Forum Klix.ba

Toto wrote:jes mezila cicvaru sa krompirima

Objasni mi postupak, nisam sigurna na sta mislis. Zar ovo nije specijalitet crnogorski ili pak hercegovacki?

Digla_da_kreci wrote:

Toto wrote:jes mezila cicvaru sa krompirima

Objasni mi postupak, nisam sigurna na sta mislis. Zar ovo nije specijalitet crnogorski ili pak hercegovacki?

u pravu si da cicvaru sa krompirima smatraju hercegovackim specijalitet, ali kad moze biti bihacki japrak sa vinovom lozom, a u cijeloj krajini njema dva trsa vinove loze-jos divlje, onda i cicvara od krompira moze biti krajiska ...
a ja sam je jeo i u krajini
recept po Aliji lakisicu
60 dkg krompira, 10 dkg masla, 10 dkg kajmaka, 10 dkg mladog ili polumasnog sira, kašičica pšenična brašna, 2 dkg mladog masla (maslaca), so, ako kajmak nije dovoljno slan. Krompir se skuha, oguli i istuče. U tavu se stavi maslo, doda kašičia brašna, promiješa, doda sir i kajmak, te sve rastopi, a zatim pusti da provrije. Na ovo se saspe krompir
i izmiješa.
Cicvara se stavlja na tanjire, razmjerno rasporedi i kašikom naprave lokvice. Začini se uzavrelim mladim maslom.

mlacenica moze i od ove varenike samo ne znam koliko cu mlada masla iscerat iz nje ...ovi kauboji imju nakvih marifetluka sa verenikom ni mrve masnoce nejma u njojzi
evega 3D stap

ulivaca,vrlica,popara znaci,to su imena za isti specijalitet jao,ja stvrano nemam pojma o kuhanju

Toto wrote:mlacenica moze i od ove varenike samo ne znam koliko cu mlada masla iscerat iz nje ...ovi kauboji imju nakvih marifetluka sa verenikom ni mrve masnoce nejma u njojzi
evega 3D stap

Dobar design Haj cim smlavis nesto javi
Hvala za recept...pa ta cici vici je nesto kao pire krompir.

Digla_da_kreci wrote:

Toto wrote:mlacenica moze i od ove varenike samo ne znam koliko cu mlada masla iscerat iz nje ...ovi kauboji imju nakvih marifetluka sa verenikom ni mrve masnoce nejma u njojzi
evega 3D stap

Dobar design Haj cim smlavis nesto javi
Hvala za recept...pa ta cici vici je nesto kao pire krompir.

pure krompir je ko cicvara
o cicvari su i slavni putopisci -prije par stoja godinica- pisali, dok su prohodili kroz BiH
tako da ovi pire krompir mozes komotno ostavit negdje u Burgundiji

Not My Idea wrote:vrilica

Digla_da_kreci wrote:Haj sad da vas vidim Ima li ovog u vasem kraju i kako se zove?

Lijepo izgleda ali nikad nisam cuo za vrilicu. Jel to slatka ili slana pita? Nema toga u Krajini . Bar ja nisam nikad cuo za vrilicu.

Slana je pita Zato sam i postavila sliku da vidim ima li toga u Krajini i kako se zove.
Brasna i soli...zamijesiti vrelom vodom, prebaciti u tepsiju i fino je utabanati da nije debela...napraviti rezove kasikom i peci..Preliti mlijekom i maslacem.

Digla_da_kreci wrote:Slana je pita Zato sam i postavila sliku da vidim ima li toga u Krajini i kako se zove.
Brasna i soli...zamijesiti vrelom vodom, prebaciti u tepsiju i fino je utabanati da nije debela...napraviti rezove kasikom i peci..Preliti mlijekom i maslacem.

je li kukuruzno brasno ili psenicno...

meni lici (ako je kuruzno) na uljevacu a ako je psenicno (vrelom vodom ) kljukusa obarenusa...

Jah lici malo na ulivacu/uljevacu. Bice da je kuruzno brasno. More komotno proci .

Digla_da_kreci wrote:Slana je pita Zato sam i postavila sliku da vidim ima li toga u Krajini i kako se zove.
Brasna i soli...zamijesiti vrelom vodom, prebaciti u tepsiju i fino je utabanati da nije debela...napraviti rezove kasikom i peci..Preliti mlijekom i maslacem.

A gdje je vrilica najpopularnija? Jel srednja Bosna, Posavina, Podrinje, Hercegovina?

Zasto trebaju biti rezovi na kori i jel se rade iskljucivo kasikom?

StLouis wrote:A znate li sto je to sicani burek, ili sicana pita s mesom i kompirima?

otkud ti to naumpade , rahmetli nana je samo pravila sicani burek, nikad nije kupovala mljeveno meso .....i danas se sjecam kad sjedne i sa sjekiricom obradi meso......kaze da su oni u mesari pesinjavi i ne operu meso kako treba........

Hemel wrote:je li kukuruzno brasno ili psenicno...meni lici (ako je kuruzno) na uljevacu a ako je psenicno (vrelom vodom ) kljukusa obarenusa...

Psenicno je brasno..hahaha cuj obarenusa
Ime je i dobila jer se radi bas vrelom vodom - vrilica...moja prva ova pita je bila napravljena hladnom vodom pa sam na kraju dobila beton

Hodidid wrote:A gdje je vrilica najpopularnija? Jel srednja Bosna, Posavina, Podrinje, Hercegovina?
Zasto trebaju biti rezovi na kori i jel se rade iskljucivo kasikom?

Ne bih ti znala reci gdje je najpopularnija, valjda da je u srednjoj Bosni
Rezovi se prave da se fino ispece, da porumene pa to bude hrskavo...da mlijeko ljepse upije kad ima rupa i tako...a ne mora samo kasikom, neko radi i iglom u obliku kocki.

ladyada wrote:

StLouis wrote:A znate li sto je to sicani burek, ili sicana pita s mesom i kompirima?

otkud ti to naumpade , rahmetli nana je samo pravila sicani burek, nikad nije kupovala mljeveno meso .....i danas se sjecam kad sjedne i sa sjekiricom obradi meso......kaze da su oni u mesari pesinjavi i ne operu meso kako treba........

moj stari i mama su bili pravi krajiski gurmani. imali smo masinu za mljevenje mesa, i svakakvih djakonija i pomagala, druzio se s mesarima non-stop i kao macak znao odabrati najbolji komad mesa ali sicani burek je bio nesto drugo, nesto sasvim drugo..trebalo je to isicati na komadice, do profinjenosti tako da meso zadrzi onu prirodnu aromu..evo mi sline na usta..sicano meso, sicani crveni luk, bijeli luk, biber i so i tanka juhka pa u pekaru

ja se pozelio nase hrane a sada je sezona pecuraka i vrganja ako se ne varam..burek s pecurkama a jooojjjj nane zigova meten'de taj burek u pekaru uh

mmmmm moja mama i dan danas pravi taj burek od sjecanog mesa, ali pocesto sa puretinom. Njamiiii.

A kako se zove ona pita sa piletinom: skuhas pile, ogulis svu bjelinu. Razvijes jufke, u srednji sloj staviti svo bijelo meso,pa opet jufke. I sve preliti sa onom kokosijom juhom i peci.

Uhhh, jes' dobro.

tirit pita?

Hemel wrote:

Digla_da_kreci wrote:Slana je pita Zato sam i postavila sliku da vidim ima li toga u Krajini i kako se zove.
Brasna i soli...zamijesiti vrelom vodom, prebaciti u tepsiju i fino je utabanati da nije debela...napraviti rezove kasikom i peci..Preliti mlijekom i maslacem.

je li kukuruzno brasno ili psenicno...

meni lici (ako je kuruzno) na uljevacu a ako je psenicno (vrelom vodom ) kljukusa obarenusa...

ccc. Kljukusa OBARUSA, kakva obarenusa
Mozda misli na dukmu

Vec sam mu odgovorila, radi se sa psenicnim brasnom
@LONGMAN, sta je dukma?

Nesto ko tvrda kljukusa od kukurzovog brasna Njam.

LONGMAN wrote:Nesto ko tvrda kljukusa od kukurzovog brasna Njam.

Kod nas se to zove LIVAČA. Pretpostaljam od rijeci lijati/livati (ikavica nije rijtekos u Bosanskoj Krajini).
Ne sjecam se kad sam zadnji put to jela. Mljac!

.

kljukusa brate po tome smo poznati,imas raznih vrsta.kljukusa sa sirom ,kljukusa sa kiselim mlijekom,sa slatkim uz prilog luk,crveni ili bijeli,kako ko voli,kjukusa sa krompirom,poznatija kao ulivaca.ledena kjukusa,kjukusa sa pleha,imas ih naruciti i u nekim restoranima po krajini

JAHNIJA

LONGMAN wrote:JAHNIJA

mozel recepat za krajisku jahniju

Hjoj ne znam da ima neki special recept, al stavis luka i meso (junetina il teletina na komade), zacine, i da se malo uprzi, i onda stavis casu vode (ako ne volis rijetko), i smaknes na kraj sporeta i neka se polahko kuha oko pola dana, eh onda je spremna za jesti, kad se onako dobro iskuha meso da se skoro pa samo razdvaja, i friskog kruha za umociti.

(a neko doda i sampinjona, i djuveca onog iz bocuna)

Mljac.

LONGMAN wrote:Hjoj ne znam da ima neki special recept, al stavis luka i meso (junetina il teletina na komade), zacine, i da se malo uprzi, i onda stavis casu vode (ako ne volis rijetko), i smaknes na kraj sporeta i neka se polahko kuha oko pola dana, eh onda je spremna za jesti, kad se onako dobro iskuha meso da se skoro pa samo razdvaja, i friskog kruha za umociti.

(a neko doda i sampinjona, i djuveca onog iz bocuna)

Mljac.

.. to ja papaz jahnisi ili po naski papazjanija, koja je preko osmanlija u BiH dosla iz Grcke
sta je njoj krajisko