Forum Klix.ba

Arslan wrote:

igrastaklenimperlama wrote:

Arslan wrote:ne vidjoh ja, ne zamjeri mi..

u bosni i hercegovini evropa ako se ne varam, bar je tada bila upisana u guide bleu, budem potrazio da ti skeniram i postavim. ali bilo je po jugi.. nekadasnji marshalovi hoteli i restorani sto se tice wohlfahrta, pa neka ga velica, zasigurno jedan od najboljih kuhara evrope. velicaju i druge iako su dosta slabiji od njega..

Sve zavisi po kojim kriterijima je neko "najbolji kuhar". Za Michelinovu zvjezdicu moraš na karti imati najmanje 50% francuskih vina
što i nije baš neki jak argument za kuharsko umijeće. Meni Wohlfahrt ne odskače ni od svog bivšeg "Azubija" Heinzlera, a o ostalim
vrhunskim kuharima da ne govorim. U Njemačkoj mi je najbolja hrana kod Vincenta Klinka u Stuttgartu i svaki put se iznova oduševim
kada tamo odem. Ne znam gdje je Belgrad koji preporučuješ ali o "balkanskim" restoranima u Njemačkoj nemam dobro mišljenje. Imam
i jednu pričicu. Kada se u Heidenheimu zatvarao steakhouse koji je držao naš bračni par (Banjalučanka i Vojvođanin) njihova kompletna raja
je dobila masu konzervi sa gotovim jelima koja oni više nisu trebali ...

pa zato se ja cijelo vrijeme osvrcem na gault millau a ne na zvjezdice. a ko je najbolji kuhar, ostace ipak tajna izgleda.. znam samo da ima dosta kuhara koji su fakat kuharska elita svijeta, po 18 ili 19 bodova nose, mada nikada u skolu kuhanja zavirili nisu, kao gospodja veragut (CH) napr.. o nasim balkan restoranima po svabiji, austriji i svici necemo gubiti rijeci jer ipak pricamo o gastronomiji..

sta fali nasim restoranima , ovdje lik otvorio cevabdzinicu, kad bi dosli kod njega prvo bi nas tusio pricom o kvaliteti svojih cevapa, a onda ti stavi pavlaku, kao "kajmak", a cevap je bio kompaktan, k'o gumu od bicikla da jedes, i to vanjsku.

doduse, nije proslo puno vremena prije nego je zatvorio "restoran".

Arslan wrote:

dugacki wrote:Ma daj bolan kakav Michelin i njihove zvjezdice. Donese ti komadic mesa od kakve egzoticne zivotinje, moze u oko stati, okolo nesto iscrta na tanjiru nekakvim sosom- kuhari vise glume Pikasa nego obicnog kuhara. konobar kao da je trklju progutó. Hrana mlaka, sve nesto na nivou...ma daj bolan...
Ja odem u restoran, u svom Kozarcu, dodje konobar, pitam raju za stolom sta ce popiti, a konobar prvi:''Ja cu kolu"!
Michelin-ma suplja prica, jarane.

breezi, pitanje je ko ce to kod nas konzumirati i kada bi napravili tako nesto. koliko procenata stanovnistva bosne i hercegovine? koliko nam je razvijena gastronomija u glavi?

ja se slazem s dugackim, daj komad mesa, sto veci to bolji, jos ako je dobro zapacen, haman pa ugljenisan...


arsla, vjeruj da sam o tome danas razmisljao, u napadima ludila i nostalgije pocnem zamisljati gluposti, danas sam zamisljao kako bi bilo otvoriti sushibar u sa i kakvu bi prodju isti imao.

Nego gdje dodje ta ruza o kojoj pricate?

igrastaklenimperlama wrote:

callmethebreeeze wrote:ma da znam, nedavno sam citao sjajnu reportazu o jednom kuharu u göteborgu i njegovoj borbi za zvjezdicu, pa je bilo dosta i te istorije.

mislim, te svabe, (ovaj najpoznatiji je svabo iz ciriha, ako me sjecanje ne vara) su svedskoj donijele tu kulturu jedenja po restoranima.

nas niko ne treba uciti aksamluku, samo bi nam mozda trebala jedna bolja skola kuhara i da neko otvori restoran i bas ono "bljesne", poslije bi to islo samo od sebe.

Tina Nordström je popularna i u Njemačkoj - http://www.randomhouse.de/press/article ... 0&men=1006

Schon als Achtjährige hat Tina Nordström im Restaurant ihrer Eltern serviert. Inzwischen erreicht sie als Fernsehköchin mit ihrer Kochshow Woche für Woche ein Millionenpublikum. Ihre Sendung läuft erfolgreich in den USA und wurde nach Deutschland, China, Frankreich, Italien und England verkauft. Die ausgebildete Köchin war in verschiedenen Restaurants und Hotels tätig, unter anderem in Kopenhagen und Österreich. Heute lebt die 32-Jährige mit ihrem Lebensgefährten und ihrem kleinen Sohn in Helsingborg.

meni je od kuharica najbolja ona nigela. iz njenih ruku bi sve pojeo.

Ma Arslo bolan, nije stvar u cijeni, i da se otvori tako nesto....ne bi raja to htjela jesti. Bilo bi isto kao u prici ''Carevo novo ruho''
Jaooo....Zapad i gastronomija Nema kuhinje do ''ulicne kuhinje''....doner kebaba, kineskog vok-a ( sad vidis kokos ispod stola, a minut kasnije u vok-u) i indijskog ''stola od rize'', onako s nogu.

nista ne fali nasim restoranima, samo su kratkotrajnog roka.. ja evo vec 5 godina intenzivno razmisljam o tome, ostavio sam maksuzije i nekih stekova za tu ideju, pripremio veliki i mali inventar.. hajde da udjemo u ortakluk..


odoh raditi, hvala vam na razgovoru breezi, igrastaklenimperlama, jako interesantna tema, budemo valjda nastavili!




cuvajte se

Maybach wrote:Nego gdje dodje ta ruza o kojoj pricate?

na tranzitu, kad ides od zeljinog stadiona s lijeve strane, malo prije bosmala. mislim da je ulica Olovska ali nisam 100% siguran, mozda je i triglavska.

callmethebreeeze wrote:

Arslan wrote:

dugacki wrote:Ma daj bolan kakav Michelin i njihove zvjezdice. Donese ti komadic mesa od kakve egzoticne zivotinje, moze u oko stati, okolo nesto iscrta na tanjiru nekakvim sosom- kuhari vise glume Pikasa nego obicnog kuhara. konobar kao da je trklju progutó. Hrana mlaka, sve nesto na nivou...ma daj bolan...
Ja odem u restoran, u svom Kozarcu, dodje konobar, pitam raju za stolom sta ce popiti, a konobar prvi:''Ja cu kolu"!
Michelin-ma suplja prica, jarane.

breezi, pitanje je ko ce to kod nas konzumirati i kada bi napravili tako nesto. koliko procenata stanovnistva bosne i hercegovine? koliko nam je razvijena gastronomija u glavi?

ja se slazem s dugackim, daj komad mesa, sto veci to bolji, jos ako je dobro zapacen, haman pa ugljenisan...


arsla, vjeruj da sam o tome danas razmisljao, u napadima ludila i nostalgije pocnem zamisljati gluposti, danas sam zamisljao kako bi bilo otvoriti sushibar u sa i kakvu bi prodju isti imao.

E moj breeze, karikiras stvari.Slazem se u jednom, kuhanje nije za svakoga, ali praviti citavu filozofiju....??? Nego jarane moj, znas li ti sta skuhati?

dugacki wrote:Ma daj bolan kakav Michelin i njihove zvjezdice. Donese ti komadic mesa od kakve egzoticne zivotinje, moze u oko stati, okolo nesto iscrta na tanjiru nekakvim sosom- kuhari vise glume Pikasa nego obicnog kuhara. konobar kao da je trklju progutó. Hrana mlaka, sve nesto na nivou...ma daj bolan...
Ja odem u restoran, u svom Kozarcu, dodje konobar, pitam raju za stolom sta ce popiti, a konobar prvi:''Ja cu kolu"!
Michelin-ma suplja prica, jarane.

Šta će Kozarac ... ja se sjećam prije rata dva "kulinarska događaja" koja su bila toliko vrijedna da se zbog njih išlo lošim
putem Sarajevo - Dubrovnik preko istočne Hercegovine umjesto onom boljom cestom. Jedno je bilo na vrhu nekog brda,
mislim da se mjesto zove Avtovac ili tako nekako, i kod Gacka je. Tamo smo se pentrali da jedemo puru (palentu) koja se
zove cicvara i to sa mileramom ili nečim sličnim. Drugo mjesto je, čini mi se, bilo kod Trebinja, zvalo se Donja Laštva,
mislim, i tamo se jela janjetina koja se topila u ustima. Za kolače i posebno cassatu (sladoled sa komadićima kandiranog
voća) se išlo ekstra u Zenicu. Slastičarnica je bila u nekoj aleji i čovjek je čuda radio od sladoleda, sjećam se cassate u
raznim oblicima, a meni se sviđala u obliku lubenice. Ne znam je li sve bolje šmeka kad si mali, ali danas nemam više
takve gastronomske doživljaje po BiH kao nekad.

Arsla, pitaj Hadzinicu za ortakluk. Znas da stalno spominje kako joj je nejveci san imat vlastiti restoran
ako vam treba ko da chisti salatu, tu sam

gledajuci hadzinicine slike sa "sta ste danas kuhali" i slicnih tema, ja bih se takodjer usudio uletiti u investiciju otvaranja restorana sa njom.
znao bih valjda nesto i raditi i pomagati.

mozes gajbe nosa, ili mutit sokice
ja sam nekoliko mjeseci radila u restoranu i mogu reci "kuku lele" da izgines kad se zaguzva

moze gajbe, moze i sudje dok ne kupimo perilicu.
ih imam i ja restoranskog radnog iskustva nekih 10 godina. moje nocne more su bile ta guzvanja u restoranu. ali mi je to bio najbolji i najkonkretniji posao. znam za sta radim i koliko cu da zaradim (kroz baksis).

igrastaklenimperlama wrote:

dugacki wrote:Ma daj bolan kakav Michelin i njihove zvjezdice. Donese ti komadic mesa od kakve egzoticne zivotinje, moze u oko stati, okolo nesto iscrta na tanjiru nekakvim sosom- kuhari vise glume Pikasa nego obicnog kuhara. konobar kao da je trklju progutó. Hrana mlaka, sve nesto na nivou...ma daj bolan...
Ja odem u restoran, u svom Kozarcu, dodje konobar, pitam raju za stolom sta ce popiti, a konobar prvi:''Ja cu kolu"!
Michelin-ma suplja prica, jarane.

Šta će Kozarac ... ja se sjećam prije rata dva "kulinarska događaja" koja su bila toliko vrijedna da se zbog njih išlo lošim
putem Sarajevo - Dubrovnik preko istočne Hercegovine umjesto onom boljom cestom. Jedno je bilo na vrhu nekog brda,
mislim da se mjesto zove Avtovac ili tako nekako, i kod Gacka je. Tamo smo se pentrali da jedemo puru (palentu) koja se
zove cicvara i to sa mileramom ili nečim sličnim. Drugo mjesto je, čini mi se, bilo kod Trebinja, zvalo se Donja Laštva,
mislim, i tamo se jela janjetina koja se topila u ustima. Za kolače i posebno cassatu (sladoled sa komadićima kandiranog
voća) se išlo ekstra u Zenicu. Slastičarnica je bila u nekoj aleji i čovjek je čuda radio od sladoleda, sjećam se cassate u
raznim oblicima, a meni se sviđala u obliku lubenice. Ne znam je li sve bolje šmeka kad si mali, ali danas nemam više
takve gastronomske doživljaje po BiH kao nekad.

Ma neka ih imas po Njemackoj, mislim te gastronomske dozivljaje

Arslan wrote:ne zachatavaj nesreco.. neka vidi sta ce kad bude tamo sa njim..

to ti mene nazivas nesrecom??

dugacki, znam ja kuhati, ali volim jos vise jesti, pogotovo kod ovih kuhara-filozofa.

lamija_SA wrote:Image mi je fantastičan, hrana je predobra...jeste malo poskupo, ali za onako ugodan ambijent, dobru uslugu i još bolju hranu vrijedi platiti...

Avlija mi je uvijek bila dobra, mada vidim da su i oni malo digli cijene...

Peppers mi ima par dobrih jela i isto tako odličan ambijent...

Mmmmmmm... Image je fakat predobar. Ko jos nije bio neka ide, nece se pokajat..

da li je neko bio u Velikoj basti kod Klasa i kakva je klopa, kakve su cijene ? hvala !

d2 wrote:da li je neko bio u Velikoj basti kod Klasa i kakva je klopa, kakve su cijene ? hvala !

klopa je, po meni, solidna .. cijene onako ... ali su konobari strasno neljubazni ... bar sam ja to tako prije par dana iskusila ...

Biban ili potok, mada skoro sam bio kod Biban-a.. i imam osjećaj da je i njima malo zinula guzica....

arslanica wrote:

d2 wrote:da li je neko bio u Velikoj basti kod Klasa i kakva je klopa, kakve su cijene ? hvala !

klopa je, po meni, solidna .. cijene onako ... ali su konobari strasno neljubazni ... bar sam ja to tako prije par dana iskusila ...

otisli juce u 5 popodne, poljubili vrata... šega za jedan restoran...

mjesto nije lose, ali ko da si doso u grude kad udjes, a dole ne rade nedjeljom

zanima jel neko bio u restoranu Maroko, kakva je vrsta hrane i kakve su cijene
dolaze mi prijatelji iz hrvatske i kontam da ih izvedem u neki malo drugaciji ambijent

babyline wrote:

callmethebreeeze wrote:

igrastaklenimperlama wrote: Tačno je da u Sarajevu još nema restorana ni kuhara sa Michelinovom zvjezdicom, niti vrhunske usluge, a ni sommeliera,
ali mislim da je danas ponuda puno bolja i raznovrsnija nego prije nekoliko godina. Za mene je još uvijek najveći problem
sarajevskih restorana higijena.

da li takav restoran postoji igdje na prostoru ex-yu? nemam vremena da kopam po netu, a bas me zanima... mozda negdje na primorju...

za zvjezdice su kriteriji pravo strogi, bas sve mora biti na nivou... jedan takav restoran bi bio pravo skup i za otvoriti i jesti u njemu....

ja sam jednom jela u takvom restoranu u Hamburgu, spadao je u nekih top 10 i znas sta- pravo se razocarala i to najvise hranom.

ma bio sam i ja nedavno u jednom, takvom restoranu. casa vina 17 eura . hrana je bila okej, ali nista ono da se nasadis na glavu... mada tu se vise radi o pogledu na hranu kao umjetnost. ovo je ipak bio dosta klasican restoran, ali su kombinacije bile pravo zanimljivije i nacin na koji su hranu pripremili.

lara b. wrote:zanima jel neko bio u restoranu Maroko, kakva je vrsta hrane i kakve su cijene
dolaze mi prijatelji iz hrvatske i kontam da ih izvedem u neki malo drugaciji ambijent

bio dvaput.. mjesto je fantastično.. neobično.. hrana je prva liga.. ima nešto marokanske kuhinje.. ali i klasike (riba, piletina, junetina).. biftek nikad ne iznevjeri

cijene.. pa standardno za taj tip restorana.. biftek 25 KM.. salate 5-6 KM.. itd..