Sir za kolače?

[to je to]

Znam da je off topic ali moram - voda mi vec ide na usta. Može li neko podijeliti isprobani recept za cheescake ( a da su u pitanju sastojci koje mogu kupiti u Sarajevu)?

[immuno]

Mascarpone je bas skup a koristim ga samo za Tiramisu.
Inace koristim QUARK..ja apsolutno nemam pojma kako da to prevedem, iliti Topfen, translejter kaze ZAPUSIVAC, ali sigurno nije to to
Koristim ga za Cheesecake

quark jal topfen sve je to kao nas mladi sir samo sto je on "izmiksan" pa je homogen a nije kao nas gdje su komadi koje mozes odvojiti ali u sustini se nas mladi sir moze koristiti za kolace ja bar nemam nikakvih problema sa tim!

[Cyber-harambashica]

6 jaja
350 gr. secera
2 kes. vanilina
250 gr. putera
6 kasika griza
1 kg Quark sir (20% ili 40% masnoce)
Sok jednog limuna
Posebno belanca umutiti u cvrst sneg.
Zumanca i secer penasto umutiti. Dodati puter (istopljen), griz, Quark i limunovog soka. Na kraju sneg od belanca dodati, pazljivo, ne mikserom!
Podmazati kalup puterom i prezlama, peci na 180° sat vremena.


Ovako pravim ja Cheesecake, zato stomoja deca ne vole kore (patispanj)
Jako je ukusan i vrlo jednostavan.

[neprilagodjena]

mascarpone i philadelfija su 2 razlicita sira,da ne kazem stvari
mascarpone je..kao sto rece

Postao/la idic dana 19/08/2010 14:28

Ima od nedavno od Vindije sir za kolače pakovanje od 1/2 kg odličan je. Moskapone ti nije sir, više je kao naš slatki kajmak sa velikim procentom masnoće.

i ne koristi se za cheescake onaj o kojem pricamo..


(zbog udjela masnoce od 80%,nema sanse da mascarpone odrzi cvrstu strukturu prilikom "pecenja" ...ima varijanta sa kolacem od mascarponea ,kada se u umucen sir,dodaje zelatina ili kremfix,masa postane "cvrsta"..ali to je onda kolac sa mascarponeom a ne cheescake "onaj"


philadelfija je kremasti sir sa vecim udjelom mlijecne tvari i manjim procentom mlijecne masti,specificne strukture i okusa zato je "namjenjen" za cheescake

e sad,naravno,em philadelfije nema,a i ako je ima,cijena joj je previsoka za nas dzep i onda imamo alternative kao sto su
krem namazi ala ABC,Kremsi,vindijin krem sir za mazanje ili obicni posni sir sto domaci sto od Vindije i Dukata,slovenacke mljekare-skuta slovenaka,pa dodavanjem odredjene kolicine slatkog vrhnja dobivamo solidna sastojak tj "sir" za kolace od sira

ova opcija)posni sir+1/3 vrhnja) u mom zadnjem pravljenju cheesacake se pokazala vise nego odlicna i toplo je preporucujem

Mozda mi se zbog toga nije ni svidio muzu kolac

Mozda sam trebala upotrjebiti quark i schmand

[immuno]

ma joka ba trebala si malo obersa,qimika,topfena,crem-frescha,sauerrama .......

[bumboo]

Natasha, ovaj kolač s ABC sirom prelijepo izgleda. Može li recept?

[Šizika]

poredaš red petit keksa u srednju ili manju četvrtastu tepsiju NE NAMAKATI KEKS!!

u pola litra mlijeka dodaš 110 grama šećera a ovamo u 2dcl mlijeka umutiš 5 velikih vrhatih kašika gustina i 1 puding od vanilije pa skuhaš kao puding. skloniti šerpu pa dodati odmah u vrelo 50g margarina, dvije male kašikice ekstrakta od vanilije i dva žumanca koje prethodno umutiš. kuhati još minut-dva dok se sve fino sjedini i odmah vruće preliti po keksima pa ostaviti da se prohladi

umutiti 200-250ml tečnog šlaga sa 80-100 gr šećera. dodati u to 300g abc sira i pola kesice želatine. to ti je 5 gr koju pripremiš po uputama na kesici. miksaš još minutu i premažeš kolač. pokriti folijom i ostaviti u frižideru najmanje 4h da keks malo upije. onda izrezati i ukrasiti višnjama iz kompota al i ne moraš ako ih ne voliš.


e sad ja imam dva pitanja za vas

jel ekstrat ili ekstrakt

i sipate li vruć želatin u šlag ili čekate da se ohladi

ja ga dodam mlakog jer se bojim da se ne stvrdne ako se ohladi

[bumboo]

E baš ti hvala. Ja želatinu sipam mlaku u sve što pravim s njom, svakako bi se stvrdnula ako se ohladi.