Forum Klix.ba

hamos wrote: ↑05/05/2021 23:56

i agree wrote: ↑05/05/2021 23:01

Piaty wrote: ↑05/05/2021 22:27

Mescini da se tebi to samo cini...or u provoke us

Ma jok,logicno je ako je burek nasto gdje nasto i kako ga tamo zovu sto mi moramo pametovat i izmisljat toplu vodu?

Burek potiče iz Turske, štaviše, stariji je od Turske i vjeruje se da su to jelo pravili još Turci u svojoj pradomovini u srednjoj Aziji.

Etimološki, povezan je s turskim korjenom bur-, koji znači "savijati". Upravo zato, u Turskoj i danas vlada najveća raznolikost u pogledu nadjeva i oblika: od malih smotuljaka nazvanih sigara böreği (cigara – burek), polumjesečastog çiğ börek (sirovi burek) prženog u ulju pa sve do uobičajenog su böreği (vodeni burek), koji je najsličniji onom koji se pravi na Balkanu - u obliku velikog kruga koji se reže na četvrtine.

Turci su svojim osvajanjima proširili burek širom Bliskog Istoka i Balkana pa su burek tako počeli da prave i arapski beduini, a preuzeli su ga i Jevreji Sefardi, koji su se u većem broju naselili u Otomanskom Carstvu nakon što su ih hrišćani proterali iz Španije.

Na zapad, burek je dospio do zemalja Magreba (gdje je poznat kao brik), a i do sjeverne Italije, gdje su ga i opet prenjeli Sefardi (tamo se naziva burriche i isključivo je punjen slatkim nadjevom, poput marmelade od mandarina). Na istoku je burek, zahvaljujući Tatarima, pokorio veliki dio bivšeg SSSR-a, dospjevši tako posredno i u neke sjevernoevropske kuhinje (litvansku, poljsku).

Na tom ogromnom području, burek se puni najrazličitijim nadjevima – od uobičajenog mesa, sira, spanaća, sve do neobičnijih, poput kiselog kupusa, leblebije, tunjevine – a postoji i prazni burek.

dakle its us against the world

Istrajati u borbi da je burek pitac a sve ostalo su pite, ovdje je nacionalna čast u pitanju.

Kaže se burexa sirom i burexa mesom

sherbett wrote: ↑06/05/2021 10:44

i agree wrote: ↑06/05/2021 10:35

i nek neko kaze da se cuda ne desavaju

Iako je copy paste

Burek sa tikvom=tikvenica
Burek sa zeljem=zeljanica
Burek sa sirom=sirnica

Burek sa mesom...mesnica? e neće moći, neka ostane samo burek, jebajiga.
Tako i bi.

i agree wrote: ↑05/05/2021 23:01

Piaty wrote: ↑05/05/2021 22:27

i agree wrote: ↑05/05/2021 21:57 Kako vrijeme prolazi sve mi se vise cini-mescini,da mi pravilno ne izgovaramo ime za taj famozni burek.

Mescini da se tebi to samo cini...or u provoke us

Ma jok,logicno je ako je burek nasto gdje nasto i kako ga tamo zovu sto mi moramo pametovat i izmisljat toplu vodu?

Burek potiče iz Turske, štaviše, stariji je od Turske i vjeruje se da su to jelo pravili još Turci u svojoj pradomovini u srednjoj Aziji.

Etimološki, povezan je s turskim korjenom bur-, koji znači "savijati". Upravo zato, u Turskoj i danas vlada najveća raznolikost u pogledu nadjeva i oblika: od malih smotuljaka nazvanih sigara böreği (cigara – burek), polumjesečastog çiğ börek (sirovi burek) prženog u ulju pa sve do uobičajenog su böreği (vodeni burek), koji je najsličniji onom koji se pravi na Balkanu - u obliku velikog kruga koji se reže na četvrtine.

Turci su svojim osvajanjima proširili burek širom Bliskog Istoka i Balkana pa su burek tako počeli da prave i arapski beduini, a preuzeli su ga i Jevreji Sefardi, koji su se u većem broju naselili u Otomanskom Carstvu nakon što su ih hrišćani proterali iz Španije.

Na zapad, burek je dospio do zemalja Magreba (gdje je poznat kao brik), a i do sjeverne Italije, gdje su ga i opet prenjeli Sefardi (tamo se naziva burriche i isključivo je punjen slatkim nadjevom, poput marmelade od mandarina). Na istoku je burek, zahvaljujući Tatarima, pokorio veliki dio bivšeg SSSR-a, dospjevši tako posredno i u neke sjevernoevropske kuhinje (litvansku, poljsku).

Na tom ogromnom području, burek se puni najrazličitijim nadjevima – od uobičajenog mesa, sira, spanaća, sve do neobičnijih, poput kiselog kupusa, leblebije, tunjevine – a postoji i prazni burek.

Burek potiče iz Turske

Nema nikakvih dokaza za ovu tvrdnju. Prije nego su formirali Omansko carstvo turci su bili grupa nomadskih plemena koji su nomadili Azijom a i tad su pravili burek.

Etimologija nije vezana samo za turski jezik vec i farsi, tako da ni to nije sasvim jasno.

Burek kakav su pravili turski nomadi pravili su i druga nomadska plemena Azije i Afrike.

Burek su nomadi pravili od kora (flatbread) koje su pecene na kamenu,rostilju ili na vanjskoj strani saca a onda premazane punjevinom (najcesce mladim sirom)i zarolane.
Nomadska kuhinja se bazirala na mlijeku, mlijecnim proizvodima i zelju. Rijetko su jeli meso.

Arapi burek nisu nasljedili od turaka vec od perzijanaca. Kada je Ibn Sayyar al-Warraq, u 10 vijeku, nacinio prvi bagdadski kuhar (Kitab al-Tabikh) turci su nomadili stepama.

Isto jelo samo drugog naziva pravili su iliri i rimljani. Rimljani su ga zvali placinte/placenta. Pravli su ga u slanoj i slatkoj (kore, mladi sir, med) varijanti. Takva vrsta pite danas se zadrzala u: Rumuniji, Moldaviji, Ukrajini....
Pitu koju samo nasljedili od ilira i rimljana zovemo prijesnac pita. Jedna vrsta prijesnaca se i danas servira sa medom.

Kada je u sultanskim kuhinjama Topki palate osmisljena jufka (14-15 vj.) stvorena je osnova za burek kakvog danas poznajemo.

Burek je vrhunac svoje slave dozivio za vrijeme sultana Mehmeda IV (1648 - 1687.)

Danas je burek dio svjetske kulturne bastine a bosanci imaju sta pametovati, jer su dali svoj pecat bureku, time sto su ga savili u spiralu.
Piznanje za bosanski doprinos burku su dali upravo turci nazivajuci jednu vrstu bureka Boşnak Böreği. Mi takav burek zovemo sareni burek, jer punjevinu ''saramo'' mesom i krompirima.

Nemas ti dokaza nizasta sto se u tom vremenu desavalo po pitanju bilo cega,na tebi je hoces li vjerovati ili ne.

I to je nesto- savili ga u spiralu.. jednostavno za jesti.. i ostalo je --da je u Bosni- burek- spirala od mesa/ mljeveno /cjeckano..

Jesi kad jela burek od zebrastog komarca?

i agree wrote: ↑07/05/2021 14:22 Nemas ti dokaza nizasta sto se u tom vremenu desavalo po pitanju bilo cega,na tebi je hoces li vjerovati ili ne.

a ti imas za ono sto si napisao??

recimo: kreni od bagdadskog kuhara iz 10 vj. Kitab al-Tabikh, preveden je na englaski. imas ga na netu...
o begu Osmanu i osnivanju osmanskog carstva imas i turske serije u stotinu nastavaka
https://www.youtube.com/watch?v=g2iBGZASkEY

-mogao bi malo procitati sta turci kazu o etimologiji bureka:

https://www.nisanyansozluk.com/?k=b%C3% ... =annotated

-pa o vrstama bureka u Stambolu:
https://www.dailysabah.com/expat-corner ... n-istanbul

a vala si mogao detaljnije procitati biblijografiju Ace Lee-ja od koga si podzonio ono sto si napisao:
https://www.historytoday.com/archive/hi ... tory-borek

Alexander Lee is a fellow in the Centre for the Study of the Renaissance at the University of Warwick. His latest book is Humanism and Empire: The Imperial Ideal in Fourteenth-Century Italy (Oxford, 2018).


zatim:
https://www.foodtimeline.org/foodpies.html#baklava

dosta za pocetak

Toto wrote: ↑07/05/2021 15:36

i agree wrote: ↑07/05/2021 14:22 Nemas ti dokaza nizasta sto se u tom vremenu desavalo po pitanju bilo cega,na tebi je hoces li vjerovati ili ne.

a ti imas za ono sto si napisao??

recimo: kreni od bagdadskog kuhara iz 10 vj. Kitab al-Tabikh, preveden je na englaski. imas ga na netu...
o begu Osmanu i osnivanju osmanskog carstva imas i turske serije u stotinu nastavaka
https://www.youtube.com/watch?v=g2iBGZASkEY

-mogao bi malo procitati sta turci kazu o etimologiji bureka:

https://www.nisanyansozluk.com/?k=b%C3% ... =annotated

-pa o vrstama bureka u Stambolu:
https://www.dailysabah.com/expat-corner ... n-istanbul

a vala si mogao detaljnije procitati biblijografiju Ace Lee-ja od koga si podzonio ono sto si napisao:
https://www.historytoday.com/archive/hi ... tory-borek

Alexander Lee is a fellow in the Centre for the Study of the Renaissance at the University of Warwick. His latest book is Humanism and Empire: The Imperial Ideal in Fourteenth-Century Italy (Oxford, 2018).


zatim:
https://www.foodtimeline.org/foodpies.html#baklava

dosta za pocetak

Ma same gluposti,ko u ovo vjeruje?Ovo ti je dokaz isti kao moj,on ti ne valja ovo ti valja?Pametujes za dz.Kontam sad ce postavit nesto od predaka isklesano na kamenu on textove sa neta

Isti ti turci prave pitu Gözleme. Filuju je istim filom kao i burk. Pa sto onda i Gözleme pitu ne zovu burekom?

Uskoro na UNSA predmet istorija bureka.

Svasta...

Gözleme-- je flatbread

dječak sa šibicama wrote: ↑08/05/2021 01:00 Uskoro na UNSA predmet istorija bureka.

Svasta...

U Slo je cura radila dipl. na temu bureka ...

I pala,nije bilo jogurta..

dječak sa šibicama wrote: ↑08/05/2021 01:00 Uskoro na UNSA predmet istorija bureka.

Svasta...

Da, na najprestiznijim univerzitetima svijeta se izucavaju antropologija, sociologija, istorija hrane.

Ne bi bilo lose da im pogledas programe. Ima svasta i ''svasta' da se nade.

https://www.food-culture.org/food-studies-programs/

Kada jedan doktor nauka u poglavlju '' Istorija bureka'' svoje knjige navede da je gastronomija BiH dala svoj doprinos u istoriji bureka onda se ne moze reci da bosanci ''izmisljaju toplu vodu'' ko sto kaze i agree ili da se neki ''sibicar'' ibreti na to da i burek ima istoriju i da se od toga moze pravit nauka.
Ako se ne varam tvoje kolege su od govneta, koje se isere kad se pojede burek, napravile nauku i specijalizacije, pa sto ne bi antropolozi, sociolozi i istoricari pravili nauku od bureka.

Da, na najprestiznijim univerzitetima u drzavama u kojima tece med i mlijeko i imaju novac, komociju da se bave glupostima poput istorije nekog jela... ti zivis u drzavi u kojoj je sve u kurcu, a vi se raspravljate jel burek ili je pita, taman ta katedra i nedostaje u drzavi u kojoj polovica stanovnistva ne moze pojesti ni burek ni pitu jer nema novca za takav "luksuz".

Kakvim se sve glupostim bave ljudi kod nas, a drzava u kurcu totalnom. Nevjerovatno.

dječak sa šibicama wrote: ↑08/05/2021 15:39 Da, na najprestiznijim univerzitetima u drzavama u kojima tece med i mlijeko i imaju novac, komociju da se bave glupostima poput istorije nekog jela... ti zivis u drzavi u kojoj je sve u kurcu, a vi se raspravljate jel burek ili je pita, taman ta katedra i nedostaje u drzavi u kojoj polovica stanovnistva ne moze pojesti ni burek ni pitu jer nema novca za takav "luksuz".

Kakvim se sve glupostim bave ljudi kod nas, a drzava u kurcu totalnom. Nevjerovatno.

Gdje ti zavrsi fakultet i jesmo li tad bili u kurcu? Hocemo li ukinuti UNSA, ovaj forum i drzavu dok nas neko na izdrka iz kurca?

A kako se zove covjek sto pravi i pece pite?

Gledam, 16 strana rasprave da li je burek sa sirom ili sirnica. Sve zavisi koga pitas. U BIH se uvijek znalo, burek je samo sa mesom, a sirnica sa sirom, zeljanica sa zeljem itd. U Hrvatskoj i Srbiji, sve pite zovu burek (sa sirom, sa mesom, sa zeljem). Glupo je o tome raspravljati. To je isto kao kad bi se Englezi i Amerikanci prepucavali sta je pravilno, jumper ili sweater.

...kakav je ovo burek? -----pa naravno burek sa cevapima

....sareni burek (krompir meso)
.. burek sa sirom
..burek sa zeljem ..itd

Toni12345 wrote: ↑08/05/2021 21:33 ...kakav je ovo burek? -----pa naravno burek sa cevapima

....sareni burek (krompir meso)
.. burek sa sirom
..burek sa zeljem ..itd

nije ovo burek ..
ovo je kvrgusa

moonca wrote: ↑08/05/2021 01:03 Gözleme-- je flatbread

Po Wiki koju odavno ne treba uzimati zaozbiljno. Nazlost.

Pitanje i dalje postoji:

Isti ti turci prave pitu Gözleme. Filuju je istim filom kao i burk. Pa sto onda i Gözleme pitu ne zovu burekom?

Pogledaj clip i procitaj sta pisu turci.

Gözleme is a savoury traditional Turkish cuisine savoury pastry, made of hand-rolled dough leaves (yufka in Turkish) that is lightly brushed with butter and eggs, filled with various toppings, sealed, and cooked over a griddle called sac.

The name derives from the Turkish word göz meaning "compartment", in reference to the pocket of dough in which the various toppings are sealed and cooked.[citation needed]

Toppings for gözleme are numerous and vary by region and personal preference, and include a variety of meats like ground beef (kıymalı), sucuk or pastırma), vegetables (spinach, zucchini, eggplant, leek, chard, various peppers, onion, scallion, shallot, garlic), mushrooms (porcino, chanterelle, truffle), tubers (potatoes), cheeses (with peynirli) (çökelek, Turkish white cheese, lavaş, or kaşar), as well as eggs, and seasonal herbs (parsley) and spices.

Street food in Besiktas Istanbul Turkey - cuisine de rue Turquie
food travel guide.

elcaliente wrote: ↑08/05/2021 20:32 A kako se zove covjek sto pravi i pece pite?

Pekar (ekmekdzije), ascija.
Do II svjetskog rata pite su se pravile u pekarama (krusna pec) ili u ascinicama ispod saca.
Burekdzije su nastale sedamdetih godina proslog stoljeca.

Zar na turskom bu nije meso, a rek pita?

Ili tako nešto?