Page 2 of 3
#26 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 13:19
by petunija
Tromblon wrote: ↑31/03/2023 12:19
Možeš reći da sam ters, razmažen, nabusit, vaki, naki, al' tako je kod mene
Ne, nisi, imaš pravo na svoje zahtjeve
Da, biftek zahtjeva specifičnu pripremu, tako da to nije posao baš za svakoga. I naravno da je onaj iz "kućne radinosti" najbolji jer svako zna šta njemu najbolje paše.
#27 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 15:03
by rahmetli dedo
U čemu i zašto pajcovati biftek?!
#28 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 15:05
by Tromblon
petunija wrote: ↑31/03/2023 13:19
Tromblon wrote: ↑31/03/2023 12:19
Možeš reći da sam ters, razmažen, nabusit, vaki, naki, al' tako je kod mene
Ne, nisi, imaš pravo na svoje zahtjeve
Da, biftek zahtjeva specifičnu pripremu, tako da to nije posao baš za svakoga. I naravno da je onaj iz "kućne radinosti" najbolji jer svako zna šta njemu najbolje paše.
To je i poenta svega.
#29 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 15:10
by Tromblon
rahmetli dedo wrote: ↑31/03/2023 15:03
U čemu i zašto pajcovati biftek?!
Da bi se dodatno omekšalo meso i upilo okuse začina koje smatraš da idu dobro sa biftekom.
Ja lično preferiram jedan jednostavan pajc. Dan prije pečenja stavljam biftek u pajc. Prvo detaljno očistim sve žilice, masnoće, opne sa bifteka.
Namažem cijeli biftek senfom. Pa utrljam biber i so. Stavim u posudu i onda naspem pola ulja, pola maslinovog ulja do malo preko polovine visine bifteka. Stavim to preko noći u frižider. Pred spavanje okrenem biftek u posudi.
Prije pečenja odrežem biftek na odreske 1,5 do max 2 cm debljine. Ulje iz posude ugrijem na baš jako i onda stavim biftek u tavu. I pečeš dugo koliko želiš.
#30 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 15:47
by rahmetli dedo
Ja ga najmanje sat prije pečenja namažem sa puno soli. Komad mora biti najmanje 3 prsta debljine, koristim samo center cut. Ja ne mislim da se mora dodatno omekšati ionako najmekši komad mesa. Pajcujem samo tvrđe komade koji ne idu na low&slow. Ne volim ni druge ukuse jer želim da osjetim meso. Pržim u maloj tavi u puno putera. Mora se uhvatiti hrskava, što tanja korica, unutra treba da je što siroviji. U puter pri kraju dodam čehne b luka i svježeg ruzmarina, poljevam tim puterom gornju stranu dok se prži. Kad završim prženje, polijem onim puterom i ostavim 5 6 minuta da se odmori. Pobiberim svježe mljevenim biberom
#31 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 17:36
by Toto
rahmetli dedo wrote: ↑31/03/2023 15:47
Ja ga najmanje sat prije pečenja namažem sa puno soli. Komad mora biti najmanje 3 prsta debljine, koristim samo center cut. Ja ne mislim da se mora dodatno omekšati ionako najmekši komad mesa. Pajcujem samo tvrđe komade koji ne idu na low&slow.
Ne volim ni druge ukuse jer želim da osjetim meso. Pržim u maloj tavi u puno putera. Mora se uhvatiti hrskava, što tanja korica, unutra treba da je što siroviji. U puter pri kraju dodam čehne b luka i svježeg ruzmarina, poljevam tim puterom gornju stranu dok se prži. Kad završim prženje, polijem onim puterom i ostavim 5 6 minuta da se odmori. Pobiberim svježe mljevenim biberom
Koje ukuse ne volis?
#32 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 17:46
by rahmetli dedo
Na boljim dij?elovima mesa volim samo so, biber i maaalo b luka
#33 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 17:52
by Kamper
Toto wrote: ↑29/03/2023 17:11
dje si vidio besamel sos u tradicionalnoj bosanskoj kuhinji tbj
Omak?
#34 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 18:42
by Toto
rahmetli dedo wrote: ↑31/03/2023 17:46
Na boljim dij?elovima mesa volim samo so, biber i maaalo b luka
pa o kud onda ruzmarin i maslac na tvojim biftecima
#35 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 20:24
by Toto
Kamper wrote: ↑31/03/2023 17:52
Toto wrote: ↑29/03/2023 17:11
dje si vidio besamel sos u tradicionalnoj bosanskoj kuhinji tbj
Omak?
Omak spada u tope, kajgane, cimbure..
u besamel sos ne idu: jaja, sir, hurda, pavlaka, kajmak...
#36 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 31/03/2023 22:22
by rahmetli dedo
Toto wrote: ↑31/03/2023 18:42
rahmetli dedo wrote: ↑31/03/2023 17:46
Na boljim dij?elovima mesa volim samo so, biber i maaalo b luka
pa o kud onda ruzmarin i maslac na tvojim biftecima
ruzmarin iz saksije, puter iz frizidera
#37 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 01/04/2023 00:14
by Toto
rahmetli dedo wrote: ↑31/03/2023 17:46
Na boljim dij?elovima mesa volim
samo so, biber i maaalo b luka
#38 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 02/04/2023 16:54
by Kamper
Toto wrote: ↑31/03/2023 20:24
Kamper wrote: ↑31/03/2023 17:52
Omak?
Omak spada u tope, kajgane, cimbure..
u besamel sos ne idu: jaja, sir, hurda, pavlaka, kajmak...
Koliko znam ni u omak ne idu... Moze pavlaka, kajmak na kraju da se stavi kad je vec servirano. Bar je tako moja nana pravila.
Topa je topa, kajgana je kajgana... a omak je omak. Po meni domaci besamel, besamel prije besamela
#39 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 02/04/2023 17:01
by aCme
Tromblon wrote: ↑27/03/2023 14:43
Kod kuće. Kupiš fin komad dan ranije. U pajc ga staviš u frižider. Sutra u tavu. Ispečeš po volji i uživaš. A, ne da dobiješ, obično, neslani komad mesa koji je, po pravilu, ispečen po kuharovom ukusu.
Sam svoj majstor.
#40 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 02/04/2023 18:04
by Tromblon
aCme wrote: ↑02/04/2023 17:01
Tromblon wrote: ↑27/03/2023 14:43
Kod kuće. Kupiš fin komad dan ranije. U pajc ga staviš u frižider. Sutra u tavu. Ispečeš po volji i uživaš. A, ne da dobiješ, obično, neslani komad mesa koji je, po pravilu, ispečen po kuharovom ukusu.
Sam svoj majstor.
Tako je
#41 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 02/04/2023 19:04
by Toto
Kamper wrote: ↑02/04/2023 16:54
Toto wrote: ↑31/03/2023 20:24
Omak spada u tope, kajgane, cimbure..
u besamel sos ne idu: jaja, sir, hurda, pavlaka, kajmak...
Koliko znam ni u omak ne idu... Moze pavlaka, kajmak na kraju da se stavi kad je vec servirano. Bar je tako moja nana pravila.
Topa je topa, kajgana je kajgana... a omak je omak. Po meni domaci besamel, besamel prije besamela
tradicionalna BiH nikada nije mogla biti unificirana, tipizirana ili standardizrani- ni po kom osnovu (nazivi jela, sasojci, kolicina, nacini pripreme, lokacija) niti smo kuhinje svojih nena mogli proglasiti za neki seoski, reginalni i BiH standdard. Ne postoji jasana definicija tope, kajgane i omaka.
#42 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 02/04/2023 19:10
by Toto
rahmetli dedo wrote: ↑29/03/2023 16:55
Toto wrote: ↑28/03/2023 15:48
kako se na starobosanskom kaze biftek?
slatka peka
đulbastija je od turskog "đul" = ruža što je u butu
KÜLBASTI
KÜL=žar
BASTI=biftek, odrezak
#43 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 14/04/2023 10:37
by Ariel
c0de wrote: ↑29/03/2023 04:23
Ariel wrote: ↑27/03/2023 14:51
U Imidzu i Amerikancu, i kod Kule je dobar
Probao u Amerikancu neki dan, stvarno je bio dobar. Kod Kule mi nije bio nesto posebno, ali sasvim OK za cijenu.
Ja sam kod Kule dva puta vracala jer nisu ispekli kako ja zelim, to jeste da je skroz slabo peceno, skoro zivo meso. Oni donesu peceno skroz... a pitaju kako zelis da je
#44 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 14/04/2023 11:12
by RJ57
jako dobro pitanje, to je stvarno rupa u tržištu u rajvusa. nema nešto da kažeš tu je stvarno dobar!
ja sam zadnji puta pojeo biftek/steak da je stvarno valjao u regini na marin dvoru, ali to je bilo prije ihihi. nisam siguran ko ga je tada pravio ali ko je da je sigurno odavno nije više tamo. ja sad kad navratim uzmem hamburger i to je to
dobar steakhouse u sarajevu bi sigurno upalio
#45 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 01/02/2026 09:36
by mayab
Kakva je situacija sada u 2026. godini , gdje se isplati otići izvaliti pare i pojesti , vidim da neki na redditu hvale "Drugu kuću" ?!?
Iskustva , mišljenja ...
#46 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 01/02/2026 10:00
by problemnatravunu
Može preporuka, i mene zanima , svakako se približila godišnjica (m)braka , pa eto, treba neđe izać...
#47 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 01/02/2026 10:03
by pepeljara
Druga kuca i Tratoria Uno preko puta Druge kuce, vrhunski biftek
#48 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 01/02/2026 10:34
by bitanga_sa_otesa
treca kuca
#49 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 01/02/2026 19:44
by hzsa22
Sa Golf terenima nema greska. Jedni od rijetkih koji ti ispeku kako kazes.
#50 Re: Najbolji biftek u Sarajevu?
Posted: 02/02/2026 08:26
by BHF_Manijak
Nekad je bio vrhiunski u Four seasonsu u Alti, ali na temi restorana napisah da su se uzasno pokvarili, ali naravno cijene su u nebesa lansirali.
Park princeva je isto prije dobrih 10-tak godina imao odlican biftek, medjutim grohnuli su i oni.
Dos Hermanos, samo veze nemam rade li jos uvijek, znam da je neka afera bila oko njih.
Meni je kod Seje jako dobar i standardan bio.
Raja Zembilj hvale, ja iskreno nikad nisam se nakanio da odem.