Forum Klix.ba

pa izgledom i interijerom bi itekako mogli drzati, ali problem je inace infrastruktura kuhinje i najglavnije, dobar kuhar/kuharica a naravno i servis (slabe su nam skole totalno sto se gastronomije tice) .. i sada imamo restorana koji pucaju silne cijene, a ipak daleko su od gourmet kulinarike.. hajde, valjda ce biti bolje.

koji je po tebi najbolji restoran kod nas?

p.s evo sad sam malo svrljao po netu. kako sam uspio vidjeti ovdje u svedskoj nema ni jedan sa tri zvjezdice, samo je jedan sa dvije, a ima ih par sa jednom.

ovdje je jako popularno u tim novim restoranima da se eksperimentise sa lokalnim namirnicima i da se od njih prave kreativna i moderna jela. e tako nesto bi dobro bilo kod nas napraviti. ili napraviti bosanski restoran vani, ali napucati i kuhinju i interijer.

pa sto se servisa tice tu su svi tanki.. plaho tanki, al' eto ubrojao bih ruzu i plavi zamak (kad govorim o servisu, ne mislim samo na nekog ko ce mi fino donijeti kahvu i nasmijati se, mislim na poznavanje vina, poznavanje kuhinje, poznavanje gastronomije, poznavanje menu-karte, spremnost na brzo reagovanje kod zelja klijentele, itd).. mislim da sam obisao jako puno restorana, kafana, konoba, cevapdzinica i ascinica, ali sam najbolje jeo u ruzi. jasno, poskupa je, ali su im produkti uvijek friski i dobro napravljeni. mislim da je i pitanje ukusa, a negdje se jednostavno osjecas dobro. nekada smo i u boxerskom klubu kod boxe znali bolje jesti nego u plavom zamku.. ili ako se neko sjeca karibu-a koji je drzao sejo susic, brat od safeta, jako dobra klopa bila..

callmethebreeeze wrote:koji je po tebi najbolji restoran kod nas?

p.s evo sad sam malo svrljao po netu. kako sam uspio vidjeti ovdje u svedskoj nema ni jedan sa tri zvjezdice, samo je jedan sa dvije, a ima ih par sa jednom.

ovdje je jako popularno u tim novim restoranima da se eksperimentise sa lokalnim namirnicima i da se od njih prave kreativna i moderna jela. e tako nesto bi dobro bilo kod nas napraviti. ili napraviti bosanski restoran vani, ali napucati i kuhinju i interijer.

bio sam u restoranu belgrad u njemackoj, nose 17 bodova gault millau. rade ljudi, bas kako treba..

sto se tice svedske, zasigurno da imas jako dobrih lokala gault millau, nisu oni dzaba jedina zemlja u evropi koja ima univerzitet za gastronomiju..

saniisani wrote:1. Meni je vala najbolje kod Kibeta... uvijek kad gore odem "kotrljam" se niz brdo pijan... dobra klopa (10+), ambijent spektakularan, muzika fantasticna, cuga odlicna.. viljemovka 45stepeni... pogled na najljepsi grad na svijetu itd itd....

jes' malo poskupo ali zato je pravo....

2. Mala kuhinja... HRANA za 10+, jest da je mjesto malo, ali je klopa svjetska... i mjesto je blizu (grada i glavne Dzade..)

3. Vinoteka... sve za 10+

a vi???

Đe me nađe !

Arslan wrote:

callmethebreeeze wrote:

igrastaklenimperlama wrote: Tačno je da u Sarajevu još nema restorana ni kuhara sa Michelinovom zvjezdicom, niti vrhunske usluge, a ni sommeliera,
ali mislim da je danas ponuda puno bolja i raznovrsnija nego prije nekoliko godina. Za mene je još uvijek najveći problem
sarajevskih restorana higijena.

da li takav restoran postoji igdje na prostoru ex-yu? nemam vremena da kopam po netu, a bas me zanima... mozda negdje na primorju...

za zvjezdice su kriteriji pravo strogi, bas sve mora biti na nivou... jedan takav restoran bi bio pravo skup i za otvoriti i jesti u njemu....

dodjela zvjezdice michelina nije tako skupa breezi, a ni dodjela ne govori bas puno o restoranu, mozda nesto o kuharu kao i dodjela kuharske kapice ili kutlace. eh dodjela poena u Gault Millau bi bila vec malo teza i ne vidim restoran na nasim prostorima koji zasluzuje i 14 a kamo li 21 bod.. prije rata smo imali par restorana koji su nosili gault millau bodove, al' to je proslost..

Ponavljam pitanje: koji su bosansko-hercegovački restorani nosili prije rata Gault Millau bodove?

A Gault Millau veliča uporno Haralda Wohlfahrta ...

ne vidjoh ja, ne zamjeri mi..

u bosni i hercegovini evropa ako se ne varam, bar je tada bila upisana u guide bleu, budem potrazio da ti skeniram i postavim. ali bilo je po jugi.. nekadasnji marshalovi hoteli i restorani sto se tice wohlfahrta, pa neka ga velica, zasigurno jedan od najboljih kuhara evrope. velicaju i druge iako su dosta slabiji od njega..

sta preporucujete u ruzi?

karanana wrote:sta preporucujete u ruzi?

ih, potesko je to karanana imaju jako veliku kartu a i ukus igra veliku ulogu.. ja gotivim morske plodove kod njih i klasicnu bosansku kuhinju. a nije mi ni mrsko kad ne znam sta ce donijeti. ovisno od toga sta pijemo..

karanana wrote:sta preporucujete u ruzi?

odvedi djevojku na veceru
i naruci neku salatu neces se pokajati

lolita_xx wrote:

karanana wrote:sta preporucujete u ruzi?

odvedi djevojku na veceru
i naruci neku salatu neces se pokajati

a i salate su dobre? super. jeftinije su od mesa i ribe tako da cu dobro proci.

karanana wrote:

lolita_xx wrote:

karanana wrote:sta preporucujete u ruzi?

odvedi djevojku na veceru
i naruci neku salatu neces se pokajati

a i salate su dobre? super. jeftinije su od mesa i ribe tako da cu dobro proci.

pa mozda ona nece salatu

ne zachatavaj nesreco.. neka vidi sta ce kad bude tamo sa njim..

samo je pred ulazom upitam jeli se to malo udebljala i to ce uraditi svoje da je uputim na dio menija sa salatama.
sori za off topic.
moram posjetiti ruzu opet, da vidim kako to alen vodi, nisam bio dugo dugo vremena.

Arslan wrote:

callmethebreeeze wrote:koji je po tebi najbolji restoran kod nas?

p.s evo sad sam malo svrljao po netu. kako sam uspio vidjeti ovdje u svedskoj nema ni jedan sa tri zvjezdice, samo je jedan sa dvije, a ima ih par sa jednom.

ovdje je jako popularno u tim novim restoranima da se eksperimentise sa lokalnim namirnicima i da se od njih prave kreativna i moderna jela. e tako nesto bi dobro bilo kod nas napraviti. ili napraviti bosanski restoran vani, ali napucati i kuhinju i interijer.

bio sam u restoranu belgrad u njemackoj, nose 17 bodova gault millau. rade ljudi, bas kako treba..

sto se tice svedske, zasigurno da imas jako dobrih lokala gault millau, nisu oni dzaba jedina zemlja u evropi koja ima univerzitet za gastronomiju..

ja sam mislio na michelinove zvjezdice.

na koji univerzitet mislis? edit: ja mislim da imas vise tih skola koje uce kuhanje i to se obrazovanje racuna kao visokoskolsko.
sto se usluge tice, u pravu si. to sam i ja primjetio da konobar ne zna da preporuci vino i slicno, a to zna biti bas ruzno u situacijama kad su ti gosti ljudi koji em vole vine, em znaju prepoznati kad im donose sirce.
meni je svejedno, ja najvolim pivo.

p.s ja postanem jako skeptican ako vidim da na meniju ima sto pedeset jela iz trideset razlicitih kuhinja. ne vjerujem da i jedan restoran sve to moze spremati kako treba.

pa uni je u Gryhyttan, opstina Värmland. otvoren je '93 ako se ne veram a evo prije nekog vremena su dobili i prvog dr. za gastronomiju..

odi u Operakällaren ili u grand hotel u stokholmu, mislim da ce ti tamo jako dobro biti.. kuhari kao sto su melker andersson, mathias dahlgren, rikard nilsson, robert nilsson i mnogi drugi gastronomi svedske haraju kuhinjom. zamisli, gastronomija ima akademski status.. daleko su oni od nas, daleko..

Arslan wrote:pa uni je u Gryhyttan, opstina Värmland. otvoren je '93 ako se ne veram a evo prije nekog vremena su dobili i prvog dr. za gastronomiju..

odi u Operakällaren ili u grand hotel u stokholmu, mislim da ce ti tamo jako dobro biti.. kuhari kao sto su melker andersson, mathias dahlgren, rikard nilsson, robert nilsson i mnogi drugi gastronomi svedske haraju kuhinjom.

e, na taj sam mislio. tu je isao brat od moje najbolje jaranice, samo je on isao dvogodisnji smjer, i nije mu problem naci posao.

nisam vala nikada bio na tim mjestima, ali ja mislim da ima boljih ili izvikanijih mjesta sada od ta dva, a grand i operakällare su mjesta gdje poceo taj svedski kuharski boom.

Arslan wrote:ne vidjoh ja, ne zamjeri mi..

u bosni i hercegovini evropa ako se ne varam, bar je tada bila upisana u guide bleu, budem potrazio da ti skeniram i postavim. ali bilo je po jugi.. nekadasnji marshalovi hoteli i restorani sto se tice wohlfahrta, pa neka ga velica, zasigurno jedan od najboljih kuhara evrope. velicaju i druge iako su dosta slabiji od njega..

Sve zavisi po kojim kriterijima je neko "najbolji kuhar". Za Michelinovu zvjezdicu moraš na karti imati najmanje 50% francuskih vina
što i nije baš neki jak argument za kuharsko umijeće. Meni Wohlfahrt ne odskače ni od svog bivšeg "Azubija" Heinzlera, a o ostalim
vrhunskim kuharima da ne govorim. U Njemačkoj mi je najbolja hrana kod Vincenta Klinka u Stuttgartu i svaki put se iznova oduševim
kada tamo odem. Ne znam gdje je Belgrad koji preporučuješ ali o "balkanskim" restoranima u Njemačkoj nemam dobro mišljenje. Imam
i jednu pričicu. Kada se u Heidenheimu zatvarao steakhouse koji je držao naš bračni par (Banjalučanka i Vojvođanin) njihova kompletna raja
je dobila masu konzervi sa gotovim jelima koja oni više nisu trebali ...

callmethebreeeze wrote:

Arslan wrote:pa uni je u Gryhyttan, opstina Värmland. otvoren je '93 ako se ne veram a evo prije nekog vremena su dobili i prvog dr. za gastronomiju..

odi u Operakällaren ili u grand hotel u stokholmu, mislim da ce ti tamo jako dobro biti.. kuhari kao sto su melker andersson, mathias dahlgren, rikard nilsson, robert nilsson i mnogi drugi gastronomi svedske haraju kuhinjom.

e, na taj sam mislio. tu je isao brat od moje najbolje jaranice, samo je on isao dvogodisnji smjer, i nije mu problem naci posao.

nisam vala nikada bio na tim mjestima, ali ja mislim da ima boljih ili izvikanijih mjesta sada od ta dva, a grand i operakällare su mjesta gdje poceo taj svedski kuharski boom.

sigurno da ima, ali ces tu osjetiti klasiku svedske kulinarike. mislim da su svedskoj gastronomiji dosta doprinjeli nijemci u '60-'70 godinama. kuhari su masovno tamo isli da rade.. mnogi se nikada i nisu vratili..

ma da znam, nedavno sam citao sjajnu reportazu o jednom kuharu u göteborgu i njegovoj borbi za zvjezdicu, pa je bilo dosta i te istorije.

mislim, te svabe, (ovaj najpoznatiji je svabo iz ciriha, ako me sjecanje ne vara) su svedskoj donijele tu kulturu jedenja po restoranima.

nas niko ne treba uciti aksamluku, samo bi nam mozda trebala jedna bolja skola kuhara i da neko otvori restoran i bas ono "bljesne", poslije bi to islo samo od sebe.

igrastaklenimperlama wrote:

Arslan wrote:ne vidjoh ja, ne zamjeri mi..

u bosni i hercegovini evropa ako se ne varam, bar je tada bila upisana u guide bleu, budem potrazio da ti skeniram i postavim. ali bilo je po jugi.. nekadasnji marshalovi hoteli i restorani sto se tice wohlfahrta, pa neka ga velica, zasigurno jedan od najboljih kuhara evrope. velicaju i druge iako su dosta slabiji od njega..

Sve zavisi po kojim kriterijima je neko "najbolji kuhar". Za Michelinovu zvjezdicu moraš na karti imati najmanje 50% francuskih vina
što i nije baš neki jak argument za kuharsko umijeće. Meni Wohlfahrt ne odskače ni od svog bivšeg "Azubija" Heinzlera, a o ostalim
vrhunskim kuharima da ne govorim. U Njemačkoj mi je najbolja hrana kod Vincenta Klinka u Stuttgartu i svaki put se iznova oduševim
kada tamo odem. Ne znam gdje je Belgrad koji preporučuješ ali o "balkanskim" restoranima u Njemačkoj nemam dobro mišljenje. Imam
i jednu pričicu. Kada se u Heidenheimu zatvarao steakhouse koji je držao naš bračni par (Banjalučanka i Vojvođanin) njihova kompletna raja
je dobila masu konzervi sa gotovim jelima koja oni više nisu trebali ...

pa zato se ja cijelo vrijeme osvrcem na gault millau a ne na zvjezdice. a ko je najbolji kuhar, ostace ipak tajna izgleda.. znam samo da ima dosta kuhara koji su fakat kuharska elita svijeta, po 18 ili 19 bodova nose, mada nikada u skolu kuhanja zavirili nisu, kao gospodja veragut (CH) napr.. o nasim balkan restoranima po svabiji, austriji i svici necemo gubiti rijeci jer ipak pricamo o gastronomiji..

Ma daj bolan kakav Michelin i njihove zvjezdice. Donese ti komadic mesa od kakve egzoticne zivotinje, moze u oko stati, okolo nesto iscrta na tanjiru nekakvim sosom- kuhari vise glume Pikasa nego obicnog kuhara. konobar kao da je trklju progutó. Hrana mlaka, sve nesto na nivou...ma daj bolan...
Ja odem u restoran, u svom Kozarcu, dodje konobar, pitam raju za stolom sta ce popiti, a konobar prvi:''Ja cu kolu"!
Michelin-ma suplja prica, jarane.

dugacki wrote:Ma daj bolan kakav Michelin i njihove zvjezdice. Donese ti komadic mesa od kakve egzoticne zivotinje, moze u oko stati, okolo nesto iscrta na tanjiru nekakvim sosom- kuhari vise glume Pikasa nego obicnog kuhara. konobar kao da je trklju progutó. Hrana mlaka, sve nesto na nivou...ma daj bolan...
Ja odem u restoran, u svom Kozarcu, dodje konobar, pitam raju za stolom sta ce popiti, a konobar prvi:''Ja cu kolu"!
Michelin-ma suplja prica, jarane.

breezi, pitanje je ko ce to kod nas konzumirati i kada bi napravili tako nesto. koliko procenata stanovnistva bosne i hercegovine? koliko nam je razvijena gastronomija u glavi?

callmethebreeeze wrote:ma da znam, nedavno sam citao sjajnu reportazu o jednom kuharu u göteborgu i njegovoj borbi za zvjezdicu, pa je bilo dosta i te istorije.

mislim, te svabe, (ovaj najpoznatiji je svabo iz ciriha, ako me sjecanje ne vara) su svedskoj donijele tu kulturu jedenja po restoranima.

nas niko ne treba uciti aksamluku, samo bi nam mozda trebala jedna bolja skola kuhara i da neko otvori restoran i bas ono "bljesne", poslije bi to islo samo od sebe.

Tina Nordström je popularna i u Njemačkoj - http://www.randomhouse.de/press/article ... 0&men=1006

Schon als Achtjährige hat Tina Nordström im Restaurant ihrer Eltern serviert. Inzwischen erreicht sie als Fernsehköchin mit ihrer Kochshow Woche für Woche ein Millionenpublikum. Ihre Sendung läuft erfolgreich in den USA und wurde nach Deutschland, China, Frankreich, Italien und England verkauft. Die ausgebildete Köchin war in verschiedenen Restaurants und Hotels tätig, unter anderem in Kopenhagen und Österreich. Heute lebt die 32-Jährige mit ihrem Lebensgefährten und ihrem kleinen Sohn in Helsingborg.