Forum Klix.ba

Bravo druze.
Meni se svidja, fakat "karameliziran"

s' moje sokocalo

insomnia78 wrote:Bravo druze.
Meni se svidja, fakat "karameliziran"

s' moje sokocalo

drago mi je da ti se sviđa kwak. meni je to jako dobro pivo. inače, volim ga i zbog posebne čaše u kojoj se služi (samo i isključivo kwak pivara proizvodi ove čaše i samo se kwak smije u njih točiti jer su zaštićene trade markom), a koja izgleda ovako

Drzac za casu je koncipiran zbog kocijasa (postanske kocije) koji nisu smjeli sici sa kocije, tako da im je "dodavano" pivo ovako. Drveni stalak je bio fiksiran na kociju. Inace legenda kaze da je fakat ovaj Kwak bio izumitelj toga - kad sam bio U Kopenhagenu vidio slican fol, ne znam da li oni to ilegalno.
Inace Danci imaju isto razvijenu pivarsku kulturu, neki mix izmedju engleskog i njemackog pivarstva.
Veze se za familiju Jacobsen i njihov Carlsberg.
Bio sam u junu tamo i osim Carlsbergove stare pivare, posjetio sam i 3 mikro pivnice. (ako nekog put nanese i interesuje se, mogu mu dati adrese).
U Carlsberg pivnice se mogu naci ekluzivna Jacobsen piva i razlicite (nekomercijalne) izvedbe Carlsberga i Tuborga.
Takodje je bilo zanimljivo pogledati muzej i kompletan proces proizvodnje i kako se to nekad radilo.
Ono sto mi se dopalo je da mozes raditi degustaciju u malim kolicinama, tako da probas razlicite stvari, a da ne moraju pomjerati vrata da izadjes iz pivnice. Sluze i dobru hranu baziranu na crnom hljebu od pivskog kvasca.

Ono sto je bilo posebno zanimljivo je jedna prostorija u kojoj su bile flasice sa razlicitim aromama koje se mogu "okusiti" u pivu. Znaci od jabuke ,banane, kafe , cokolade, preko korijandera, citrusa itd. Zatim ima jedna tabela sa razlicitim vrstama piva i aromama koje se u njemu mogu okusiti. Tako da prakticno kroz jednostavan sistem svako moze pokusati testirati tu istancanost, tj. lakse opisati ukus.

coltrane wrote:Drzac za casu je koncipiran zbog kocijasa (postanske kocije) koji nisu smjeli sici sa kocije, tako da im je "dodavano" pivo ovako. Drveni stalak je bio fiksiran na kociju. Inace legenda kaze da je fakat ovaj Kwak bio izumitelj toga - kad sam bio U Kopenhagenu vidio slican fol, ne znam da li oni to ilegalno.
Inace Danci imaju isto razvijenu pivarsku kulturu, neki mix izmedju engleskog i njemackog pivarstva.
Veze se za familiju Jacobsen i njihov Carlsberg.
Bio sam u junu tamo i osim Carlsbergove stare pivare, posjetio sam i 3 mikro pivnice. (ako nekog put nanese i interesuje se, mogu mu dati adrese).
U Carlsberg pivnice se mogu naci ekluzivna Jacobsen piva i razlicite (nekomercijalne) izvedbe Carlsberga i Tuborga.
Takodje je bilo zanimljivo pogledati muzej i kompletan proces proizvodnje i kako se to nekad radilo.
Ono sto mi se dopalo je da mozes raditi degustaciju u malim kolicinama, tako da probas razlicite stvari, a da ne moraju pomjerati vrata da izadjes iz pivnice. Sluze i dobru hranu baziranu na crnom hljebu od pivskog kvasca.

Ono sto je bilo posebno zanimljivo je jedna prostorija u kojoj su bile flasice sa razlicitim aromama koje se mogu "okusiti" u pivu. Znaci od jabuke ,banane, kafe , cokolade, preko korijandera, citrusa itd. Zatim ima jedna tabela sa razlicitim vrstama piva i aromama koje se u njemu mogu okusiti. Tako da prakticno kroz jednostavan sistem svako moze pokusati testirati tu istancanost, tj. lakse opisati ukus.

da, čaša je za kočijaše originalno bila namijenjena. a što se tiče danskog pivarstva, oni ne samo da imaju razvijeno pivarstvo, nego je čak kvasac donjeg vrenja na latinskom u nomenklaturi dobio ime Saccharomyces Carlsbergensis upravo po Carlsbergu jer je tamo 1883. godine prvi put izolirana čista kultura ovog kvasca. to dovoljno govori o tradiciji pivarstva u danskoj.

ovo što spominješ za bočice sa aromama mi je stvarno super stvar i volio bih to vidjeti.

što se tiče probavanja piva, svaka iole ozbiljnija pivnica ima u ponudi takozvane tastere koji se služe u čašama od 0,1l i upravo služe za degustaciju. probaš nekoliko komada i odlučiš koju ćeš naručiti.

Ovo je jedan komplet za proizvodnju piva, koji je sastavljen prema brewerovim uputama koje nam je dao na ovom forumu.



Još tu treba dodati jedno bure, identično ovome na slici. Ono će poslužiti za pretakanje fermentisanog piva nakon provobitne fermentacije u osnovnom buretu, te odležavanje piva.

One koji planiraju ovako nešto sastavljati sigurno zanima cijena, a navešču i gdje je šta kupljeno.

1. Plinska boca

Nju sam kupio od prijatelja "ispod" cijene, a koštala me je 50KM+25KM = 75KM. Na INA benzinskoj pumpi su mi rekli da košta 95KM+25KM = 120KM .

2. Priključno crijevo za gorionik, sa sklopkom za podešavanje pritiska i gorionik je 12KM + 12KM + 30KM = 54 KM. Ovo sam našao u FIS Vitez.

4. Piknik frižider je koštao 26KM, kapacitet je 28l. Ovo sam isto našao u FIS Vitez.

5. Lonac od Inoxa kapaciteta 33L (40x26) sam našao u Škafi, put prema Rakovici. Cijena mu je 57KM, i to je uvjedljivo najjeftinije što sam igdje vidio. Proizvođač je iz Turske, a kvaliteta će se vidjeti naknadno.

6. Bure sa svim potrebnim otvorima, uključujući i prostor za airlock na vrhu Talijanskog proizvođača kapaciteta 50L sam našao u Agrokom prodavnici. Cijena mu je 48KM.

7. Spirala za brzo hlađenje prokuhane sladovine od mekanog (savitljivog) bakra, dužine 5,5m prečnika 15mm je koštala cca 50KM. Ovo sam našao u nekoj prodavnici na Stupu. Napomena da je cijev bila presvučena pvc-om, nakon savijanja u spiralu nju sam lako skinuo.

8. Pipa za vodu, te crijevo od inoxa sam našao na pijaci kod Merkatora na korei. Cijena svega je oko 15KM.

9. Alata za bušenje frižidera za ukomljavanje je kupljen u OBI-ju i koštalo je 15KM.

10. Šlauf za spiralu ću morati nabaviti novi, boljeg kvaliteta i otpornosti na visoke temperatue vode. Cijena je cca 25KM.

11. Još jedno bure kao na slici (ovo nije pod moranje, ali bi bilo dobro po mogućnosti) je 48KM.

Sumarno cijena sve opreme je: 413KM. Ovo je cijena da se starta od nule, pa se sve mora kupiti.

odlično @danny_boy! preporučujem u svakom slučaju još jednu plastičnu bačvu da uzmeš ali kapaciteta 35 litara jer ti ćeš kuhati ture od 30 litara i za sekundarnu fermentaciju nije potrebno da je bačva veća od kapaciteta piva, čak naprotiv.

uglavnom, ovo je najosnovniji setup koji funkcioniše, kako sam i rekao. postoji naravno još unaprijeđenijih i kompaktnijih sistema.

na primjer na ovom linku je kolega s foruma pivarstvo.info napravio fantastičan HERMS sistem koji i ja uskoro planiram da počnem praviti, samo što ću ja sve pogoniti na struju, a ne na plin i sve tri posude će biti plastične.

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=2869

@brewer, ovaj sa forum je neki mad scientist , svaka mu cast.
Ali, back to basics - imam pitanje u vezi sa onom cijevi od vodokotlica.Isao juce da vidim kako da je integrisem u plasticnu kantu sa pipom koju vec imam (nasao sam i adekvratan izolator za kantu - nesto kao stiropor u rolni, sluzi za termicku izolaciju u gradjevini, a posto je u rolni kao recimo debela tapeta, mozes lijepo obaviti kantu (valjda ce drzati temperaturu sat vremena). Uglvnom, ta vodokotlic-cijev unutra ispod vanjskog mrezastog metalnog sloja ima gumu - pretpostavljam da tu gumu moram izvaditi?
Da bi je izvadio moram presjeci cijev i unistiti selne, koje perferktno pasu na cesmicu.
Ili se moze nekako izvaditi , a da ovi "zavrtaci" na krajevima ostanu na cijevi?

Mogu li ovaj sistem primjeniti na loncu u kojem kuham? Znaci ako se nekad odlucim na ono postepeno ukomljavanje sa povecavanjem temeprature u loncu da onda odmah nakon kuhanja (posto je lonac na gorioniku lakse je kontrolisati temperaturu) radim filtriranje - znaci lonac na dnu ima ovaj filter od vodokotlica i cesmicu?
Ovako bih umjesto dvije imao jednu posudu.

Brewer, može li jedan recept za neko tamno pivo, koje nije previše komplikovano?

Malo sam tražio na pivarstvo.info, i našao sam jedan recept za schwarzbier.
Ovaj recept je za 20lit, a zanima me šta znači to 20lit? Jel to početna voda prije ukomljavanja, ili nešto drugo?
Može li se ovo prilagoditi nekako na 30l vode, koliki mi je kapacitet lonca?

Recept sa

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... sc&start=0

Za 20 lit
3.8 kg novogradiški
400 g ječemene pahuljice (trebalo je biti 500 grama)
180 g melanoidin malt
200 g carafa special 3
150 g crystal (homemade)
20 g kneipp
Hmelj
17 g aurora 60 min
20 g goldings 60 min
10 g goldings 15 min
IBU 30,8
BU/GU 0,67 (blago na strani hmelja)

5 g irish moss 15 min
OG 1.051 ( pa dodano 2 lit vode do željenog vol, znači 1.047)
FG 1.011
4.7 ABV
Notingham kvasac
Ukomljavano na 65-66 C , 90 min, kuhano 60 min

Hvala unaprijed na pomoći.

coltrane wrote:@brewer, ovaj sa forum je neki mad scientist , svaka mu cast.
Ali, back to basics - imam pitanje u vezi sa onom cijevi od vodokotlica.Isao juce da vidim kako da je integrisem u plasticnu kantu sa pipom koju vec imam (nasao sam i adekvratan izolator za kantu - nesto kao stiropor u rolni, sluzi za termicku izolaciju u gradjevini, a posto je u rolni kao recimo debela tapeta, mozes lijepo obaviti kantu (valjda ce drzati temperaturu sat vremena). Uglvnom, ta vodokotlic-cijev unutra ispod vanjskog mrezastog metalnog sloja ima gumu - pretpostavljam da tu gumu moram izvaditi?
Da bi je izvadio moram presjeci cijev i unistiti selne, koje perferktno pasu na cesmicu.
Ili se moze nekako izvaditi , a da ovi "zavrtaci" na krajevima ostanu na cijevi?

Mogu li ovaj sistem primjeniti na loncu u kojem kuham? Znaci ako se nekad odlucim na ono postepeno ukomljavanje sa povecavanjem temeprature u loncu da onda odmah nakon kuhanja (posto je lonac na gorioniku lakse je kontrolisati temperaturu) radim filtriranje - znaci lonac na dnu ima ovaj filter od vodokotlica i cesmicu?
Ovako bih umjesto dvije imao jednu posudu.

moraš pokidati šelne i izvući gumu iznutra. nema drugog načina. poslije samo sa onim plastičnim šelnama (steznicima) pričvrstiš tu mrežicu na otvor pipe s unutrašnje strane. to nema veze jer ti svakako nakon svakog kuhanja moraš skinuti filter da bi ga oprao. ja sam zaboravio ovdje napomenuti da je bolja mrežica sa cijevi za plinsku peć zato što je dosta šira pa samim tim i bolje filtrira.

što se lonca tiče nekoliko imaš prepreka

- ako bi ukomljavao u loncu, u čemu bi onda kuhao sladovinu? znači opet ti treba još jedan lonac, svakako
-ako bi radio stepping temperatura (što je potpuno nepotrebno za većinu piva zbog visokog stepena modifikacije modernih sladova), onda je problem da bi ti slad zagarao jer bi bio na direktnom izvoru topline. taj stepping se najčešće radi metodom dekokcije (guglaj za dekokciju da ne širim previše priču i ne zbunjujem te dodatno) ili jednostavno dodavanjem određenih količina ključale vode u kom da bi podigao temperaturu na željenu razinu.
- ako imaš emajlirani lonac nemoguće je zavariti pipu na njega.

i na kraju, čini mi se da si malo pomiješao redosljed stvari, jer ti kažeš

Znaci ako se nekad odlucim na ono postepeno ukomljavanje sa povecavanjem temeprature u loncu da onda odmah nakon kuhanja (posto je lonac na gorioniku lakse je kontrolisati temperaturu) radim
filtriranje

filtriranje se radi prije kuhanja. prvo trebaš završiti ukomljavanje, procijediti/filtrirati sladovinu u lonac i onda tu sladovinu u loncu kuhati sat vremena sa hmeljom.

nadam se da si skontao

danny_boy wrote:Brewer, može li jedan recept za neko tamno pivo, koje nije previše komplikovano?

evo ja sam ti sastavio jedan recept. neke stvari sam ti prilagodio kao početniku. ovaj recept je neki hibrid njemačkog schwarzbiera zato jer nisam stavio lager kvasac kako bi po pravilu trebalo biti, nego sam ti predložio da koristiš Fermentisov US-05 kvasac. S njim ćeš dobiti jako dobro i pitko pivo, a slad i hmelj će doći do izražaja fino. evo kako otprilike izgleda. ti imaš lonac od 33 litre i s njim možeš izvući otprilike 28-29 litara sladovine/piva, ja sam stavio pesimističnu varijantu, znači 28 litara.

Schwartzbier za @danny_boy
Author: Brewer
Date: 29.7.2012



Size: 28,0 L
Efficiency: 73,0%
Attenuation: 75,0%
Calories: 163,09 kcal per 0,35l

Original Gravity: 1,049 (1,046 - 1,052)
|================#===============|
Terminal Gravity: 1,012 (1,010 - 1,016)
|==============#=================|
Color: 19,99 (17,0 - 30,0)
|===========#====================|
Alcohol: 4,82% (4,4% - 5,4%)
|==============#=================|
Bitterness: 27,7 (22,0 - 32,0)
|=================#==============|

Ingredients:
4,85 kg (72,4%) 4,85 kg Pilsner Malt - added during mash
1,35 kg (20,1%) 1,35 kg Munich TYPE I - added during mash
0,20 kg (3,0%) 0,20 kg Crystal 60 - added during mash
0,3 kg (4,5%) 0,3 kg Carafa Special® TYPE II - added during mash
19 g (50,0%) 19 g Magnum (14,5%) - added during boil, boiled 60 m
19 g (50,0%) 19 g Tettnanger (3,8%) - added during boil, boiled 15 m
1 ea 1 ea Fermentis US-05 Safale US-05

Results generated by BeerTools Pro 1.5.23

što se tiče sastojaka, stranica hopandgrape trenutno ne radi, pa ću ti linkove neki drugi put.

od sladova ti treba pilsner slad (to imaš), zatim minhenski slad 1,35kg, zatim crystal slad 0,2 kg i carafa special type II slad 0,3 kg...

a od hmelja ti trebaju sorte magnum i hallertauer (hmelj se na žalost može naručiti samo u pakovanju od stotinu grama a tebi treba po 20 grama od svakog, ali hmelj se jako fino može skladištiti u zamrzivaču i možeš ga koristiti za naredna piva.)

najteže u paketu će ti biti ovaj munich....ovo je relativno složen recept i ima ih puno jednostavnijih (čitaj: jeftinijih). ovo će ti biti jako slično onom mom tamnom pivu koje smo zajedno probali.

Brewer hvala puno za recept!

Definitivno to pivo pravim.

sve skontao, super, hvala.
(Pogresno napisao, ali vracanje u lonac i nema nekog smisla.)

@brewer, znam da samo dosadni heh, al jos par pitanja

- Bio si spomenuo da se ne moraju citati sva poglavlja u How to brew, malo sam gledao knjigu, otprilike sam skontao sta bi mogli biti bitno za citanje za all grain pravljenje piva. Ja cu svakako proctati cijelu knjigu, ali bi bilo dobro da znamo na sta obratiti posebnu paznju.

- Takodjer, sredstvo za sterilizaciju Star San, je li se to moze kupiti negdje kod nas ili da potrazimo na netu.

tnx.

brewer wrote:

Slo Burner wrote:ja zelim biti tvoj drug

prvo ćeš nosati vreće ječma neko vrijeme, pa se onda možemo družiti uz pivo

jarane hocu i ja da se druzim s tobom vrece nisu problem veliki sam ljubitelj pive ja i moj stari pravimo inace jabukovacu rakiju al fakat me interesuje i pravljenje pive a volio bih i degustirat tvoj proizvod ,napisao si da ne prodajes al eto koliko bi kosto litar ?pozdrav

Comrad wrote:@brewer, znam da samo dosadni heh, al jos par pitanja

- Bio si spomenuo da se ne moraju citati sva poglavlja u How to brew, malo sam gledao knjigu, otprilike sam skontao sta bi mogli biti bitno za citanje za all grain pravljenje piva. Ja cu svakako proctati cijelu knjigu, ali bi bilo dobro da znamo na sta obratiti posebnu paznju.

- Takodjer, sredstvo za sterilizaciju Star San, je li se to moze kupiti negdje kod nas ili da potrazimo na netu.

tnx.

najbolje da pročitaš cijelu knjigu uključujući i dio koji objašnjava kuhanje sa ekstraktom. tako ćeš najbolje shvatiti proces. takođe imam još dosta knjiga koje bi možda bile čak i bolje, ali na žalost prekomplikovano mi je da ih skeniram. u pdf-u imam dosta nekih dobrih knjiga, pa ako želiš javi se samo na pm da ti to proslijedim.

što se tiče star-san sredstva, ja sam u nekom postu ovdje objašnjavao dosta u vezi sterilizacije. star-san jeste sigurno najbolji sterilizator za pivarstvo koji je dostupan na tržištu, ali sterilizaciju je moguće vršiti sa dosta sredstava koje možemo nabaviti kod nas (natrijum-hipoklorit ili obična varikina je također fantastično i jako učinkovito sredstvo za dezinfekciju, ako se pravilno rukuje s njom, zatim jod koji možemo kupiti u apotekama, na kraju krajeva i alkohol je jedna od opcija, samo mu je mana visoka cijena)

ako baš želite star san onda ga možete kupiti na ovom linku http://www.sunflowersupplies.com/search ... an&x=0&y=0

koliko se sjećam ja sam dugo tražio i ovdje sam uspio naći da su voljni poslati u BiH, a i cijena im je jako niska u odnosu na druge prodavače.

Samo da javim ljudima kojima sam obecao dovuci slad da necu uskoro ici u Novu Gradisku. Tek krajem avgusta.

@brewer
shipping za ovaj StarSan sa tvog linka meni dodje oko 60 dolara. Da li je i tebi tako bilo? Cini mi se malo poskupo.

lordd wrote:Samo da javim ljudima kojima sam obecao dovuci slad da necu uskoro ici u Novu Gradisku. Tek krajem avgusta.

@brewer
shipping za ovaj StarSan sa tvog linka meni dodje oko 60 dolara. Da li je i tebi tako bilo? Cini mi se malo poskupo.

ja se sjećam da sam baš zbog jeftinog shippinga uzeo odavde. kontaktirajte prodavača na mail. tako sam i ja uradio. mene je jako jeftino izašlo, zato i preporučujem ovu stranicu. ali ja sam jako davno to kupovao.... tako da.... možda se i promijenilo.

Pozdrav svima.

Sirovine za kuhanje prvog piva su stigle, sve osim jedne. Nedostaje mi još samo bazni slad iz NG, pa bih zamolio nekoga iz Sarajeva, ko ima 5kg viška istog, da mi proda, posudi ili šta već. Otvoren sam za sve varijante.

Unapriijed zahvlan.

moze li se u Novu Gradisku busom koji vozi na relaciji SARAJEVO-ZAGREB?

radet wrote:Pozdrav svima.

Sirovine za kuhanje prvog piva su stigle, sve osim jedne. Nedostaje mi još samo bazni slad iz NG, pa bih zamolio nekoga iz Sarajeva, ko ima 5kg viška istog, da mi proda, posudi ili šta već. Otvoren sam za sve varijante.

Unapriijed zahvlan.

imaš od mene slad samo se javi na pp da se dogovorimo.

@danny_boy me pitao za recept za ESB (extra special bitter), odnosno ja sam mu preporučio, pa evo i recepta. inače, ja upravo imam ovo pivo na fermentaciji i već sam probao prve uzorke i po svemu sudeći ovo će biti jedno fantastično pivo. četiri različite sorte britanskih hmeljeva idu u njega, tako da se dobije jedno kompleksno i bogato pivo gornjeg vrenja, jantarne boje kakvo sigurno nemate priliku probati nigdje u sarajevu ili BiH. evo i recept.

Extra Special Bitter za forum
8-C Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)
Author: Brewer
Date: 30.7.2012



Size: 30,0 L
Efficiency: 73,0%
Attenuation: 78,0%
Calories: 243,82 kcal per 0,5 L

Original Gravity: 1,052 (1,048 - 1,060)
|=============#==================|
Terminal Gravity: 1,012 (1,010 - 1,016)
|============#===================|
Color: 13,01 (6,0 - 18,0)
|=================#==============|
Alcohol: 5,34% (4,6% - 6,2%)
|===============#================|
Bitterness: 37,4 (30,0 - 50,0)
|=============#==================|

Ingredients:
6,50 kg (85,5%) 6,50 kg Pilsner Malt - added during mash
0,55 kg (7,2%) 0,55 kg Biscuit Malt - added during mash
0,55 kg (7,2%) 0,55 kg Medium Crystal - added during mash
14 g (14,7%) 14 g Target (11,1%) - added during boil, boiled 60 m
14 g (14,7%) 14 g Challenger (7,12%) - added during boil, boiled 60 m
14 g (14,7%) 14 g Northdown (9,2%) - added during boil, boiled 60 m
13 g (13,7%) 13 g Challenger (7,12%) - added during boil, boiled 10 m
40 g (42,1%) 40 g East Kent Goldings (5,85%) - added during boil, boiled 3 m
1 ea 1 ea Whirlfloc Tablets (Irish moss) - added during boil, boiled 15 m
1 ea 1 ea Fermentis S-04 Safale S-04

Schedule:
Ambient Air: 28 °C
Source Water: 14 °C
Elevation: 600 m

01:08:12 Zakomljavanje - Voda: 22,8 L; Temperatura: 71,26 °C; Ciljana temperatura komine: 66,0 °C
02:08:12 Ukomljavanje - Trajanje: 60 m; Konačna temperatura: 65,1 °C
02:18:12 Ispiranje - Cijeđenje prve sladovine: 14,61 l prikupljeno u loncu za kuhanje; Ispiranje: 17,44 L vode temperature 75,6 °C, trajanje 10 m; Ukupno sladovine u loncu za kuhanje nakon drugog odtoka: 32,45 L

Bilješke
Voda: Ca 120, Mg 27, Na 2, Cl 48, SO4 142, HCO3 244, uz dodatak 2,5 ml 80%-tne mliječne kiseline ph vrijednost komine iznosi 5,53.



Results generated by BeerTools Pro 1.5.23

Nisam jos ukapirao u ovom procesu kad ubacujem specijalni slad? ovaj CRYSTAL MALT. Jel se on dodaje odmah cim vodu 72stepena mijesam sa baznim sladom? Vidim na receptu da pise "added during mash". Da li odmah cim zamijesim sa baznim sladom ili sacekam malo?

lordd wrote:Nisam jos ukapirao u ovom procesu kad ubacujem specijalni slad? ovaj CRYSTAL MALT. Jel se on dodaje odmah cim vodu 72stepena mijesam sa baznim sladom? Vidim na receptu da pise "added during mash". Da li odmah cim zamijesim sa baznim sladom ili sacekam malo?

sve sladove (bazni + specijalne) u 99% slučajeva dodaješ odmah zajedno u mash, odnosno miješaš ih zajedno s vodom za ukomljavanje. kada melješ sladove, sve ih zajedno melješ i miješaš u istu kesu/posudu tako da su promiješani.....postoje neki rijetki slučajevi gdje je neke specijalne sladove potrebno dodati malo poslije u mash ili čak ih posebno ukomljavati, ali to je vrlo rijetko.

Hvala ti na odgovoru, samo jos jedna stvar, kad dodajem hmelj...
Recimo ovaj gore recept:
14 g (14,7%) 14 g Challenger (7,12%) - added during boil, boiled 60 m
14 g (14,7%) 14 g Northdown (9,2%) - added during boil, boiled 60 m
13 g (13,7%) 13 g Challenger (7,12%) - added during boil, boiled 10 m
40 g (42,1%) 40 g East Kent Goldings (5,85%) - added during boil, boiled 3 m
1 ea 1 ea Whirlfloc Tablets (Irish moss) - added during boil, boiled 15 m
Jel ovo znaci da se 40 g East Kent Goldings dodaje 3 minuta nakon pocetka kuhanja a Challenger posle 60minuta?

P.S. Ako sve bude po planu sledece sedmice ocekujem prvo kuvanje, samo cekam sirovine iz UK a bazni slad (samljeven) ce mi dati covjek koji ovde u BL ima minipivaru.. Za pocetak planiram da pravim onaj ESB po receptu sto si sastavio...

lordd wrote:Hvala ti na odgovoru, samo jos jedna stvar, kad dodajem hmelj...
Recimo ovaj gore recept:
14 g (14,7%) 14 g Challenger (7,12%) - added during boil, boiled 60 m
14 g (14,7%) 14 g Northdown (9,2%) - added during boil, boiled 60 m
13 g (13,7%) 13 g Challenger (7,12%) - added during boil, boiled 10 m
40 g (42,1%) 40 g East Kent Goldings (5,85%) - added during boil, boiled 3 m
1 ea 1 ea Whirlfloc Tablets (Irish moss) - added during boil, boiled 15 m
Jel ovo znaci da se 40 g East Kent Goldings dodaje 3 minuta nakon pocetka kuhanja a Challenger posle 60minuta?

P.S. Ako sve bude po planu sledece sedmice ocekujem prvo kuvanje, samo cekam sirovine iz UK a bazni slad (samljeven) ce mi dati covjek koji ovde u BL ima minipivaru.. Za pocetak planiram da pravim onaj ESB po receptu sto si sastavio...

pomiješao si malo. inače, mislim da većina vas je trebala malo više vremena provesti uz čitanje i proučavanje teorije prije nego se upustite u prvo kuhanje. bojim se da bi mogli napraviti neku grešku i da bi vam sve moglo propasti. ali dobro, što bi rek'o delboy he who dares, wins

što se hmelja tiče, sve suprotno od ovoga što si ti rekao. sladovina, nakon što je filtriraš iz mash tuna u lonac mora da se kuha 60 minuta (od trenutka kada provrije). znači kada baci prvi ključ, tada upališ štopericu ili zapišeš vrijeme. odmah čim provrije sladovina dodaješ hmeljove koji se kuhaju 60 minuta (northdown i challenger) i oni će se kuhati čitavih 60 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja (znači nakon 50 minuta od trenutka kad je provrila sladovina), ćeš dodati još 13 grama challenger hmelja i on će se kuhati 10 minuta. a nakon 57 minuta kuhanja (znači tri minute prije kraja) ćeš dodati 40 grama east kent golding hmelja.

hmelj ćeš izvagati prije kuhanja i zavezati u sterilnu gazu koju ćeš kupiti u apoteci. znači napravit ćeš kao "vrećice" od te gaze u kojima će biti hmelj. vrećice ćeš napraviti tako da jednostavno u čvor zavežeš gazu nakon što u nju staviš hmelj. te "vrećice" od gaze moraju biti poprilično velike (najmanje tri puta veće zapremine od zapremine hmelja), jer kad se potopi u vrelu sladovinu, on će dosta ekspandirati i trebat će mu prostora unutar tih vrećica.

prve dvije sorte hmelja ćeš staviti u istu gazu jer se kuhaju isto vremena. znači nema potrebe da ih odvajaš.

za vrijeme kuhanja slobodno malo gnječi te vrećice da otpuste što više hmeljnih kiselina i ulja. (otprilike kao vrećicu čaja kad praviš)...

nadam se da si sve shvatio....