Forum Klix.ba

Kad je idealno vrijeme za kiselit' kupus? Je l' temperatura sad odgovarajuca ili treba sacekati da jos malo opadne? Na sta obratiti paznju? Savjeti, "hintsovi", bilo sta pametno u vezi ovoga...?

Nije nikakva zezancija, ozbiljna tema

(ups, ovo je trebalo na "Umjetnost zivljenja", pa ako nije problem...)

ask novalic
ja mislila zajebancija

ma nema veze...sto si na diskusiji.. jer projecan Bosanac voli kupus toliko da si mog'o komotno i na "ljubav i sex"...nego imas li odgovarajuci kamen...to je jedan od najvaznijih elemenata...pritisak mora da bude ravnomjerno rasporedjen a kamen po mogucnosti u obliku romboida sa vrhom usmjerenim prem sjeveru...

Jos ga nisi pokiselio???? Moj uskiso vec

Kamen imam, k'o piramida nasa ponosna cuj na "ljubav i sex"

Temu sam postavio, jer znam da mi se komsija zalio prosle godine da je prerano pokiselio, pa mu se "usmrdio". Sta god mu to znacilo, jer kiseli kupus nema bas prijatan miris ni kad je "neusmrdjen" Ove godine ja to namjeravam uraditi, ali hocu da izbjegnem zlu, "aromaticnu" sudbinu.

kiseli kupusu, ljubavi moja.. koliko me je puta rasol spasio od drhtavice, nesvjestice, gripe.. vise broja nema...

ja svoj pokiselila prije 20 dana otprilike, mada je ovdje vuce, dans ravnih 13°..
stavila na balkon, pokrila krpom (ustvari stari stolnjaka na cetvoro) i bez poklopca.. a on hinjski miri..

za kiselenje kupusa i treba sacekati da bude hladnije, ali ako se preceka.. puno zahladi i onda se kupus pravo ukiseli tek oko Uskrsa treba ga propisno posloliti. iskruziti dobro korije, da slana voda moze prodrijeti u glavicu, odabrati sto meksi (i bjlelji) kupus.. tako da kada se ukiseli dobije onu jarko zutu boju..


salatu od friskog kupusa.. dakle, sitno nasjeckati kupus, u jednu kilu kupusa isjeci na sitne kolutove jednu crvenu papriku, dodati sol, malo ulja, bibera u zrnu, ostaviti da odstoji par sati, ocijediti dobro rukom, trpati u galon, i staviti na hladno mjesto jednu sedmicu dana... sa pecenjem.. ili gulasem.. rastura...

jah... zaboravih..


kazu, ako se stavi kamen sa piramide, kupus se nikada ne ukiseli.. pa ti kako hoces

Hvala na ovom detaljnom odgovoru.

Danas je temperatura 8 stepeni, je l' to dovoljno hladno?

jeste, lijepo ocisti sve listove sto su osteceni, dublje izvrti korijen kupusa, u svaku rupu naspi soli (za 20 kg kupusa ti treba 600 gr soli)..

sve poredaj u bure, rupe gore da odstoji jedan sat, poslije dolijevaj vodu, da sve dobro pokrije, stavi dasku i na dasku rijecni kamen (onaj sto se ne osipa) da sve to dobro pritisne.. najbolje je ostaviti barem malo otvoreno..

poslije nekog vremena ja u vodu "turim" crijevo, kao ono za "vadjenje" rakije iz bureta, i propusem, da pomijeam vodu, i da sol bude bolje rasporedjena.. eto....

Neko mi je spominjao da se ubaci i saka-dvije kukuruza valjda radi boje, pojma nemam, ali vidim da toga nema u tvom receptu. Nejse, sutra na jacapi da proberem fin, mekan, bijel kupus i na posao.

Ako mi se ne ucini preambiciozno, mozda zatrazim pomoc u vezi kiselih paprika, filovanih kupusom.

u mene mi kolegica kaže juče 11.11. je najbolje vrijeme za kiseljenje kupusa...

eto, vrijeme ti je...sutra je dan D

Je l' to ona iz iskustva, ili se radi o zenskoj intuiciji?

healthwarning wrote:Je l' to ona iz iskustva, ili se radi o zenskoj intuiciji?

Moja kolegica govori iz iskustva ...ona je vrlo iskusna žena koja već godina kiseli kupus...

Eh, da mi je jedna takva, pa da ne moram sve ovo sam.

healthwarning wrote:Neko mi je spominjao da se ubaci i saka-dvije kukuruza valjda radi boje, pojma nemam, ali vidim da toga nema u tvom receptu. Nejse, sutra na jacapi da proberem fin, mekan, bijel kupus i na posao.

Ako mi se ne ucini preambiciozno, mozda zatrazim pomoc u vezi kiselih paprika, filovanih kupusom.

Za*ebat ces se......kao da gledam....

Imas li kakav pametan savjet, u vezi sa biranjem ili me pokusavas obeshrabriti?

Joj ja sam isao u drugu provinciju da nadem propisan kamen , sta ces kad zivim u ravnici . Punica hoce kamen sa planine ( cist planinski) , pritom moras paziti da kamen nije krecnjackog " podrijetla" da ne bih odpustao, dakle treba dobra , mocna kvrga. Al' problemina tu nije kraj jer punici nevalja "obicni" kupus kaze opor, njoj treba neki tajvanski kojeg nikada nema na zalihama jer ga Kinezi /Kinjezi razgrabise pa se moram utrkivati sa kinjezima ko ce prije do tajvanskog kupusa .

healthwarning wrote:Neko mi je spominjao da se ubaci i saka-dvije kukuruza valjda radi boje, pojma nemam, ali vidim da toga nema u tvom receptu. Nejse, sutra na jacapi da proberem fin, mekan, bijel kupus i na posao.

Ako mi se ne ucini preambiciozno, mozda zatrazim pomoc u vezi kiselih paprika, filovanih kupusom.

ovo ti je fora srednje bosne, ja sam ti posvaka, ako igdje ima kupusa, ima u nas, i ako iko zna o kupusu.. nemoj samo da bude onaj piramidalni...


u srednjoj bosni (mozda i drugdje, ali ja sam to tamo vidjela), stavljaju kukuruz da "uzute" kupus.. ali.. to ti je kao tudjim ***ce* u svatove ici....

whow wrote:Joj ja sam isao u drugu provinciju da nadem propisan kamen , sta ces kad zivim u ravnici . Punica hoce kamen sa planine ( cist planinski) , pritom moras paziti da kamen nije krecnjackog " podrijetla" da ne bih odpustao, dakle treba dobra , mocna kvrga. Al' problemina tu nije kraj jer punici nevalja "obicni" kupus kaze opor, njoj treba neki tajvanski kojeg nikada nema na zalihama jer ga Kinezi /Kinjezi razgrabise pa se moram utrkivati sa kinjezima ko ce prije do tajvanskog kupusa .

zato se stavlja onaj rijecni, preko koga je sto voda proslo, ,najmanje porozan, najmanje se osipa...

Joj vc mi se usta pjene pri pomisli na kiseli kupus!
@novalicko imas li kakav savjet za nas studente sto smo po domovima daleko od kuce, jel mozemo mi to kako ukiselit u galonima kakvim...mmmmmm...

ima.. ali onaj isjeckani, imas li kakvoga podruma, balkona, prozora, jebo ga ti...

Zašto se patiti kad ima onaj dobri kupovni domaći ?

OK, evo i dijasporin savijet koji je ustvari iz sjecanja na stare dane.

Novalicka je pravila sa 20 kg/600 gr. soli. Moja je mati pravila 50 kg/1 kg soli. Mislim da je manje soli bolja solucija ali je odnos vrlo kritican da se kupus ne bi pokvario.

Sto se tice kamena, cekao sam samo da neko sugerira da ja najbolji onaj sa mjeseca! Ne izmisljajte i ne komplikujte co'jku: jedan stakleni demizon od otprilike 4 litra ili vise, pun vode, je bolje rjesenje od kamena. Moja bi mati naribala kupus u staklenku od oko 10-tak litara, i time pritisla glavice kupusa.

Kada pocne proces fermentacije, skidati pjenu sa vrha zajedno sa povrsinskom vodom (otprilike 2-3 litra). To znaci da ce se nivo vode spustiti sto treba zamjeniti sa svjezim voda+sol dodatkom. Ovo je potrebno samo jednom ili dva puta u prvih par nedjelja. Tim ce smrad skoro da nestane, a rasol da bude bolji (Srecna Nova).

Ne treba stavljati nista za boju: na ovaj nacin kupus ce biti zut "k'o dukat."

seka wrote:

manijak1 wrote:Zašto se patiti kad ima onaj dobri kupovni domaći ?

mani, meni se gadi kupovni - suprug mi pricao "kako" su u vojsci kiselili
mozda nema veze al´ od tada ne kupujem
od tad uzimam samo od prijateljice

:-)I meni je kiselila prethodna klasa. U vojsci je fol kiseliti kupus za narednu klasu. Jadni regruti, ... da znaju sta jedu.

novalic wrote:ima.. ali onaj isjeckani, imas li kakvoga podruma, balkona, prozora, jebo ga ti...

ima,ima...jel moze na sobnoj temperaturi da ga ne cekam dugo?
ma ja bi kiselio kod koga ko je u stanu, al opet mi ga crnjak nosta po busu, vala nema ga kad hoces neg valja otic maksuz po njeg sto je najgore!ü
a kupovni se ovdje men ne svidja, zapravo nikakva mi se kisela salata ovdje ne svidja jer je u svaka puna bijelog luka!