nikad cula za ovo u mlijeku ne nadjoh nista na njemackomza za ovo permeatum........ ali ako pise drink onda nije 100%mlijeko ima ili kako ili aroma ili sta ja znam strpano unutra ..... ovo sa sunkom i sirom sam cula i imaju neki rakovi isto 100% hemija... trebas nekad sa lupom u kupovinu jer je vecinom sitno napisano da jedva mozes procitati sta je unutra... moje pravilo sto manje gotovi proizvoda i ako nesto kupim tad sto kraca lista sastojaka sto je unutra....
Das in der Molke enthaltene Eiweiß, Molkenprotein, ist im Gegensatz zu den anderen Inhaltstoffen ein Makromolekül. Diesen Unterschied macht man sich bei der Anreicherung dieses Stoffes zu Nutze. Die Molke wird über einen Membranfilter (Ultrafiltration) geleitet, der auf Grund seiner Porenstruktur Makromoleküle zurückhält und Wasser mit den darin gelösten kleineren Molekülen durchlässt. Auf diese Weise werden über das Molekulargewicht Molkenproteine von Lactose, Mineralstoffen und anderen Komponenten getrennt. Bei der Ultrafiltration entstehen zwei Fraktionen, eine an der Rückhalteseite des Filters, das sogenannte Retentat, und eine hinter der Durchgangsseite des Filters, das sogenannte Permeat
Ako pogriješim u prevodu neka me neko ispravi.
Koncentrat bjelančevina sirutke
Bjelančevina koju sadrži sirutka, protein sirutke, za razliku od drugih sastojaka je makromolekula. Ova razlika se iskorištava za obogaćivanje ove materije. Sirutka se vodi preko membrabskog filtera (ultra filtracija), koji zahvaljujući svojoj strukturi zadržava makromolekule a vodu i u njoj otopljene manje molekule propušta. Na ovaj način se na osnovu molekularne težine bjelančevina sirutke odvaja od laktoze, minerala i ostalih komponenti. Ovom ultrafiltracijom nastaju dvije frakcije, jedna sa zadnje strane filtera, takozvani retentat, i druga koja prođe kroz filter takozvani Permeat.
Dakle radi se o mlijeku iz kojeg su izdvojene masnoće i bjelančevine.
Ja kupujem ZIM-ov mileram 21,5 %, ZIM-ov jogurt, (s obzirom da sam iz Zenice znam da tu nema nikavih varanja sa dodavanjem mlijeka u prahu i slično), Meggle mlijeko, meggle maslac, livada sir, sirelin trapist kora.
Das in der Molke enthaltene Eiweiß, Molkenprotein, ist im Gegensatz zu den anderen Inhaltstoffen ein Makromolekül. Diesen Unterschied macht man sich bei der Anreicherung dieses Stoffes zu Nutze. Die Molke wird über einen Membranfilter (Ultrafiltration) geleitet, der auf Grund seiner Porenstruktur Makromoleküle zurückhält und Wasser mit den darin gelösten kleineren Molekülen durchlässt. Auf diese Weise werden über das Molekulargewicht Molkenproteine von Lactose, Mineralstoffen und anderen Komponenten getrennt. Bei der Ultrafiltration entstehen zwei Fraktionen, eine an der Rückhalteseite des Filters, das sogenannte Retentat, und eine hinter der Durchgangsseite des Filters, das sogenannte Permeat
Ako pogriješim u prevodu neka me neko ispravi.
Koncentrat bjelančevina sirutke
Bjelančevina koju sadrži sirutka, protein sirutke, za razliku od drugih sastojaka je makromolekula. Ova razlika se iskorištava za obogaćivanje ove materije. Sirutka se vodi preko membrabskog filtera (ultra filtracija), koji zahvaljujući svojoj strukturi zadržava makromolekule a vodu i u njoj otopljene manje molekule propušta. Na ovaj način se na osnovu molekularne težine bjelančevina sirutke odvaja od laktoze, minerala i ostalih komponenti. Ovom ultrafiltracijom nastaju dvije frakcije, jedna sa zadnje strane filtera, takozvani retentat, i druga koja prođe kroz filter takozvani Permeat.
Dakle radi se o mlijeku iz kojeg su izdvojene masnoće i bjelančevine.
Ja kupujem ZIM-ov mileram 21,5 %, ZIM-ov jogurt, (s obzirom da sam iz Zenice znam da tu nema nikavih varanja sa dodavanjem mlijeka u prahu i slično), Meggle mlijeko, meggle maslac, livada sir, sirelin trapist kora.
nisam prevodilac ali cu pokusati sto bolje prevesti.
jedna od primjena je uklanjanje bakterija i spora. obicno se to radi pasterizacijom, ali moze se i koristenjem mebrana jer je to nacin kojim se ne mijenjaju hemijska i organolepticka svojstva, dok proizvod postaje trajniji. mlijeko se filtrira pod pritiskom kroz keramicke membrane cime se stvara permeat i retentat. retentat sadrzi sve bakterije i spore. retentat se pomijesa rahmom (jel to vrhnje?) i izlaze se temperaturi od 130 C 4 sekunde prije nego sto se sa retentatom pomijesa i pasterizira. ovom metodom se manje od 10% mlijeka izlaze visokim temperaturama i time se postize da su osjetilna svojstva (ne znam kako bi prevela) krajnjeg produkta vidljivo kvalitetnija od konvencionalne ultrapasterizacije.
standardizacija sadrzaja mlijeka je jos jedan od razloga koristenja membrana jer sadrzaj proteina varira sto je normalna pojava. koristenjem membrana je moguce standardizovati kolicinu proteina bez dodavanja mlijeka u prahu, kazeina i koncentriratnih proteina iz sirutke. povecanom koncentracijom proteina mlijeko postaje vise bijelo i viskoznije. mlijeko sa vise proteina je po ukusu i mirisu slicno mlijeku sa vise masti.
sljedeca primjena je pravljene namaza, jogurta i sireva, sladoleda, proteinskih koncetrata. najuspjesnija je primjena razdvajanja proteinskih frakcija mlijeka. u retentatu ostaju kalcijfosfokazeini koji se koriste u proizvodnji sireva. permeat se dalje koristi za proizvodnju WPC (whey proteine concentrate - koncetrat proteina sirutke, jel tako?). jonoizmjenjivacima se WPC dijele na laktoferin, beta laktoglobulin i alfa laktalbumin. alfa laktalbumin je bogat triptofanom (op. a. jedna od esencijalnih aminokiselina za ljude, da ne ispadne da je neki otrov) i koristi se za prozivodnju peptida sa fizioloskim osobinama. beta laktoglobulin i alfa laktalbumin se koriste za proizvodnju baby mlijeka. zakljucuje se da se koristenjem membrana dobivaju dragocjeni proizvodi bogati proteinima. kazein i proteini sirutke se ovom metodom razdvajaju bez koristenja toplote i enzima.
Das in der Molke enthaltene Eiweiß, Molkenprotein, ist im Gegensatz zu den anderen Inhaltstoffen ein Makromolekül. Diesen Unterschied macht man sich bei der Anreicherung dieses Stoffes zu Nutze. Die Molke wird über einen Membranfilter (Ultrafiltration) geleitet, der auf Grund seiner Porenstruktur Makromoleküle zurückhält und Wasser mit den darin gelösten kleineren Molekülen durchlässt. Auf diese Weise werden über das Molekulargewicht Molkenproteine von Lactose, Mineralstoffen und anderen Komponenten getrennt. Bei der Ultrafiltration entstehen zwei Fraktionen, eine an der Rückhalteseite des Filters, das sogenannte Retentat, und eine hinter der Durchgangsseite des Filters, das sogenannte Permeat
Ako pogriješim u prevodu neka me neko ispravi.
Koncentrat bjelančevina sirutke
Bjelančevina koju sadrži sirutka, protein sirutke, za razliku od drugih sastojaka je makromolekula. Ova razlika se iskorištava za obogaćivanje ove materije. Sirutka se vodi preko membrabskog filtera (ultra filtracija), koji zahvaljujući svojoj strukturi zadržava makromolekule a vodu i u njoj otopljene manje molekule propušta. Na ovaj način se na osnovu molekularne težine bjelančevina sirutke odvaja od laktoze, minerala i ostalih komponenti. Ovom ultrafiltracijom nastaju dvije frakcije, jedna sa zadnje strane filtera, takozvani retentat, i druga koja prođe kroz filter takozvani Permeat.
Dakle radi se o mlijeku iz kojeg su izdvojene masnoće i bjelančevine.
Ja kupujem ZIM-ov mileram 21,5 %, ZIM-ov jogurt, (s obzirom da sam iz Zenice znam da tu nema nikavih varanja sa dodavanjem mlijeka u prahu i slično), Meggle mlijeko, meggle maslac, livada sir, sirelin trapist kora.
sve to stoji u objašnjenju - ultrafiltracijom odvajaju se proteini (ili kako ti kažeš bjelančevine) i masti. pitanje je ZAŠTO se odvajaju?????
valjda da se "skine kajmak" (sir, pavlaka) a onda šteta baciti onu vodu u kojoj ima još malo minerala i mnogo teškoprobavljive laktoze pa je mješaju sa mlijekom.
Nije isto mlijeko, ali je slicna tematika, pa cu iskoristiti ovu temu da upozorim cijenjene forumase.
Naime, nakon sto smo izlili svo mlijeko iz tetrapaka, samo pakovanje mi se ucinilo nekako tesko, kao da jos nesto u njemu ima. I posto mi djavo ne da mira uzmem noz i otvorim. Imao sam sta i vidjeti. Na dnu se stvorila nekakva smjesa naizgled slicna pavlaci, debela solodnih 2 cm. Ima praškast i jako ruzan ukus. Kupljena dva pakovanja, na oba ista situacija na dnu.
Mlijeko je kao sto se i vidi na slikama domaceg proizvodjaca Natura vita (kako ironican naziv).
Ne znam da li je jos neko imao slicno iskustvo sa neki mdrugim mlijekom, ali ovo nece vise uci u moju kucu.
jeste cudni svega mi, sta se ibretite recikliranom mlijeku, napicima od mlijeka, pa sve je hemija danas ljudi boziji... kupite onda svi po kravu i zivite na selu, tamo je sve organski uzgojeno, nemojte u gradu... DANAS JE SVE HEMIJA
Što mi sad drago jer godinama imam tetu na pijaci od koje kupujem domaće mlijeko, pa ga fino na tihoj vatri podgrijavam i čekam da se napravi slatki kajmak
sjecam se da je ovog mlijeka mizzo bilo kupiti poslije rata,i onda su nestali sa trzista. usput ko je uvoznik ovog g...neta ???
za natura vitu se od prije znalo da nije sve u dure sa njihovim proizvodima. ja sam naletila na njihovu pavlaku koja je imala miris poput paljene gume i bila je puna grudvica. ( ni dan danas nisam skontala jel vonjala kutija ili pavlaka )
takodje ne znam jeste li primjetili ali i tuzlanski jogurt ima cudan okus u posljednje vrijeme.
Kad spominješ Tuzlu. Jednom prilikom odem do mojih starih roditelja kad u kuhinji smrad... strava. Pitam mamu kakav je to maslac koji topi,...... Dar prirode I klasa. Ja smrdljivijeg maslaca ne vidjeh.
imam i ja nesto vezano za mlijeko...tako da me ovo sa Mizom uopste ne cudi....
procitala sam prije mozda mjesec dana u nekim novinama, jesu li Dani, Azra ili sta ja znam, da proizvođači kod nas svoje mlijeko sa polica povuku kad ime je rok istekao, pa ga onda pasterizuju ili sta ja vec znam...uglavnom vrate pokvareno mlijeko u prvobitno stanje i onda ga posalju na police. da vam ovo ne bi bilo cudno, zakonom je dozvoljeno da to urade samo 5 puta
eh posto je i dozvoljeno, na svakom tetrapaku bi trebalo pisati koliko puta su ga obradili. ja sam na par tetrapaka milkosa nasla, nalazi se ispod onog trokutastog smotanog dijela tetrapaka na dnu, trebalo bi pisati 12345, a koji broj fali, toliko puta je obrađeno....e sad neznam da li stvarno pise na svakom mlijeku...ja vise ne zagledam, jer bog sami zna sta sve jedemo i pijemo
Felidae wrote:imam i ja nesto vezano za mlijeko...tako da me ovo sa Mizom uopste ne cudi....
procitala sam prije mozda mjesec dana u nekim novinama, jesu li Dani, Azra ili sta ja znam, da proizvođači kod nas svoje mlijeko sa polica povuku kad ime je rok istekao, pa ga onda pasterizuju ili sta ja vec znam...uglavnom vrate pokvareno mlijeko u prvobitno stanje i onda ga posalju na police. da vam ovo ne bi bilo cudno, zakonom je dozvoljeno da to urade samo 5 puta
eh posto je i dozvoljeno, na svakom tetrapaku bi trebalo pisati koliko puta su ga obradili. ja sam na par tetrapaka milkosa nasla, nalazi se ispod onog trokutastog smotanog dijela tetrapaka na dnu, trebalo bi pisati 12345, a koji broj fali, toliko puta je obrađeno....e sad neznam da li stvarno pise na svakom mlijeku...ja vise ne zagledam, jer bog sami zna sta sve jedemo i pijemo
ovo je ok i ne brini radi ovoga. sve dok nema hemije, dobro je.
nesto mi cudno da od pokvarenog mlijeka naprave dobro mlijeko bez ikakve hemije
i neznam zasto bi pisali u novinama o tome ako je ustvari savrseno normalno, ali eto mozda je samo meni cudno sto pijemo mlijeko koje se pokvarilo vise puta....
Felidae wrote:nesto mi cudno da od pokvarenog mlijeka naprave dobro mlijeko bez ikakve hemije
i neznam zasto bi pisali u novinama o tome ako je ustvari savrseno normalno, ali eto mozda je samo meni cudno sto pijemo mlijeko koje se pokvarilo vise puta....
jbg, trebalo bi mi jedno pola sata vremena da ti sve fino raščlanim na proste faktore da bi razumjela... a sada mi se ne da... uglavnom, ponovljene pasterizacije su ok....
jel ti znaš uopšte šta je pasterizacija?
u ovom slučaju, mlijeko se nije pokvarilo više puta....
trebas nekad sa lupom u kupovinu jer je vecinom sitno napisano da jedva mozes procitati sta je unutra... moje pravilo sto manje gotovi proizvoda i ako nesto kupim tad sto kraca lista sastojaka sto je unutra....
i za prirodu.