Forum Klix.ba

Seljacki rucak.

Ispecena tikva sa kiselim mlijekom, bijelim lukom i saransakom .
Tikva se oguli, izreze na ploske, posoli, ocijedi, pobiberi, ususka u kukuruzno brasno i ispece u tevsiji. Dok se tikva pece u kiselo mlijeko sitno isjeckati bijelog luka i saransaka i dobro promijesati da kiselina zamirise na luk. Kad je tikva ispecena preliti je pripremljenim kiselim mlijekom i vratiti u rernu na dva tri minuta. Ucvrljati tek izmetenog mladog masla i preliti preko mlijeka.

peraja wrote:Tijesto ide kao ono standardno za kiflica, jelde?!
Eto u nedelju aBd, slobodna, cem da se posvetim istim.

imam profil na coolinarki pa sam tamo napisala recept


http://www.coolinarika.com/recept/749322



TOTO

Dok se tikva pece u kiselo mlijeko sitno isjeckati bijelog luka i saransaka

nije i već ili

Toto wrote:Seljacki rucak.

Ispecena tikva sa kiselim mlijekom, bijelim lukom i saransakom .
Tikva se oguli, izreze na ploske, posoli, ocijedi, pobiberi, ususka u kukuruzno brasno i ispece u tevsiji. Dok se tikva pece u kiselo mlijeko sitno isjeckati bijelog luka i saransaka i dobro promijesati da kiselina zamirise na luk. Kad je tikva ispecena preliti je pripremljenim kiselim mlijekom i vratiti u rernu na dva tri minuta. Ucvrljati tek izmetenog mladog masla i preliti preko mlijeka.

Pa saransak je drugo ime za bijeli luk / cesnjak?!?

Ghita je vec napisala...

Ghita wrote: TOTO

Dok se tikva pece u kiselo mlijeko sitno isjeckati bijelog luka i saransaka

nije i već ili

ne znam ja kako je u vasim kuhinjama, ali kod mene: ja jedem bijeli luk; sultanija jede saransak
ja sebi kupujem onaj seljacki bijeli luk - sto je jos prljav od zemlje, a sultanija kupuje kineski saransak-sto ga kosooki izbjele varekinom

saransak je naziv za cesnjak u Hercegovini (barem sam ja to tamo cula)

A znate li napraviti šnenokle??

Zmirecki

melrose wrote:Zmirecki

Kako?

PIROSKE I GRISINI - od istog tijesta

leticija wrote:Indigo, torta ti je predivna. Sto se mog ukusa tice, kolaci sa jabukama ili sljivama nikad ne mogu da omanu.

Melrose, tvoje njoke u paradajz sosu izgledaju tako primamljivo...
Molim te da napises recept jer ne mogu da se snadjem na stranicu koju si ostavila.

Razna peciva od dizanog tijesta

čestitke leticiji! Peciva izgledaju odlično, ali.. ja bih i da probam
prosim recept, al' sa svim kulinarskim 'začkoljicama'
hvala

♥ Julianna ♥ wrote:

melrose wrote:Zmirecki

Kako?

Pantomimom?

domaća majoneza

Toto wrote:

♥ Julianna ♥ wrote:

melrose wrote:Zmirecki

Kako?

Pantomimom?

evo recept Snenokle iliti Île flottante:

4 jaja
200 gr secera
500 ml mlijeka

bjelance umutiti u snijeg sa 100 gr secera, zakuhati mlijeko i smanjiti tako da bude tik do tacke vrenja, ali da ne vrije i supenom kasikom spustati snenkole u mlijeko, sacekati da se skuhaju sa jedne strane, pa ih lagano okrenuti na drugu (minuta-dvije sa svake strane), izvaditi rupicastom kasikom u zdjelu. Tako raditi sve dok ne skuhas sva bjelnaca...
Umutiti zumanca sa 100 gr secera, dodati vanili secer, dodati malo vruceg mlijeka (u kojem su se skuhale snenokle), zatim kada se smjesa zumanaca i secera temperirala, usuti ju u preostalo mlijeko i kuhati na pari stalno mijesajuci sve dok se krema ne stisne. Preliti kremu preko snenokli i ohladiti.
U Dalmaciji se na dno zdjele stave petit beure keksi i otopljena cokolada i to se zove paradizot.
Ako ti je prekomplicirano praviti kremu 'po propisu', posto se lako desi da se radi previsoke temperature zumanca zgrusaju, mozes u smjesu zumanaca i secera dodati kasiku brasna, pa onda ukuhati u mlijeku.

Za Kraljicu od Sabe:

Tajna dizanog tijesta je u vjestini koja se stice iskustvom.
Pokusacu ti objasniti rijecima najbolje sto znam, a ti pitaj ako nesto nije jasno.

Potopiti svjez kvasac (oko 25-30gr. na 1kg. brasna) u solju toplog mlijeka, s malo brasna i malo secera (oko pola male kasicice).
Izmijesaj i ostavi da se kvasac digne.
U slucaju da se ne digne, nemoj ni pokusavati mijesiti tijesto jer ti sigurno nece uspjeti. Znaci da nije dobra germa.
Pokusaj prvo sa 1/2 kg. brasna.
U zdjelu za mijesenje prosij brasno, dodaj kasicicu soli, 2 kas ulja, 1 kas. sirceta, mlijeko s kvascem i mlake vode
po potrebi (onoliko koliko je dovoljno da dobijes mekano tijesto, malo mekse nego za pitu).
Sve dobro izmijesaj, mozes rukom, a mozes i mikserom za mijesenje tijesta.
Kad se sve dobro umijesi masa bude kompaktna i bez grudvica.
Pokrij celofanom, cistom krpom i ostavi oko 1h na toplom mjestu da tijesto nadolazi.
Premijesi ga jos jednom i ponovo ostavi da nadodje.
Nakon toga, pravi od tijesta sta zelis; razvlaci oklagijom na pobrasnjenoj dasci, rezi, pravi kiflice, pogacice, rolnice....
Nakon toga slazi u pleh, ostavi da ponovo naraste, premazi cetkicom sa umucenim zumancetom s par kapi mlijeka i ubaci u zagrijanu rernu. Pecenje zavisi od tvog sporeta; otprilike temperatura je oko 180-200ºC, a pecenje traje oko 15-25 minuta za manje
komade tijesta (kiflice i pogacice), a oko 45-60 min. strudla, hljeb... s tim sto rernu stalno moras kontrolisati (ne otvarati)
ako je potrebno mozes temperaturu smanjivati i pojacavati u toku pecenja. Kad tijesto porumeni, mozes otvoriti rernu i
po potrebi staviti foliju odozgo ako je prejak gornji grijac.

Peciva uvijek malo prohladiti prije sluzenja, a hljeb, strudle i pogace NIKAD ne rezati prije nego se potpuno ohlade.


Ovo gore je tijesto za slanu varijantu, a ako hoces nesto slatko, tipa strudla, buhtle, krofne...
onda u tijesto dodajes 2-3 jaja, otopljen puter (oko 100gr na 1kg brasna), malo vise secera, i vrlo malo soli.

Najbolje objasnjenje je da tijesto pod rukom treba da ima mekocu resice od uha.

Da vam malo pokvarim sve te lijepe slike i jela koja pravite, svojom danasnjom kuhinjom






mislim isto je jelo, neg et imam jos 160 slika iz raznih uglova, zabremedet mi bilo slikat




bok

.

joooj jesam

ja sam pojeo, evo tipkam sto ce reci ...prezivio sam

Indigo-X wrote:Vinski gulas i njoke

Zhelio bih da pohvalim kuharicu.

.

...

.

ne znam kako se to zove, uglavnom sam izrezao na male kockice piletinu, i dodao svega sto sam imao, naribao zutog sira, vrhnje, milijardu zacina itd itd, ne mogu se ni sjetit sta sve nisam stavio, osim da odem do kuhinje i pogledam , odakle sam sta uzimao a napravio sam i supu al nisam stavio sliku

.

SxDude wrote:ne znam kako se to zove, uglavnom sam izrezao na male kockice piletinu, i dodao svega sto sam imao, naribao zutog sira, vrhnje, milijardu zacina itd itd, ne mogu se ni sjetit sta sve nisam stavio, osim da odem do kuhinje i pogledam , odakle sam sta uzimao a napravio sam i supu al nisam stavio sliku

srecice ma sta si ti to napravio

hvalaaa svima

p.s. ja sam rekao da ne znam, kuhat, dvanooo jos, ucim se, nije lako