Forum Klix.ba

jOFLA wrote:

to sam ja wrote:

VjecitiStudent wrote:Sendvici iz Pomodorina?

sta je s cevapima??? Turci, koliko ja znam, njih nemaju

Jedan Egipćanin s kojim radim kaže Egipat i Alžir se krve oko toga odakle su porijeklom ćevapi kakvi su naši. Kaže takvih ćevapa kakve je vidio kod mene (naši obični ćevapčići), takvog cilindričnog oblika i veličine, ima u Egiptu i smatraju ih jednim od njihovih autohtonih načina spremanja usitnjenog mesa. Zna se da nisu ni turski niti su bilo gdje sa bliskog istoka, nego iz Afrike odakle su stigli u Tursku, a Turci nama donijeli. Po njegovom mišljenju nisu iz Alžira nego iz Egipta, jer kaže da su iz Alžira onda bi ih sigurno bilo i u Francuskoj, ali Francuzi ih ipak nemaju. Alžirski kuhari i nacionalisti prepucavaju se po novinama i knjigama sa egipatskim kuharima i istoričarima oko toga čiji su takvi ("naši") ćevapi; Alžirci tvrde da su alžirski, Egipćani vuku na svoju stranu vrišteći da su baš egipatski, i nikako se ne mogu dogovoriti.

isto tako se otimaju za baklavu..turci,arapi,grci


dugo sam vjerovao da su cevapi nasi ali samo odes u bilo koju istocno arapsku zemlju i uvjeris se da nije tako,,,sama rijec cevap dolazi prema nekima od "kebap"-kevap-cevap(poznato je da mi uvijek od k pretvorimo c).Sta kazete da li ovo ima smisla? i ako kebab veze nema s cevapima al eto

.

.

ja sam prestala traziti nesto izvorno bosansko...nekako mi se cini-ako nije tursko,jest austro-ugarsko (zapravo,tacnije iz böhmerland,danasnja ceska-odatle potice skoro sva a-u kuhinja) i madjarsko (onaj u dio iz a-u)...
mozda je i u tome nasa specificnost...u tom i orijentalnom i zapadnjackom...i baklavi i knedlama sa sljivama...

.

neko je vec cini mi se postirao i tursku verziju kvrguse,tako da i ona otpada...a inace,,nije tacno da je to krajisko jelo,,cesto je i kod nas

jedino popara,,to je balkansko 100%

a mozda i grah??

pure_love wrote:neko je vec cini mi se postirao i tursku verziju kvrguse,tako da i ona otpada...a inace,,nije tacno da je to krajisko jelo,,cesto je i kod nas

jedino popara,,to je balkansko 100%

a mozda i grah??

Hagrah je donio gosp. C.Columbus ...i hagrah vakav ko kod nas imas svugdje

da li vi uopce konzumirate prava bosanska jela
gdje su vam izvorna bosanska poput : pite leze, vidjeniji bogati stranci najvise vole nasu sarmu i jagnjece pecenje
koje se na taj nacin sprema samo kod nas i nigdje vise.
hurmasice, tufahije, halva,kadaif, peksimeti, lokumi razni, naumpade mi hosef, sareni burek, bosanski buredzici, bosanska pogaca, bosanski cimbur , begova corba, teleca corba, sis cevap,
niegdje nema ovakvih sirnica, zeljanica, i pita na razne nacine , razne dolme, bosanske cufte,pa bosanske musake , bosanski lonac,bamja, cevapi,
naumpade mi sljivopita, ili halapita mmmm sto je to dobro, sa orasima ili bez, ili onaj kolac sa pekmezom od sljiva, cini mi se bosanski rolat tako nekako mu je ime. Ima toga jos , ovo su samo neka izvorna koja su meni naumpala.

.

jOFLA wrote:

bosanska rijec wrote:da li vi uopce konzumirate prava bosanska jela
gdje su vam izvorna bosanska poput : pite leze, vidjeniji bogati stranci najvise vole nasu sarmu i jagnjece pecenje
koje se na taj nacin sprema samo kod nas i nigdje vise.
hurmasice, tufahije, halva,kadaif, peksimeti, lokumi razni, naumpade mi hosef, sareni burek, bosanski buredzici, bosanska pogaca, bosanski cimbur , begova corba, teleca corba, sis cevap,
niegdje nema ovakvih sirnica, zeljanica, i pita na razne nacine , razne dolme, bosanske cufte,pa bosanske musake , bosanski lonac,bamja, cevapi,
naumpade mi sljivopita, ili halapita mmmm sto je to dobro, sa orasima ili bez, ili onaj kolac sa pekmezom od sljiva, cini mi se bosanski rolat tako nekako mu je ime. Ima toga jos , ovo su samo neka izvorna koja su meni naumpala.

Odmah, tufahija je arapska. O bureku, hosafu, bamji, halvi i musakama neću ništa reći...nema smisla. Eventualno šljivopita da je bosanska kao takva kakva se pravi kod nas, i sarajevska čorba. Možda. A zeljanica... kad odeš u Grčku tamo vidiš njihovu spanakopitu. Sarma se pravi svugdje u centralnoj i istočnoj Evropi.
Samo način na koji se spremaju razna jela može biti tipično bosanski način koji malo varira od izvornog jela. Kao što na primjer francuska kuhinja i belgijska kuhinja gotovo da nema razlike, izuzev što Francuzi u svoja jela stavljaju vino, a belgijanci razne vrste svog piva, i to je jedino što razdvaja francusku i belgijsku (preciznije valonsku) kuhinju. Recepture su im inače iste. Tako i za neka bosanska, jela su odnekle sa strane, ali način na koji se spremaju može biti malo različit ili tipičan za naše krajeve.

Kao sto ti je @jofla rekao ovo nista nije bosansko...procitaj predhodne postove

jOFLA wrote:

bosanska rijec wrote:da li vi uopce konzumirate prava bosanska jela
gdje su vam izvorna bosanska poput : pite leze, vidjeniji bogati stranci najvise vole nasu sarmu i jagnjece pecenje
koje se na taj nacin sprema samo kod nas i nigdje vise.
hurmasice, tufahije, halva,kadaif, peksimeti, lokumi razni, naumpade mi hosef, sareni burek, bosanski buredzici, bosanska pogaca, bosanski cimbur , begova corba, teleca corba, sis cevap,
niegdje nema ovakvih sirnica, zeljanica, i pita na razne nacine , razne dolme, bosanske cufte,pa bosanske musake , bosanski lonac,bamja, cevapi,
naumpade mi sljivopita, ili halapita mmmm sto je to dobro, sa orasima ili bez, ili onaj kolac sa pekmezom od sljiva, cini mi se bosanski rolat tako nekako mu je ime. Ima toga jos , ovo su samo neka izvorna koja su meni naumpala.

Odmah, tufahija je arapska. O bureku, hosafu, bamji, halvi i musakama neću ništa reći...nema smisla. Eventualno šljivopita da je bosanska kao takva kakva se pravi kod nas, i sarajevska čorba. Možda. A zeljanica... kad odeš u Grčku tamo vidiš njihovu spanakopitu. Sarma se pravi svugdje u centralnoj i istočnoj Evropi.
Samo način na koji se spremaju razna jela može biti tipično bosanski način koji malo varira od izvornog jela. Kao što na primjer francuska kuhinja i belgijska kuhinja gotovo da nema razlike, izuzev što Francuzi u svoja jela stavljaju vino, a belgijanci razne vrste svog piva, i to je jedino što razdvaja francusku i belgijsku (preciznije valonsku) kuhinju. Recepture su im inače iste. Tako i za neka bosanska, jela su odnekle sa strane, ali način na koji se spremaju može biti malo različit ili tipičan za naše krajeve.

Koliko znam nasa bosanska kuhinja se puno razlikuje od arapske ali i od Turske. ali naravno da ima jela koja poticu kako iz Turske tako i drugih kuhinja. Mislim da Turci jedu puno zacinjeniju hranu, jedu meso poput kebaba. Dok kod nas Bosanaci slabo vole kebab, pecenje vole i spremaju na potpuno drugaciji nacin i to kod Turaka nema , cak ni u restoranima. Mi ne znamo odakle potice recimo "topa" kao i za mnoga jela ovo sve sto sam navela, da je bosansko , jesu bosanska a vi pricajte da su tudja. Kao sto na Balkanu kazu Turska kafa a ovdje u Bosni je bosanska kahva i takvu kahvu nigdje ne mozes popiti niti postoji i ONA JE BOSANSKA

.

bosanska rijec wrote:

jOFLA wrote:

bosanska rijec wrote:da li vi uopce konzumirate prava bosanska jela
gdje su vam izvorna bosanska poput : pite leze, vidjeniji bogati stranci najvise vole nasu sarmu i jagnjece pecenje
koje se na taj nacin sprema samo kod nas i nigdje vise.
hurmasice, tufahije, halva,kadaif, peksimeti, lokumi razni, naumpade mi hosef, sareni burek, bosanski buredzici, bosanska pogaca, bosanski cimbur , begova corba, teleca corba, sis cevap,
niegdje nema ovakvih sirnica, zeljanica, i pita na razne nacine , razne dolme, bosanske cufte,pa bosanske musake , bosanski lonac,bamja, cevapi,
naumpade mi sljivopita, ili halapita mmmm sto je to dobro, sa orasima ili bez, ili onaj kolac sa pekmezom od sljiva, cini mi se bosanski rolat tako nekako mu je ime. Ima toga jos , ovo su samo neka izvorna koja su meni naumpala.

Odmah, tufahija je arapska. O bureku, hosafu, bamji, halvi i musakama neću ništa reći...nema smisla. Eventualno šljivopita da je bosanska kao takva kakva se pravi kod nas, i sarajevska čorba. Možda. A zeljanica... kad odeš u Grčku tamo vidiš njihovu spanakopitu. Sarma se pravi svugdje u centralnoj i istočnoj Evropi.
Samo način na koji se spremaju razna jela može biti tipično bosanski način koji malo varira od izvornog jela. Kao što na primjer francuska kuhinja i belgijska kuhinja gotovo da nema razlike, izuzev što Francuzi u svoja jela stavljaju vino, a belgijanci razne vrste svog piva, i to je jedino što razdvaja francusku i belgijsku (preciznije valonsku) kuhinju. Recepture su im inače iste. Tako i za neka bosanska, jela su odnekle sa strane, ali način na koji se spremaju može biti malo različit ili tipičan za naše krajeve.

Koliko znam nasa bosanska kuhinja se puno razlikuje od arapske ali i od Turske. ali naravno da ima jela koja poticu kako iz Turske tako i drugih kuhinja. Mislim da Turci jedu puno zacinjeniju hranu, jedu meso poput kebaba. Dok kod nas Bosanaci slabo vole kebab, pecenje vole i spremaju na potpuno drugaciji nacin i to kod Turaka nema , cak ni u restoranima. Mi ne znamo odakle potice recimo "topa" kao i za mnoga jela ovo sve sto sam navela, da je bosansko , jesu bosanska a vi pricajte da su tudja. Kao sto na Balkanu kazu Turska kafa a ovdje u Bosni je bosanska kahva i takvu kahvu nigdje ne mozes popiti niti postoji i ONA JE BOSANSKA

Sasvim je normalno da se neki zacini izostave drugi pak dodaju, pitanje je sta je 100% autohtono bosansko jelo... a to jos nismo nasli

Sataras se sigurno pravi svugdje u svijetu ali ga samo Bosanci zacine kajmakom, Turci naprave japrak i uvale unutra bibera i paprike da na kraju ne znas ni sta si pojeo, Austrijanci ispeku jagnjetinu u uvale toliko ruzmarina da ti se cini da je jagnje odraslo brsteci samo ruzmarin. Arapi naprave baklavu sa pistacijama koja ujeda za bubrege. U Bosni se hrana pravi LAGANO, bez zurbe; bosanski lonac se pihka pola dana, sarme se motaju citavo jutro, sogani se pune malim kaskicama.To je ono sto je pravo, orginalno bosansko-hrana se pravi sa puno paznje i sa dusom.Sto moja mati kaze:
''Kad se pita pece, nema mrdanja, i ti se zajedno sa njom peces!''

dugacki wrote:Sataras se sigurno pravi svugdje u svijetu ali ga samo Bosanci zacine kajmakom, Turci naprave japrak i uvale unutra bibera i paprike da na kraju ne znas ni sta si pojeo, Austrijanci ispeku jagnjetinu u uvale toliko ruzmarina da ti se cini da je jagnje odraslo brsteci samo ruzmarin. Arapi naprave baklavu sa pistacijama koja ujeda za bubrege. U Bosni se hrana pravi LAGANO, bez zurbe; bosanski lonac se pihka pola dana, sarme se motaju citavo jutro, sogani se pune malim kaskicama.To je ono sto je pravo, orginalno bosansko-hrana se pravi sa puno paznje i sa dusom.Sto moja mati kaze:
''Kad se pita pece, nema mrdanja, i ti se zajedno sa njom peces!''

jofla,procitala sam odgovor za divlji kvasac-nisam ja bas dobro formulisala pitanje...ovako-znam da je gljivica i da ima za kruh,pa vinski...ali,posto ja to pitam zbog bivseg nam rata...jedino si mogao imati nekad tamo iz humanitarne pravu germu,pa kad pravis kruh-ostavis dio i taj dio uvijek odvajas i uzgajas taj kvasac...tj.ako bi se desilo da si sve napravio ili nekako da su uginule gljivice-nema vise.
ako se nalazi slobodno u prirodi (nalazi se),znas li kako prepoznati,imaju li neko omiljeno staniste,nesto na cem se fino razmnozavaju...pa da znam,da nakupim ako mi kad u zivotu opet zatreba?
nekako kao kad bih pitala za lisicarke gljive-i ti mi fino kazes gdje ih mogu naci

Dugacki svaka cast, to je to. Kao sto sam navela bosansku kahvu, tako napravljenu po nasem bosanskom ceifu nigdje nema na zemaljskoj kugli.
Evo danas sam jela podvarak, nigdje takav podvarak nisam pojela. I tradicionalno i izvorno bosansko jelo. Znam pricu recimo za buredzike. Jedan kralj nekada davno je prolazio kroz Sarajevo probao i pitao sta je to. Rekao je stalno da mu se pravi, i kaze toliko je svijeta prosao a nigdje takvo jelo nije probao. Oni su takodje tradicionalno i izvorno bosanski kao i kulaci recimo. A normaln je da ce drugi otimati i govoriti da je njihovo. Bosanski cevap i cevapa nigdje ovakvih kao kod nas.
Pas Tornjak je bosanska pasmina a drugi prisvajaju sebi. Tako i vi ovdje dodjete i pricate price nije bosansko, a nigdje na svijetu nema, samo ovdje u Bosni mozes probati i kusati takva jela

Znam sigurno da je kvrgusa autohtono bosansko jelo. Neko rece da i Turci imaju nesto slicno....ma jasta...znaci ako se radi o nekakvoj verziji odmah je i kvrgusa turski specijalitet. U Kozarcu je prije rata postojao "Bife Babo'' gdje se jela prava kvrgusa.Dok ti popijes koje pivo babina zena ''ufati'' kokos u avliji i napravi kvrgusu. Jednom mu dosli gosti iz Banjaluke, svratili se ljudi sa Mrakovice (Babin lokal je bio uz cestu prema Kozari) i rekli Babi da bi pojeli kvrgusu ali ako moze da bude gotova za 45 min......Babo ih izbacio iz lokala!!! Cuj , molim te, kvrgusu za 45 minuta

bosanska rijec wrote:Dugacki svaka cast, to je to. Kao sto sam navela bosansku kahvu, tako napravljenu po nasem bosanskom ceifu nigdje nema na zemaljskoj kugli.
Evo danas sam jela podvarak, nigdje takav podvarak nisam pojela. I tradicionalno i izvorno bosansko jelo. Znam pricu recimo za buredzike. Jedan kralj nekada davno je prolazio kroz Sarajevo probao i pitao sta je to. Rekao je stalno da mu se pravi, i kaze toliko je svijeta prosao a nigdje takvo jelo nije probao. Oni su takodje tradicionalno i izvorno bosanski kao i kulaci recimo. A normaln je da ce drugi otimati i govoriti da je njihovo. Bosanski cevap i cevapa nigdje ovakvih kao kod nas.
Pas Tornjak je bosanska pasmina a drugi prisvajaju sebi. Tako i vi ovdje dodjete i pricate price nije bosansko, a nigdje na svijetu nema, samo ovdje u Bosni mozes probati i kusati takva jela

Ti ocigledno ne razlikujes tradicionalno od izvornog. Izvorno bosansko jelo je ono koje je poteklo iz Bosne dok je tradicionalno bosansko jelo doslo iz druge kulture ali se u Bosni priprema na poseban i specifican nacin.

A ova prica za buredzike ti

vox-populi wrote:

bosanska rijec wrote:Dugacki svaka cast, to je to. Kao sto sam navela bosansku kahvu, tako napravljenu po nasem bosanskom ceifu nigdje nema na zemaljskoj kugli.
Evo danas sam jela podvarak, nigdje takav podvarak nisam pojela. I tradicionalno i izvorno bosansko jelo. Znam pricu recimo za buredzike. Jedan kralj nekada davno je prolazio kroz Sarajevo probao i pitao sta je to. Rekao je stalno da mu se pravi, i kaze toliko je svijeta prosao a nigdje takvo jelo nije probao. Oni su takodje tradicionalno i izvorno bosanski kao i kulaci recimo. A normaln je da ce drugi otimati i govoriti da je njihovo. Bosanski cevap i cevapa nigdje ovakvih kao kod nas.
Pas Tornjak je bosanska pasmina a drugi prisvajaju sebi. Tako i vi ovdje dodjete i pricate price nije bosansko, a nigdje na svijetu nema, samo ovdje u Bosni mozes probati i kusati takva jela

Ti ocigledno ne razlikujes tradicionalno od izvornog. Izvorno bosansko jelo je ono koje je poteklo iz Bosne dok je tradicionalno bosansko jelo doslo iz druge kulture ali se u Bosni priprema na poseban i specifican nacin.

A ova prica za buredzike ti

Pa navela sam vec da mnoga nasa jela poticu iz Turske i drugih kultura i to nije sporno..Ne moramo se slagati oko toga kad kazem da je neko jelo nase izvorno. Ali po ovim komentarima ispade da nista nije izvorno bosansko. Sto nije tacno. Ako je nesto izvorno nase isto tako moze biti i tradicionalno. A ova prica o buredzicima i kralju je istinita, ne znam sto prevrces ocima i sto ti se ne svidja. Meni kad su je pricali, bila sam odusevljena. Cudna ti je reakcija zaista. Ali mene ovo ne cudi sva ova prica i vase reakcije. Mi i kada smo sigurni da je neko nase nacionalno jelo izvorno mi ga ne bi zastitili. Recimo istalijani su zastitili svoju pi zzu. U svakom njihovom gradu se razlicito pravi pizza ali je to jelo autohtono italijansko . Mislim da su razne dolme i sarme autohtono bosansko jelo, bosanski lonac takodje.Ima puno tih autohtonih bosanskih medju kojima su sigurno cevapi i pljeskavice. Cevapi kao i pizza kod italijana, se u svakom gradu BiH razlicito prave . Banjalucki, tuzlanski, travnicki, sarajevski cevapi. Po mom ukusu su najbolji travnicki. Ali eto nama ne pada na um da bilo sta sto je nase autohtno jelo zastitimo . Ali kada se prema sebi odnosimo kao vi ovdje sto pisete nije ni cudo da nam nase, drugi otimaju i proglasavaju svojim. (npr. Kao sto su Hrvati uradili sa Tornjakom inace authtonom bosanskom pasminom).

sheilak wrote:Da, i kod nas se takvo jelo zove kljukusa. Ali, koja je razlika izmedju mutuse ( to je kod nas jelo kakvo je opisao @ dugacki ), ljevuse i kvrguse? Jesu li to tri razlicita naziva za isto jelo ili ima neke razlike?

Da li se i popara ubraja u izvorna bosanska jela - barem ima originalni bosanski naziv?

mutusa=kvrgusa (izgleda) znaci to je kljukusa sa piletinom, vec je opisano
ljevusa- ja mislim da je to isto sto i olivača=uljevuša a to je kao kljukusa samo sa kukuruznim brasnom, mozes dodati spinat

ali kvrgusa je kvrgusa
pa obaruša, pa sa krompirima, pa one male kljukusice=palacinke sa pavlakom mmmmmm

a sto se tice autenticnosti, zar nisu i turci nesto ponijeli sa sobom iz bosne u tursku????

Šta je sa cicvarom, poparom?
Samo kod nas postoji kajmak kora!
Grčka spanakopita se razlikuje od naše zeljanice i po načinu pravljenja kore i po filu tako da ja to ne bih izjednačavao pa i dalje mislim da je bosanska pita jedinstvena!

Meni sada naumpade pirjan. To je jelo cesto pravila moja rahmetli nana, od crne i bijele dzigerice.
Zatim, kulak-corba, pita furdenjaca, pa onda one kruske sto se skuhaju, i tako jedu, ne znam kako se to zove.
Zatim, susena buranija, skembe-corba, razvarusa...
Pisat cu jos ako se cega sjetim

obala wrote:Meni sada naumpade pirjan. To je jelo cesto pravila moja rahmetli nana, od crne i bijele dzigerice.
Zatim, kulak-corba, pita furdenjaca, pa onda one kruske sto se skuhaju, i tako jedu, ne znam kako se to zove.Zatim, susena buranija, skembe-corba, razvarusa...
Pisat cu jos ako se cega sjetim

Misliš na takiše? Viđao u Izmiru! Ali s druge strane puno Bošnjaka živi u Izmiru pa možda su oni donijeli tamo???!

Jest, u pravu si! Uh, kako je to slasno, mmmmmmmm
Od ovog ostalog sto sam nabrojala, nesto ne znam da ista ima u turskoj kuhinji. Mozda i grijesim, mada, meni su nasa jela puno bolja nego turska, oni koriste za moj ukus previse zacinskog bilja-nane, kopra, ruzmarina.... Bosanska kuhinja zakon! Kao sto neko napisa, sve istiha, polako, krcka na tihoj vatrici...
Odoh sad sastavit bosanski lonac