Dobri čajevi

kOmpir · Post by **kOmpir** » 25/11/2011 19:57

Kapri wrote:Kako u neki caj da stavim cimet da bude najmanje slipav?Trebam piti cimet a sa medom ga ne mogu.Hvala

Kako misliš 'slipav' ? Misliš na zadržavanje cimeta na površini čaja ?

P.S.

Ima li neko originalnu ideju za naziv grupe(stranice) na FB vezano za čaj?

PipiDugaDevetka · Post by **PipiDugaDevetka** » 25/11/2011 21:40

kOmpir wrote: Ima li neko originalnu ideju za naziv grupe(stranice) na FB vezano za čaj?

FB čajdžinica ''Zdravizam''.
ili
Zdravistička čajdžinica: ''Sadik Sadiković''
ili
Zdravistički čaj za dvoje.
ili
Zdravistička čajdžinica
ili
Bez kafe nema priče, a bez čaja nema zdravizma
ili
Bosanac pije kafu, kavu, kahvu, a čaj samo kada je bolestan
ili
Fito FB čajdžinica za zdravizam
ili
Za svaku bolest raste travka. Pronađi je u zdravističkoj čajdžinici kod @kOmpira.

Kapri · Post by **Kapri** » 25/11/2011 22:54

kOmpir wrote: Kako misliš 'slipav' ? Misliš na zadržavanje cimeta na površini čaja ?

Da mislim upravo to.Nemojte samo reci da ga procijedim jer nemoze.Pokusavala sam milion puta to slipavo mi zacepi rupice cjediljke

kOmpir · Post by **kOmpir** » 25/11/2011 23:18

Kapri wrote:
kOmpir wrote: Kako misliš 'slipav' ? Misliš na zadržavanje cimeta na površini čaja ?
Da mislim upravo to.Nemojte samo reci da ga procijedim jer nemoze.Pokusavala sam milion puta to slipavo mi zacepi rupice cjediljke

A možda pokušati sa komadićima cimeta ?

Kapri · Post by **Kapri** » 26/11/2011 00:43

To su oni stapici?Ok mogu probati hvala

kOmpir · Post by **kOmpir** » 26/11/2011 17:50

Ovaj put donosim recenziju jednog bijelog čaja, prvog takve vrste u mojim dosadašnjim recenzijama. Naime, riječ je o jednoj vrsti bijelog (Bai Hao Yin Zhen - eng. Silver Needle) čaja, izvorno iz Fujian provincije, prirodno aromatiziranog jasminom. Ova vrsta čaja se bere u rano proljeće prije prvih kiša dok su vrhovi još neotvoreni i imaju bijele 'dlačice' na sebi.

Ovaj čaj naručujem putem eBay-a od prodavača rebeca_li, čije čajeve najčešće naručujem u odnosu na ostale prodavače tamo. Trenutna cijena za 100gr ovog čaja je $11,69, odnosno $17,99 za premium kvalitet ... link
Ovaj put recenziram jeftiniju varijantu.

Ovdje sam posebno kategorijski izdvojio listove - većinu čine zatvoreni listovi, što čitavi što napuknuti, kao i nešto malo lomljenog lista uz pokoji jasminov cvijet.

Na ovoj slici se bolje mogu vidjeti dlačice koje na dodir sa površinom se ponašaju kao polen.

Za pripremu 200-250 ml ovog čaja potrebna vam je jedna puna supena kašika, odnosno 3 grama.

Ono što je zanimljivo za ovaj čaj je da se može pripremiti na bilo kojoj temperaturi. Npr. ako želite ledeni čaj, stavite jednu punu supenu kašiku na litar vode i ostavite u frižideru da odstoji 8h. Uz iste omjere možete i pripremiti 'solarni' čaj, odnosno, za pripremu toplog napitka možete koristiti vodu na 70-100C. Jako je teško loše pripremiti ovaj čaj

Iste listove možete zaliti barem tri puta. Prodavac preporučuje da se ovaj čaj zaljeva ključalom vodom i procijedi nakon 5 minuta, te da se može zaliti još četiri puta. Ukoliko ga pripremite na ovaj način dobićete čaj intenzivnog ali ne i prejakog okusa. Ja lično zaljevam ovom metodom (u min.): 3-4-5-6.

Ovaj čajnik sam također uzeo od istog prodavača (više ovdje). Po meni, ovo je odlična investicija

Budući da čaj pripremam prema upustvu (tako uvijek radim kada su recenzije u pitanju), procijediću ga nakon 5 minuta. Ovo je slika neposredno prije procjeđivanja.

Vjerujem da ste upoznati sa mojom famoznom šoljicom iz recenzije u recenziju, koju sam isto uzeo od istog prodavača zajedno sa čajnikom. Ova šoljica ide u kompletu sa jednom užom i visočijom, koja se koristi za degustaciju arome. (Napomena: kliknite na sliku)

Čaj je bistar i zlatne boje uz intenzivnu početnu aromu jasmina, blagog i slatkastog okusa uz svilenkast dodir te orašast završetak. Trpkost i gorčina su nepostojane. Uz ponovna zaljevanja dolazi do promjene uz intenzivniji okus bijelog čaja te slabiju aromu jasmina.

Ovdje je posebno istaknuta struktura jednog lista, tj. vrha. Tri lista odvojena od ostatka su zapravo jedan vrh, te u tome leži potencijal ponovnog zaljevanja istih listova.
Za kraj pogledajte cijeli album

Sažetak:
Odličan bijeli čaj, ekonomičan, može se pripremiti na više načina, odnosno, jako ga je teško upropastiti. Izuzetno prija u opuštenim situacijama kada možete da bez ometanja iskusite sve karakteristike ovog čaja. Jasmin je intenzivan nakon prvog zaljevanja, te ukoliko ga ne volite u toj mjeri zaoibiđite prvo zaljevanje.

Sve pohvale primjedbe i kritike su dobrodošle

shiz · Post by **shiz** » 28/11/2011 19:11

kOmpir wrote:
Kapri wrote:Kako u neki caj da stavim cimet da bude najmanje slipav?Trebam piti cimet a sa medom ga ne mogu.Hvala
Kako misliš 'slipav' ? Misliš na zadržavanje cimeta na površini čaja ?

P.S.

Ima li neko originalnu ideju za naziv grupe(stranice) na FB vezano za čaj?

FB "Dobri čajevi"
web, ono sto smo pricali

Zašto izmišljati toplu vodu?! (osim za čaj: )

kOmpir · Post by **kOmpir** » 28/11/2011 20:17

Hvala Pipi i shiz

Evo stavio sam naslov 'Dobri čajevi', nabacio profilnu sliku, pa ću se malo više time pozabaviti kad mi prođu parcijalni ispiti

Facebook - Dobri čajevi

shiz · Post by **shiz** » 28/11/2011 20:40

kOmpir wrote:Hvala Pipi i shiz Evo stavio sam naslov 'Dobri čajevi', nabacio profilnu sliku, pa ću se malo više time pozabaviti kad mi prođu parcijalni ispiti

Facebook - Dobri čajevi

Bravo, odoh ti lajkat' stranicu

Majlo · Post by **Majlo** » 29/11/2011 10:56

Digla_da_kreci wrote:Da javim da sam kupila divne cajeve. Toliko lijepo mirise da ce mi biti zao ih trositi
Degustirala sam ih jos nekoliko, ali to cu uzeti drugi put

Peach Momotaro

Youthberry Wild Orange Blossom - ovdje su dva caja koja kad se spoje dobijes cistu fantaziju

Moze li malo detalja o ovoj kupovini, koliko dodje postarina isl. jer mi je lakse ovako iz prve ruke, nego da se registrujem, ako to uradim postajem opasna po finansije

hvala

kOmpir · Post by **kOmpir** » 02/12/2011 12:06

Recenziju koje vrste čaja želite da vidite sljedeću ? Glasati možete ovdje.
Naravno posjetite i Facebook stranicu Dobri čajevi ukoliko već niste.

kOmpir · Post by **kOmpir** » 11/12/2011 12:02

Đumbir - Limun (zeleni), Franz & Sophie
Pogledajte album

Vrijeme je za još jednu recenziju. Ovaj put ste mogli i glasanjem odlučiti koja vrsta čaja će se recenzirati.

Već dugo vremena planiram recenziju ovog čaja, i svaki put ga zaboravim, te recenziram neki drugi. Ali evo, vrijeme je i za Đumbir - Limun od Franz & Sophie. Cijena čaja je 5,45 KM / 50 gr, odnosno 0,30 KM / šolji.

Pored krupnijih listova senche korištene kao baza, uočićete komadiće đumbira i sladića, kao i komadiće kore limuna.

Za pripremu šolje ovog osvježavajućeg napitka trebaće vam nešto malo više od ravne supene kašike, odnosno 2,8 gr kao na slici iznad.

Ono što je zanimljivo za ovaj čaj je da može tolerisati temeperaturu i do 90C, tako da nema potrebe za brigom da ćete možda namrgođeno progutati prvi gutljaj.
U ovom slučaju čaj sam zalio vodom na 85C.

Nakon tri minute sobom se širi osvježavajuća aroma đumbira i limuna. Čaj je predivne svijetlo smaragdne boje, koja vremenom poprima nijanse žute.

Jedan od načina osvježavanja prostora

Par minuta poslije, vrijeme je da i probamo ovaj čaj. Samim približavanjem šolje licu osjetna je svježa aroma đumbira i limuna. Pri prvom gutljaju izražen je citrusni okus popraćen blagom slatkoćom koja se zadržava na nepcu. Narednim gutljajima do izražaja dolazi slatkoća, što me naposlijetku podsjeća na blagu kombinaciju meda i limuna. Ono što se meni lično veoma sviđa kod ovog čaja je da se slatkoća i svježina zadržavaju dugo nakon ispijanja.

Sažetak:
Ova osvježavajuća kombinacija odlično prija u bilo koje doba dana, i mogu reći da mi je ova mješavina među najdražim. Ukoliko ste ljubitelj 'med i limun' kombinacije svakako probajte i ovaj čaj koji će sigurno pomjeriti vaše kriterije.

Svi prijedlozi, pohvale i kritike su dobrodošle

kOmpir · Post by **kOmpir** » 17/12/2011 18:10

Prije par dana poželio sam popiti jedan keemun crni čaj, i palo mi je na pamet da imam jednu uncu (1 Oz ~ 30gr) istog sakrivenu u mojoj čajnoj sehari

Odlučio sam da uradim recenziju jer mi je ostalo čaja za 3-4 šolje, šteta bi bila kad ne bih...

Čaj sam naručio na eBay-u, a trenutna cijena mu je oko 11-12 dolara za 100 gr.

Keemun čaj je porijeklom iz Anhui provincije u Kini, Qimen okruga, po kojem je i dobio ime. Prvi keemun je proizveden 1875. godine od strane Hu Yuanlong-a koji je dobivši otkaz u državnoj službi posvetio se proizvodnji crnog čaja. Ono što je zanimljivoje to da se do tada u Anhui provinciji proizvodio samo zeleni čaj.
Već 1915. godine keemun postaje svjetski priznat i cijenjen, te zasluženo zauzima mjesto među deset najpoznatijih kineskih čajeva, kao jedini predstavnik svoje vrste.

Ovaj keemun kojeg danas recenziram ima sufix 'Hao Ya' što ukazuje na to da se radi o najboljoj kategoriji ovog čaja. Prema slici vidljivo je riječ o duguljastim, tanko urolanim listovima veoma tamnog 'mat' tona, uz nešto smeđih vrhova. Suhi listovi odišu dimljenim i slatkastim tonovima. Već imam ideju kako bi se mogao upotrijebiti u kulinarstvu, no o tome neki drugi put.

Za pripremu preporučujem nešto malo više od ravne supene kašike (3gr) i 200-250 ml vode na 95-100C.

Listovi će na kratko 'zaplesati' u vodi a zatim potonuti. Nakon 2,5 - 3 minute procijedite.

Procijeđen čaj ima tamno bakarni ton te primjetnu aromu dima i prepržene kafe jednake intenzivnosti kroz svaki gutljaj, koje nisu napadne u svakom slučaju. Ono što daje kontrast ovim aromama je pojava povrtne svježine, koja ovaj čaj malo skreće sa kolosjeka tipičnog crnog čaja, te uz to nema trpkosti ni gorčine. Završetak je slatkast s asocijaciom na cvijetni med.

Budući da su listovi veoma čvrsto urolani keemun postaje kandidat sa dodatno zaljevanje.
Ono što je karakteristično za drugo zaljevanje je tanji ali i slatkastiji okus uz nešto smanjene arome preprženosti i dima, ali to je ipak naposlijetku dovoljno da uživate u još jednoj šolji.

...i bližimo se lagano kraju i ove recenzije (a bogami i godine). Ukoliko želite možete pogledati album sa dodatnim slikama ovog čaja. Svakako vam savjetujemo da nas pratite i na Facebook-u - Dobri čajevi na kojoj možete pored ovih recenzija pronaći još stvari vezanih za čajeve.

Za kraj bih da čestitam predstojeći Božić svima koji slave, i nadam se da ćete moći pročitati još jednu recenziju do kraja ove godine.

Svi prijedlozi, kritike i pohvale su dobrodošle

kOmpir · Post by **kOmpir** » 19/12/2011 22:56

Jučer i danas smo degustirali čajeve iz Teekanne Green & White paketa, donosimo vam naše utiske.

1. Green Tea 47/100
2. Zen Chai 45/100
3. Green Tea Peach 55/100
4. Green Tea Lemon 75/100
5. White Tea 72/100
6. Green Tea Opuncia 70/100

Ukratko:
Sve čajeve smo prvo probali pripremljena prema upustvu, a zatim smo ih probali na naš način: 80C / 3min za zelene, i 100C / 2,5 min za bijeli.

1. Ovaj nam se nije svidio iz razloga što je veoma trpak, te je ostavio na nas dojam kvalitete nekog jeftinijeg brenda, odnosno čaja niže kvalitete.

2. Iako naziv ovog čaja djeluje impresionirajuće, čudna kombinacija arome i trpkog okusa nam nije pružila očekivani užitak.

3. Solidan čaj, jedina mana mu je što je možda za nijansu aromatičniji od nekog našeg kriterija prirodne arome, odnosn primjetili smo da ovaj čaj pored okusa koji malo asocira na duhan također i isušuje usta u određenoj mjeri.

4. Ovaj nas je pozitivno iznenadio i samim tim smo ga ocijenili kao najboljeg u ovom paketu. Jedna ovako osvježavajuća i prijatna šolja (iz vrećice tj.) se ne susreće često. Prilično so sigurni da će svako uživati u ovom.

5. I ovaj čaj nas je također pozitivno iznenadio, za dlaku mu je pobjeglo prvo mjesto. Od ostalih vrećica bijelog čaja koje smo probali ovaj je najbolji. Okusom podsjeća na Bai MuDan, i nismo mu našli zamjerke.

6. Malo čudan, ali i prijatan čaj. Prije svega, riječ je dodatku okusa jestive sorte kaktusa koja aromom podsjeća na aloe veru. Uz slatkastu nijansu i sasvim malo kratkotrajne trpkosti kod nas je dobio pozitivnu ocjenu.

by: Dobri čajevi

semso_bonaparte · Post by **semso_bonaparte** » 21/12/2011 06:54

@krompir a i ostali

Moze li preporuka koji caj da pijem za masnu jetru i zucni kamenac, gdje ima uzeti u Sa, i ima li iko iskustva sa ljekovitim Matijinim cajevima.
Znam da je ovo vise tema za "ocajavanje" ali... ako ko moz epomoci bio bi zahvalan

kOmpir · Post by **kOmpir** » 21/12/2011 08:53

semso_bonaparte wrote:@krompir a i ostali

Moze li preporuka koji caj da pijem za masnu jetru i zucni kamenac, gdje ima uzeti u Sa, i ima li iko iskustva sa ljekovitim Matijinim cajevima.
Znam da je ovo vise tema za "ocajavanje" ali... ako ko moz epomoci bio bi zahvalan

Nisam upućen, najbolje je da provjerite kod dobrog i iskusnog travara. Na internetu sam na brzinu našao slijedeće:

"Sastav čaja kod masne jetre:

80 gr. listova i cvjetova kantarije muške
70 gr. cvjetova kamilice
50 gr. listova maline
40 gr. listova kadulje
20 gr. listova pelina
20 gr.listova srčanika
20 gf. listova peršuna
10 gr. listova celera
10 gr. stabljike komorača i
10 grama stabljike majčine dušice

U jedan litar preko noći namočiti 5 grama ove smjese trava.Ujutro poklopljeno kuhati tako da vrije pola minute.Kada se ohladi procijediti u tamnu pobu i piti po 1 dcl prije i poslije jela a preostalu količinu popiti između obroka i umjesto vode.
Osim navedenog čaja kuhati raskuhanu i čorbastu hranu bez prženja i samo na ulju.Jesti mlaku hranu.Zabranjeno je piti alkoholna pića i duhan je smetnja,zatim konzerviana hrana,jaki začini,masnoće životinjskog porijekla,meso s roštilja i td."
Preuzeto sa http://ljekovite.bloger.hr/post/imate-m ... 05325.aspx

"Dijeta zbog masne jetre može se veoma uspješno obaviti.ako ste znali za jabuka dijetu ili za limun dijetu.kažu sve jedeš a ne debljaš.Ove dvije dijete se pominju za masnu jetru kao efikasne jer tope masnoću posebno ako su i jabuke kisele.Prije jela na 15 lminuta se uzme jabuka i pojede,ruča se normalno ali bez tjestenine i hljeba,može se pojesti 200 grama nemasne govedine za glavbni obrok ili piletine.U slate,i drugu hranu sipa se po pola limunovog soka jer u dosta jela ide limunov sok posebno čorbice one s povrćem to treba da bude svakodnevno na stolu.Čorbica ide od raznog povrća pa i tikve-bundeve te prasa,karfiol,kelj,mrkva,paradajz,krompir sve ovo isjeckano na sitno i čorbasto pripremljeno i dobro skuhano.Jetra voli da se hrani više puta dnevno po malo i to treba imati stalno na umu.Uz ovo može se piti čaj zeleni ili od vranilove trave ili čaj po vašoj želji za jetru i bez sladila."
Preuzeto sa http://mojajetra.blogspot.com/

kOmpir · Post by **kOmpir** » 30/12/2011 18:45

Prošle sedmice sam svratio u Sarajevo i uzeo par čajeva u Franz & Sophie. Budući da je u zadnja dva mjeseca stiglo više novih čajeva uzeo sam po 25 grama (skoro) svakog.

Pai Mu Tan - već dugo vremena oklijevam da ga kušam. Inače nisam neki ljubitelj bijelih čajeva, ali ponekad mi baš prija.
Odnedavno recenziram čajeve i na Steepster.com, pa sam smogao vremena da napišem jednu za ovaj čaj ovdje

Mahsuz sam uzeo tester Kukiche, 'jer ste vi to tražili (forumašica popi).'

Očekujte recenziju sutra.

Adnan (F&S) mi je dao tester jednog trenutno popularnog rooibos blenda, Pokraj kamina. Hvala Adnane

Da sam znao da će F&S nabaviti Keemun, ne bih sedmicu prije naručivao 300 gr iz Kine

No, svejedno, popiće se taj čaj do proljeća

Za ovaj biljni čaj sam tek nedavno čuo, pa sam uzeo, nek se nađe što bi rekli

Panyong Golden Needle - Iskreno, za ovaj čaj sam prvi put čuo (i vidio) u F&S. Adnan veli da mu je veoma drag te da mu je spustio cijenu.

Meni lično, najdraži blend crnog čaja trenutno. Do sada sam ga samo jednom probao prije par mjeseci, i nakon toga brzo su ga brzo razgrabili, pa sam tek sada imao priliku da ga kupim.

Hm, za ovaj čaj nisam prije čuo, ali sam primjetio da je izgledom sličan gunpowder-u, odnosno, nešto manje je rolan od gunpowdera. Poslije nađoh na internetu da 'Chao Qing' zapravo stoji za metodu obrade - prženja listova.

Lung Ching (Long Jing, Dragonwell), moj najdraži zeleni čaj. Biće recenzija uskoro

I na kraju nešto što me je pozitivno iznenadilo - zeleni rooibos. Upravo dok pišem ovaj post pijuckam šolju zelenog rooibos-a. Mogu reći da je veoma pitak i ukusan, za razliku od fermentirane verzije, koju više volim u blendovima nego solo.

popi · Post by **popi** » 30/12/2011 19:03

Nisam sigurno jedina koja ocekuje nove recenzije, nakon ovakve nabavke, pa i ja da nabavim Kukicha, uh, a Choko-Badem kombinacija zvuci neodoljivo!

kOmpir · Post by **kOmpir** » 30/12/2011 20:20

Evo i jedna kratka recenzija (na engleskom doduše) za Honeybush

kOmpir · Post by **kOmpir** » 31/12/2011 13:09

Recenzija po vašoj želji, na samom koncu ove godine.

Ovaj čaj sam dobio od Adnana iz Franz & Sophie kao uzorak (hvala Adnane), budući da je forumašica popi izrazila želju da bude recenziran. Inače me kukicha kao čaj nije nešto privlačio, niti sam ga ikada probao.

Budući da je ovaj čaj organski i uz to je iz Japana, za 50 grama kukiche moraćete izdvojiti 10,95 KM.

Kukicha se proizvodi od peteljki i stabljike čajne biljke, odnosno kukichom se može smatrati japanski čaj koji u sebi ima značajan broj istih, pored lista. Obično se dobija kao nus proizvod u proizvodnji zelenih japanskih čajeva, međutim, neka vas to ne zavara da je riječ o niskokvalitetnom čaju, naprotiv. Kukicha sadrži znatnu količinu antioksidansa u poređenju sa ostalim zelenim čajevima. Kakav je okusom? Čitajte dalje

Za pripremu šolje ovog čaja potrebna vam je jedna i pol, do dvije ravne čajne kašike.

Čaj zaliti sa vodom na 80C. Budući da nemam mnogo kukiche da eksperimentišem sa temperaturom i vremenom, stoga se držim upustva.

Nakon 2-3 minute procijediti. Koristio sam dodatnu cjediljku u bojazni da komadići listova slučajno ne prođu kroz onu na čajniku i eventualno pokvare krajnji ugođaj. Kao što rekoh, ograničen sam sa količinom, stoga ne prepuštam ništa slučaju

Izgledom dosta liči senchi.

Mokri listovi su se razvili, te su volumenom veći od grančica.

A sada dolazi onaj najzanimljiviji dio. Budući da nisam do sada probao kukichu, ne znam šta da očekujem, jer sam pomalo skeptičan zbog grančica.

Prvi gutljaj... i sve moje sumnje padaju u vodu. Izuzetno osvježavajući okus sa notom prženog kukuruza otklanja sve moje predrasude o ovom čaju. Da se primjetiti i blaga kiselost, ali bez trpkosti, baš ugodno.
Nakon par gutljaja primjećujem travnatu notu senche, ali veoma subtilnu. Još uvijek glavnu riječ vodi svježina i aroma prženog kukuruza. Toliko sam bio pod jakim dojmom da sam popio čaj do dna, i onaj talog na dnu. Možda će neki reći 'fuj' ali je bilo izuzetno ukusno, odnosno nije bilo dovoljno tanina za kiseo izraz na licu.

Budući da mi se nije dalo da operem čajnik i pristavim Keemun, zalio sam iste listove preostalom vodom u kuhalu, koja je bila na nekih 50C po mojoj procjeni, i procijedio nakon 5 minuta.
Ne očekujući puno od te šolje, ponovo sam ostao zatečen. Naime, mogao sam osjetiti gyokuro kako se provlači kroz nepce. Istina, ukus je bio nešto tanji, ali neočekivano osjetiti okus tog skupog čaja čovjeku uljepša dan.

Za kraj bih da vam skrenem pažnju da odnedavno pišem recenzije i na Steepster-u, pa pogledajte. Naravnu tu je i naša Facebook stranica Dobri čajevi, na kojoj se svakodnevno nešto zanimljivo može naći, te vas pozivam da učestvujete.
Kao i obično, tu je i album, pa pogledajte i ostale slike.

I za kraj bih da svim čajoljupcima (a i ostalima) čestitam Novu godinu, te poželim mnogo sreće, uspjeha, i naravno - dobrih čajeva

Ovom recenzijom zaključujem ovu godinu, i čitamo se nekada u 2012.

P.S.

Za mahmurluk preporučujem Pu'erh, kao i za jaku mezu i obilno jelo.

Svi prijedlozi pohvale i kritike su dobrodošle

kOmpir · Post by **kOmpir** » 05/01/2012 22:17

Raja, pije li se šta kod vas ? Živi se ne čujete

Da vam se usput pohvalim da sam napisao članak na portalu namirnice.ba, pa pogledajte:

http://namirnice.ba/namirnice/caj-%E2%8 ... poznajete/

Ako stignem uradiću recenziju za vikend, a za slijedeći vikend vi odabirete koji ću čaj recenzirati, pa glasajte.

Uživajte, Dobri čajevi i Namirnice.ba

kOmpir · Post by **kOmpir** » 07/01/2012 16:07

A sada nešto sasvim neočekivano - čaj u kulinarstvu. Da, dobro ste pročitali.

Ako ste mislili da se čaj može koristiti samo kao napitak danas ćete naučiti nešto novo i impresionirati momka, djevojku, svekrvu... da ne nabrajam

Već neko vrijeme eksperimentišem sa čajevima u kulinarstvu i mislim da imam dovoljno prakse da vam pokažem nešto što će vam se svidjeti. Ovaj put ću se fokusirati na pržena jela, a neki drugi put možda pokazati nešto iz domena slatkiša.

Kao što vidite na slici koristiću Long Jing i Lapsang Souchong (zeleni i crni čaj). Long Jinga mi je ostalo nešto na dnu, sitniji dijelovi uglavnom, pa da ga potrošim. Lapsang sam tek nedavno upoznao, riječ je o crnom čaju sa izraženom dimljenom aromom.

A sada na posao

Budući da će ovo zapravo biti moj ručak, pripremiću dvije polovice pilećeg fileta sa različitim čajem. Uzeo sam prstohvat Lapsang Souchonga i nešto veći prstohvat Long Jinga te sam ih izdrobio.

Ukoliko ćete spremati jelo sa više od jednog čaja, očistite avan papirnim ubrusom između svakog drobljena kako se mirisi nebi pomiješali.

Filete sam zasjekao te natrljao sa malo soli i čajem. To je sve, nema nikakvih dodatnih začina, pa ni bibera - samo sol i čaj.
Evo još par prijedloga: meso nasijecite na trakice, natrljajte čajem i pecite u tavi ili woku sa nekim povrćem. Ili dodajte čaj u preljev (gravy). Mogućnosti su beskonačne.

Stranu koju ste zasjekli i natrljali čajem stavite na tavu. Moje pravilo kod pečenja mesa je da se meso okrene kada koagulacija proteina (bijeli dio) podigne do polovine visine mesa. Onda okrećem i pečem 1/2 do 2/3 vremena pečenja sa prve strane.

Meso je dobilo fin karamelizirani sloj a i čaj je se 'uvukao' u rezove.

Međutim, u ovom slučaju nisam pekao meso na drugoj strani, nego sam dodao malo vode i poklopio poklopcem. Na ovaj način čaj će se malo skuhati i pustiti aromu. Znaćete o čemu govorim kada podignete poklopac

Prethodno sam ispekao malo krompira i propržio tikvice, mislim da su Long Jing i tikvice odlični skupa. Utisci na kraju teksta.

Na isti način sam pripremio i file sa Lapsang Souchongom, s tim da sam obrisao tavu papirnim ubrusom da otklonim preostale arome kako se nebi pomiješale.
Ovdje sam propržio šampinjone i ljubičasti luk jer imaju dublji okus pa su i komplementarni sa aromama ovog čaja. Ovdje sam dodao malo vina kako bih deglazirao tavu, a samim tim dobijete još par zanimljivih okusnih nota.

Ova druga varijanta sa Lapsang Souchong mi se više sviđa, te pretpostavljam da bi odlično išla i sa crvenim mesom.

Piletina sa Long Jing čajem - Piletina pripremljena na gore prikazan način je bogata okusom, te se mogu osjetiti arome svježeg graška i kestena koje su praktički utisnute u meso. Ne ustručavajte se da dodate više čaja ako želite. Također Long Jing možete koristi u kuhanju i nakon što ga popijete, npr. u rižotu ili salati.

Piletina sa Lapsang Souchong čajem - Moram priznati da mi se više sviđa ova varijanta od prethodne. Meso je ostalo sočno a upilo je dosta arome čaja. Jedva čekam da ovo probam i na roštilju

Primjetite da nigdje nisam napisao nikakav recept, jer nisam baš osoba koja kuha po receptu, više sam slobodnog stila, koristim samo metode a ostalo dolazi sve samo. (Hint: Chef Todd Mohr)

Toliko od mene za ovaj put. Slijedeći vikend recenziram jedan oolong, a na vama je da odlučite koji. S toga lajkajte Dobre čajeve na Facebooku i glasajte za čaj koji želite da bude recenziran.
Naravno, sva vaša pitanja, želje, prijedloge komentare i kritike su dobrodošli

mumy · Post by **mumy** » 07/01/2012 17:23

bas cu probati ovo sa cajem i piletinom

shiz · Post by **shiz** » 08/01/2012 10:26

@ kompir Bravo majstore

žulijan asanž · Post by **žulijan asanž** » 08/01/2012 16:56

svaka čast, u svakom slučaju mislim probati. imam nešto gun powdera i još nekih raznih crnih čajeva pa ću pokušati nešto iskombinovati...

uglavnom, samo izbriši ovo iz posta, živ bio, kakva crna Ovako dimljena pil. prsa. ako je to delikates onda sam ja tulumba

kOmpir wrote:...pa steknete dojam da jedete neki dimljeni delikates tipa dimljena pileća prsa od Ovako

Dobri čajevi

#301 Re: Dobri čajevi

#302 Re: Dobri čajevi

#303 Re: Dobri čajevi

#304 Re: Dobri čajevi

#305 Re: Dobri čajevi

#306 Silver Needle Jasmine (Bai Hao Yin Zhen)

#307 Re: Dobri čajevi

#308 Re: Dobri čajevi

#309 Re: Dobri čajevi

#310 Re: Dobri čajevi

#311 Re: Dobri čajevi

#312 Đumbir - Limun (zeleni), Franz & Sophie

#313 Keemun Hao Ya, eBay - rebeca_li

#314 Re: Dobri čajevi

#315 Re: Dobri čajevi

#316 Re: Dobri čajevi

#317 Nabavka - 23.12.2011

#318 Re: Dobri čajevi

#319 Re: Dobri čajevi

#320 Kukicha, Franz & Sophie

#321 Re: Dobri čajevi

#322 Čaj u kulinarstvu - 1. dio

#323 Re: Dobri čajevi

#324 Re: Dobri čajevi

#325 Re: Dobri čajevi