goveđe sirovine za prozvodnju želatina i sl.

Jeste upravo o tome i ja pricam
Izrael npr. uvozi cokoladice iz BiH, firma je VISPAK i ovdje se dobro tamane,
rame uz njih je i turska firma (vjerovatno ih ima vishe, ali ja znam za ovu) KENT
i ne samo cokoladni vec i ostatak slatkog programa se moze naci ovdje
sve navedene imaju kosher certifikate

Samo mi nije jasno šta je sa kokošijim jajima, jer sam gledao na TV-u kako se svako jaje u nekom košer restoranu u New York-u provjerava da nema slučajno malo mrlju na žumancetu koja je ustvari pileči embrion.

Jaja su parveh (neutralna) mogu se jesti i sa mesom i sa mlijekom...
da to je tacno ukoliko se nadje embrion ili zaceche nije kosher, jer se pod tim podrazumjeva konzumacija sirovog mesa

Pila sam košer vino... Po čemu je košer - ne sjetih se ( zbog specifičog ugođaja u vinariji ) priupitati ...

ah kosher vino je pricha za sebe

ono mora biti proizvedeno skroz odvojeno od drugog vina npr..
ako fabrika proizvodi obicna vina i zeli da pravi kosher vino prema certifikatu
onda mora nabaviti potpuno novi pogonski niz u kom ce se praviti ISKLJUCIVO kosher vino,
uz to kosher vino je jedan od mitzvot(vjerskih duznosti) jer se koristi
pri qiddush-u (osvecivanju) najveceg jevrejskog praznika Shabata (subote) ujedno uz hljeb.
Uz to poseban nacin uzgajanja vinogradskih kultura, svake 7. godine se ne vrshi berba, da se zemlja odmori
(Izl, 1-17,19)*

Izlazak - jedna od pet knjiga Mojsijevih

Kosher vinarije su strogo pod nadzorom rabinata i obicno se daju prepoznati po oznaci "כשר לפסח"

Hvala, RenaTTa

nema na chemu

Ja bih jos malo pojasnjenja vezano za ovaj "licitin". Sta je to? Zar nije lecitin?

RenaTTa wrote: Oreci se Milka* cokolade, jer sadrzi "licitin" fermente dobivene iz svinjskog masnog tkiva,rame uz njih je fabrika Haribo* ciji se proizvodi baziraju na svinjskoj masnoci itd itd

.

Ovo tesko da mogu da povjerujem
Za cokoladu Milka jos ne znam ali sad idem u radnju da je kupim i procitam koji su joj sastojci. Sto se tice gumenih bombona od Haribo e za to mogu reci da nema dodataka svinjske masti, citala licno i uvjerila se, poslije rasprave s pojedincima..

Haribo bombone, kao i sve ostale gumene bombone, sadrze zelatin. Zelatin se dobiva iz kostane srzi svinjskih kostiju. Ako je govedji, pise da je govedji. To ces vidjeti na turskim recimo bobama. Zelatin je uglavnom svinjskog porijekla, a sadrze ga i cokoladne babanice izmedju ostalog.

za kraj ovog semestra imam zadacu tj. do 05.06 na temu Halal harana(meso) na svjetskom trzistuö intervjuiso sam covjeka koji se bavi ovim vec 25 godina i kaze da te mnoge turske firme ''lazu'' jer mnoge uvoze zelatin iz Brazila koji se pravi cini mi se od neke vrste insekta i takodje nije halal, samo par firmi ima koje koriste govedji zelatin i to je jako rşjetko jer je skupo

Koristi li neko zelatin billjnog porijekla, vegetarijanski ( da nije ni od jedne vrste mesa)? Znam da postoji, ne znam ni naziv ni ima li ga u BiH.

Je li istina da uzgoj povrća i životinja za košer hranu ne smije biti tehnološki potpomognuto?

Jara wrote:Koristi li neko zelatin billjnog porijekla, vegetarijanski ( da nije ni od jedne vrste mesa)? Znam da postoji, ne znam ni naziv ni ima li ga u BiH.

mislsim da Ulker treba da pocne koristit za pojedine proizvide, al ne znam bas detalje

Uz vas čovjek može saznati puno korisnih stvari. Jesam svojevremeno na faksu polagala Poznavanje robe s osnovama tehnologije, ali se ne sjećam da smo se i dotakli takvih stvari. Doduše bilo je to davno.... Samo nastavite, zanimljiva tema

Jara wrote:Koristi li neko zelatin billjnog porijekla, vegetarijanski ( da nije ni od jedne vrste mesa)? Znam da postoji, ne znam ni naziv ni ima li ga u BiH.

imas agar- agar i mozes ga kupiti u SA.

Bosanskih proizvoda u Izraelu ima, ne znam vjerovatno sve firme ali:)
ima odredjen broj koji se uvozi, a da su namirnice potpuno bosanskog porijekla.
Ovo naravno iskljucuje sve mesne proizvode u cijim se pogonima proizvodi svinjsko meso.
Mogu se naci u lancima velikih hipermarketa u vecim gradovima (Jerusalem, Tel Aviv, Haifa, Ashdod i Eilat...mozda i drugdje).
Uzgoj zivotinja i poljoprivrednih kultura treba biti iskljucivo prirodan, to jeste dozvoliti onoliku kolicinu ucesca tehnologija sve dok
ista ne pocinje narushavat kosher (upotrebe azotnih djubriva, prskanje pojedinim otrovima, dodatak kostanog brasna u ishranu zivotinja, sve to glede postizanja boljeg kvaliteta i izbjegavanja eventualne zaraze mesa).
zelatin biljnog porijekla je agar-agar (עגר-עגר ז'לטון) odnosno Kosher ceritf. כ-21

Evo da vam objavim nekoliko recepata koje svakodnevno skoro pravim
Zapocet cu sa jednim libanonsko-izraelskim receptom
ovdje ga tretiraju kao cevape u bosni pa naval'te


Falafel - פלפאל

oko 250 g leblebija (slanutak?)
1 srednji krompir
2 glavice luka
1 cehne bijelog luka(opcionalno)
soli prema ukusu (leblebije su slane)
bibera 1 malu kasicicu
2 pune velike kasike pershuna
malo za'atar-a (nije potrebno ali je fino
2 velike kasike brasna
integralno brasno ili prezla za uvaljanje.

Slanutak natopiti u mlakoj vodi, neka prenoci. Sutradan procijediti i kuhati nekih 30 min na umjerenoj vatri.
Opet procijediti zatim ga u multipraktiku (ili necem drugom za meljenje) samljeti zajedno sa lukom, dodati sitno rendani kriompir pa opet samljeti da dobijete kompaktnu masu, dodati zacine i brasno, miksati mikserom dok ne dobijete ujednacenu masu. ostaviti bar pola sata, zatim navlaziti ruke pod vodom, formairati od smjese malo vece cuftete i valjati ih u integralno brasno ili prezlu.
Prze se u dubokom ulju oko 2 min, pazite da se ne pocnu topiti jer leblebije hoce pustit svoje ulje
Odlicno idu uz ayran odnosno jogurt, koji je inace truskog porijekla i od orginala ga razlikuje dodatak kopra.
Znaci za ayran potrebno je

1 l punomasnog jogurta (2,8%-3,2%) odn. 9 g masnoce na 100ml jogurta
oko 500 ml hladne vode
2 kasicice soli
kopra po zelji

Jogurtu dodati vodu, dobro izmiksati, te dodati sol i kopar, ujednaciti. Koristiti kao napitak ili preljev za falafel.
Kako cevap ne moze bez somuna, tako ni falafel ne moze bez svog pita-hljeba
Pita je u izraelu jedba vrsta kvasnog peciva, somuna koja je nadaleko poznata a priprema mu uopste nije teska, evo kako :

Pita hljeb

1 pakovanje germe (oko 30 g) mozhe biti svjeza a moze i instant (s tim da pazite da nije isti omjer instant i aktivnog kvasca)
vode prema potrebi (mlake)
1 + 1/2 kasicica soli
malo secera
otprilike 120 ml mlake vode.
oko 650 g bijelog brasna.

Kvasac rastvoriti u toploj vodi sa malo secera i brasna, neka nadodje nekih 10 min.
U ciniju dodati brasno i so te ujednaciti, pa napraviti rupu u sredini, dodati kvasac i mlakom vodom zamjesiti tijesto.
Pobrasnite prostor na kome cete mijesti hljeb, treba dosta brasna, zatim 10-15 minuta energicno mijeste, nekoliko puta udarajte masom od stol kako bi se prilikom pecenja stvorio efekat somuna
pobrasnite i prekrijte krpom, nek nadolazi bar sat vremena, zatim ga premjesite, podijelite na 10-12 manjih loptica i svaki razvaljajte u velicinu manjeg somuna (oko 25 cm precnika)
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni dok ne dobije lijepe smedje pjege ili malo duze ako volite resh pecene somune.

Uz ovo nezaobilazna je i mijesana salata (paradajz, krastavac i luk)
Ja sam ovo danas pravila i evo slike

חחח כן כן :D:D
העברית שלך בסדר
?גר פה בישראל