Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

dječak sa šibicama · Post by **dječak sa šibicama** » 19/03/2019 15:17

Cevapi i pljesakvice se po pravilu prave od juneceg prednjeg čereka, ali u tom slucaju financijska konstrukcija je neodrziva jer je to meso preskupo za cijenu cevapa, pa se onda dodaje svasta nesto, i zato su cevapi cesto loseg kvaliteta.

Moze i janjetina i svinjetina, ali onda to nije pravi cevap. Obje vrste mesa mogu obogatiti okus cevapa/pljeskavice, sa svinjetinom bude i meksa smjesa, ali to nije pravi cevap.

Sto se tice zacina, to je vec umjece majstora.

dječak sa šibicama · Post by **dječak sa šibicama** » 19/03/2019 15:24

I da, istina je da ide samo so, meso (plecka, vrat, potplecka, bubrezni loj) se krupno melje, posoli i mora odstojati dan dva na hladnom, tp jest u frizideru. Prvi put se melje krupnije, kad odstoji onda jos jednom na pravu masu, i to je to.

Sumnjam da iko pravi kvalitetno meso na taj nacin, osim za licne potrebe. Da pravi, cevapi bi bili 15 km porcija.
Kod nas je problem visoka cijena sirovina, ali to je problem sugavog sistema.

golfiista · Post by **golfiista** » 19/03/2019 16:29

muha_sa wrote:

ne do mi bog da pocjenjum nekog a ni godine necije

ako si kod Haseta jeo cevape prije 50 godina poštujem ovo što si gore napisAo

[/quote]

Prije 40

zateznistub · Post by **zateznistub** » 19/03/2019 17:05

Ubi muha cenera...

zateznistub · Post by **zateznistub** » 19/03/2019 17:06

dječak sa šibicama wrote:I da, istina je da ide samo so, meso (plecka, vrat, potplecka, bubrezni loj) se krupno melje, posoli i mora odstojati dan dva na hladnom, tp jest u frizideru. Prvi put se melje krupnije, kad odstoji onda jos jednom na pravu masu, i to je to.

Sumnjam da iko pravi kvalitetno meso na taj nacin, osim za licne potrebe. Da pravi, cevapi bi bili 15 km porcija.
Kod nas je problem visoka cijena sirovina, ali to je problem sugavog sistema.

JThomas · Post by **JThomas** » 19/03/2019 17:47

može i bijelih bubrega natanko se dodati u smjesu

mislim znamo svi da sa realnošću današnjih ćevabdžinica sve to nema ništa...

sime_cipol · Post by **sime_cipol** » 19/03/2019 18:40

dječak sa šibicama wrote:I da, istina je da ide samo so, meso (plecka, vrat, potplecka, bubrezni loj) se krupno melje, posoli i mora odstojati dan dva na hladnom, tp jest u frizideru. Prvi put se melje krupnije, kad odstoji onda jos jednom na pravu masu, i to je to.

Sumnjam da iko pravi kvalitetno meso na taj nacin, osim za licne potrebe. Da pravi, cevapi bi bili 15 km porcija.
Kod nas je problem visoka cijena sirovina, ali to je problem sugavog sistema.

Sad sam pricao sa tetkom koji je 45 godina radio kao kuhar i otišao je u penziju kao jedan od najpoznatijih u gradu. I upravo govori ovo sto ti kazes.
Ali da su takvi cevapi maksuzija, ono sto bi se reklo ko za sebe. Meso se prvo melje malo krupnije i na 100 kg mesa se stavlja 2kg soli. Ostavi se da odstoji 24h na temperaturi od 0 do -4. Sutra se ponovo melje, sitnije i opet se stavlja da odstoji 24h, da bi se nakon 2 dana lezanja stavilo u promet.
Da bi cevabdzije imale profit stavlja se losije meso, zacini, snalaze se sto bi se reklo.

Naslovnica · Post by **Naslovnica** » 31/03/2019 18:19

Danas pojeo 2 ćevapa i jednu suđukicu u Zmaju kod Željezničke (ja gledao drugi jeli).
Ukus i veličina u rangu Braće Zmajeva sa Ilidže, 'nači fuj.
E'o sam gratis dobio napuhan želudac i nelagodu nekakvu u stomaku, baš mi teško palo.
Pola klijentele izgleda istovjetno - bradice, nekakve debilne sunčane, trenerke, torbice, preovladava naglasak sandžak otrgnut od srca.
O računu naravno nema govora.
Onaj gazda ima dobro dobra leđa i budalastu klijentelu.

bitanga_sa_otesa · Post by **bitanga_sa_otesa** » 31/03/2019 18:23

Naslovnica wrote:Danas pojeo 2 ćevapa i jednu suđukicu u Zmaju kod Željezničke (ja gledao drugi jeli).
Ukus i veličina u rangu Braće Zmajeva sa Ilidže, 'nači fuj.
E'o sam gratis dobio napuhan želudac i nelagodu nekakvu u stomaku, baš mi teško palo.
Pola klijentele izgleda istovjetno - bradice, nekakve debilne sunčane, trenerke, torbice, preovladava naglasak sandžak otrgnut od srca.
O računu naravno nema govora.
Onaj gazda ima dobro dobra leđa i budalastu klijentelu.

napisah ja triput najmanje da ne jedete tamo,al neki ne mogu odolit

duga puska · Post by **duga puska** » 31/03/2019 18:31

Zato je danas kod Brajlovica Seje legla pljeska k'o samar budali

Naslovnica · Post by **Naslovnica** » 31/03/2019 18:37

bitanga_sa_otesa wrote:
Naslovnica wrote:Danas pojeo 2 ćevapa i jednu suđukicu u Zmaju kod Željezničke (ja gledao drugi jeli).
Ukus i veličina u rangu Braće Zmajeva sa Ilidže, 'nači fuj.
E'o sam gratis dobio napuhan želudac i nelagodu nekakvu u stomaku, baš mi teško palo.
Pola klijentele izgleda istovjetno - bradice, nekakve debilne sunčane, trenerke, torbice, preovladava naglasak sandžak otrgnut od srca.
O računu naravno nema govora.
Onaj gazda ima dobro dobra leđa i budalastu klijentelu.
napisah ja triput najmanje da ne jedete tamo,al neki ne mogu odolit

Nije do mene, ja 'pravio društvo'.

bitanga_sa_otesa · Post by **bitanga_sa_otesa** » 31/03/2019 18:41

Naslovnica wrote: Nije do mene, ja 'pravio društvo'.

otidji u special iduci vikend ,tamo su jos veci odron nego tu na zeljeznickoj

Naslovnica · Post by **Naslovnica** » 31/03/2019 19:00

bitanga_sa_otesa wrote:
Naslovnica wrote: Nije do mene, ja 'pravio društvo'.

otidji u special iduci vikend ,tamo su jos veci odron nego tu na zeljeznickoj

E'o ni Knjaz Miloš ne pomaže za Zmajske ćevape...

Haris033 · Post by **Haris033** » 31/03/2019 20:48

Juče jeo ćevape u BL u ćevabdžinici “Kod Muje1”.
Ćevapi najbolji koje sam probao, ali zato veliki minus za objekat, uslugu, pogačicu i krupno narezan luk.

bitanga_sa_otesa · Post by **bitanga_sa_otesa** » 31/03/2019 21:05

popravio se onda mujo? prije 3 god su to bili medju prvih 5 najgorih cevapa koja sam u zivotu probao...

zijancer · Post by **zijancer** » 31/03/2019 21:31

sjeća li se neko ćevapa pečenih na maslu u tavi? vjerovatno negdje ranih 50 ih ili krajem 40ih?

Zoya · Post by **Zoya** » 31/03/2019 21:33

Haris033 wrote:Juče jeo ćevape u BL u ćevabdžinici “Kod Muje1”.
Ćevapi najbolji koje sam probao, ali zato veliki minus za objekat, uslugu, pogačicu i krupno narezan luk.

A nisi 'kod Mahe'? Tu su najbolji...

Dozer · Post by **Dozer** » 31/03/2019 22:28

Zmaj is back (Hrasno). Narucim jucer, da vidim jel se sta promijenilo, i izgleda da su se vratili starom receptu (ili pripremi, sta je vec bilo u pitanju pa su se pokvarili). Bili odlicni.

Porodice Foht · Post by **Porodice Foht** » 01/04/2019 08:53

Haris033 wrote:Juče jeo ćevape u BL u ćevabdžinici “Kod Muje1”.
Ćevapi najbolji koje sam probao, ali zato veliki minus za objekat, uslugu, pogačicu i krupno narezan luk.

E i meni je taj krupno narezan luk nekako ostao upamcen. Mislis na objekat kod Ferhadije? Kazu da je onaj nad Vrbasom, malo dalje bolji po svemu.

Haris033 · Post by **Haris033** » 01/04/2019 09:23

Porodice Foht wrote:
Haris033 wrote:Juče jeo ćevape u BL u ćevabdžinici “Kod Muje1”.
Ćevapi najbolji koje sam probao, ali zato veliki minus za objekat, uslugu, pogačicu i krupno narezan luk.
E i meni je taj krupno narezan luk nekako ostao upamcen. Mislis na objekat kod Ferhadije? Kazu da je onaj nad Vrbasom, malo dalje bolji po svemu.

Da. Onaj p.p. Ferhadije. Neljubazno osoblje, skucen prostor, somun kao u Travniku, a kada vidiš onaj luk onako izrezan, automatski izgubiš apetit.
Gledao sam naknadno drugi objekat na FB i primjetio da je sve isto osim ambijenta.

A ovako to izgleda

Dozer · Post by **Dozer** » 01/04/2019 09:50

Kod Muje u Banja Luci i nema niti je ikad bilo somuna kao u Sarajevu. Vazda bila lepina, kao u Travniku.

bitanga_sa_otesa · Post by **bitanga_sa_otesa** » 01/04/2019 10:06

to je vise pogacica

Dozer · Post by **Dozer** » 01/04/2019 10:45

Pa jeste, pogacica je, natopljena u saft od mesa s rostilja. Mislim, pogacica ili lepina/lepinja, i nema neke razlike...

bitanga_sa_otesa · Post by **bitanga_sa_otesa** » 01/04/2019 10:59

Dozer wrote:Pa jeste, pogacica je, natopljena u saft od mesa s rostilja. Mislim, pogacica ili lepina/lepinja, i nema neke razlike...

ne natapa se to u saft s rostilja vec poljevaju nekom vodom u kojoj kuhaju koljenicu...

Dozer · Post by **Dozer** » 01/04/2019 11:05

Kod Muje u BL natapaju, u Travniku poljevaju.

Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Najbolja čevabdžinica u Sarajevu

#2351 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2352 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2353 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2354 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2355 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2356 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2357 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2358 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2359 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2360 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2361 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2362 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2363 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2364 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2365 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2366 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2367 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2368 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2369 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2370 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2371 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2372 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2373 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2374 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

#2375 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu