Najbolji restoran u Sarajevu

[piupiu]

Jele su nam dede i nane kile hljeba, pa nešto ne znam da su bili pihtijasti.
Biće prije da je do načina života i maksimalne inertnosti.

Nije isti hljeb onda i sada, nije isti sastav brašna i njegov kvalitet. Danas se u brašno više dodaju proteini, gluten, energija, razni aditivi, i sve je to manje zdravo od jednostavnijeg brašna. A i pšenica i druge žitarice tretiraju se drugačijom hemijom od prije. Modernizacija proizvodnje hrane ne znači nužno i njen bolji kvalitet. Danas se prioritet daje kvantitetu spram kvaliteta. Novac...

To si svakako u pravu, veliki je broj pekara sa baš lošim hljebom.
Nisam to ubacio u jednačinu

Eh, to, oni su jeli domaći hljeb, od organskog brašna; a ti danas takav hljeb platiš ko suho zlato, ako ga uopšte ima u prodaji.

[Tomahawk11]

Eh, to, oni su jeli domaći hljeb, od organskog brašna; a ti danas takav hljeb platiš ko suho zlato, ako ga uopšte ima u prodaji.

Nažalost, to si u pravu...baš je teško naći kvalitetan hljeb osim izvedbe u privatnoj režiji.

[piupiu]

Jele su nam dede i nane kile hljeba, pa nešto ne znam da su bili pihtijasti.
Biće prije da je do načina života i maksimalne inertnosti.

Da, sigurno da je i do načina života. Ljudi se malo kreću, ne rade u polju ili u bašti, puno manje fizičke aktivnosti, a puno više loših kalorija.

[Tomahawk11]

@tomahawk11 jest samo nane i dede su poslije kile hljeba išli u polje, dedo da ore 5-8 sati a nana da radi oko stoke 5-8 sati.
Baš je balkanac kategorija izgubljena u srednjem vijeku. Tu smo gdje nam je i mjesto.....

Jasno, zato i kažem nas ubi prije svega inercija u kombinaciji sa stresom.

[high_volume]

@tomahawk11 jest samo nane i dede su poslije kile hljeba išli u polje, dedo da ore 5-8 sati a nana da radi oko stoke 5-8 sati.
Baš je balkanac kategorija izgubljena u srednjem vijeku. Tu smo gdje nam je i mjesto.....

Jasno, zato i kažem nas ubi prije svega inercija u kombinaciji sa stresom...

... i hemijom.

[redhat]

Tema su restorani, aščinice nisu restorani mislim da smo tu temu apsolvirali. Društvo siromašno nego kakvo je nego siromašno - minimalna plata 210 eura a prosječna 450 eura, to je u obje varijante bolji ručak sa boljom bocom vina za jednu ili maksimalno dvije osobe. Nepce i ukus se ne razvijaju kad razmišljaš hoćeš li ovaj mjesec platiti račune ili ne. Nema sofisticiranost veze sa tim samo novčanik a ti u restoranu jedeš palačinke i naravno da ti ta palačinka mora biti drugačija od palačinke za marku iz kulovića - to što konobar nije poslušao ako si detaljno tražila da bude ovo ili ono to je već do usluge.

@tomahawk11 jest samo nane i dede su poslije kile hljeba išli u polje, dedo da ore 5-8 sati a nana da radi oko stoke 5-8 sati.
Baš je balkanac kategorija izgubljena u srednjem vijeku. Tu smo gdje nam je i mjesto.....

Ma ne slažem se s tobom, ali uopšte. Prvo, bez obzira na koncept aščinice, neke su pravi mali gastronomski dragulji. Drugo, restoran ne mora biti skup da bi bio dobar. Najbolji restorani po kojima sam bila su vrlo često neki lokalni restorančići; a najskuplji i najizvikaniji restorani nisu obavezno bili i najbolji restorani u kojima sam jela - ali su bili doživljaj.

Na primjer, odeš u neki superpoznati grčki restoran, a najčuvenije jelo tamo su srdele s gradela, grčka salata i vrući pita hljepčići. Isto to ti neki barba u Dalmaciji priredi za ribarsku noć. Ali će ti u Sarajevu reći da to nije hrana. Što je najgore, nismo mi narod koji ne zna za dobru hranu. Znamo. Ali nemamo osjećaj za mjeru, za lijepo, za lagani užitak, za zdravo, tako neke stvari - naši užici su smrtonosni - daj kilu mesa i pivu, pa zapali, pa daj baklavu, pa zapali, pa daj kafu sa šećerom ili rahat lokumom, pa zapali...

Palačinci iz Kulovića ništa ne fali, osim kvalitetnijih sastojaka. Otto Lenghi svoje samo malo bolje koncipira i organizuje na tanjiru, koristeći zdravije sastojke od jeftinih čokoladnih preliva. O tome se radi. Poprilično sam sigurna da je ulazna cijena jagoda i maskarponea u 4Seasons i kupa iz Manola s 50 grama keksa, kuglom sladoleda, šlagom i čokoladom manje-više ista. Samo što je neko skontao kako mu je tržište više impresionarno kupom koji izgleda kao reklama za bolest srca.

Tržište treba odgajati. To što neko ne zna poslužiti obični kup ili običnu palačinku, bez da je unakazi gomilom nepotrebenih i jeftinih sastojaka, je pitanje nesofisticranog pristupa hrani, nije pitanje siromaštva. A ne moraš se više nigdje maknuti, ni imati gomilu para da skontaš - sve imaš na internetu.

I ovo...



I ovo...

Sto ljudi sto ćudi, čekam dan kad će balkanac shvatiti da je ok neslagati se s nečim. Čitav grad je poludio za Milky palačinkama a meni je to poziv na dijabetes jer ljudi imaju pravilo da u palačinku mora stati minimum 200 gr nutelle. Ja to niti tako jedan niti tako volim i sa te tačke meni je palačinak iz kulovića draži od tog iz milkija. Bitno je da ima izbor i za one koji vole i za one koji ne vole to na taj način.
I idalje tvrdim da čevabdžinica i aščinica nisu restoran......mogu biti dragulj ovoga ili onoga, gurmanska iskra ili nešto treće to je već stvar semantike ali porediti se ne mogu. Mogu tebi lično odgovarati ili ne, to je opet druga vrsta rasprave

[piupiu]

Turska kuhinja koristi mnogo janjetine, i generalno te vrste mesa, kad nas se to meso osim na ražnju koristi u vrlo malim količinama.

Daaa, kao i grčka.

[piupiu]

Sto ljudi sto ćudi, čekam dan kad će balkanac shvatiti da je ok neslagati se s nečim. Čitav grad je poludio za Milky palačinkama a meni je to poziv na dijabetes jer ljudi imaju pravilo da u palačinku mora stati minimum 200 gr nutelle. Ja to niti tako jedan niti tako volim i sa te tačke meni je palačinak iz kulovića draži od tog iz milkija. Bitno je da ima izbor i za one koji vole i za one koji ne vole to na taj način.

Pa isto i ja govorim. Ništa ne fali palačinci iz Kulovića, osim malo kvalitetnijeg punjenja.

I idalje tvrdim da čevabdžinica i aščinica nisu restoran......mogu biti dragulj ovoga ili onoga, gurmanska iskra ili nešto treće to je već stvar semantike ali porediti se ne mogu. Mogu tebi lično odgovarati ili ne, to je opet druga vrsta rasprave

Nisu isto, naravno. Nego velim ako je argument da je restoran skup jer se u njemu ne možeš najesti (o čemu raja puno ovdje pišu), imaš aščinicu gdje možeš super jesti za 5km, a u kojoj takodje ima fine hrane. Razlika u poimanju tih stvari je otprilike ovo - moja prijateljica kaže da je njoj u restoranu bitno samo da se najede, i žao joj je platiti neko vrhunsko iskustvo u nekom top restoranu, ali joj nije žao svaki drugi dan kupiti haljinu. S druge strane sam ja, koja ću uživati i rado platiti vrhunsko jelo, jer je meni taj doživljaj vrjedniji od kupovine pet haljina. Ne radi se o razlici u kupovnoj moći, nego o razlici u pristupu.

[Tomahawk11]

Da upitam...šta podrazumjevate pod vrhunskim jelom?
Može li burek ispod sača biti vrhunsko jelo? Teletina ispod sača?

[bitanga_sa_otesa]

Da upitam...šta podrazumjevate pod vrhunskim jelom?

snicla od kengurovog buta,punjena jajima od papagaja i mudima od labuda u sosu od vjevericjih brabonjaka i sve ukraseno mrkvom i sljivama

[Tomahawk11]

Šalu na stranu, ali @bitanga_sa_otesa pogađa u bit...stiče se utisak iz konverzacije da to mora biti nešto što nema veze sa Balkanom.

[Industrialyzer]

Da upitam...šta podrazumjevate pod vrhunskim jelom?
Može li burek ispod sača biti vrhunsko jelo? Teletina ispod sača?

"Vrhunskiji" mi je doner iz Pirpe nego lignje iz Parka princeva.

Inace, najbolji rucak sam jeo Kod Kibeta, i to ne kao slucajni gost, nego gazda pozvao i pripazio na sjajan nacin. Ne mogu se ni sjetiti svih vrsta jela, ali ih je bilo sigurno 7-8.

[Naslovnica]

Moja mati kada napravi kljukušu - to je meni vrhunsko jelo.
I svako ko je proba padne na dupe.
Vjerojatno bi trebalo da mislim da je vrhunsko jelo onaj debilni šminkeraj koji serviraju još debilnijim šminkerima u restoranima s mišelinovim zvjezdicama gdje se na stol čeka po 5-6 mjeseci?

[Tomahawk11]

Dobro, to je ona teza @redhat nekom je dobra pljeskavica iz trovača, dok bi drugi na te lignje. I da svako ima mjesto pod nebeskom kapom.
Nego onako, nije mi jasno da ne može biti vrhunsko ako nije neko europejsko jelo...jer se po defaultu debljamo, nezdravo hranimo.

[Tomahawk11]

Moja mati kada napravi kljukušu - to je meni vrhunsko jelo.
I svako ko je proba padne na dupe.
Vjerojatno bi trebalo da mislim da je vrhunsko jelo onaj debilni šminkeraj koji serviraju još debilnijim šminkerima u restoranima s mišelinovim zvjezdicama gdje se na stol čeka po 5-6 mjeseci?

Realno, kad spominješ majku, ono što ona napravi nema cijenu i ne bih mijenjao ni za kakav restoran ne znam koje klase.

[breuer]

ali gospodine, pored vas sjedi Maraja Keri...

ma boli me briga za Maraju Keri, dajte mi leba


razgovor vlasnice jednog NBA kluba i Balkanca u mondenom restoranu negdje u USA

[Industrialyzer]

Dobro, to je ona teza @redhat nekom je dobra pljeskavica iz trovača, dok bi drugi na te lignje. I da svako ima mjesto pod nebeskom kapom.
Nego onako, nije mi jasno da ne može biti vrhunsko ako nije neko europejsko jelo...jer se po defaultu debljamo, nezdravo hranimo.

Jeste, ali Park princeva se vodi kao neko ekskluziva mjesto, a ponuda jela i ukus je vrlo diskutabilan. Volim ja dobre lignje, nego je moj odgovor da svako jelo moze biti vrhunsko u svojoj klasi.

Mercedes A klasa je vrhunski kompakt i mozda najbolji u svojoj klasi, ali to nije klasa koja je zanimljiva milionerima.

[Tomahawk11]

Dobro, to je ona teza @redhat nekom je dobra pljeskavica iz trovača, dok bi drugi na te lignje. I da svako ima mjesto pod nebeskom kapom.
Nego onako, nije mi jasno da ne može biti vrhunsko ako nije neko europejsko jelo...jer se po defaultu debljamo, nezdravo hranimo.

Jeste, ali Park princeva se vodi kao neko ekskluziva mjesto, a ponuda jela i ukus je vrlo diskutabilan. Volim ja dobre lignje, nego je moj odgovor da svako jelo moze biti vrhunsko u svojoj klasi.

Mercedes A klasa je vrhunski kompakt i mozda najbolji u svojoj klasi, ali to nije klasa koja je zanimljiva milionerima.

Imaš restorana koji imaju određeni status i zbog lokacije, neke stare slave, a danas su zapravo nula bodova.

A ovo s primjerom merca svakako

[Industrialyzer]

Najvaznije je posmatrati hranu kroz klase, kao i sve ostalo sto nam se nudi. Ne mozes reci da je pizza u PM bolja nego sushi u Kimonu. To sto ti vise volis pizzu je tvoja stvar i ne cini ovo drugo jelo/mjesto losim.

A kod nas se hrana u restoranu narucuje ko da citamo arapski, sa desna na lijevo, prvo cijena pa onda gledamo sta je

[piupiu]

Da upitam...šta podrazumjevate pod vrhunskim jelom?
Može li burek ispod sača biti vrhunsko jelo? Teletina ispod sača?

Zavisi gdje si i odakle dolaziš i šta inače jedeš. Meni je teletina ispod sača vrhunska, ali mi je obična, jer je ima svuda. Dalmatincu je nekakav lubin s blitvom i krompirom običan, a meni je vrhunski, jer se to u Sarajevu malo i loše pravi.

Vrhunska su mi restorani koji su autentični, kad osjetiš kvalitet, raznolikost i svježinu sastojaka; kad ti se sklope neki sastojci koje nikad sam ne bi sastavio; kad osjetiš u raviolima kadulju prženu na puteru; u rižotu timjan; u ribi svjež peršun, dobro maslinovo ulje, ruzmarin; pa te onda tu još nešto dodatno potpuno iznenadi, neki sastojak koji nikada ne bi očekivao. Na pr, u 4 sobe mi je divna riža sa šafranom. Ti možeš u Sarajevu pojesti carpaccio od svježe tune, ali on ne može ni primirisati onome kako ga napravi neki Japanac, koji ima potpuno drugu grupicu ukusa na pameti kad to pravi, a to mu je, usput, i tradicionalno jelo.

Hoću reći, ja ne idem u restoran da se najedem, nego da uživam, da probam nešto neočekivano, svježe, kvalitetno i vrhunski pripremljeno. Najest se mogu i kući i u ćevabdžinici i u aščinici.

[Naslovnica]

To su ta vrhunska jela vrhunskih restorana.
Muda pod bubrege.
Po cijeni od 300 Eura, najnovijih.

[piupiu]

Jeste, ali Park princeva se vodi kao neko ekskluziva mjesto, a ponuda jela i ukus je vrlo diskutabilan.

Upravo.

[Tomahawk11]

Ma dobro, ja mogu razumjeti, pogotovo svijet koji je vani, promijeni se kultura...a i ovdje.
Ima i onih kojima je to jednostavno liječenje kompleksa.

Nešto u fazonu kao sa muzikom...imaš ''seljačku'' ili što bi moj profa muzičkog rekao teferič muziku, a imaš ovu kao urbanu...
I neko sad prema tome šta se sluša te klasificira jesi li papak/seljak ili si gradŽanin jel.

Dobro je sve. Ne treba se samo sikirati.

[Naslovnica]

Ma dobro, ja mogu razumjeti, pogotovo svijet koji je vani, promijeni se kultura...a i ovdje.
Ima i onih kojima je to jednostavno liječenje kompleksa.

Nešto u fazonu kao sa muzikom...imaš ''seljačku'' ili što bi moj profa muzičkog rekao teferič muziku, a imaš ovu kao urbanu...
I neko sad prema tome šta se sluša te klasificira jesi li papak/seljak ili si gradŽanin jel.

Dobro je sve. Ne treba se samo sikirati.

Nikada se ne završi dernek sa Ramonesima ili Diiip Paaaarplom, nego sa Halidom i Tomom.

[Tomahawk11]

Ma dobro, ja mogu razumjeti, pogotovo svijet koji je vani, promijeni se kultura...a i ovdje.
Ima i onih kojima je to jednostavno liječenje kompleksa.

Nešto u fazonu kao sa muzikom...imaš ''seljačku'' ili što bi moj profa muzičkog rekao teferič muziku, a imaš ovu kao urbanu...
I neko sad prema tome šta se sluša te klasificira jesi li papak/seljak ili si gradŽanin jel.

Dobro je sve. Ne treba se samo sikirati.

Nikada se ne završi dernek sa Ramonesima ili Diiip Paaaarplom, nego sa Halidom i Tomom.

U pravilu

No ako i završi sa prvopomenutim, ne znači da si bolji ili gori čovjek.