Najbolji restoran u Sarajevu

[DEMONIKA]

Sto se hrane tice, poanta je u uzitku koji pruza okus.
Apsolutno nista drugo.

Dobar okus podrazumjeva ispravnu pripremu i kvalitetnu namirnicu

Sve drugo su prekenjavanja

Ja recimo ispljunem sushi i hladne skoljke dok uzivam u argeti s toplim kiflicama i prstacima na buzaru.

Ici u fancy restoran samo radi prestiza je level kromanjonca

prstaci

[DEMONIKA]

Gdje ima jesti dobro a jeftino?

zavisi šta je tebi dobro i šta ti se jede
u Zmaj čevabdžinici je relativno dobro, porcije su velike a i najjeftiniji su koliko znam
nije restoran jbga

[ultima_palabra]

Gdje ima jesti dobro a jeftino?

Bosniana na Cvili.

[redhat]

Pa recimo da meni njihova pita k'o da se u putu nije srela sa nasom. Mislim i logicno, ali ono totalno k'o da dva razlicita jela jedem. Ono nekako mi previse mesa, pretanke jufke, ili imaju i na drugi fazon gdje je bas debela "pita", jufka je odozgo i odozdo i izmedju bas deblji sloj mesa. Ne znam, meni nije to to bilo.

Znaci subjektivan osjecaj.
I princip dolme i sarme smo takoder preuzeli i totalno izmijenili...

Nebitan je okus i svidja/nesvidja totalno za poentu mog posta. Nije ni bitno je li nekom bolja turska varijanta ili nasa niti sta je kome ukusnije, nego je besmisleno tvrditi da mi nemamo zaboga nacionalna jela, nego su to obrada turskih ili austrougarskih jela.
Sta znaci zapravo autohtono jelo i koliko se drzava moze pohvaliti istim, a da nije "varijacija na temu"?!

Lijepo je barem ponešto znati o temu o kojoj komentarišeš makar to bio i na forumu klixa. A u vrijeme googla ne znat i ne raspitat se graniči sa čistom lijenosti. Autohtona talijanska kuhinja su paste i pizze i sladoledi, niko im to nije donio - to je njihovo autohtono, kužiš.
Pomfrit je autohtono belgijski, hamburger autohtono njemački, suši japanski, falafel libanski, burito/taco/čuros meksički, bečka šnicla austrijsko jelo, gulaš je mađarsko nacionalno jelo, boršč rusko......itd itd.
Autohtono znači izvorno , urođeno, starosjedelački, samoniklo, samobitno

[JThomas]

ko ne zna šta je viski poslije koševine - e ovo je.

[Tomahawk11]

Meni je, recimo, bolja varijanta našeg gulaša nego mađarska.

[redhat]

Meni je, recimo, bolja varijanta našeg gulaša nego mađarska.

Pa naravno jer je prilagođen našem ukusu i jer je ono što smo navikli da nam naše matere prave.
Nije to uopšte sporno

[BHF_Manijak]

Pa o tome ti ja i pisem drag redhat, a ne da mi objasnjavas preko googlea sta da kucam, nisam slagiran.
Govorim ti koliko se zemalja moze zaista, u danasnje vrijeme, pohvaliti autohtonim jelima koje njeguju, a da nisu varijacije nekih drugih, tudjih...

Ti mi hoces reci da cevap nije nacionalno jelo, jer je turskog porijekla, iako je turski produkt pa susta suprotnost ovog jela koje mi ovdje nazivamo cevapom.
Dobro, nazovi ga kako zelis, ali je bosansnko.
Cevap sam uzeo za primjer, moze i nesto drugo biti.

[iceman ze]

Jela su nam jaka tezacka, radnicka, valja povazdan raditi, obradjivati zemlju, tako da nam sa te vremenske distance je i kuhinja ostala u proslosti, zimi i ljeti se hranimo identicno itd.

[Industrialyzer]

Jela su nam jaka tezacka, radnicka, valja povazdan raditi, obradjivati zemlju, tako da nam sa te vremenske distance je i kuhinja ostala u proslosti, zimi i ljeti se hranimo identicno itd.

Jedina razlika je u salati

[piupiu]

Pokazna vježba - kup od jagoda. Odeš u 4Seasons (koji isto nije neki restoran) i u Manolo i naručiš kup od jagoda. U 4Seasons dobiješ fine, velike jagode sa mascarpone kremom, onako kako se one služe svuda po svijetu. U Manolu dobiješ jednu isjeckanu jagodu sa pola čaše mljevenog keksa, kuglom sladoleda i najjefitinijm mogućim šlagom iz samoposluge, sa 'prelivom' nekakve jeftine čokolade za ukrašavanje. Da povratiš.

E, meni je taj kup iz Manola slika i prilika sarajevskog ugostiteljstva. Nesofisticirano. Jeftine improvizacije. Ma ni ne potrude se otvoriti beskrajni Internet sa stotinama hiljada vrhunskih recepata, koji uopšte ne moraju biti skupi, ni komplikovani. Valjda je u našem društvu poenta da se, kad god staviš kašiku u usta, naždereš; te se gastronomski doživljaj svodi na osjećaj sitosti (i na to da u kup od jagoda krkneš 50 grama keksa).

Zato u Sarajevu nema puno ni prosječnih, a kamo li dobrih ili vrhunskih restorana. Meni je jedini pravi gastronomski restoran u gradu Luka, valjda zato što volim ribu. Volim i italijansku hranu, ali je u Sarajevu teško naći da valja (loš kvalitet sastojaka, loši sosovi), Tavola ponekad ubode neloš rižoto. E da, i nekad smo imali školovane konobare, danas ih 99% ne zna interpretirati položaj pribora na tanjiru. A i to se pika.

[Haris033]

Pa o tome ti ja i pisem drag redhat, a ne da mi objasnjavas preko googlea sta da kucam, nisam slagiran.
Govorim ti koliko se zemalja moze zaista, u danasnje vrijeme, pohvaliti autohtonim jelima koje njeguju, a da nisu varijacije nekih drugih, tudjih...

Ti mi hoces reci da cevap nije nacionalno jelo, jer je turskog porijekla, iako je turski produkt pa susta suprotnost ovog jela koje mi ovdje nazivamo cevapom.
Dobro, nazovi ga kako zelis, ali je bosansnko.
Cevap sam uzeo za primjer, moze i nesto drugo biti.

Zasto meni brisete komentare, a ne ovom bh manijaku? Zar ne vidite da trola svaku temu o Sarajevu?

[iceman ze]

Jos nam samo treba brajlovic mahat maĆetom i rezat' pecenje, i youtjubirat k'o onaj latinos chef za vrijeme lock down 3 mjeseca...

[Edin H.]

Pa o tome ti ja i pisem drag redhat, a ne da mi objasnjavas preko googlea sta da kucam, nisam slagiran.
Govorim ti koliko se zemalja moze zaista, u danasnje vrijeme, pohvaliti autohtonim jelima koje njeguju, a da nisu varijacije nekih drugih, tudjih...

Ti mi hoces reci da cevap nije nacionalno jelo, jer je turskog porijekla, iako je turski produkt pa susta suprotnost ovog jela koje mi ovdje nazivamo cevapom.
Dobro, nazovi ga kako zelis, ali je bosansnko.
Cevap sam uzeo za primjer, moze i nesto drugo biti.

Turci su zesce krampe sto se tice kuhanja, tako da su nasi pretci njihova jela koristii kao neku osnovu, a unaprijedili 148 puta.

[piupiu]

Turci su zesce krampe sto se tice kuhanja, tako da su nasi pretci njihova jela koristii kao neku osnovu, a unaprijedili 148 puta.

Nemoj tako, znaju oni onih umaka, povrća, svježih salata, mljac, mljac.

[_Reds_]

Turska kuhinja koristi mnogo janjetine, i generalno te vrste mesa, kad nas se to meso osim na ražnju koristi u vrlo malim količinama.

[Naslovnica]

Turska kuhinja koristi mnogo janjetine, i generalno te vrste mesa, kad nas se to meso osim na ražnju koristi u vrlo malim količinama.

Znam da im je patlidžan kao kod nas krompir, nema gdje ga nema.

[redhat]

Pokazna vježba - kup od jagoda. Odeš u 4Seasons (koji isto nije neki restoran) i u Manolo i naručiš kup od jagoda. U 4Seasons dobiješ fine, velike jagode sa mascarpone kremom, onako kako se one služe svuda po svijetu. U Manolu dobiješ jednu isjeckanu jagodu sa pola čaše mljevenog keksa, kuglom sladoleda i najjefitinijm mogućim šlagom iz samoposluge, sa 'prelivom' nekakve jeftine čokolade za ukrašavanje. Da povratiš.

E, meni je taj kup iz Manola slika i prilika sarajevskog ugostiteljstva. Nesofisticirano. Jeftine improvizacije. Ma ni ne potrude se otvoriti beskrajni Internet sa stotinama hiljada vrhunskih recepata, koji uopšte ne moraju biti skupi, ni komplikovani. Valjda je u našem društvu poenta da se, kad god staviš kašiku u usta, naždereš; te se gastronomski doživljaj svodi na osjećaj sitosti (i na to da u kup od jagoda krkneš 50 grama keksa).

Zato u Sarajevu nema puno ni prosječnih, a kamo li dobrih ili vrhunskih restorana. Meni je jedini pravi gastronomski restoran u gradu Luka, valjda zato što volim ribu. Volim i italijansku hranu, ali je u Sarajevu teško naći da valja (loš kvalitet sastojaka, loši sosovi), Tavola ponekad ubode neloš rižoto. E da, i nekad smo imali školovane konobare, danas ih 99% ne zna interpretirati položaj pribora na tanjiru. A i to se pika.

Sarajevo i BiH pate od problema debljine novčanika nažalost i onda ti se to svede daj da porcija bude što masivnija i gabaritnija i daj da ima što više hljeba. Nažalost i taj 4season će ti vrlo brzo početi štediti na sastojcima isto kao što je i Manolo tek kad se otvorio imao skoro pa savršene pice i velik izbor istih, raja se žarila i palila prvih dva mjeseca i onda su komentari išli u smjeru "čuj pica 17KM a kod Age ista ako ne i bolja 7" itd itd. I na kraju skontaš da ti 90% mušterija naručuju margaritu i kapričozu. Onda je uvodio pica partije i nedeljom si svaku picu mogao pojesti u pola cijene itd itd.
Imao je Manolo i odlučne dnevne ponude, doručke, omlete i razne kombinacije ali opet te taj doručak izađe na kraju 11 KM a sendvič u Basti sa kiflom od pola metra 5 KM.
Siromašno tržište nažalost, Luka je odličan za morske plodove....slažem se. Ima objekata po gradu, ne puno ali ima ih gdje se može kvalitetno jesti.
U sarajevu je ključ čini mi se neka sredina, ne mora bit uber kvalitetno ali neka je solidno a da nije papreno sa cijenom, ako je cijena paprena uzalud sve taj objekat propada

[piupiu]

@redhat A čuj, ima ćevabdžinica i aščinica na pasja preskakala, odeš u Bistricu i jedeš k'o kod kuće za 5 maraka; i milion i jedan restoran s identičnom ponudom - na kašiku, mesa i hljeba. Meni se čini da u Sarajevu ima para, ali da nema gastronomske kulture. Od tog jedenja kile hljeba uz doručak, ručak i večeru i imamo ovo pihtijasto, dijabetično stanovništvo sa stomacima kao Trebević, koje jednostavno nije naučilo da se može jesti i najesti i bez kile hljeba i pite. Ja bih prije rekla da se radi o nesofisticiranom, nego o siromašnom tržištu.

Evo, još jedan primjer. Odem u izuzetno poznat restoran i naručim najobičniju palačinku s orasima, bez ičega. I umjesto toga dobijem palačinku punu čokolade, s mrvicom oraha u tom čokoladnom namazu, odozgo isto 6 kila nekakvog čokoladnog preliva, plus mrvice od čokolade, plus nekakav keks. Zašto?

[Tomahawk11]

Jele su nam dede i nane kile hljeba, pa nešto ne znam da su bili pihtijasti.
Biće prije da je do načina života i maksimalne inertnosti.

[high_volume]

Jele su nam dede i nane kile hljeba, pa nešto ne znam da su bili pihtijasti.
Biće prije da je do načina života i maksimalne inertnosti.

Nije isti hljeb onda i sada, nije isti sastav brašna i njegov kvalitet. Danas se u brašno više dodaju proteini, gluten, energija, razni aditivi, i sve je to manje zdravo od jednostavnijeg brašna. A i pšenica i druge žitarice tretiraju se drugačijom hemijom od prije. Modernizacija proizvodnje hrane ne znači nužno i njen bolji kvalitet. Danas se prioritet daje kvantitetu spram kvaliteta. Novac...

[Tomahawk11]

Jele su nam dede i nane kile hljeba, pa nešto ne znam da su bili pihtijasti.
Biće prije da je do načina života i maksimalne inertnosti.

Nije isti hljeb onda i sada, nije isti sastav brašna i njegov kvalitet. Danas se u brašno više dodaju proteini, gluten, energija, razni aditivi, i sve je to manje zdravo od jednostavnijeg brašna. A i pšenica i druge žitarice tretiraju se drugačijom hemijom od prije. Modernizacija proizvodnje hrane ne znači nužno i njen bolji kvalitet. Danas se prioritet daje kvantitetu spram kvaliteta. Novac...

To si svakako u pravu, veliki je broj pekara sa baš lošim hljebom.
Nisam to ubacio u jednačinu

[redhat]

@redhat A čuj, ima ćevabdžinica i aščinica na pasja preskakala, odeš u Bistricu i jedeš k'o kod kuće za 5 maraka; i milion i jedan restoran s identičnom ponudom - na kašiku, mesa i hljeba. Meni se čini da u Sarajevu ima para, ali da nema gastronomske kulture. Od tog jedenja kile hljeba uz doručak, ručak i večeru i imamo ovo pihtijasto, dijabetično stanovništvo sa stomacima kao Trebević, koje jednostavno nije naučilo da se može jesti i najesti i bez kile hljeba i pite. Ja bih prije rekla da se radi o nesofisticiranom, nego o siromašnom tržištu.

Evo, još jedan primjer. Odem u izuzetno poznat restoran i naručim najobičniju palačinku s orasima, bez ičega. I umjesto toga dobijem palačinku punu čokolade, s mrvicom oraha u tom čokoladnom namazu, odozgo isto 6 kila nekakvog čokoladnog preliva, plus mrvice od čokolade, plus nekakav keks. Zašto?

Tema su restorani, aščinice nisu restorani mislim da smo tu temu apsolvirali. Društvo siromašno nego kakvo je nego siromašno - minimalna plata 210 eura a prosječna 450 eura, to je u obje varijante bolji ručak sa boljom bocom vina za jednu ili maksimalno dvije osobe. Nepce i ukus se ne razvijaju kad razmišljaš hoćeš li ovaj mjesec platiti račune ili ne. Nema sofisticiranost veze sa tim samo novčanik a ti u restoranu jedeš palačinke i naravno da ti ta palačinka mora biti drugačija od palačinke za marku iz kulovića - to što konobar nije poslušao ako si detaljno tražila da bude ovo ili ono to je već do usluge.

@tomahawk11 jest samo nane i dede su poslije kile hljeba išli u polje, dedo da ore 5-8 sati a nana da radi oko stoke 5-8 sati.
Baš je balkanac kategorija izgubljena u srednjem vijeku. Tu smo gdje nam je i mjesto.....

[BHF_Manijak]

Pa o tome ti ja i pisem drag redhat, a ne da mi objasnjavas preko googlea sta da kucam, nisam slagiran.
Govorim ti koliko se zemalja moze zaista, u danasnje vrijeme, pohvaliti autohtonim jelima koje njeguju, a da nisu varijacije nekih drugih, tudjih...

Ti mi hoces reci da cevap nije nacionalno jelo, jer je turskog porijekla, iako je turski produkt pa susta suprotnost ovog jela koje mi ovdje nazivamo cevapom.
Dobro, nazovi ga kako zelis, ali je bosansnko.
Cevap sam uzeo za primjer, moze i nesto drugo biti.

Zasto meni brisete komentare, a ne ovom bh manijaku? Zar ne vidite da trola svaku temu o Sarajevu?

Zato lutko sto se ti u svojim postovima bavis BHF_Manijakom, a ne temom.
A druga stvar komentarises rad moderacije, pa bi jos uz to mogao i ban fasovati.
Smiri se seceru.

[piupiu]

Tema su restorani, aščinice nisu restorani mislim da smo tu temu apsolvirali. Društvo siromašno nego kakvo je nego siromašno - minimalna plata 210 eura a prosječna 450 eura, to je u obje varijante bolji ručak sa boljom bocom vina za jednu ili maksimalno dvije osobe. Nepce i ukus se ne razvijaju kad razmišljaš hoćeš li ovaj mjesec platiti račune ili ne. Nema sofisticiranost veze sa tim samo novčanik a ti u restoranu jedeš palačinke i naravno da ti ta palačinka mora biti drugačija od palačinke za marku iz kulovića - to što konobar nije poslušao ako si detaljno tražila da bude ovo ili ono to je već do usluge.

@tomahawk11 jest samo nane i dede su poslije kile hljeba išli u polje, dedo da ore 5-8 sati a nana da radi oko stoke 5-8 sati.
Baš je balkanac kategorija izgubljena u srednjem vijeku. Tu smo gdje nam je i mjesto.....

Ma ne slažem se s tobom, ali uopšte. Prvo, bez obzira na koncept aščinice, neke su pravi mali gastronomski dragulji. Drugo, restoran ne mora biti skup da bi bio dobar. Najbolji restorani po kojima sam bila su vrlo često neki lokalni restorančići; a najskuplji i najizvikaniji restorani nisu obavezno bili i najbolji restorani u kojima sam jela - ali su bili doživljaj.

Na primjer, odeš u neki superpoznati grčki restoran, a najčuvenije jelo tamo su srdele s gradela, grčka salata i vrući pita hljepčići. Isto to ti neki barba u Dalmaciji priredi za ribarsku noć. Ali će ti u Sarajevu reći da to nije hrana. Što je najgore, nismo mi narod koji ne zna za dobru hranu. Znamo. Ali nemamo osjećaj za mjeru, za lijepo, za lagani užitak, za zdravo, tako neke stvari - naši užici su smrtonosni - daj kilu mesa i pivu, pa zapali, pa daj baklavu, pa zapali, pa daj kafu sa šećerom ili rahat lokumom, pa zapali...

Palačinci iz Kulovića ništa ne fali, osim kvalitetnijih sastojaka. Otto Lenghi svoje samo malo bolje koncipira i organizuje na tanjiru, koristeći zdravije sastojke od jeftinih čokoladnih preliva. O tome se radi. Poprilično sam sigurna da je ulazna cijena jagoda i maskarponea u 4Seasons i kupa iz Manola s 50 grama keksa, kuglom sladoleda, šlagom i čokoladom manje-više ista. Samo što je neko skontao kako mu je tržište više impresionarno kupom koji izgleda kao reklama za bolest srca.

Tržište treba odgajati. To što neko ne zna poslužiti obični kup ili običnu palačinku, bez da je unakazi gomilom nepotrebenih i jeftinih sastojaka, je pitanje nesofisticranog pristupa hrani, nije pitanje siromaštva. A ne moraš se više nigdje maknuti, ni imati gomilu para da skontaš - sve imaš na internetu.

I ovo...



I ovo...