JoseMujica wrote:
tema beton
jedno pitanje...da li si probao onu ponudu u Pivari (kafani) crno i nefiltrirano Sarajevsko...da li je to išta kvalitetnije od recimo ovog običnog flaširanog?
meni je i samo nefiltrirano bolje od bilo koje flaširane pive koju možemo u prodavnci kupiti
ps
ako je već neko pitao ispričavam se...uživam u čitanju i tek sam na 10 stranici
sarajevsko nefiltrirano je onako. napravljeno je kao ekskluzivna varijanta brenda. dosta je sumporno, što je do određene mjere prihvatljivo u lager pivima, ali za moj pojam bi sumpora moglo biti manje. također je poprilično vodenasto i nema tijela. u svojoj kategoriji lošeg komercijalnog industrijskog piva ima i boljih konkurenata.
neuporedivo je sa nekim craft brew pivom ili nečim sličnim.
ja sam upravo probao tri piva našeg kolege @danny_boy koje sam danas preuzeo. radi se o Kolsch-u, ESB-u i Schwarzbier-u. on me zamolio da ovdje napišem par riječi i dojmova. ja sam uslikao piva pa slijedi mala recenzija.
Kolsch
Pivo je loše flaširano jer je razina piva u boci bila do samog vrha čepa. danas smo malo i razgovarali o tome - uvijek u flaši mora ostati nekoliko cm praznog prostora (mjera vam može biti komercijalno pivo - koliko oni ostave prostora, toliko ostavite i vi)
Prekarbonizirano - čašu sam morao neko vrijeme ostaviti da malo CO2 izađe jer jednostavno mjehurići CO2 na jeziku, ako ih je previše, totalno blokiraju okus.
okus ovog piva je dobro balansiran i u okviru je stila Kolsch. kvasac Colonia F koji je danny koristio ne bi smio dati ovoliko estera, nego bi sladni karakter piva trebao biti dominantan, a ovo pivo je otišlo po okusu skoro u pšenična. ovo znači da je pivo fermentiralo na višoj temperaturi nego što je smjelo. znači vrh za ovaj kvasac je 18°C.
također, pivu nedostaje malo tijela. koliki je bio OG? čini mi se da si podbacio sa iskorištenosti, a u isto vrijeme da ti je i terminalna gustoća otišla dosta nisko, pa je pivo poprilično suho.
sve u svemu, za prvo pivo ovo je jako dobro i ja čestitam na uspjehu.
savjet - ovo pivo je trebalo biti ukomljavano na višoj temperaturi (moguće da ti je temperatura opala za vrijeme ukomljavanja), kontrolom temperature fermentacije bi spriječio esterifikaciju i najvjerovatnije ti ne bi bilo toliko suho pivo nego bi FG ostao nešto viši.
Schwarzbier
Ovo je bio gejzir
znači pivo je baš prekarbonizirano i to do te mjere da je nakon otvaranja skoro 2/3 piva eruptiralo iz boce (ova boca je bila na rubu pucanja). ovo u čaši je sve što je ostalo u boci.
Pjena je također kratkotrajna kao i kod kolscha. Miris čokoladnog slada dominantan i ugodan. Hmeljna aroma jako zadovoljavajuća, čini mi se da je Tettnang aromatski hmelj koji si koristio i on je sigurno pun pogodak. Pivo je kiselkasto, a ne bi trebalo biti. još uvijek se osjeti na kvasac, ali s obzirom da je mlado to će nestati vremenom. osjetim u pozadini i u tragovima jedan čudan okus koji ne mogu definirati, a kad bi baš morao, to bi bio deterdžent za suđe ili neko sredstvo za čišćenje. nadam se da si dooobro ispirao flaše nakon pranja i svu opremu. ovo se često dešava ljudima tako da nije ništa strašno i jako slabo se osjeti, ali pripazi dobro na ispiranje opreme u idućim turama.
savjet - ovom pivu treba još vremena da odleži.
ESB
ESB ti je izgledom bio najbolje pivo od sva tri, pjena fantastična (to je radi biscuit slada), ali moram te razočarati - u ESB-u ti je počela infekcija, najvjerovatnije lactobacillusom. ovo sam 100% siguran, to je taj specificni okus. ti si flaširanjem zaustavio infekciju zato što većina infekcija su aerobni procesi i u fermentoru se mogu razvijati, ali u flaši nema kisika tako da je time zaustavljena infekcija i neće se dalje razvijati. međutim količina lactobacillusa koja se razvila u fermentoru dovoljna je da se to osjeti u okusu. jedan od najčešćih uzroka infekcije lactobacillusom je povlačenje piva kroz crijevo kod pretakanja ustima. čovjek u ustima ima masu bakterija koje mogu inficirati pivo. ovo nije jedini put, ali je najčešće ovo uzrok. šteta, ovo je moglo biti odlično pivo. napominjem da ga slobodno možeš piti, neće ti ništa biti. da li se vidjelo išta čudno na površini piva prilikom pretakanja a nakon završene fermentacije?
eto, tražio si da budem potpuno otvoren, tako da sam bio potpuno otvoren.
nadam se da će te obradovati činjenica da je tvoj kolsch bolji od mojih prvih nekoliko piva
veliki pozdrav i nastavi kuhati, ovo je najbolji hobi na svijetu
