Forum Klix.ba

toto, svaka cast na traktatu o cevap(cic)ima i ja tabirio po receptima i skonto da pored odabira dijelova mesa, odnos meso:masnoca (onli junece), glavni fol mljevenju i (neko prvo isjecka na krupno) odlezavanju na hladnom...

inace volim kuhat' i svojoj "praksi" sam skonto da su jednostavna jela "najkomplikovanija", ova prica o cevapima to najbolje potvrdjuje, u principu samo sa mesom baratas...koliko sam se ja samo sa hljebom napatio dok nisam uhavizo kako napraviti dobar...

Bosanac sa dna kace wrote:kazu da su leskovacki cevapi pola janjetina pola svinjetina

Da i prva liga su

Ko se ne boji japanske ovce, moze uzivati u mozda i najboljih specijalitetima sa rostilja, onim leskovackim

PipiDugaDevetka wrote:@Chmoljo,
Obavezno, u kafu mlijeko sipaj!
http://www.youtube.com/watch?v=XhlT5YNhsV4

Ja, ja, naturlih

Toto wrote:[Poslije mnogo godina sam citao da je na carskim i plemickim dvorcima uvedeno sipanje mlijeka u caj kao obaveza da bi se otkrilo je li caj bio otrovan. Plemici su se medjusobno tako ubijali i rokali. Pretali su se rokati ali je naviak pijenja caja sa mlijekom ostala kao recept.

Toto ,hvala

Bosanac sa dna kace wrote:

Toto wrote:Najpopularnija jela nase kuhinje su nastala u narodu, koji najcesce nije imao dovoljno ni jedne vrste mesa, a ne da je u kuci imao tri vrste mesa. Vijekovima je u nasim krajevima prisustvo mesa u jelima znacilo i mjera bogatstva domacina. Jela sa mesom su se spremala samo za neka praznovanja i svetkovine. Mnoga domacinstva nisu imala ni masine za meso, pa je izvjesno da se u nasim krajevima cevapcici i pljeskavice -kakvi su danas poznati- nisu bili najpopularnije jelo narodne kuhinje. Iz ovoga razloga u narodu je poznato desetak razlicitih jela pod nazivom cevap (hadzijski cevap, sitni cevap, papaz cevap) gdje je meso sjecano a cevap nije przen na rostilju nego kuhan.

Samo da ti potvrdim tezu; mi i dan danas u okolini Banovica za jelo od przenih isjeckanih gljiva ljutaca sa lukom i ostalim zacinima koje se potom kuha u mlijeku kazemo cevap
nego nam otvori temu sa tvojim esejima o orginalnim i jednostavnim receptima BH kuhinje, ja sam na coolinarka blogu sve iscrpio, vala poceli su izmisljat odavno

Haj da mi na ovoj temi opjevamo sve bosansko hercegovacke cevape. Nije bitno da li znamo recept. Zna nena, ujna, neka kona iz komsiluka a mi bi ih mogli zabiljezit. Ne samo sastojke i nacin spravljanja. Svako jelo ima i neku svoju pricu, pa bi bilo interesantno i to pribiljeziti.

Bez obzira na sve kritike i pohvale cevapcici ce i dalje biti najpopularniji proizvod domace industrije brze hrane. Ni nadolazeca konkurencija nece bitno uticati na reputaciju koju cevapcici imaju. Cevacice moze ugroziti nesto drugo.

BiH polagano ulazi na vrata EU i pravo je vrijeme da se BiH cevabdzije i mesna industrija udruze i zastite svoj napoznatiji prehrambeni brend. Sigurno ce im se desiti da ce morali placat fransizu nekom svabi ili slovencu za sopstveni brend.
Gotovo sam siguran da za takvo nesto modu dobiti bespovratna sredstva od EU administracije.

Vrijeme je da se udruze, porefenaju i osiguraju svoju buduicnost. Isto bi trebalo uraditi i sa svim pitama.

zadivljena sam ovim jednostavnim testom sa mlijekom!
i za caj i za gljive.
koliko imam znanja iz hemije, a ustajalo je, moram priznati...cini mi se da i teski metali i alkaloidi "obaraju" (denaturisu) bjelancevine (organizma ili eto- mlijeka).
teski metali i najveci broj alkaloida jesu otrovi.

Toto

Evo ovdje nesto uprosteno: http://www.plef.net/kako-se-prave-cevapi/

Ali pravi recept za DOBRE ćevape ti niko neće dati... 100%.

Samo da serviram temu. Da zamirise. Pa ako ima ko kakav novi recept???

.....

Uskoro ce prvi maj preko bare pa sam samljeo jednu dobru turu bosanskih cevapcica za ove dzenerik nativce

Toto wrote:.....

Uskoro ce prvi maj preko bare pa sam samljeo jednu dobru turu bosanskih cevapcica za ove dzenerik nativce

Blago tebi Ja imam samo onaj plinski rostilj pa cevape i ne pokusavam.... Nisu mi nesto Bolji mi ispadnu kad ih u tavi pecem )... Al' sam jos juce iskomadala filea za raznjica, bice za vojsku

Chmoljo wrote:

Rambo-Amadeus wrote:Drugo je rostilj, i ja to pripremam, uz dobru rakijicu i tako (sta ces, niko nije savrsen)...a između Ronnie-a i Jamie-a...hm tezak izbor, Ronnie se razvio i bez Jamie-a , znaci moze se... hehehe (posto vidim da se svi odmah zakacise za bodibilding )

ljubav_aha wrote:
jesi li ikad pomogao svojoj majci u kuhinji ili jesi li joj pomogoa u kucanskim poslovima,ne sramoti se covjece

jesam pomogao majci i to nema veze s ovim, ovdje covjek iznese recept za cevape i odmah slijedi pitanje "hos se udat"? to u vrijeme moje majke nije bilo...dobri stari patrijarhat... znalo se svakome gdje mu je mjesto...zato uskoro vise nece biti interesantno kad se sudiji na utakmici dobacis "sudija, daBog da ti sin zeta kuci doveo" bice interesantnije da ga kunes nevjestom...

a meni nikako nisu jasni ljudi koji misle da stvari mogu biti iste i kao što su bile prije 30-40 godina. vremena se mijenjaju i tako moj stari koji je penzioner redovno kuha da bi pošedio moju majku koja rinta u supermarketu.

tako moj stari pravi sve osim pite. buranija mu je fenomenalna, a grah samo on pravi i niko više. čorba sa krompirom je fantazija. i još skontaj da je sve to povrće on sam uzgojio i pobrao.

vrijeme je danas previše dinamično i ne trpi neke glupe podjele poslova nego brate pruži se koliko ti je jorgan dug. neka kuha ko stigne i zna

majketi zar je Al Pacino manje muško ovdje?

Ko je od njih dvoje Al Pacino?

dugacki wrote:

Chmoljo wrote:

Ko je od njih dvoje Al Pacino?

nije to to tragedija. tragedija je što ti ne znaš ko je ovdje Mišel Fajfer