RenaTTa wrote:Evo da vam objavim nekoliko recepata koje svakodnevno skoro pravim
Zapocet cu sa jednim libanonsko-izraelskim receptom
ovdje ga tretiraju kao cevape u bosni pa naval'te
Falafel - פלפאל
oko 250 g leblebija (slanutak?)
1 srednji krompir
2 glavice luka
1 cehne bijelog luka(opcionalno)
soli prema ukusu (leblebije su slane)
bibera 1 malu kasicicu
2 pune velike kasike pershuna
malo za'atar-a (nije potrebno ali je fino
2 velike kasike brasna
integralno brasno ili prezla za uvaljanje.
Slanutak natopiti u mlakoj vodi, neka prenoci. Sutradan procijediti i kuhati nekih 30 min na umjerenoj vatri.
Opet procijediti zatim ga u multipraktiku (ili necem drugom za meljenje) samljeti zajedno sa lukom, dodati sitno rendani kriompir pa opet samljeti da dobijete kompaktnu masu, dodati zacine i brasno, miksati mikserom dok ne dobijete ujednacenu masu. ostaviti bar pola sata, zatim navlaziti ruke pod vodom, formairati od smjese malo vece cuftete i valjati ih u integralno brasno ili prezlu.
Prze se u dubokom ulju oko 2 min, pazite da se ne pocnu topiti jer leblebije hoce pustit svoje ulje
Odlicno idu uz ayran
odnosno jogurt, koji je inace truskog porijekla i od orginala ga razlikuje dodatak kopra.
Znaci za ayran potrebno je
1 l punomasnog jogurta (2,8%-3,2%) odn. 9 g masnoce na 100ml jogurta
oko 500 ml hladne vode
2 kasicice soli
kopra po zelji
Jogurtu dodati vodu, dobro izmiksati, te dodati sol i kopar, ujednaciti. Koristiti kao napitak ili preljev za falafel.
Kako cevap ne moze bez somuna, tako ni falafel ne moze bez svog pita-hljeba
Pita je u izraelu jedba vrsta kvasnog peciva, somuna koja je nadaleko poznata a priprema mu uopste nije teska, evo kako :
Pita hljeb
1 pakovanje germe (oko 30 g) mozhe biti svjeza a moze i instant (s tim da pazite da nije isti omjer instant i aktivnog kvasca)
vode prema potrebi (mlake)
1 + 1/2 kasicica soli
malo secera
otprilike 120 ml mlake vode.
oko 650 g bijelog brasna.
Kvasac rastvoriti u toploj vodi sa malo secera i brasna, neka nadodje nekih 10 min.
U ciniju dodati brasno i so te ujednaciti, pa napraviti rupu u sredini, dodati kvasac i mlakom vodom zamjesiti tijesto.
Pobrasnite prostor na kome cete mijesti hljeb, treba dosta brasna, zatim 10-15 minuta energicno mijeste, nekoliko puta udarajte masom od stol kako bi se prilikom pecenja stvorio efekat somuna
pobrasnite i prekrijte krpom, nek nadolazi bar sat vremena, zatim ga premjesite, podijelite na 10-12 manjih loptica i svaki razvaljajte u velicinu manjeg somuna (oko 25 cm precnika)
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni dok ne dobije lijepe smedje pjege ili malo duze ako volite resh pecene somune.
Uz ovo nezaobilazna je i mijesana salata (paradajz, krastavac i luk)
Ja sam ovo danas pravila i evo slike
