Forum Klix.ba

shipak wrote:

Irm@ wrote:evo recepta za Nigellinu Nutella tortu

biskvit:
6 jaja
prstohvat soli
125 g putera
400 g Nutelle (to vam je ona srednja tegla)
1 kafena kasika ruma
100 g mljevenih lješnjaka
100 g cokolade za kuhanje

krema:
125 ml slatkog vrhnja
125 g cokolade za kuhanje
1 kafena kasika ruma

dekoracija:
100 g cijelih lješnjaka

-odvojiti bjelanca i žumanca; žumanca+so+puter pomijesati dodati nutellu, rum, lješnjake i otopljenu čokoladu; umutiti bjelanca i dodati preostaloj smjesi; peći u kalupu obloženom pek papirom na 180 stepeni 40 minuta;

-izmixati slatko vrhnje, otopljenu cokoladu i rum;
i savrsenstvo ukusa i mirisa je tu...uzivajte!

inace...pravila sam hadzinicinu Vasinu tortu (pa mi se i mikser pokvario pa u 9 navecer isla u Konzum po mikser i taaako )



i da..s obzirom da sam jednom pricala o svojoj kuhinji evo da je i pokazem

Irm@ wrote:@no-one:hvala na savjetu ali probala sam nema tamo..oni ustvari sa kuhinjskim stvarima su jako slabi
@sanrajz: ne moras snijeg od bjelanaka ovako praviti mozes ga jednostavno izmixati sa secerom (nek ti mama to uradi ak nisi pravila) i NAJBITNIJE da su jaja friska inace ti se nece umutiti...
moj snijeg je pravljen na ovaj nacin
ajd pa postavi slicicu

Sunrise00 wrote: a sto se tice spinovanja secera, to znaci da stavim secer i vodu u serpu i mutim dok ne bude gusto?

hadzinica wrote:

pape wrote:

Sunrise00 wrote: a sto se tice spinovanja secera, to znaci da stavim secer i vodu u serpu i mutim dok ne bude gusto?

Secer se spinuje tako sto samo secer mijesas u posudi na laganoj vatri.
Ovo sto bi ti sa secerom i vodom mutila je agda.
Hadzinice, ... hadzinice, ... ... jesam li joj dobro rek`o?

ko da sam joj ja odgovorila

hadzinica wrote:

Sunrise00 wrote:
pravo da ti kazem, zanimljivije mi je da sama napravim bez njene pomoci izazov sutra cu vjerovatno praviti, ako Bog da drzat cu se recepta pa kud' puklo da puklo pa se javim sa iskustvima

a sto se tice spinovanja secera, to znaci da stavim secer i vodu u serpu i mutim dok ne bude gusto?

gledaj mila, pokusacu ti objasniti ovaj fazon sa saumom(pjena/krema/ "slag" od bjelanjaka)


recept koji je Irm@ postavila je recept je odlican i isproban recept



MiraLi(gdja koja je na cool..i stavila recept) pri dnu recepta i sama navodi DRUGI nacin kako pravi saum i zaista nema sanse da ne uspije(kud ces dalje kad je meni uspio, a ja sam nikad nisam pravila kolace u kojima postoji snijeg od bjelanjaka kao krema ili kora)


"Vremenom , snijeg/šam/ nisam pravila po početnom receptu, gore navedenom.Snijeg/šam/ , uvijek pravim na slijedeći način:
Mjera je 1 bjelanjak= 3 jušne žlice razom punjene kristal šećerom. Bjelanjke izlupam , u dobro umućene stavljam za svaki bjelanjak po 2 žlice šećera.Nastavim tući. Pred sam kraj prije stavljanja na paru, dodam i preostalu žlicu za svaki bjelanjak. Stavim na paru i dalje tučem.Stavim 2-3 kapi limuna. Prstom prekontroliram i kada je snijeg topao, skinem sa pare i nastavim tuči da se ohladi. Tada je snijeg gtov za ono što nam treba."


znaci na bjelanjak ide 3 kasike secera
-stavis serpu sa vodom(do pola), da zavri ,a u tu serpu sa vodom stavljas drugu koja je manja tj uza i ruckama nalegne na ivicu, tako da na pari kuhas prethodno umucen snijeg

-odmah u 2 posudice odvojis, u jednu 12 kasika u drugu posudicu 6 kasika secera ( 6 bjelanjaka x3 kasike secera)


-mutis bjelanjke(koji su stajali na sobnoj temperaturi min 6 sati)...
jednom rukom mutis, drugom(lijevom ) pomalo sipas onih 12 kasika..kada se dobije cvrst ali ne i gotov tj "precvrst" snijeg, stavis serpu u (kojoj si mutila) na serpu tj na paru tj vodu koja je u medjuvremenu provrela...
nastavis mutiti, na min brzini dok se ne pocne "stezati", sjajiti snijeg..za par min kad se zagrije, pocnes takodje pomalo dosipati drugu posudicu sa secerom (onih preostalih 6 kasika secera)

-osjetices kako snijeg pocinje bivat gusci, sjaji...to sve traje nekih 4-7 min, ali najbolja je provjera kada umocis prst da je vrelo ali toliko da mozes umocit...osjetices ti sama po koinzistenciji snijega da je to to..i nemoj da se obeshrabis ako kojim slucajem nesto podje "po zlu"..najcesce je do jaja tj do svjezine

ja se iskreno nadam slikama

hadzinica wrote:

Sunrise00 wrote:
hvala ti puuuuno
samo da te priupitam, nisam u receptu vidjela to, pa me zanima mogu li izbjeci ovo da bjelanjci stoje na sobnoj temperaturi 6 h?

pa ne mora 6,all bar 3 ..fazon je da ne budu hladna iz frizidera, jer je to takodje i jedan od razloga zasto snijeg nece da postigne volumen..tj vece su ti sanse da ce se fino umutit..i naravno, sto svjezija jaja, to bolje

Sunrise00 wrote:Eh, vasina ce malopricekati, u deficitu sam s vremenom Pravila sam ruske kape, po receptu dine_qa samo sto nisam pravila okrugle nego kvadratne

slika nije nesto, ali je ukus out-of-this-world

Sheikha wrote:evo ja sam ga napravila ovako

Ruske kape

8 jaja
400 g secera
umutiti, pa dodati:
14 kasika brasna
2 kasike kakaa
8 kasika tople vode

navedeno istresti u pleh i peci na 200 stepeni otprilike pola sata, al najbolje provjeri cackalicom, probodi kroz tijesto i ako je cista, gotovo je

fil:
staviti da prokuha 400 ml mlijeka
umutiti posebno 150 ml mlijeka sa 6 kasika brasna, 250 g secera i 1 vanilija secer
sjediniti s mlijekom i skuhati kao kremu (paziti da ne zagori uz stalno mjesanje)
kad se ohladi dodati 250 g masalaca, pa sve ponovo umutiti mikserom

kad se tijesto ohladi, casom koja ima ostre rubove vaditi male pogacice, svaku pogacicu presijeci na pola, filovati unutra i okolo sa filom pa uvaljati u orahe (moze i u kokos ili bademe, kako ti zelja)
odozgo preliti istopljenom cokoladom i ukrasiti po zelji

Kraljica_Suza wrote:Neka mi neko pomogne sa savjetom: Koliko dugo moze pita stajati nepecena?
Naime, ja sam sutra odsutna cijeli dan, gosti mi dolaze navecer oko 19h, i ja tada dolazim kuci..pa sam kontala razviti pitu ujutro, a ispeci je navecer i posluziti za veceru.
Ako moze stajati, gdje da je stavim? U frizider? Pokriti necim?
Da, u pitanju je sirnica.

ili mozda da jufke ujutro potkuham i navecer je razvucem nabrzinu...ma nemam pojma!

Kraljica_Suza wrote:Neka mi neko pomogne sa savjetom: Koliko dugo moze pita stajati nepecena?
Naime, ja sam sutra odsutna cijeli dan, gosti mi dolaze navecer oko 19h, i ja tada dolazim kuci..pa sam kontala razviti pitu ujutro, a ispeci je navecer i posluziti za veceru.
Ako moze stajati, gdje da je stavim? U frizider? Pokriti necim?
Da, u pitanju je sirnica.

ili mozda da jufke ujutro potkuham i navecer je razvucem nabrzinu...ma nemam pojma!