Forum Klix.ba

Toto wrote:

triconja wrote:

Black swan wrote:ćevap je ćevap

24 stranice ni očemu

daj svega na stol i reci muzici malo tiše

To ti je ono kao kad kona cuje kako je druga kona napravila neko jelo pa njoj se ne svidi kakav ima ukus pa ona nesto smucka pa izadje i "bolje" i jeftinije. I onda pocne nuditi jelo komsiluku i na kraju ispadne da je losa kopija bolja od originala . I jos ako to obje komercijalizuju pa je losa kopija ugusi manjom cijenom .

To ti je ta prica oko cevapa, da ide 70 % crveni bili bi 15ak maraka kila

da bi cevap bio jeftiniji: jest ce se GMO soja i mrkva

Sa poljskom govedinom, to si zaboravio. Ma i da je i Brazilska dobro je, samo nek se ne puca

ovdje se skupljaju ljubitelji i eksperti za cevab, kako mogu gledati ovaki pad kvliteta i srozavanje cevapa

Pravi cevapi su se pravili..nekada..omjer..1/3 ovcetine, 1/3 govedine 1/3 teletine..sitno..sitno..isjeckano nozem..malo biber i so..to sve prenoci i sutra obavezno na rostilj s ugljem..a rostilj se "podmaze" sa govedzim lojem..po resetkama..da se ociste...posluzi se uz piticu koja je zalivena supom od iskuhanih govedjih kostiju..sa doooosta luka. Nekada je rostiljanje bilo ceremonija..sa pripremom..a sada u mesnicu po cevape pa ispeci u tavi..nema vise pravih cevapa.
Ova ceremonija pravljenja cevapa mi je ostala u sjecanju od mog rahmetli svekra..bas prava ceromija, dogovor kada ce se i gdje rostiljati..pa on ode i bira..bira meso..pa ga sjecka i sjecka..pa pristavi supu..ona se kuha satima...eh, al se nekad dobro jelo.

realna do boli wrote:Pravi cevapi su se pravili..nekada..omjer..1/3 ovcetine, 1/3 govedine 1/3 teletine..sitno..sitno..isjeckano nozem..malo biber i so..to sve prenoci i sutra obavezno na rostilj s ugljem..a rostilj se "podmaze" sa govedzim lojem..po resetkama..da se ociste...posluzi se uz piticu koja je zalivena supom od iskuhanih govedjih kostiju..sa doooosta luka. Nekada je rostiljanje bilo ceremonija..sa pripremom..a sada u mesnicu po cevape pa ispeci u tavi..nema vise pravih cevapa.
Ova ceremonija pravljenja cevapa mi je ostala u sjecanju od mog rahmetli svekra..bas prava ceromija, dogovor kada ce se i gdje rostiljati..pa on ode i bira..bira meso..pa ga sjecka i sjecka..pa pristavi supu..ona se kuha satima...eh, al se nekad dobro jelo.

Zlatno doba cevapa: kad se meso sjeckalo. Sjeckalo se ''sjeckavicom''. To je manja satara. Bila je posebna daska za sjeckanje mesa. Debela 7-8 cm. Ona se posebno prala i cistila.
Omjer i vrsta mesa je individualna i spada u ''veike tajne'' malih majstora. Meso soja vlasicke pramenke (VP) je skroz drukcije od soja hercegovacke pramenke (HP). Meso HP je ''marinirano iznutra'', dok pase ljekovito bilje i gorke trave.
Dodao bi ovome tvome samo jos jednu veoma vaznu stvar: zacine. Biber se ne kupuje samljeven i melje se pri pravljenju mjesavine mesa. So je morska i ako mjesavina ''zrije'' fermentira nije nevazno: u kom se trenutku soli.

sabanss wrote:

Toto wrote: sa/bl/tr postali su industrijski cevapi , pa bosanski traba zastiti od peksinlooka.

sa/bl/tr sadrze: 25% loja, 10% leda, 15% soje(soja protein ex 33), 5% govedja srca, kuhinjska so, zamene za so, aditivi, začini, ekstrakti začina, belančevinasti proizvod (belancevine mleka),kiselina (E300, 301, 315, 316…) i fosfata 3g/kg, vlakna (npr. MRKVE, graska) 5%, namirnice, stabilizator, vezivnog tkiva u proteinima mesa 15%, meso iz BRazila 25%.

bosanski: 20% loj, 70% meso od buse,10% lukova voda, morska so, biber.

Gdje ovo ima pojesti

Jos mi je cudno da u recept ide morska so

sta je cudno ??

Toto wrote:

sabanss wrote: Jos mi je cudno da u recept ide morska so

sta je cudno ??

Bosanci i morska so ne staju u istu recenicu pa tako i recept za jelo na koje smo ponosni tj. cevapcic.

Znam dosta ljudi koji nece da zacinjavaju hranu morskom solju, kazu nije im dovoljno slana

Prosli vikend bio u Zenici, pojeo sedmicu kod Bešlića oko podne, nije loše bilo za jesti,
ali me do večeri morila žeđ, iako sam uz cevape vec popio pola litre Kiseljaka,

sabanss wrote:

Toto wrote:

sabanss wrote: Jos mi je cudno da u recept ide morska so

sta je cudno ??

Bosanci i morska so ne staju u istu recenicu pa tako i recept za jelo na koje smo ponosni tj. cevapcic.

Znam dosta ljudi koji nece da zacinjavaju hranu morskom solju, kazu nije im dovoljno slana

bosanci ne mogu da razlikuju vezivno tkivo od misicnog; soju od mesa a kamo li da razlikuju morsku od obicne u gotovu cevapu.. ali znaju rec da im cevab nije socan ...

recept je za cevabdzije a ne za one sto ce da jedu

mayab wrote:Prosli vikend bio u Zenici, pojeo sedmicu kod Bešlića oko podne, nije loše bilo za jesti,...
ali me do večeri morila žeđ, iako sam uz cevape vec popio pola litre Kiseljaka,

da je bila morska ...
znas kako kaze Dusko Dugousko: ''Mrkva se mrkvo izbija'' .. na stomacnu kisalinu ide mlijecna iz jogurta..

hocemo li dobiti jos jednu vrstu cevapa od mljevenog mesa: zenicki cevapcic ???

Meni je sva fama oko cevapa totalno pretjerana... to mi je zadnje sto bih pojeo od mesa. Mesar nikad nece pojest cevap ili sudzukice, to sve jasno govori. Jos kad se pravi neka nauka sarajevski, banjalucki kao ima neke razlike i tajni recepti, ma dajte molim vas... a cijena je pretjerana za deset deka "mesa" i lepinu zalivenu s malo rastopljenog loja.

stubrijez wrote:Meni je sva fama oko cevapa totalno pretjerana... to mi je zadnje sto bih pojeo od mesa. Mesar nikad nece pojest cevap ili sudzukice, to sve jasno govori. Jos kad se pravi neka nauka sarajevski, banjalucki kao ima neke razlike i tajni recepti, ma dajte molim vas... a cijena je pretjerana za deset deka "mesa" i lepinu zalivenu s malo rastopljenog loja.

Sve si u pravu, ai' za danasnji industrijski ćevapčić.
Nekad prije se koristilo svježe meso bosanske buše, koja je pasla svjezu travu i sjeno.To meso je mirisalo i imalo prekrasnu aromu.

Mesari nisu pravili ćevapćiće.
Stari nikad nije stavljao više loja od 15 % jer mora biti radi rostilja i zbog eterčnih ulja koja daju aromu. On i ja ćevapćiće nismo rostiljali već samo podgrijail da se masnoća rastopi. Meso je bilo crveno, samo toplo.
Danas se stoka tovi sojom, koncentratima, kukuruznom silažom koja je kisela jer fermentira. Pa je i meso kiselo i mirise na konsetrat.Nijedan sastojak nije prirodna hrana na koju je stoka navikla.
Ćevapćić su smisle bosanske aščije i trebala bi da bude jedna od najboljih street food ako je ovi novi ne amerikaniziraju.

Valjaju li čemu kod Mujanića?
Tamo kod hotela kad kreneš od ilidže prema mostaru?
Vidim neki dan pun parking.

sabanss wrote:/

Bosanci i morska so ne staju u istu recenicu pa tako i recept za jelo na koje smo ponosni tj. cevapcic.

Bosna je odvajkada izlazila na more a dubrovacke solane su najviše prodavale Bosni a Hercegovini posebno. Bosna je bila stočarska zemlja a oni su za salamure trošili mnogo soli.

Ja morsku so preferiram prije obicne, mada more vidim jednom godisnje

tap3ah75 wrote:Valjaju li čemu kod Mujanića?
Tamo kod hotela kad kreneš od ilidže prema mostaru?
Vidim neki dan pun parking.

ima tamo dobre hrane, ali ćevapi malo preprženi

Zašto nemamo ćevapćijadu, pa da vidimo ko je bolji?

dijaspo:jesul´ ćevapćići masni?

Sve na Jadranu, jede splitski ćevapćič.

Kod Brajlovica su dobri. Desetka je 10 KM cini mi se.

Da nisu zlatni

MensurM wrote:Kod Brajlovica su dobri. Desetka je 10 KM cini mi se.

Dobar je... Koliko mu je ramstek ili snicla?

Čuj 10 KM....samo teletina?

Isti ćevapi se mogu pojesti za 5KM kod Brajlovića na Č.Vili.

Tomahawk11 wrote:Čuj 10 KM....samo teletina?

Jes