De bona sta kolutas, najedes se debelog crijeva u hot dogovima, salamama, kobasicama
.
kod nas u Hercegovini je vazda bilo obaska..Avetinho wrote: ↑11/12/2022 16:53Toto wrote: ↑11/12/2022 04:15
Najstariji kuhar, gdje su navedena neka od pomenutih jela je Kitab al-Tabikh (The Book of Dishes) koji je u 10 stoljecu objavio bagdadski sakupljc Ibn Sayyar al-Warraq. Kuhar ima oko 600 jela u 132 poglavlja. Preveden je na enleski.
Arapska kuhinja je 600 godini granicila sa francima kad oni i nisu imali kuhinju. Tako da je evidentno koja je kuhinja imala uticaj na koju i zasto neki bih antropologa hrane pronalaze neke slicnosti bih kuhinje sa francuskom.
Prvi kontankt francuske i bosanske kuhinje bijase negdje pocetkom 19 stoljeca kada je kapetan hutovske kapetanije Hadzibeg zajedno sa francuzima ratovao protiv rusa i crnogoraca. Hadzibeg francuskim vojnicima ponudi begovu corbu od letece divljaci koju su njegovi sokolari u izobilju lovili u Hutovu blatu. Francuski vojni kuhari su bili iznenadeni da bosanci ne dodaju zaprske u corbe i da su po tome nasa i francuska kuhinja slice.
Buranija nije povrce (namirnica) vec slavno jelo koje je dobilo ime po perzijskoj princezi i pravi se od patlidzana.
Ali za buraniju -- odvadi malo. Mozda se neka persijzka princeza koja je bila luda za patlidzanima zvala Buranija, ali danas su buranija i mahune sinonimi, a ne patlidzan.
sve komunisticko pa sto na bi i ovu ocitu gresku komunistickih etimologa mala ispravka: jelo se pravi od Kolumbije do Indije..moonca wrote: ↑11/12/2022 17:09 .ne mogu nashi za sada nishta o princeziStill, there are seven eggplant baaridah in this book, probably because a taste for eggplant first arose among the aristocracy. Two of the dishes are called baadhinjaan buran, “the eggplant of Buran,” after al-Ma’mun’s wife, whose month-long wedding party was a medieval byword for luxury. Today a vast range of dishes called burani or buraniyyah are made everywhere from Spain to India. The recipes in Kitab al-Tabikh, klix from only 50 or 60 years after her death, must be very close to the originals. One is simply fried eggplant slices sprinkled with murri, pepper and caraway. It’s rather good.
ili Khadija... pravo ime..
Pa sunce im kalajisano i za ovo su komunjare krive. E nisam to znao. Za mohune i boraniu i mohurke. To otvorilo kapije i pripustilo svakakv olos u sve pore drustva da nam djecu vaspitavaju i uce biologiji i etimologiji, eto za sta su ponajvise krivi.Toto wrote: ↑11/12/2022 19:39kod nas u Hercegovini je vazda bilo obaska..
mohune su vaza bila namirnica a buranija jelo najcesse od patlidzani ili od tikve.. a moze i od drugog povrca
mohurke su grupa biljak koje plod zamotavaju u mohunu,....
ako oberes mladi grah, grasak,soju onda je mohuna, a ako ostavis da biljka sazri onda je plod grah,grasak,soja a mohuna je nejestiva i koristila se kao stocna hrana
buranija je jelo koje nije imalo nikakve veze sa mohunama i nije mi jasno kako su s-h etimolozi dosli do veze ovog jela sa mohunama ....
danas ispravljamo
u Andaluziji (Kordobi) sam na ljeto1978 jeo isto jelo kao kod nas u Hercegovini .. s tim sto spanci imaju dvije verzije ovog jela... buranija sa patlidzanim je originala arapska verzija i alburania je verzija u koju su dodavali povrce koje im je Kolumbo donio iz Novog svijeta..
Arapi su 700 g. vladali Spanijom do Izabele Anzujske a ona je financirala Kolumba
boronía se pravi i na americkom kontinentu i ne koriste mohune.
Ovo tvoje boldovano u pervodu znači: Pita je naziv u BiH za pitu sa mesom. Nikakvog smisla.high_volume wrote: ↑16/05/2021 20:34Ti nikako da shvatiš: Burek je naziv u BiH za pitu s mesom, zeljanica sa zeljem, sirnica sa sirom, itd. I koga briga kako neko drugi naziva svoje pite. Ona se tako zove u BiH. To joj je ime i prezime....u-pet-deka wrote: ↑16/05/2021 14:35 Na području Hrvatske Makedonije, Kosova, Crne Gore itd., za razliku od Bosne i Hercegovine, burek se ne odnosi isključivo na jelo s mesom, nego postoje mnoge vrste kao; burek s mesom, sa sirom, sa zeljem, itd.Prihvati da nazivi u BiH nisu isti u ostatku SFRJ, ili oprosti se od imena burek pa ga zovi onda npr. kolOsterol
Burek is an AWESOME dish from Bosnia and Herzegovina made by rolling lamb meat into layers of filo dough.
..This Serbian recipe for meat burek or burek sa mesom is made with flaky phyllo dough (sometimes called filo dough) and ground beef (or a combination of beef, pork, and lamb)
Algeria these are known as bourek
Briouates in Morocco,
Brik in Tunisia,
Burek in the Balkans,
Bourekas” is the term used in Israel,
Börek in Turkey and bourekia in Greek. And even sambouseks in the Middle East.
mr. Alija Lakisic koji je tvorac cuvenog Bosanskog kuhara je diplomirao ekonomiju u Beogradu a magistarske studije je zavrsio Zagrebu. Ono sto je objavljeno u Bosanskom kuharu je separat njegove magistarske disertacije, koja se bavila turizmom/ugostiteljstvom, antropologijom hrane.vrbas1979 wrote: ↑14/12/2022 22:34Ovo tvoje boldovano u pervodu znači: Pita je naziv u BiH za pitu sa mesom. Nikakvog smisla.high_volume wrote: ↑16/05/2021 20:34
Ti nikako da shvatiš: Burek je naziv u BiH za pitu s mesom, zeljanica sa zeljem, sirnica sa sirom, itd. I koga briga kako neko drugi naziva svoje pite. Ona se tako zove u BiH. To joj je ime i prezime....
Kao što vidimo, izvorno Börek na turskom znači pita i podrazumijava čitav niz: od bureka sa mesom, zeljem, sirom, krompirom...: https://www.google.com/search?q=B%C3%B6 ... 4&dpr=1.25
To što pojedini (nepismeni) ljudi u BiH nepravilno zovu jelo, ne znači da to trebamo raditi.
Isto bi ti bilo da patlidžan zovu ajvar ili paradajz kečap ili jaje majonezom i onda bi ti tvrdio da je to tako ispravno kod nas u Bosni.
; ;
To sto ti kazes je da pita u stvari nije pita nego pita jer je pita vrsta hljeba a ne pita. Nikakvog smisla.
I kakve veze ima tvoj post da burekom jal sirnicom?Avetinho wrote: ↑15/12/2022 16:59 E ovo mi ide na zivce do kostane srzi. Kad "novi lingvisti" prepoznaju neku rijec sto vodi porijeklo iz nekog drugog jezika, i sada bi ispravljali krive drine i ucili nas iznova maternjem jeziku kojeg poznajemo.
Ali to je tek sitnica. Dokle ide nasa prosla-sadasnja i vjerovatno buduca kolektivna svijest najbolje ipak pokazuju molitve koje svakodnevno slusamo ili upotrebljavamo, a koje su na nama potpuno, potpuno stranom jeziku. E da nisu nase vjerske vodje bosanske vijekovima umjele ove molitve pribliziti narodu barem malo pa da Boga molimo na jezuku koji razumijemo -- to mi ce mi biti zagonetka do kraja zivota.
žurim.Rasprava se vodi o tome je li ispravno reci burek sa sirom ili sirnica. Zabuna dolazi od toga sto je rijec burek stranog porijekla, sto samo po sebi nije strasno. Ima toliko drugih rijeci, strancizama, koje su se lijepo odomacile u bosanskom. Ali u molitvama ne samo da ne koristimo bar strancizme ako ne nas lijepi bosanski jezik, nego iskljucivo strani jezik koji velika vecina vjernika ne razumije, niti razumije o cemu se Bogu mole.PM72 wrote: ↑15/12/2022 17:05I kakve veze ima tvoj post da burekom jal sirnicom?Avetinho wrote: ↑15/12/2022 16:59 E ovo mi ide na zivce do kostane srzi. Kad "novi lingvisti" prepoznaju neku rijec sto vodi porijeklo iz nekog drugog jezika, i sada bi ispravljali krive drine i ucili nas iznova maternjem jeziku kojeg poznajemo.
Ali to je tek sitnica. Dokle ide nasa prosla-sadasnja i vjerovatno buduca kolektivna svijest najbolje ipak pokazuju molitve koje svakodnevno slusamo ili upotrebljavamo, a koje su na nama potpuno, potpuno stranom jeziku. E da nisu nase vjerske vodje bosanske vijekovima umjele ove molitve pribliziti narodu barem malo pa da Boga molimo na jezuku koji razumijemo -- to mi ce mi biti zagonetka do kraja zivota.
..No jeste li znali da burek zapravo ne potječe iz Bosne i Hercegovine, nego iz srednje Azije? Na naše je prostore došao 1498. godine, a donijeli su nam ga Turci. Prvi ''jugoslavenski'' burek nastao je u Nišu, a tamo se održava i manifestacija Buregdžijada, gdje se redovno peku najveći i najmanji bureci.
) patlidžan
