Najbolji restoran u Sarajevu

[Edin H.]

Slazem se s tim da je diskusija skroz glupa. I svakome je ugostitelju na raspolaganju da odluci hoce domacu ili kupovnu pastu da koristi. Jedino sto mogu da kazem je, da nema puno laksih stvari na ovome svijetu nego domacu pastu napraviti. Nedavno odem do boccone na spagetti bolognese .. nemogu da vjerujem ko nama prodaje neku italijansku autenticnost. Summa summarum - platili nesto 3km ili 100km izgleda da nema razlike

Poznanik moj drzi talijanski restoran, a uz to je i kuhar. Kad je otvorio krenuo sa domacom tjesteninom, uvozilo se nekon aman-zaman brasno iz Italije, drz-ne daj i na kraju se kanio corava posa, presao na ovu Barrilu za ugostitelje, al ostala prica o domacoj tjestenini

Pa zavisi kako se reklamira i sta pise u jelovniku.

Ako satrira raju da je domaca tjestenina tuziti ga, uzeti mu sredstva i zatvoriti restoran.

[DaffyDuck]

Jao mentaliteta

Vidi se da vecina dezurnih kriticara nikad nista nije pokusala samostalno uraditi u zivotu.... Pa nije ti cijena kostanja tanjira kod kuce ista kao cijena kostanja istog tanjira u restoranu!
Evo- prvo ti je skupa skuplja, pa voda i svi ostali energenti. Pa kuhar (a skupi su itekako), pa profesionalna kuhinjska oprema- nije isto kao kupit sporet kod kuce za 400-500 KM vec 10x skuplje! Pa konobar, kirija, doprinosi, porezi plate, inspekcije, dezinfekcije, ciscenja i ostalo. Plus taj tanjir iz kojeg jedes, pribor i pranje istog.

[tempuser]

Poznanik moj drzi talijanski restoran, a uz to je i kuhar. Kad je otvorio krenuo sa domacom tjesteninom, uvozilo se nekon aman-zaman brasno iz Italije, drz-ne daj i na kraju se kanio corava posa, presao na ovu Barrilu za ugostitelje, al ostala prica o domacoj tjestenini

Pa zavisi kako se reklamira i sta pise u jelovniku.

Ako satrira raju da je domaca tjestenina tuziti ga, uzeti mu sredstva i zatvoriti restoran. [/quote]

He-he, pa ne ide to bas tako naivno... Nigdje ne pise da su jela sa domacom tjesteninom, nego se to uz usput konobarske prijedloge itd reklamiralo i provlacilo kroz usi gostima dok se fakat pravila domaca tjestenina, kad su presli na inustrijsku naravno nisu to vise pominjali, ali je prica od ranije ostala...

[tempuser]

Jao mentaliteta

Vidi se da vecina dezurnih kriticara nikad nista nije pokusala samostalno uraditi u zivotu.... Pa nije ti cijena kostanja tanjira kod kuce ista kao cijena kostanja istog tanjira u restoranu!
Evo- prvo ti je skupa skuplja, pa voda i svi ostali energenti. Pa kuhar (a skupi su itekako), pa profesionalna kuhinjska oprema- nije isto kao kupit sporet kod kuce za 400-500 KM vec 10x skuplje! Pa konobar, kirija, doprinosi, porezi plate, inspekcije, dezinfekcije, ciscenja i ostalo. Plus taj tanjir iz kojeg jedes, pribor i pranje istog.

Nek si nam otkrio toplu vodu!

[Edin H.]

He-he, pa ne ide to bas tako naivno... Nigdje ne pise da su jela sa domacom tjesteninom, nego se to uz usput konobarske prijedloge itd reklamiralo i provlacilo kroz usi gostima dok se fakat pravila domaca tjestenina, kad su presli na inustrijsku naravno nisu to vise pominjali, ali je prica od ranije ostala...

Dobar fol , ali mozes realno odmah skontati da nije domaca

[DaffyDuck]

Jao mentaliteta

Vidi se da vecina dezurnih kriticara nikad nista nije pokusala samostalno uraditi u zivotu.... Pa nije ti cijena kostanja tanjira kod kuce ista kao cijena kostanja istog tanjira u restoranu!
Evo- prvo ti je skupa skuplja, pa voda i svi ostali energenti. Pa kuhar (a skupi su itekako), pa profesionalna kuhinjska oprema- nije isto kao kupit sporet kod kuce za 400-500 KM vec 10x skuplje! Pa konobar, kirija, doprinosi, porezi plate, inspekcije, dezinfekcije, ciscenja i ostalo. Plus taj tanjir iz kojeg jedes, pribor i pranje istog.

Nek si nam otkrio toplu vodu!

Tebi ni ona ne moze pomoci da shvatis. A dam ruku u vatru da sam otvoris lokal, malo bi ti bilo 25KM za tanjir pilava

[Naslovnica]

Slazem se s tim da je diskusija skroz glupa. I svakome je ugostitelju na raspolaganju da odluci hoce domacu ili kupovnu pastu da koristi. Jedino sto mogu da kazem je, da nema puno laksih stvari na ovome svijetu nego domacu pastu napraviti. Nedavno odem do boccone na spagetti bolognese .. nemogu da vjerujem ko nama prodaje neku italijansku autenticnost. Summa summarum - platili nesto 3km ili 100km izgleda da nema razlike

Poznanik moj drzi talijanski restoran, a uz to je i kuhar. Kad je otvorio krenuo sa domacom tjesteninom, uvozilo se nekon aman-zaman brasno iz Italije, drz-ne daj i na kraju se kanio corava posa, presao na ovu Barrilu za ugostitelje, al ostala prica o domacoj tjestenini

Isto kao što se pangasius masovno podvaljivao pod list, ne znam da li se to još uvijek radi?

[HAVANA]

Havana je svojim pisanjem samo pokazao da mu je bilo zao potrošenih para, jer da nije, ne bi spominjao koliko je za sta potrošio.

Havana sve sto je u vezi para,marzi,posla...jako dobro pamti.Dobro dodje u zivotu.Olaksava svaku buducu kalkulaciju i daje osnovu za izracun rashoda,prihoda...Bila to piva ili m2 siporexa,rigipsa,set kvacila...Pare su da se trose,pisaj ih.Trebamo svi malo vise misliti kako ih zaraditi.Potrositi je lako.

[muha_sa]

Havana je svojim pisanjem samo pokazao da mu je bilo zao potrošenih para, jer da nije, ne bi spominjao koliko je za sta potrošio.

Havana sve sto je u vezi para,marzi,posla...jako dobro pamti.Dobro dodje u zivotu.Olaksava svaku buducu kalkulaciju i daje osnovu za izracun rashoda,prihoda...Bila to piva ili m2 siporexa,rigipsa,set kvacila...Pare su da se trose,pisaj ih.Trebamo svi malo vise misliti kako ih zaraditi.Potrositi je lako.

moja malenkost iliti Muha ne pamti kad mi je Havana zadnji put pivu platio

[Naslovnica]

Kada sam prije 10tak godina radio normative za jednog wannabe ugostitelja, i kada sam mu dao cijene gotovih proizvoda ako hoće da vodi uspješan biznis, da ne vara državu niti goste, gledao me ono, tipa, jesi li ti normalan?
Kao, kome ću ja prodavati pizzu za 14KM?
Jarane, onda smanji cijene i varaj državu, ne izdaji račune, fušeri na proizvodu, i sl...samo ja neću učestvovati u tome i biti odgovoran. Doviđenja i prijatno.
Naravno, nabavio je POS program za kasu sa šifrom za 'fake' račune i duplo vođenje poslovanja.
Otvorio lik, i zatvorio za cca 6 mjeseci. Nije znao ni varati kako treba...

[HAVANA]

Jasta cu,nisam pobudalio.

[walk_M-A-N]

Evo- prvo ti je skupa skuplja, pa voda i svi ostali energenti. Pa kuhar (a skupi su itekako), pa profesionalna kuhinjska oprema- nije isto kao kupit sporet kod kuce za 400-500 KM vec 10x skuplje! Pa konobar, kirija, doprinosi, porezi plate, inspekcije, dezinfekcije, ciscenja i ostalo. Plus taj tanjir iz kojeg jedes, pribor i pranje istog.

Ima i knjigovodstvo, naknada za turizam, isticanje firme, šta sve ne. I struja
Ma budalaština prigovarati što je neko stavio cijenu. Ako hoćeš, idi. Nije monopol, kao nafta. Ali nažalost uspješno zatrola temu.
Hajde se vratimo na pitu i hamburgere

Ali sa druge strane, što ne važi samo za restorane, ako ne izdaju račun, dešavalo se, treba im platiti manje za pdv.

[tempuser]

Jao mentaliteta

Vidi se da vecina dezurnih kriticara nikad nista nije pokusala samostalno uraditi u zivotu.... Pa nije ti cijena kostanja tanjira kod kuce ista kao cijena kostanja istog tanjira u restoranu!
Evo- prvo ti je skupa skuplja, pa voda i svi ostali energenti. Pa kuhar (a skupi su itekako), pa profesionalna kuhinjska oprema- nije isto kao kupit sporet kod kuce za 400-500 KM vec 10x skuplje! Pa konobar, kirija, doprinosi, porezi plate, inspekcije, dezinfekcije, ciscenja i ostalo. Plus taj tanjir iz kojeg jedes, pribor i pranje istog.

Nek si nam otkrio toplu vodu!

Tebi ni ona ne moze pomoci da shvatis. A dam ruku u vatru da sam otvoris lokal, malo bi ti bilo 25KM za tanjir pilava

35 ako imas pacijenata koji misle da su troskovi 900% veci nego kuci.

[tempuser]

Isto kao što se pangasius masovno podvaljivao pod list, ne znam da li se to još uvijek radi?

Ovi bas ne podvaljuju, jednostavno ne spominju promjene...
Pangasius pod list, mol, lugnjun pod lignju, tovljenu ribu pod divlju, razblazena maslinova ulja, vrhunska "domaca" vina i rakije u rinfuzi, odmrznuta jela, "preporuka" osoblja ili sefa kuhinje za ono cega im je najvise ostalo,name it you have it. Lista tih folova je beskonacna...

[Bleuha1]

Slazem se s tim da je diskusija skroz glupa. I svakome je ugostitelju na raspolaganju da odluci hoce domacu ili kupovnu pastu da koristi. Jedino sto mogu da kazem je, da nema puno laksih stvari na ovome svijetu nego domacu pastu napraviti. Nedavno odem do boccone na spagetti bolognese .. nemogu da vjerujem ko nama prodaje neku italijansku autenticnost. Summa summarum - platili nesto 3km ili 100km izgleda da nema razlike

Poznanik moj drzi talijanski restoran, a uz to je i kuhar. Kad je otvorio krenuo sa domacom tjesteninom, uvozilo se nekon aman-zaman brasno iz Italije, drz-ne daj i na kraju se kanio corava posa, presao na ovu Barrilu za ugostitelje, al ostala prica o domacoj tjestenini

Isto kao što se pangasius masovno podvaljivao pod list, ne znam da li se to još uvijek radi?

Nije ni Barrila losa, mislim da je poenta nesto iskreno raditi. Pokazi njegu prema proizvodu i lako ce se trud i rad prepoznati. Opet, nemogu sam sebe dovoljno ponavljati koliko nasa gastro scena može piŠti. Ne znam kako da se pokrene neki ‘movement’ između nas potrosaca i restauratera? Valjda smo svi svjesni da su promjene potrebne...

[DaffyDuck]

Evo- prvo ti je skupa skuplja, pa voda i svi ostali energenti. Pa kuhar (a skupi su itekako), pa profesionalna kuhinjska oprema- nije isto kao kupit sporet kod kuce za 400-500 KM vec 10x skuplje! Pa konobar, kirija, doprinosi, porezi plate, inspekcije, dezinfekcije, ciscenja i ostalo. Plus taj tanjir iz kojeg jedes, pribor i pranje istog.

Ima i knjigovodstvo, naknada za turizam, isticanje firme, šta sve ne. I struja
Ma budalaština prigovarati što je neko stavio cijenu. Ako hoćeš, idi. Nije monopol, kao nafta. Ali nažalost uspješno zatrola temu.
Hajde se vratimo na pitu i hamburgere

Ali sa druge strane, što ne važi samo za restorane, ako ne izdaju račun, dešavalo se, treba im platiti manje za pdv.

Ma ljudi jednostavno imaju potrebu da pametuju...

[Zoya]

Onaj jedan na Baščaršiji je dobar. Nesto kod Nene ili nane ili tako nekako. Čisto, uredno, hrana za deset.

[tempuser]

Nije ni Barrila losa, mislim da je poenta nesto iskreno raditi. Pokazi njegu prema proizvodu i lako ce se trud i rad prepoznati. Opet, nemogu sam sebe dovoljno ponavljati koliko nasa gastro scena može piŠti. Ne znam kako da se pokrene neki ‘movement’ između nas potrosaca i restauratera? Valjda smo svi svjesni da su promjene potrebne...

Ovo sto sam ja naveo nije nikakva prevara, ljudi pravili domacu tjesteninu, to su naravno spominjali gostima, kad su presli na Barillu nikod nisu varali sa pricom o domacoj tjestenin, ali ta se prica ostala izmedju gostiju. Mozda gostima ta prica godi? Ne znam da li ih je iko pitao da li prave domacu tjesteninu, ja jesam kad je bilo price o tom famoznom talijanskom brasnu, ali mislim da ih je neko pitao kakva je tjestenina da bi mu rekli istinu.
Da se ne lazemo, mi smo drustvo slabe finansijske moci i tu ne moze biti nekog movemena niti boljeg restoratestva od onoga kakvo je, Kibe, Safija, Luka itd jesu medju boljim restoranima u gradu, ali to su u nekoj siroj prici tek dobri restorani i njih uglavnom iznad povrsine drze stranci i sluzbeni obroci, a ne nasa kultura posjete restoranima. U Safiji je recimo dogadjaj kad imaju gostujuceg kuhara iz HR koji ima svoj restoran, tj sto je tamo standardna ponuda. Kako stranci odlaze tako se i restorani zatvaraju, to je pokazatelj koliko mi usestvujemo u cijeloj prici. Onaj talijanski kod dva Ribara, La Famiglia na Higijenskom (gdje je Jacques Klain bio redovan), Magnum, Peppers, mislim da se osim La Scale na donjim Ciglanama nema vise gdje jest itd.

[nepass1]

A jbg kad je nasa kupovna moc takva, hocu li ovaj mjesec platiti veceru 50KM ili kupiti kosulju ili ne otici na izlet pa nasuti manje goriva ili moram kupiti lance za zime pa ne mogu na veceru ili djete ima izlet moram uplatiti ili ili ili
Biramo prioritete

[HAVANA]

Ma dobro dosta je i do nacina zivota,navika i interesovanja kod nas...I medju ljudima koji mogi sebi priustiti taj neki obrok u restoranu,mali je broj ljudi koje to zanima i koji to vole.Puno je veci broj onih tipa hajmo na meso,hajmo sta spucat na brzinu...ili onih hajmo na muziku,hajmo aksamluka kakvog organizovati...Da bi drzao restoran koji moze ici u naslov ove teme moras imati dobar ambijent,hranu,uslugu...ali i ciljnu skupinu klijenata i ljudi koji to vole i mogu platiti.Nije to bas jednostavno ovde.Ja volim recimo otici sa zenom i djecom,na miru pojesti,probati nesto novo,ili sa prijateljem i zenom...ali to je rijetko.Prvi ja radije idem na aksamluk kakav,meze,pica i gitare.Ili tamburice... A tu mi se zivo jebe i za pastu i pilav. Dzelem dzelem rungome dromeeeencaaa

[HAVANA]

A problem je sto je i to u padu,tamburice,aksamluci...u odnosu na prijasnja vremena.Sve je brzo,zivot je brz,hrana je brza...Chipas,stolic 40x40 sa 2 stolice,spucaj sta za 4 marke,trazi wifi sifru...i pohiti.Cevapi,hamburger,300 grama pite..Idi na mali objekat,nisku cijenu,brzu hranu...pa ko opstane.Toga vec nisam ljubitelj u ovolikoj mjeri kako je sada ali tako je kako je...Neki novi klinci,neki novi klinci...

[biggrin]

Restorani kod nas su o velikoj mjeri mjesta za odlaske stranaca ili ljudi sa poslovnim karticama koji na tudji račun vole da budu JAck-ovi. S obzirom da ni jedne, a ni druge kategorije nema previše, a kako potražnja diriguje ponudu... no i pored toga, opet ima solidan broj. btw.jel egzistira jos uvijek onaj marokanski restoran na ferhadiji?

[tempuser]

Ma dobro dosta je i do nacina zivota,navika i interesovanja kod nas...I medju ljudima koji mogi sebi priustiti taj neki obrok u restoranu,mali je broj ljudi koje to zanima i koji to vole.Puno je veci broj onih tipa hajmo na meso,hajmo sta spucat na brzinu...ili onih hajmo na muziku,hajmo aksamluka kakvog organizovati...Da bi drzao restoran koji moze ici u naslov ove teme moras imati dobar ambijent,hranu,uslugu...ali i ciljnu skupinu klijenata i ljudi koji to vole i mogu platiti.Nije to bas jednostavno ovde.Ja volim recimo otici sa zenom i djecom,na miru pojesti,probati nesto novo,ili sa prijateljem i zenom...ali to je rijetko.Prvi ja radije idem na aksamluk kakav,meze,pica i gitare.Ili tamburice... A tu mi se zivo jebe i za pastu i pilav. Dzelem dzelem rungome dromeeeencaaa

Kad nekom ostane suficut o kojem @nepass1 pise, pa odrjesi kesu to ce u veceini slucajeva biti ovo sto ti pises, daj nam kakve dobre corbe, ustipaka, kajmaka, mesa, haman hrana koju svaka domacica moze kuci napraviti, i kakve muzike tipa Kulin dvor, kod Ene, Imidz, Una i sl da ujutro mogu rec jes nam dobro bilo. Nismo mi stof za drugacijih restrorana, a ovi drugaciji koji rade - rade zahvaljujuci sluzbenim placanjima i strancima, ali nema kriticne mase da se sta promjeni na bolje. Po pricama starijih oduvjek je tao bilo, imao si bar takvih restorana, Kraljica Dunava, Dubrovnik, onaj gdje je sad Alemko na Tranzitu, a sve price koje slusas su vezane a mjesta tipa Staku, Mlado jagnje, po Trebevic, Aeroplan id itd.
Jbga, vremena se mijenjaju, promjenio se nacin zivota u zadnjih 20, a kamoli u odnosu na prije 30 ili vise god. Gledam danas, odlazak na cevape je sad u nivou nekadasnjed odlaska na porodicni rucak nedjeljom.

[MaxPayne]

Na dzidzikovcu, je'l zacin ili neki drugi restoran, bio prošle godine sa suprugom za godisnjicu, klopa bila super ali malo cijene paprene. Uskoro ce godisnjica, ima li kakvo drugo mjesto, da je ukusna hrana, fin ambijent, ali da nije krkljanac????

Začin nije loš, ali mi je najslabiji od ona tri gore.

Ja odoh onomad u jedan od ta tri (a nije Noovi), da naurcimo kad konobar, nema kod nas ni cjenovnika ni jelovnika, nego kao sta ti spremimo. Jbga, nije bas da smo bili odusevljeni time, al ajd kad smo sjeli, raskomotili se... Nije to bilo lose, nesto sa rizom, ali nisam bas za taj koncept da im se dobrovoljno pocalim da me bez prava zalbe oderu kako i koliko hoce.

kako izdaju račun tu

[tempuser]

Ja odoh onomad u jedan od ta tri (a nije Noovi), da naurcimo kad konobar, nema kod nas ni cjenovnika ni jelovnika, nego kao sta ti spremimo. Jbga, nije bas da smo bili odusevljeni time, al ajd kad smo sjeli, raskomotili se... Nije to bilo lose, nesto sa rizom, ali nisam bas za taj koncept da im se dobrovoljno pocalim da me bez prava zalbe oderu kako i koliko hoce.

kako izdaju račun tu

Ne sjecam se da ti budem iskren, ali prije da nije bilo racuna nego jeste.
Ja sam tako tiltovao konobara u HS pivnici. Jelo se- pilo se, donesite racun, on donese onaj "lazni" racun koji izgleda kao i regularni racun samo sto pise "narudzba". Rekoh, buraz, sta si mi ovo donio, ovo nije pravi racun... On se momentalno pogubi, bez rjeci uze onaj tariguz i za jedno 5 min donese fiskalni. Nedavno na drugom mjestu, nije se jelo, bile kafe, kisele, sokovi, nesto je bilo i od kuce. Kad sam trazio da platim konobar ispali jednu cifru, kad sam izvadio karticu, jbga, za to mora vec racun, cifra spade, ali kad sam se malo preracunao on nam uredno obracunao i turu koja je bila na kucu.