Forum Klix.ba

U Merkatoru ima korpica, ovih standardnih nikad nema ali tih većih i manjih je potop. Vidjela sam juče u supermarketu Mars, u Zeljinom stadionu, isto imaju nekakve veće i ove standardne ali plitke, prelijepih dezena ali plitke

korpice imas u DM-u, tamam za pleh s 12 muffina, pakovanje od 100 ili 200 kom cinimise

Bihnela wrote:Gdje mogu kupiti malo vece papirne korpice za muffine?

u merkatoru
200kom nekih cca 6KM

kako da napravim hljeb koji u sebi ima one rupice od zraka da mi nije nekako onako stisnut nego da ima malo lufta???

Partizzanka wrote:kako da napravim hljeb koji u sebi ima one rupice od zraka da mi nije nekako onako stisnut nego da ima malo lufta???

Fazon je u dizanju.

Evo sad sam nasla na coolinarici to sto ti hoces, http://www.coolinarika.com/recept/moj-kruh/

Partizzanka wrote:kako da napravim hljeb koji u sebi ima one rupice od zraka da mi nije nekako onako stisnut nego da ima malo lufta???

kako ga pravis sad?

kolko se ja nes sjecam u taj hljeb ide samo voda i brasno (i kvasac, secer, so). mislim da je tajna u rupicama u tome da ga ostavis da se doooobro digne (par puta) prije nego ga stavis da se pece

fazon je i u kolicini vode, a i u brasnu. ciabatta je klasican primjer, kao i somun - jako vlazna tijesta od bijelog brasna...

ama sad sam u nejdljeju pravila i onako ispao mi je kao standardni hljeb kupovni nisu velike rupe kako ja hocu
a napravila sam ga u roku od tri sata ... isforsirala da se digne prekuhala digao se jos jednom i u rernu na sat vremena

a taaaako mi se jede takav hljeb
ja u hljeb stavim sitno sjeckane crne masline ... njaaaamiiiiiiii
ali treba biti ovakav a ne kao moj

nema zamjene za dugo nadolazenje hljeba - pojacavanjem germe i/ili secera samo se kvari okus i tekstura. meni je najukusniji za sva vremena nanin hljeb. pravila ga je s kvasom od prethodnog tijesta, od polubijelog brasna i to bi potkuhala navece i pekla ujutru. zakon!

evo kako sam ja to radim, da napomenem hljeb pravim u pekacu...hljeb u pekacu je bas sabijen i tezak, i inace nema lufta..ja sam 1/4 vode zamijenila mlijekom i sada moj hljeb iz pekaca ima fine rupice i onako je "spuzvast" nije tezak..i nema okus mlijecnog peciva..probaj dio vode zamijeniti mlijekom

wewa wrote:nema zamjene za dugo nadolazenje hljeba - pojacavanjem germe i/ili secera samo se kvari okus i tekstura. meni je najukusniji za sva vremena nanin hljeb. pravila ga je s kvasom od prethodnog tijesta, od polubijelog brasna i to bi potkuhala navece i pekla ujutru. zakon!

upravo, za veliku vecinu dizanih tijesta sto se vise puta digne i duze vremena, to je bolje ja kad ocu nesto pravit obicno navecer zakuham a ujutro pravim.

moze li kakav recept za nutela tortu al da mi se ne srusi,mislim fondan masu stavljati

400 gr nutele 500 gr mascarpone sira. sve sa sobne tepmerature (Nutella treba da je ono njezno mekana)
najbolja krema!!!!
odoh uzeti kaziku nutele!!!

Kremasti čokoladni souffle

100 g tamne čokolade*
60 g putera
3 kašike kakaa
2 žumanca
4 bjelanca
50 g šećera

Na pari rastopiti čokoladu i onda dodati puter narezan na kockice i povremeno miješati dok se ne istopi. Kad se puter istopio, dodati kakao, promiješati da se sve poveže i kad smjesa postane glatka skloniti s pare. Umutiti dobro 2 žumanca dok ne postanu pjenasta i dodati čokoladnoj smjesi. Umutiti bjelanca i dok mutite postepeno dodavati malo po malo šećera. Utučena bjelanca dodavati trećinu po trećinu u čokoladnu smjesu i miješati svaki put dok se sve ne poveže. Puterom premazati kalupe za souffle i posuti ih s malo šećera. Peći na 200C 8 minuta.

Recepti za souffle u pravilu traže čokoladu od 60-72% kakaa koja se kod mene najčešće pojede začas, a i skupa je pa samo ponekad za ovaj recept koristim Nestle od 60%, a najčešće Mercator čokoladu za kuhanje.

Najlakši desert za napraviti, a jedan od najljepših. Ako nemate kalupe za souffle, mogu poslužiti i neke šolje. Meni je mama našla super keramičke kalupe za souffle u Antik shopu na Stupu, za marku po komadu.

Kljblj wrote:Kremasti čokoladni souffle

100 g tamne čokolade*
60 g putera
3 kašike kakaa
2 žumanca
4 bjelanca
50 g šećera

Na pari rastopiti čokoladu i onda dodati puter narezan na kockice i povremeno miješati dok se ne istopi. Kad se puter istopio, dodati kakao, promiješati da se sve poveže i kad smjesa postane glatka skloniti s pare. Umutiti dobro 2 žumanca dok ne postanu pjenasta i dodati čokoladnoj smjesi. Umutiti bjelanca i dok mutite postepeno dodavati malo po malo šećera. Utučena bjelanca dodavati trećinu po trećinu u čokoladnu smjesu i miješati svaki put dok se sve ne poveže. Puterom premazati kalupe za souffle i posuti ih s malo šećera. Peći na 200C 8 minuta.

Recepti za souffle u pravilu traže čokoladu od 60-72% kakaa koja se kod mene najčešće pojede začas, a i skupa je pa samo ponekad za ovaj recept koristim Nestle od 60%, a najčešće Mercator čokoladu za kuhanje.

Najlakši desert za napraviti, a jedan od najljepših. Ako nemate kalupe za souffle, mogu poslužiti i neke šolje. Meni je mama našla super keramičke kalupe za souffle u Antik shopu na Stupu, za marku po komadu.

puno ti hvala

još jedno pitanjce, pliz.. je li bude dovoljno slatko sa 50 g šećera?

Ako koristim običnu čokoladu za kuhanje (Mercator čokolada ima 38% kakaa) bude skroz dovoljno, a i svi drugi su govorili kako je predobar. Kad koristim baš tamnu čokoladu (preko 60% kakaa) dodam još malo šećera (otprilike).

Ima li neko recept za lisnato tijesto sto je ciko spremao u Mastersefu?

mimsy wrote:Ima li neko recept za lisnato tijesto sto je ciko spremao u Mastersefu?

I mene zanima. Video se ne moze gledati kod nas.

mimsy wrote:Ima li neko recept za lisnato tijesto sto je ciko spremao u Mastersefu?

ja ti mogu po sjecanju (a kad su kolaci u pitanju imam fotografsko)
mada mozes i kupiti gotovo lisnato da se ne patis..
ugl 1 kg brasna, 500 ml vode, malo soli, malo secera, 2 jajeta (ako hoces dizano onda kesica germe , ako neces onda bez germe)
i zakuhas i ostavis da stane pola sata.. razvaljas u pravougaonik i stavis komadice margarina i slozis strane prema unutra i ostavis u frizider 20 min (pokrijes folijom da se uhvati korica)..i tako jos 2 puta i to je to

Lisnato tijesto

1 kg brašna
500 g hladne vode (čovjek je vagao vodu)
5 % šećera = 50 g
1,5 % soli = 15 g
30 % margarina = 300 g

Spojiti sastojke izuzev margarina. Margarin rukama razvaljati i staviti preko tijesta da se ''stopi'' s njim. Oklagijom razvaljati tijesto s margarinom i preklopiti na četiri dijela (prvo gornji dio preklopiti na sredinu pa donji, a onda sve skupa preklopiti po sredini), a onda opet razvaljati i opet preklopiti na 4. Ostaviti 20 minuta da odmori u frižideru. Razvući još jednom i preklopiti ponovo na 4. Vratiti u frižider na 15 minuta . Nakon vađenja iz frižidera tijesto raširiti po površini, izrezati komade ako se prave neke pituljice ili nešto slične, puniti po želji i oremazati razmućenim jajetom po rubovima komada. Zamotati u rolnice (ili šta već) i ostaviti 20-30 minuta na zraku. Premazati jajetom i peći oko 20 minuta na 190C. U rernu prije pečenja staviti ispod rešetke posudu s vodom.

U lisnato kvasno (od kojeg je radio kroasane) je rekao da ide na 1 kg brašna 3 % svježeg kvasca, tj. 30 g.

P.S. Meni se baš gadi margarin u kolačima i tijestima iako je onaj pekar rekao da puter i nije dobar za lisnata tijesta, što ja prvi put čujem kao i to da neki pekar/slastičar/kuhar preporučuje margarin umjesto putera za bilo šta.

Kljblj wrote:
P.S. Meni se baš gadi margarin u kolačima i tijestima iako je onaj pekar rekao da puter i nije dobar za lisnata tijesta, što ja prvi put čujem kao i to da neki pekar/slastičar/kuhar preporučuje margarin umjesto putera za bilo šta.

Kolaci su jedno, ali tijesta su drugo i oduvijek su u tijesta isli margarini.
Margarin i puter su dva razlicita proizvoda, ko nebo i zemljo iako se ne bi reklo tako na prvu, tako da ne mozes praviti lisnato tijesto bez margarina, ni bilo kakvu vrstu peciva koje se lista.

ja margarin u sve stavljam, ko ce jos kupovat puter

mariquita wrote:
zbog ove izjave bi te Francuzi u cast croasana odmah poslali na giljotinu

Ah joj, e bas mi je zao.

Alice, je ne bih mogla pojesti kolac sa margarinom nema tih para, bar domaci. Ove kupovne uzmem zalogaj-dva ali njah odmah vidim nije to-to.

Ev zamjesila sam,sad odmara...nadam se da ce liciti na one (btw ne izlaze i iz glave )

voda mi na usta ide kad vas citam....