Peršin (Petroselinum sativum L.) iz obitelji štitarki naziva se još ak, ac, majdonos, petrušin, petrešin, petresin ili peršun.
Najzanimljiviji dio povijesti peršina svakako je prièa iz vremena starogrèke kulture u kojoj je on bio sveta biljka te bi peršinovim vijencem okrunili slavodobitnike. Poznato je da peršinovom sjemenu treba dugo vremena da proklije pa su mnogi zbog toga znali govoriti »sedam puta odlazi vragu i natrag prije nego što nikne, a ako se i pojavi peršinov list, tada je samo èastan èovjek stavio sjeme u zemlju«. Vraèevima je bio poznat recept po kojemu su smrtnog neprijatelja mogli maknuti s ovog svijeta tako što su ubrali granèice peršina, stalno su mrmljali njegovo ime, a poslije nekoliko dana bio je sigurno mrtav. Avicina za peršin kaže da on istjeruje mokraæu i mjeseènicu, èisti bubrege, mokraæni mjehur i maternicu. Rimljani peršin koriste kao bi hranili gladijatore prije borbi jer on daje snagu, lukavstvo i oštri reflekse. Messegue kaže da nema ništa gluplje od ukrašavanja pladnjeva s jelom peršinovim granèicama, veæ bi bilo daleko bolje da ga se pojede zbog njegovih visokovrijednih sastojaka. Kultiviranjem peršina poèelo se koristiti njegovo zaèinsko i ljekovito svojstvo.
Peršin je dvogodišnja zeljasta biljka jakog aromatiènog okusa. Stabljika je bridasta, a listovi su trostruko perasti svijetlozelene boje. Cvate u srpnju i kolovozu, a cvjetovi su mu zelenkastožute boje i tvore štitac na vrhovima stabljike.
Ljekovito djelovanje
Ljekoviti dijelovi peršina su list, korijen i sjeme peršina, a uz ostalo sadrži eterièna ulja i vitamin C. Sadrži i apiol koji izaziva nadražaj unutarnjih organa te smetnje u optoku krvi. Najviše ga ima u peršinovom eteriènom ulju koji se dobiva iz sjemena i korijena peršina.
Ljekovito djelovanje
Peršinov sirup
Sastojci: 1 kg bagremova meda, 2 dl soka od korijena i lista, 5 dl soka od maline. Sve sastojke dobro izmiješamo.
Uzimamo tri puta po 1 žlicu prije jela za slabe živce. Dodamo li 3 puta po 30 kapi tinkture od valerijane u èaj od hmelja, kamilice, mente ili matiènjaka, djelovanje je uspješnije.
Namaz od peršina
Sastojci: 1 jogurt, 1 žlièica isjeckanog peršina, 1 žlièica maslinovog ulja i 1 kavena žlièica èešnjaka u prahu.
Sve izmiješati i jesti s prepeèencem natašte prije doruèka, za anemiju i detoksikaciju organizma.
Peršinovo vino
Sastojci: 12 granèica peršina, 1 l bijelog vina, 2 žlice jabuènog octa, 30 dag meda od ružmarina.
Granèice peršina stavimo u bijelo vino i dodamo 2 žlice jabuènog octa. Neka kuha 10 minuta na laganoj vatri. Nakon 10 minuta skinemo s vatre i procijedimo. Dodamo med i ponovo stavimo da lagano kuha još 5 minuta. Kad se malo ohladi ulijemo u boce.
Uzimamo 3 puta po 1 žlièicu prije jela kod oboljenja srca i angine pektoris.
Èaj od peršina
Sastojci: 1 jušna žlica korijena peršina i 2,5 dl vode.
Kuhamo 5 minuta korijen peršina, poklopimo 10 min. i ohladimo, pa procijedimo. Pijemo 3 puta po 1 šalicu, a služi za lijeèenje nadutosti, otežanog mokrenja, umirenje živaca i ublažavanja bolova.
Èajna mješavina
Sastojci: 50 g korijena peršina, 50 g korijena abdovine, 50 g kore krkavine i 50 g ploda borovice.
Od te mješavine uzmemo 1 žlicu i kuhamo u 2 dl vode 5 minuta. Poklopimo da se ohladi i nakon 1 sat procijedimo. Piti u gutljajevima 1-2 šalice tijekom dana za lijeèenje vodene bolesti.
Peršinova toaletna voda
Šaku peršinova lišæa sitno isjeckamo i stavimo naveèer moèiti u 1 l vode. Ujutro procijedimo i koristimo za umivanje lica, za odstranjivanje sunèanih i jetrenih pjega.
Oblozi za upalu oèiju
Izvadimo sredinu toplog kruha i umijesimo ga s lišæem peršina, sve dobro izgnjeèimo i napravimo oblog slièan palaèinki. Stavimo na oèi i držimo 1 sat lagano se odmarajuæi.
Otvrdnuæa
U nedostatku jaèih biljnih sredstava uzmemo dobro zgnjeèeno peršinovo lišæe i stavljamo ga na mjesta otvrdnuæa, bilo da je rijeè o otvrduæima limfnih èvorova ili dojki. Držimo oblog 2 sata i poslije namažemo nevenovim uljem. To èinimo 2 puta dnevno.
Èišæenje krvi
Sastojci: 100 g lista peršina, 100 g korijena peršina, 100 g borovice i 100 g maslaèka.
Od èajne mješavine ovih biljaka uzmemo 2 žlice i prelijemo sa 6 dl kipuæe vode. Poklopimo, pustimo da odstoji 1 sat i procijedimo. Dobro je i ako bobice borovice zgnjeèimo. Pijemo zaslaðeno 3 puta po 2 dl na dan, a toj kurativi možemo dodati propolis tako da u èaj ukapamo 3 puta po 10 kapi propolisa.
Èaj za metabolizam
Sastojci: 100 g korijena peršina, 100 g lista peršina, 100 g sjemena peršina. Od te mješavine uzmemo 2 žlice i kuhamo u 2 dl vode 5-8 min, poklopimo, pustimo da odstoji 1 sat i procijedimo.
Pijemo prije jela po 1 šalicu dok ne potrošimo mješavinu. Ovu èajnu mješavinu koristimo za èišæenje bubrega od kamenaca, protiv žutice, za lijeèenje jetre i slezene.
Za jaèanje potencije 1
Sastojci: 100 g korijena peršina, 100 g sjemena peršina.
Od te mješavine uzmemo 2 èajne žlièice i kuhamo 5 minuta u 2 dl vode. Poklopimo, pustimo da odstoji 1 sat i procijedimo. Zasladimo medom od kadulje ili ružmarina. Pijemo naveèer, a možemo i 2-3 puta dnevno. Uz ovaj èaj pijemo i 1 dl soka od celera u malim gutljajevima.
Za jaèanje potencije 2
Sastojci: 50 g korijena peršina, 50 g oslada, 50 g zeèjeg trna i 50 g koprive.
Od te mješavine uzmemo 3 žlice i kuhamo 5 minuta u pola litre vode. Poklopimo i nakon 3 sata procijedimo. Pijemo 3 puta dnevno prije jela.
Za jaèanje potencije 3
Sastojci: 50 g peršina, 50 g medvjeðeg grožða, 50 g kilavice, 50 g breze i 50 g zubace.
Priprema se kao i prethodni recept.
Zdravlje iz kuhinje
Juha 1
Sastojci: 10 g peršina (korijena i lista), 50 g mrkve i 10 g krumpira.
Možemo pripremiti miješane juhe ili samo s peršinom, ovisi o tome kakvo diuretièno djelovanje želimo.
Juha 2
Sastojci: 10 g peršina (korijen i list) i 25 g zobi (pahuljice ili zrno).
Sastojke kuhajmo 5 minuta, a na kraju kuhanja dodamo još sitno sjeckan list peršina. Koristi se za proèišæavanje organizma.
Juha 3
Sastojci: 75 g peršina (korijen i list), 75 g poriluka, komad celera (korijen i list).
Sastojke kuhamo 5 minuta i na kraju dodamo sitno sjeckane listove i zaèine kim i anis. Juhu jedemo tri puta dnevno kod oboljenja probavnih organa.
Bio-vegeta
Sastojci: 10 g peršina (korijena i lista), 10 g majèine dušice (list i cvijet), 10 g lista celera, 10 g lista vrijesa, 500 g divljeg poriluka i 250 g mrkve.
Kad sve sastojke osušimo i pomiješamo dobili smo izvrstan zaèin za razna jela, naroèito za juhe i variva. Kolièine mogu biti i veæe, po želji. Izvrstan je dodatak u raznim dijetama, poglavito neslanim.
Peršinov bio-ocat
Sastojci: 1 litra jabuènog octa, 10 g peršina (korijen i list), 10 g osušene majèine dušice ili vrijesa.
Sve sastojke stavimo u ocat, držimo zatvoreno vatom 3 tjedna i procijedimo. Svaki dan promuækamo.
Upotrebljavamo kao zaèin raznim salatama ili kao napitak u raznim dijetama, primjerice za mršavljenje ili izluèivanje viška tekuæine.
Skoro sve salate možemo posipati sitno sjeckanim peršinom, naroèito kod dijetoterapija u kojima koristimo djelovanje peršina.
Kompot od borovnica je super. 
Ok, Ispricavam se, nisam imala namjeru kvaritit temu 
