Ovaj burek je Evlija Celebija jeo u Sarajevu. Nekad su ga zvali sarajevki burek ili sarajevske kore. U Travniku su ga zvali tirit pita.
Jeste dragi moj Toto sarajevski burek, pravim. Jufke sam sama pravila I bas je zahmetli ne zbog razvijanja ( ruzice kad pravim sama razvijem jufku) vec zbog dima, alarm pisti, komsija pita alles ok.... Kupim kod turcina imaju malo deblju jufku nego za baklavu I vec je prosusena tako da ja samo malo u rerni pustim da dobije malo boje. Supu, temeljac, mesnu vodu il kako ko zove zacinim jos malo puterom . U vrelu supu spustam komade jufke, Vadim I redam u tepsiju I malo ih smezuram, meso ( fasirano, piletina, komadic I teletine) redam po jufkama I malo zalijem supom... Zadnji sloj mora biti jufka. Pomastim puterom I pecem, gornja jufka porumeni I mora biti hrskava. Ako pravim sa fasiranim mesom kad serviram obavezno malo limunovog soka poprskam
#49852 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Toto wrote: ↑07/01/2023 04:44
povrce i voce sam uglavnom kupovao na farmers/downtown marketima i na farmama, te whole foodu I safeway-u..
vecina je bilo organsko, ali nije imalo okuse, mirise i arome kakvo su moji roditelji sadili u bih.
.. .i ja kupujem na par mjesta.. odredjene proizvode.. neshto i na farmi. lichno.. i nije im sve ukusno, uvijek.. iako su neki proizvodi organski...
.... i da , ne uvaijek ukusno..
..izgradili smo .ukus... i citam.. vechina ochekuje 'neshto' shto su jeli ..kao djeca.... pitanje je shta zbilja osjechamo, i chega hochemo da se sjetimo.
.. pokushavala sam napraviti fashirane . i postichi ukus, koji mi je kao ostao u sjechanju. i nisam uspjela.... meso /krave.. su izgleda totalno nove 'teksture'...
. donekle je dobro ' kobe' . barem nema 'zilica'
.
ne radi se o okusima djetinjstva i psihologiji .... pred rat sam bio tidesetogodisnjak ... putovo sam poslovno po zapadu i imao priliku probati i uporedivati..
naslijedili smo oko 1 ha dedovine, koju samo porodicno obradjivali: 1000 cokota loze, vocnjak sa gotovo svim vockama i godinama smo pravili svoju zimnicu, salivali rakiju i vino, klali i susili pastrmu, povrce.... poznajem dobro procese proizvodnje i prerade hrane .. imalo smo priliku vidjeti koje pesticide koriste seljaci i industrija.. rodjaci i prijateli su mi radili u HEPOK-ovom poljoprivrednom institutu. mnoge informacije sam dobijao od njih..
o mesu cu ti nesto raci na meso-all-about-t147405s125.html#p18558344
#49853 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Posted: 07/01/2023 18:04
by Sanabija
#49854 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Posted: 07/01/2023 19:20
by banjaluka078
@Sanabija , svaka čast!
Božićna trpeza? Neka je sretan.
#49855 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
#49857 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Posted: 09/01/2023 01:42
by GandalfSivi
Zvala me prijateljica na bozic danas (jucer radila), kaze cijelo prase narucila (tobejarabi ). Probudio se hafifan jutros i na kraju zavrsio dan sa pilecom supom. Nije nesto za uslikati, ali sve zivo lijeci…
#49858 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Posted: 09/01/2023 10:54
by Sanabija
#49859 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Posted: 10/01/2023 13:33
by Sanabija
banjaluka078 wrote: ↑07/01/2023 19:20
@Sanabija , svaka čast!
Božićna trpeza? Neka je sretan.
Hvala
#49860 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Ove kore sam pravila pa sušila. Iskidaš i onda ih na sekund ubaciš u pileći temeljac, samo mrvicu da omekšaju. Propržiš ih na ulju sa crvenim lukom, redaš po tepsiji zajedno sa piletinom i onda zaliješ s malo temeljca pa zapečeš u rerni. Žestoko i nezdravo, ali nešto najukusnije što sam ikad jela. Neko zove krpice, neko jufkice...
I pravit ću opet kad mi bude baš baš pravo dosadno u životu, jer ostaneš cijeli dan u kuhinji i 785x pečeš jedno te isto, a pojede se za 10 minuta
#49864 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Ja zapravo volim ove deformisane spontano izgužvane pite, posebno sirnicu. Kada je ostatak pite uredan, uvijek biram takve dijelove u tepsiji.
Siguran sam da je bila ukusna.
#49872 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Posted: 27/01/2023 22:39
by moonca
.. hm. ne znam shta je chudno u izgledu... .. ili .. mora biti ko mornarski konopac slozeno.. .. shto ni meni nije privlachno..
. pite su mi.. ukusne..
#49873 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Sorry al ovo ne lici na pitu a sirnicu jos manje. Vjerovatno je ukusno.
Jok eto, liči na Pekinšku patku
Ne znam moze biti... Nisam ljubitelj patki a guski jos manje
#49875 Re: Sta ste danas, vi licno, kuhali (s fotografijama)
Posted: 29/01/2023 17:40
by immuno
moonca wrote: ↑27/01/2023 22:39 .. hm. ne znam shta je chudno u izgledu... .. ili .. mora biti ko mornarski konopac slozeno.. .. shto ni meni nije privlachno..
. pite su mi.. ukusne..
Cudi me da tebi ne smeta sto nije " ko mornarski konopac".... 3 kapi ulja u jednoj liniji I sad ovakava "pita" pa how?
. U vrelu supu spustam komade jufke, Vadim I redam u tepsiju I malo ih smezuram, meso ( fasirano, piletina, komadic I teletine) redam po jufkama I malo zalijem supom... Zadnji sloj mora biti jufka. Pomastim puterom I pecem, gornja jufka porumeni I mora biti hrskava. Ako pravim sa fasiranim mesom kad serviram obavezno malo limunovog soka poprskam
. U vrelu supu spustam komade jufke, Vadim I redam u tepsiju I malo ih smezuram, meso ( fasirano, piletina, komadic I teletine) redam po jufkama I malo zalijem supom... Zadnji sloj mora biti jufka. Pomastim puterom I pecem, gornja jufka porumeni I mora biti hrskava. Ako pravim sa fasiranim mesom kad serviram obavezno malo limunovog soka poprskam 
). Probudio se hafifan jutros i na kraju zavrsio dan sa pilecom supom. Nije nesto za uslikati, ali sve zivo lijeci…
. kad to sve prelije preko couscous- 
.. hm. ne znam shta je chudno u izgledu... .. ili .. mora biti ko mornarski konopac slozeno.. .. shto ni meni nije privlachno..