karanana wrote: ↑27/04/2021 23:52
ne slazem se da sosovi nisu karakteristicni u bih, ali oni su onakvi kakve ih ocekujemo da budu ja od paradajza, ja od paprike, ja nesto izmjesano i napravljeno od kontinentalnog povrca uz so i biber. bez ikakve egzotike. ne zelim da se ogranicim samo na to, probao sam svasta, i meni je bilo bas cudno i gadno ponekad to mjesanje slatkog i slanog. ali ukusi se mijenjaju, samo treba probat i ne ulazit sa predrasudama. recimo sad mi bas pashu ovi sosovi mjesavine ljutog i slatkog iz azije na primjer tipa piletine u sosu od narandze, limuna i slicno. recimo obozavam pohovanu przenu piletinu s malo meda. vidio sam i recepte za piletinu u sosu od cokolade, nisam probao, ali mislim da ne bi bilo lose.
evo jedan trenutan primjer dok je ramazana.....nema mi nista bolje direktno uz slanu i masnu topu u koju umocim somun ubacit u usta i slatku datulu i to dvoje kombinovat.
pa jeste li ikad jeli rum plocice ili bananice u slanoj kifli?
Jednom sam slusao jednu emisiju na BBC World Radiju, gdje je neki francuski "chef", iz poznatog pariskog restorana, objasnjavao kako, eto, turska kuhinja nista ne valja jer se kod njih ne koriste sosovi. Meni bas zato turska pase
Zivio sam neko vrijeme u Holandiji, i ono sto je tipicno za njih, "pinda" sos (sos od kikirikija) je meni svetogrdje - upropastiti meso sa tim. Ali s druge strane, kod njih (i tako je u vecem dijelu zapadnog svijeta) povrce ili meso koje kupite u supermarketu uopste nema nikakva ni ukusa ni mirisa - kao da jedete plastiku. Povrce uzgajano u staklenicima, raste iz vode kojoj se dodaje vjestacko djubrivo. Stoka i perad nikad livade idjela nije, sve hranjeno koncentratima i vjestackom hranom (dijelom pravljenom i od samljevenih kostiju i mesa drugih zivotinja, tako da su biljozderi pretvoreni u mesozdere, totalno neprirodno). Pa nije ni cudo da na to trpaju razne sosove, kako bi hrani dali kakav-takav ukus?! Kod nas - gdje jos meso mirise i ima ukus mesa, povrce miris i ukus povrca, tako sta nije potrebno. Dodje neki takav, npr. americki gedzo kod nas, odvedes ga kod "Petice" i on trazi kecap, majonezu, ajvar, neki sos ili sta vec da stavi na cevape... Haj' mu objasni da to jednostavno ne ide.
Naravno, postoje i prodavnice "organske" hrane, gdje meso, povrce i voce imaju ukus, ali to je vecinom skupo i preskupo - platiti 20-30 eura za kilogram telece dzigerice je meni, sa Balkana, van pameti.
Za Holandiju, kao i druge kolonijalne sile (Veliku Britaniju, Francusku, Belgiju, Spaniju, Portugal, dijelom i Njemacku i Italiju), tipicno je i da imaju velike grupe imigranata iz bivsih kolonija i da su one uticale i na kuhinju. Zato je sve puno kineskih, indijskih i slicnih restorana - a znam kad bih u Holandiji naisao kraj kakvog surinamskog ili indonezijskog restorana, spasavaj se ko moze. Nepodnosljiv smrad zacina, ne dao Bog da mi neko tako sta na tanjuru stavi pred mene: izvrnuo bih se na ledja k'o muha kad je pospricas "Raid" sprejom.
Nisam od eksperimentisanja s hranom, pa kad idem gdje u inostranstvo, ako ne mogu da nadjem kakav bosanski ili eks-jugoslavenski restoran, zavrsim kod brace Turaka ili Arapa. Ili, u krajnjem slucaju (kao u Milanu), kod McDonaldsa i KFC-a... Jes' sterilno, ali bar postedim culo mirisa i ukusa
Boutique ni na mene takodjer nije ostavila neki wow dojam,dok mi je Choco club super i bolja. 
