Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

dječak sa šibicama · Post by **dječak sa šibicama** » 21/02/2023 19:29

Pitara kolokvijalno, molim navijace Zeljeznicara da se bave pitanjima kospicarskog zanata, hvala

PM72 · Post by **PM72** » 21/02/2023 19:30

dječak sa šibicama wrote: ↑21/02/2023 19:29 Pitara kolokvijalno, molim navijace Zeljeznicara da se bave pitanjima kospicarskog zanata, hvala

Vidi se da si sa memli strane i povuko vlagu

dječak sa šibicama · Post by **dječak sa šibicama** » 21/02/2023 19:33

PM72 wrote: ↑21/02/2023 19:24 Što se tiče Sarajeva,bar što ja pamtim,nikad u buregdžinici nisam vidio buredžike da se prodaju.Možda je i bilo al ja nisam vidio.
Buredžici su bili kućna radinost a mantije...niđe veze.

Moguce, ja sam premlad da bi se sjecao svih detalja, buredzici su mozda bili u Bosni jer oni su odmah poslije rata bubali buredzike kao ekskluzivu (jednom sam stomak pokvario, valjda mu je pavlaka bila stara ili mozda previse bijelog luka) ali sam prilicno siguran da imenicu mantije nikada nisam cuo

Onako iz sjecanja, iz mahale, zene su uglavnom sukale jufke za sirnicu i zeljanicu, po zelji ukucanina tikevnica i kupusna pita, to kad poguzija trazi za svoju dusu... burek najcesce sa ovcijim lojem ja ne znam kako se ta pita zvala, jel to sareni burek ili sta je, klasicni burek kako kad. Maslenica uvijek, i to bude zuta ko sunce, prava maslenica sa biljnim mrsom Vital ili Zvijezda.

PM72 · Post by **PM72** » 21/02/2023 19:47

Prava maslenica mastila se "starim maslom".A ono se pravilo od "mladog" masla tj. putera iz stapa koje se dobijalo od kajmaka.U drveni stap se stavljao kajmak koji se "tukao" drvetom nalik na oklagiju i tom prilikom se dobijao puter i mlaćenica koja se pila umjesto jogurta ili kiselog mlijeka.

To " mlado" maslo iliti puter topilo se na fijakeru ili šporetu i od njega se pravilo "staro"maslo koje se upotrebljavalo umjesto ulja ili biljnog mrsa.
Ovo su inače pravile i donosile u grad domaćice sa Trebevića,Jasika ili Hreše,većinom pravoslavne.
Miris pite prelivene tim starim maslom je nešto naročito...nešto što ove generacije nikad neće ni pomirisat ni pojest.

Toto · Post by **Toto** » 21/02/2023 21:02

leki hz wrote: ↑21/02/2023 17:50
Toto wrote: ↑21/02/2023 13:58
rijec manti i jelo su kineskog porijekla, kojeg su turci seldzuci preuzeli od mongola, pa ne znam sto se jelo i u Sarajevu ne bi zvalo mantije - isto kao cevap, burak, sarma, baklava, halva ...

kako su se mantije zvale u Sa?
U Bosni su buredžici i nemaju isti oblik kao mantije. Ja za mantije prvi put čula poslije rata nekad.

A sta su klepe ili kulaci?

konektovan · Post by **konektovan** » 21/02/2023 21:26

Ja sam odrastao na mantijama,..tako smo mi na selu to zvali.

bitanga_sa_otesa · Post by **bitanga_sa_otesa** » 21/02/2023 21:28

Toto wrote: ↑21/02/2023 21:02
A sta su klepe ili kulaci?

Chmoljo · Post by **Chmoljo** » 21/02/2023 21:38

PM72 wrote: ↑21/02/2023 18:38
teskeredzic_22 wrote: ↑21/02/2023 18:35

Pita se jede samo kod matere kome je živa i nek su nam sve žive i zdrave
Naravno...ali u obzir dolaze i žene,punice...

Nana je lijepo kuhala, a mati isto tako. Pravi pitu koja nije masna. Nema ulja skoro nikako, ali nije suha, jufka hrskava. Pride bilo domaceg krompira koji su ljudi sebi narovili pa je mati neki dan napravila krompirusu sa sjeckanim krompirom. Voli moja zena.

Kad umrli nismo.

Toto · Post by **Toto** » 21/02/2023 21:58

bitanga_sa_otesa wrote: ↑21/02/2023 21:28
Toto wrote: ↑21/02/2023 21:02
A sta su klepe ili kulaci?

ovo su manti kakve prave turci ..
jesu li manije isto sto su klepe/kulaci

dječak sa šibicama · Post by **dječak sa šibicama** » 21/02/2023 22:03

Danas citam da je pastrma, pastrema ili pastrima, istocnjacki (Armenija, Turska, Azerbejdzan, Sirija, Bugarska, Grcka) naziv za suho ovcije meso, pa ima logike sto nasi krajisnici suho meso zovu pastrma.

Nazivi koji se udomacise i kod nas, a cesto su dvoznacni ili kod nas ne znace ono sto u originalu znace, najbolji primjer pilav. Sto je turkijsko jelo od rize i junetine, a kod nas je eto tjestenina. Ili burek, u originalu svako jelo sa jufkama je borek, ali kod nas je samo sa mesom. Sto je uzrok i pravog rata u regionu

Klepe su valjda one flekice od tijesta punjene mesom ili sirom, talijani bi rekli tortelini, a ja za mantije stvarno nikada nisam cuo do iza rata. Tako lijep naziv bi definitivno zapamtio.

bitanga_sa_otesa · Post by **bitanga_sa_otesa** » 21/02/2023 22:04

Toto wrote: ↑21/02/2023 21:58
jesu li manije isto sto su klepe/kulaci

nezz,nisam bio u turskoj nikad,znam sta su kod nas klepe i znam da ih volim

HelaS · Post by **HelaS** » 21/02/2023 22:08

Hajmo malo sada o pitama, teme o klepama su tamo negdje

U Kolodvorskoj, zelena "Mala pekara", ima najbolje pite u zvrkovima u gradu. Usput, i hljebove

last mohicans · Post by **last mohicans** » 21/02/2023 22:08

bitanga_sa_otesa wrote: ↑21/02/2023 21:28
Toto wrote: ↑21/02/2023 21:02
A sta su klepe ili kulaci?

Kad smo kod klepa, imaju kod Dibe odlićne domaće, jesu 16km/kg, ali su toPP. Pita je također dobra.

Saian · Post by **Saian** » 21/02/2023 22:09

Te turske mantije i buredzici nisu isto. Ribice (na sandzaku) su mi najblize buredzicima kod nas. Turske mantije sam jeo prvi put prije jedno 5 - 6 godina, i ne bijahu s mesom. Chilli ulje se stavi po njima, i gore neki pavlaka-jogurt-mozda bijeli luk, ufffffff da ne lajem nije ni 11

Klepe su punjene mesom, kod hadzibajrica i to petkom samo (i to ne svakim, pocjeti me, moram otic) do 11 puknu sve, al su najbolje koje sam jeo.

Rado cu naravno biti ispravljen, ako imate nekih favorita za klepe u Sarajevu, da probam.

U BL odakle sam rodom, pastrma je sinonim za suho meso, a pilav je ja mislim bila riza u BL, tek u Sarajevu chuh da se odnosi na onu zutu tjesteninu s jajima.

Al, zar bi ruzha manje mirisala, da joj drugo ime klichem

Saian · Post by **Saian** » 21/02/2023 22:11

last mohicans wrote: ↑21/02/2023 22:08
Kad smo kod klepa, imaju kod Dibe odlićne domaće, jesu 16km/kg, ali su toPP. Pita je također dobra.

U kutiji zaledjene?

duga puska · Post by **duga puska** » 21/02/2023 22:19

HelaS wrote: ↑21/02/2023 22:08 Hajmo malo sada o pitama, teme o klepama su tamo negdje

U Kolodvorskoj, zelena "Mala pekara", ima najbolje pite u zvrkovima u gradu. Usput, i hljebove

Kad imas srece.da ih otvorene zateknes.
Malo,malo nesto renoviraju,popravljaju,odmaraju

HelaS · Post by **HelaS** » 21/02/2023 22:21

duga puska wrote: ↑21/02/2023 22:19
HelaS wrote: ↑21/02/2023 22:08 Hajmo malo sada o pitama, teme o klepama su tamo negdje

U Kolodvorskoj, zelena "Mala pekara", ima najbolje pite u zvrkovima u gradu. Usput, i hljebove
Kad imas srece.da ih otvorene zateknes.
Malo,malo nesto renoviraju,popravljaju,odmaraju

Napravili su umjetnost od pita i hljebova. I suhih kolačića

Toto · Post by **Toto** » 21/02/2023 22:43

PM72 wrote: ↑21/02/2023 19:47 Prava maslenica mastila se "starim maslom".A ono se pravilo od "mladog" masla tj. putera iz stapa koje se dobijalo od kajmaka.U drveni stap se stavljao kajmak koji se "tukao" drvetom nalik na oklagiju i tom prilikom se dobijao puter i mlaćenica koja se pila umjesto jogurta ili kiselog mlijeka.

To " mlado" maslo iliti puter topilo se na fijakeru ili šporetu i od njega se pravilo "staro"maslo koje se upotrebljavalo umjesto ulja ili biljnog mrsa.
Ovo su inače pravile i donosile u grad domaćice sa Trebevića,Jasika ili Hreše,većinom pravoslavne.
Miris pite prelivene tim starim maslom je nešto naročito...nešto što ove generacije nikad neće ni pomirisat ni pojest.

jel na ovo mislis?

last mohicans · Post by **last mohicans** » 22/02/2023 00:12

Saian wrote: ↑21/02/2023 22:11
last mohicans wrote: ↑21/02/2023 22:08
Kad smo kod klepa, imaju kod Dibe odlićne domaće, jesu 16km/kg, ali su toPP. Pita je također dobra.
U kutiji zaledjene?

Da ali baš dođe fino i minimum za dva obroka 3 ili 4 osobe, ako su djeca u pitanju.

sabanss · Post by **sabanss** » 22/02/2023 00:18

Toto wrote: ↑21/02/2023 22:43
PM72 wrote: ↑21/02/2023 19:47 Prava maslenica mastila se "starim maslom".A ono se pravilo od "mladog" masla tj. putera iz stapa koje se dobijalo od kajmaka.U drveni stap se stavljao kajmak koji se "tukao" drvetom nalik na oklagiju i tom prilikom se dobijao puter i mlaćenica koja se pila umjesto jogurta ili kiselog mlijeka.

To " mlado" maslo iliti puter topilo se na fijakeru ili šporetu i od njega se pravilo "staro"maslo koje se upotrebljavalo umjesto ulja ili biljnog mrsa.
Ovo su inače pravile i donosile u grad domaćice sa Trebevića,Jasika ili Hreše,većinom pravoslavne.
Miris pite prelivene tim starim maslom je nešto naročito...nešto što ove generacije nikad neće ni pomirisat ni pojest.

jel na ovo mislis?

Kakav flashback na djetinjstvo i selo

btw, biljni mrs i ulje imaju specifičan i težak miris i nisu baš za pite za razliku od masla.

Toto · Post by **Toto** » 22/02/2023 01:28

sabanss wrote: ↑22/02/2023 00:18
Toto wrote: ↑21/02/2023 22:43

jel na ovo mislis?

Kakav flashback na djetinjstvo i selo

btw, biljni mrs i ulje imaju specifičan i težak miris i nisu baš za pite za razliku od masla.

doox · Post by **doox** » 22/02/2023 08:10

Mantije su došle sa sandžaklijama nakon rata, a do tada nisam nikad čuo za njih. Tamo se to pravi i ima tradiciju, a kasnije su i Turci to ovde...

konektovan · Post by **konektovan** » 22/02/2023 10:11

doox wrote: ↑22/02/2023 08:10 Mantije su došle sa sandžaklijama nakon rata, a do tada nisam nikad čuo za njih. Tamo se to pravi i ima tradiciju, a kasnije su i Turci to ovde...

Kakvog ba rata,...bilo je sandzaklija u Sarajevu i ostatku BiH i prije rata.

dimnjacar · Post by **dimnjacar** » 22/02/2023 10:59

PM72 wrote: ↑21/02/2023 19:24 Što se tiče Sarajeva,bar što ja pamtim,nikad u buregdžinici nisam vidio buredžike da se prodaju.Možda je i bilo al ja nisam vidio.
Buredžici su bili kućna radinost a mantije...niđe veze.

Buregdžinica Sahat kula, bila u Čurčiluku (Mali / Veliki

), buredžici se furali još od ranih osamdesetih......gurnosi

PM72 · Post by **PM72** » 22/02/2023 11:11

konektovan wrote: ↑22/02/2023 10:11
doox wrote: ↑22/02/2023 08:10 Mantije su došle sa sandžaklijama nakon rata, a do tada nisam nikad čuo za njih. Tamo se to pravi i ima tradiciju, a kasnije su i Turci to ovde...
Kakvog ba rata,...bilo je sandzaklija u Sarajevu i ostatku BiH i prije rata.

Do kraja osamdesetih slabo...a onda invazija kao ma Normandiju 1944

Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3026 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3027 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3028 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3029 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3030 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3031 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3032 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3033 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3034 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3035 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3036 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3037 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3038 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3039 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3040 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3041 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3042 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3043 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3044 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3045 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3046 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3047 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3048 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3049 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?

#3050 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?