Forum Klix.ba

Ajoj kljukuša, kljukuša obaruša, dukma, olivača

Toto wrote:

LONGMAN wrote:Hjoj ne znam da ima neki special recept, al stavis luka i meso (junetina il teletina na komade), zacine, i da se malo uprzi, i onda stavis casu vode (ako ne volis rijetko), i smaknes na kraj sporeta i neka se polahko kuha oko pola dana, eh onda je spremna za jesti, kad se onako dobro iskuha meso da se skoro pa samo razdvaja, i friskog kruha za umociti.

(a neko doda i sampinjona, i djuveca onog iz bocuna)

Mljac.

.. to ja papaz jahnisi ili po naski papazjanija, koja je preko osmanlija u BiH dosla iz Grcke
sta je njoj krajisko

pa sta od nase kuhinje nije tursko bogati?

theTruePath wrote:

Toto wrote:

LONGMAN wrote:Hjoj ne znam da ima neki special recept, al stavis luka i meso (junetina il teletina na komade), zacine, i da se malo uprzi, i onda stavis casu vode (ako ne volis rijetko), i smaknes na kraj sporeta i neka se polahko kuha oko pola dana, eh onda je spremna za jesti, kad se onako dobro iskuha meso da se skoro pa samo razdvaja, i friskog kruha za umociti.

(a neko doda i sampinjona, i djuveca onog iz bocuna)

Mljac.

.. to ja papaz jahnisi ili po naski papazjanija, koja je preko osmanlija u BiH dosla iz Grcke
sta je njoj krajisko

pa sta od nase kuhinje nije tursko bogati?

pa rekoh da papazjahnisi nije tursko jelo vengo grcko jelo
papaz je grcka rijec i znaci pop
nastalo je prije nastanska osmanlijskog carstva; pilavi, pirjani nisu turska jela, vec su nastala u Mezopotamiji prije skoro 4000 godina
pilav je u grcku donijela Roksana (Sabaha) perzijska princeza i supruga Ace makedonskog prije 2300 godina;
cevap je nastao prije osmanlija i vuce korjene iz Perzije, a preko mongola i krimskih tatara je sireno prema turskoj i europi

osman je carevao i osnivao imperiju haman pa skoro kad i nas Kulin Ban

sto se tice jahnije mislio sam da ima neka posebna iz krajine, jer je tema krajiski specijaliteti

jahnija je jelo od mesa i sezonske kombinacije povrca
jedino je papaz jahnija specijalna, jer od povrca ide samo crveni luk i to jako mnogo sitno isjeckanog crvenog luka

u Bihacu sam, u proslom stoljecu, jeo jahniju od jagnjeceg mesa, crvenog luka, paradajza, paprike, malko krompire i suhih sljiva mislio sam da je to krajiska maksuzija iz jahnijskog reda -zbog suhih sljiva

Toto wrote: pilav je u grcku donijela Roksana (Sabaha) perzijska princeza i supruga Ace makedonskog prije 2300 godina;

Jah, eto princeza pa pravila pilav...Nosala sepet pilava do grčkih polisa, maksuz...

Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je

Btw. znate li sta su "zdribci"

LONGMAN wrote:Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je

Btw. znate li sta su "zdribci"

ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

Toto wrote:

LONGMAN wrote:Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je

Btw. znate li sta su "zdribci"

ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

a nijedno spomenuto jelo nije isto,interesantna moda

Znaju vrli znalci sta je prva jahnija

ljubav_aha wrote:

Toto wrote:

LONGMAN wrote:Ja kome god sam van krajine spomenula jahniju nije znao sta je

Btw. znate li sta su "zdribci"

ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

a nijedno spomenuto jelo nije isto,interesantna moda

nisu svi poklonici tradicione kuhinje i tradicionalizma.. iako smo malehna zemlja imamo snazan regionalizam, pa se zna desiti da isto ime jela imaju dva dosta razlicita jela..

LONGMAN wrote:Znaju vrli znalci sta je prva jahnija

Toto wrote:

ljubav_aha wrote:

Toto wrote:
Btw. znate li sta su "zdribci"

ne zna ti ni vecina krajine sta je jahnija, svi su se modernizovali i presli na gulas, i djuvec

a nijedno spomenuto jelo nije isto,interesantna moda

nisu svi poklonici tradicione kuhinje i tradicionalizma.. iako smo malehna zemlja imamo snazan regionalizam, pa se zna desiti da isto ime jela imaju dva dosta razlicita jela..[/quote]

ali nepravilno moj Toto

ljubav_aha wrote:

LONGMAN wrote:Znaju vrli znalci sta je prva jahnija

Jahinja RULES u mojoj kuhinji.

Sve vrste jahnije.

Samo da napomenem, da sam nedavno razgovarala sa starom (80+), i zena veli da se prava krajiska jahnija spremala s'puno luka i mesa (ostalo povrce je bilo po godisnjem dobu) i bez persuna, s'nimalo, ili vrlo, vrlo malo mrkve.
Sve u svemu, recept slican bosanskom loncu, osim sto tiho, tiho, pihtija na stednjaku,
umjesto da se pece u peci.

Upravo, naglasila je kako se persun slabo koristio u starinskoj krajiskoj kuhinji.
Kad i jesu zacinjavali jela s'necim zelenim, onda je to kio kopar.

ps. jahnija se puno jede u krajevima Grcke gdje su doselili Grci iz Anatolije.
Inace, naziv jela je iz perzijskog.

Sto se tice zacina za jahniju, ovisno od mesa i luka, tradicionalno se moze metnut i mali karanfilic, i mirodjija (zanzibarski klincic).
A ako i kad se pravi jahnija sa dunjom ili suhim sljivom, onda se moze dodat i malko cimeta.

A u Krajini je nekad bilo puno tih autenticnih, pravih anatolijskih jela za koja slabo znaju u drugim krajevima BiH.

Isto kao kod turskih nomada Joruka,i moja nane je skoro svako jelo prelijevala jogurtom, ili povlakom.
Did je pio ajran k'o vodu. A svako jelo se zavrsavalo s'malo jogurta. Pekle se jufke na sacu.
Spremale se i djuzleme, mantije.

Sad mi na'm'pade cimbur sa mladom proljetnom zarom i pastrmom.

A more i sa prasom i sudzukom.

Odoh ja kupit sudzuka. Imam prase. Pa cu sebi ispec pravi cimbur.

A sad je proljece....ima prase i pilica.

Idealno za pitu s' prasom i piletinom.....

[youtube]PrWYvg2olRE[/youtube]

Prijatno

nOrMaLaC wrote:[youtube]PrWYvg2olRE[/youtube]

Prijatno

Je'l' bi ti mogao ispravit taj link?

Sta jel ovdje raja prestala jesti?

Jes' malo sutra, ja svaki dan nadiljam pastrme i popravim stolicu sa trahanom

Zašto u Bosanskoj Krajini tarhanu zovu "trahana" kad se svugdje drugo kaže TARHANA?

Kad kaže trahana to mi zvuči kao tuča, ono "bile je strašna trahana, kad ga je trehno u glavu mislila sam oči mu ispadoše"

Vjerovatno tako kazu jer smatraju da je to pravilno.I meni je bilo neobicno kad sam cula prvi put za tarhanu da je zovu "trahana"...

a tarana?

zamijenjen redoslijed 2 slova, jbt kao da je...

Sreća pa nema afrikata, kako bi nas tek onda Sarajlije razumjele , btw. trahana je ispravno, kao i kruh

Ne znam sto se cudite?
U Grckoj je isto ispravno TRahana!
Valjda je to izvornije?
I njihova je najslicnija nasoj!

U Krajini se isto kaze
HURMICE
a NE Hurmasice.

Pa se jedu MANTIJE, pa JAHNIJA,
i jos puno nekakvih jela, za koje niko nikad nije cuo: drobanica (furdenjaca), potkriza, kljukusa, uzlivaca itd.

Mene samo zivcira kad se to slavlje prozove "trahanijada".
Ko'n'da je olimpijada zderanja i srkanja....

Nemam pojma, ja otkad znam za sebe je Tarhana, druge nazive nisam čuo