Krajiski specijaliteti...

Zanimljivosti, dešavanja i kulturno-politički život u Bihaću, Buzimu, Cazinu, V. Kladuši, Bos. Petrovcu, Sanskom Mostu, Bos. Krupi...
delldell
Posts: 13
Joined: 01/12/2011 15:26

#326 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by delldell » 04/03/2012 13:57

Ajoj kljukuša, kljukuša obaruša, dukma, olivača :lol: :lol: :lol:


theTruePath
Posts: 8483
Joined: 26/12/2009 15:23

#327 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by theTruePath » 06/03/2012 05:31

Toto wrote:
LONGMAN wrote:Hjoj ne znam da ima neki special recept, al stavis luka i meso (junetina il teletina na komade), zacine, i da se malo uprzi, i onda stavis casu vode (ako ne volis rijetko), i smaknes na kraj sporeta i neka se polahko kuha oko pola dana, eh onda je spremna za jesti, kad se onako dobro iskuha meso da se skoro pa samo razdvaja, i friskog kruha za umociti.

(a neko doda i sampinjona, i djuveca onog iz bocuna)

Mljac. :D
.. to ja papaz jahnisi ili po naski papazjanija, koja je preko osmanlija u BiH dosla iz Grcke
sta je njoj krajisko :D :D

pa sta od nase kuhinje nije tursko bogati? :lol:

User avatar
Toto
Posts: 7473
Joined: 21/04/2009 11:09

#328 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by Toto » 06/03/2012 09:14

theTruePath wrote:
Toto wrote:
LONGMAN wrote:Hjoj ne znam da ima neki special recept, al stavis luka i meso (junetina il teletina na komade), zacine, i da se malo uprzi, i onda stavis casu vode (ako ne volis rijetko), i smaknes na kraj sporeta i neka se polahko kuha oko pola dana, eh onda je spremna za jesti, kad se onako dobro iskuha meso da se skoro pa samo razdvaja, i friskog kruha za umociti.

(a neko doda i sampinjona, i djuveca onog iz bocuna)

Mljac. :D
.. to ja papaz jahnisi ili po naski papazjanija, koja je preko osmanlija u BiH dosla iz Grcke
sta je njoj krajisko :D :D

pa sta od nase kuhinje nije tursko bogati? :lol:
pa rekoh da papazjahnisi nije tursko jelo vengo grcko jelo
papaz je grcka rijec i znaci pop
nastalo je prije nastanska osmanlijskog carstva; pilavi, pirjani nisu turska jela, vec su nastala u Mezopotamiji prije skoro 4000 godina
pilav je u grcku donijela Roksana (Sabaha) perzijska princeza i supruga Ace makedonskog prije 2300 godina;
cevap je nastao prije osmanlija i vuce korjene iz Perzije, a preko mongola i krimskih tatara je sireno prema turskoj i europi

osman je carevao i osnivao imperiju haman pa skoro kad i nas Kulin Ban

sto se tice jahnije mislio sam da ima neka posebna iz krajine, jer je tema krajiski specijaliteti

jahnija je jelo od mesa i sezonske kombinacije povrca
jedino je papaz jahnija specijalna, jer od povrca ide samo crveni luk i to jako mnogo sitno isjeckanog crvenog luka

u Bihacu sam, u proslom stoljecu, jeo jahniju od jagnjeceg mesa, crvenog luka, paradajza, paprike, malko krompire i suhih sljiva mislio sam da je to krajiska maksuzija iz jahnijskog reda -zbog suhih sljiva

User avatar
arzuhal
Posts: 20812
Joined: 03/06/2008 11:26
Location: u čajdžinici "Kod nefsu-l-levvame"

#329 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by arzuhal » 09/03/2012 10:34

Toto wrote: pilav je u grcku donijela Roksana (Sabaha) perzijska princeza i supruga Ace makedonskog prije 2300 godina;
Jah, eto princeza pa pravila pilav...Nosala sepet pilava do grčkih polisa, maksuz... :mrgreen:

User avatar
LONGMAN
Posts: 3248
Joined: 28/02/2009 18:20
Location: Odmah iza VIOLETE

#330 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by LONGMAN » 14/03/2012 19:43

Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je 8-)

Btw. znate li sta su "zdribci" :lol:

User avatar
Toto
Posts: 7473
Joined: 21/04/2009 11:09

#331 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by Toto » 14/03/2012 21:48

LONGMAN wrote:Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je 8-)

Btw. znate li sta su "zdribci" :lol:
ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

User avatar
ljubav_aha
Posts: 15082
Joined: 03/04/2008 19:25
Location: TURKISH COFFEEBATH

#332 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by ljubav_aha » 14/03/2012 22:01

Toto wrote:
LONGMAN wrote:Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je 8-)

Btw. znate li sta su "zdribci" :lol:
ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

a nijedno spomenuto jelo nije isto,interesantna moda :-D

User avatar
LONGMAN
Posts: 3248
Joined: 28/02/2009 18:20
Location: Odmah iza VIOLETE

#333 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by LONGMAN » 14/03/2012 22:21

Znaju vrli znalci sta je prva jahnija :D

User avatar
Toto
Posts: 7473
Joined: 21/04/2009 11:09

#334 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by Toto » 14/03/2012 23:18

ljubav_aha wrote:
Toto wrote:
LONGMAN wrote:Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je 8-)

Btw. znate li sta su "zdribci" :lol:
ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

a nijedno spomenuto jelo nije isto,interesantna moda :-D
nisu svi poklonici tradicione kuhinje i tradicionalizma.. iako smo malehna zemlja imamo snazan regionalizam, pa se zna desiti da isto ime jela imaju dva dosta razlicita jela..

User avatar
ljubav_aha
Posts: 15082
Joined: 03/04/2008 19:25
Location: TURKISH COFFEEBATH

#335 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by ljubav_aha » 15/03/2012 01:15

LONGMAN wrote:Znaju vrli znalci sta je prva jahnija :D
:-D

User avatar
ljubav_aha
Posts: 15082
Joined: 03/04/2008 19:25
Location: TURKISH COFFEEBATH

#336 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by ljubav_aha » 15/03/2012 01:16

Toto wrote:
ljubav_aha wrote:
Toto wrote:
Btw. znate li sta su "zdribci" :lol:
ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

a nijedno spomenuto jelo nije isto,interesantna moda :-D
nisu svi poklonici tradicione kuhinje i tradicionalizma.. iako smo malehna zemlja imamo snazan regionalizam, pa se zna desiti da isto ime jela imaju dva dosta razlicita jela..[/quote]

ali nepravilno moj Toto :D :-D

zlata
Posts: 2680
Joined: 06/09/2002 00:00

#337 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by zlata » 18/03/2012 19:33

ljubav_aha wrote:
LONGMAN wrote:Znaju vrli znalci sta je prva jahnija :D
:-D
Jahinja RULES u mojoj kuhinji.

Sve vrste jahnije.

Samo da napomenem, da sam nedavno razgovarala sa starom (80+), i zena veli da se prava krajiska jahnija spremala s'puno luka i mesa (ostalo povrce je bilo po godisnjem dobu) i bez persuna, s'nimalo, ili vrlo, vrlo malo mrkve.
Sve u svemu, recept slican bosanskom loncu, osim sto tiho, tiho, pihtija na stednjaku,
umjesto da se pece u peci.

Upravo, naglasila je kako se persun slabo koristio u starinskoj krajiskoj kuhinji.
Kad i jesu zacinjavali jela s'necim zelenim, onda je to kio kopar.

ps. jahnija se puno jede u krajevima Grcke gdje su doselili Grci iz Anatolije.
Inace, naziv jela je iz perzijskog.

Sto se tice zacina za jahniju, ovisno od mesa i luka, tradicionalno se moze metnut i mali karanfilic, i mirodjija (zanzibarski klincic).
A ako i kad se pravi jahnija sa dunjom ili suhim sljivom, onda se moze dodat i malko cimeta.

A u Krajini je nekad bilo puno tih autenticnih, pravih anatolijskih jela za koja slabo znaju u drugim krajevima BiH.

Isto kao kod turskih nomada Joruka,i moja nane je skoro svako jelo prelijevala jogurtom, ili povlakom.
Did je pio ajran k'o vodu. A svako jelo se zavrsavalo s'malo jogurta. Pekle se jufke na sacu.
Spremale se i djuzleme, mantije.

zlata
Posts: 2680
Joined: 06/09/2002 00:00

#338 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by zlata » 18/03/2012 19:38

Sad mi na'm'pade cimbur sa mladom proljetnom zarom i pastrmom.

A more i sa prasom i sudzukom.

Odoh ja kupit sudzuka. Imam prase. Pa cu sebi ispec pravi cimbur.

A sad je proljece....ima prase i pilica.

Idealno za pitu s' prasom i piletinom..... :D

User avatar
nOrMaLaC
Posts: 1146
Joined: 27/07/2011 15:17
Location: BelaruS

#339 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by nOrMaLaC » 18/03/2012 19:46

[youtube]PrWYvg2olRE[/youtube]

Prijatno :D

zlata
Posts: 2680
Joined: 06/09/2002 00:00

#340 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by zlata » 18/03/2012 21:13

nOrMaLaC wrote:[youtube]PrWYvg2olRE[/youtube]

Prijatno :D
Je'l' bi ti mogao ispravit taj link?

Hodidid
Posts: 2015
Joined: 27/09/2010 12:09

#341 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by Hodidid » 23/11/2012 22:55

Sta jel ovdje raja prestala jesti? :D

VCorp
Posts: 1236
Joined: 16/08/2013 16:59

#342 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by VCorp » 03/12/2013 13:47

Jes' malo sutra, ja svaki dan nadiljam pastrme i popravim stolicu sa trahanom :D

User avatar
Toto
Posts: 7473
Joined: 21/04/2009 11:09

#343 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by Toto » 21/05/2017 06:24

VCorp wrote:Jes' malo sutra, ja svaki dan nadiljam pastrme i popravim stolicu sa trahanom :D
jeli pastrma pasla travu, il' je kakva gospoja simentalka hranjena sojom i kukurzom marke Bayer sto uz GMO djeli Aspirin gtatis.

User avatar
Toto
Posts: 7473
Joined: 21/04/2009 11:09

#344 Re: Krajiski specijaliteti...

Post by Toto » 18/08/2020 07:26

ima li koji novi?

Post Reply