arancini (recept za 15 do 18 arancina)
1 l pilece juhe
250 gr rize arborio
125 gr istopljenog maslaca
3 sup. kasike isjeckanog persuna
125 gr parmezana
2 "izlupana" jaja
250 gr svinjskog mesa
250 gr govedjeg mesa
125 gr salame isjeckane na kvadratice
125 gr mortadela isjeckane na kvadratice
125 gr sira provolone isjeckanog na kvadratice
125 gr mozzarelle i n k
za pohanje :
2 jaja
500 gr

kako se kaze, suhi kruh mljeveni !!!!
za pecenje :
ulje
tehnika :
oprati rizu u hladnoj vodi sve dok voda ne bude posve svijetla, ocijediti i staviti u serpu, nasuti juhu, pokriti i prokuhati na jakoj vatri, cim provrije promijesati, , kuhati 10 min na umjerenoj vatri, poslije 5 min na laganoj vatri, promijesati, ostaviti 10 minuta na ugasenoj vatri, kada se vide mali krateri na rizi, gotova je, otaviti u stranu
promijesati lagano rizu, istopljeni maslac, persun, parmezan, izlupana jaja, ostaviti da se ohladi
u tavi proprziti zajedno svinjsko i govedje meso, ocijediti masnocu od pecenja, i dodati salamu, moradelu, provolone i mozzarellu, sve dobro promijesati..
sa vlaznim rukama napraviti okruglice od rize, velicine golf loptice, (5-6 cm dijametra), napravit rupicu i nagurati unutra mjesavinu meso-sir... zatvoriti rupicu, i pomociti okruglicu na kratko u izlupano jaje a onda u mljeveni kruh.... sjetila sam se, prezle, jebo te
ugrijati ulje na 160° u fritezi ili wok-u... ulje mora imperativno pokriti okurglice od rize, peci po nekoliko okruglica, sve dok ne postanu svijtlo smedje posvuda..
okruglice ocijediti na kuhinjskom papiru i sevirati vruce...
PS
ja ih napravim kamaru, malo propecem, zamrznem, i kada mi gosti iznenada dodju, odmrznem ili u mikrovalnoj, ili vani, ako imam vremena...
u meso mozes staviti sta hoces, i malo luka, i bijelog luka, vegete...
uh, sto se ja napisa
