Forum Klix.ba

golfiista wrote:Do prije nekog vremena najbolji ukus ćevapa je imala Ilidžanka na ilidži, jel. U posljednje vrijeme kao da janjenitna koju koriste nije baš najbolja, pa imaju malo jači šmek. Uglavnom, mali, ukusni i mogu ih preporučiti definitivno.
Zmaj na Željezničkoj je odron. Zmaj u Hrasnom odličan. Ukus, usluga, veličina, znači preporuka ispred Ilidžanke definitivno.
Željo, hm, inače nije dobro jesti tamo gdje jedu turisti i gdje je jako prometno, jer na takvim mjestima prodaš šta hoćeš, pa se tako i politika kvaliteta prilagođava.
Mrkva, prepuni paprike, ukus, ništa posebno.
E sad, sigurno najkvalitetniji, teleći, ali i najskupljni ( 10 KM ) su kod Brajlovića, znači nema fule, tako da ako je ćevap, neka bude Brajlović,

Deriguz wrote:Ne kontam tu pohlepu majke mi, frajer je razvio ogroman biznis, sa 20 kvadrata eno sad ima ogromnu bastu, lokal unutra isto povelik, i umjesto da sad drzi kvalitetu, on opet nesto gleda kako da ustedi

zateznistub wrote:

golfiista wrote:Do prije nekog vremena najbolji ukus ćevapa je imala Ilidžanka na ilidži, jel. U posljednje vrijeme kao da janjenitna koju koriste nije baš najbolja, pa imaju malo jači šmek. Uglavnom, mali, ukusni i mogu ih preporučiti definitivno.
Zmaj na Željezničkoj je odron. Zmaj u Hrasnom odličan. Ukus, usluga, veličina, znači preporuka ispred Ilidžanke definitivno.
Željo, hm, inače nije dobro jesti tamo gdje jedu turisti i gdje je jako prometno, jer na takvim mjestima prodaš šta hoćeš, pa se tako i politika kvaliteta prilagođava.
Mrkva, prepuni paprike, ukus, ništa posebno.
E sad, sigurno najkvalitetniji, teleći, ali i najskupljni ( 10 KM ) su kod Brajlovića, znači nema fule, tako da ako je ćevap, neka bude Brajlović,

Ha? Janjetina? U cevapcicima?

Deriguz wrote:Ne kontam tu pohlepu majke mi, frajer je razvio ogroman biznis, sa 20 kvadrata eno sad ima ogromnu bastu, lokal unutra isto povelik, i umjesto da sad drzi kvalitetu, on opet nesto gleda kako da ustedi

Qler wrote:

zateznistub wrote:

golfiista wrote:Do prije nekog vremena najbolji ukus ćevapa je imala Ilidžanka na ilidži, jel. U posljednje vrijeme kao da janjenitna koju koriste nije baš najbolja, pa imaju malo jači šmek. Uglavnom, mali, ukusni i mogu ih preporučiti definitivno.
Zmaj na Željezničkoj je odron. Zmaj u Hrasnom odličan. Ukus, usluga, veličina, znači preporuka ispred Ilidžanke definitivno.
Željo, hm, inače nije dobro jesti tamo gdje jedu turisti i gdje je jako prometno, jer na takvim mjestima prodaš šta hoćeš, pa se tako i politika kvaliteta prilagođava.
Mrkva, prepuni paprike, ukus, ništa posebno.
E sad, sigurno najkvalitetniji, teleći, ali i najskupljni ( 10 KM ) su kod Brajlovića, znači nema fule, tako da ako je ćevap, neka bude Brajlović,

Ha? Janjetina? U cevapcicima?

Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetina

Qler wrote:
Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetina

zateznistub wrote:

Qler wrote:
Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetina

U sarajevske NIKADA
teletina i junetina da, i So...sve ostalo, jednostavno ne ide

golfiista wrote:

zateznistub wrote:

Qler wrote:
Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetina

U sarajevske NIKADA
teletina i junetina da, i So...sve ostalo, jednostavno ne ide

De ba.ne lupajte. Janjetina je sastavni dio cevapa, bas kao i sve drugo sto.ne znamo. Za janjetinu znam 100%. Ostavite da se ohlade i sve ce biti jasno.

golfiista wrote:
De ba.ne lupajte. Janjetina je sastavni dio cevapa, bas kao i sve drugo sto.ne znamo. Za janjetinu znam 100%. Ostavite da se ohlade i sve ce biti jasno.

agent_zero wrote:Besko ništa posebno, više loše nego dobro, osjete se začini, čak bih rekao lošije i od Zmaja Hrasno (od kojeg više ne uzimam).

Sve u svemu, bolji ćevapi na čaršiji.

zateznistub wrote:

golfiista wrote:
De ba.ne lupajte. Janjetina je sastavni dio cevapa, bas kao i sve drugo sto.ne znamo. Za janjetinu znam 100%. Ostavite da se ohlade i sve ce biti jasno.

Ja ti opet ponavljanje, u sarajevske janjetina NE IDE.
Negdje drugo možda, ali u sarajevske ne...

Dozer wrote: Tacno. U sarajevske cevape nikad nije isla janjetina. To su neki poslijeratni kerefeci i modiranje, ganjanje boljeg ukusa ili sta vec.
Standardno ide junetina, prezla i zacini, a od omjera sastojaka zavisi i ukus. Zadnjih par godina su poceli praviti i telece, uz iste dodatke naravno, ali se pocelo tu i tamo i s trpanjem janjetine, soje, sode bikarbone, vegete, i ko zna cega sve ne osim mesa, sve s ciljem da se prodje jeftinije u mesu, a da cevap zadrzi velicinu, tezinu i, koliko-toliko, ukus, cime se, logicno, povecava profit. Mnogi ne uspijevaju u ovome.

zateznistub wrote:

Dozer wrote: Tacno. U sarajevske cevape nikad nije isla janjetina. To su neki poslijeratni kerefeci i modiranje, ganjanje boljeg ukusa ili sta vec.
Standardno ide junetina, prezla i zacini, a od omjera sastojaka zavisi i ukus. Zadnjih par godina su poceli praviti i telece, uz iste dodatke naravno, ali se pocelo tu i tamo i s trpanjem janjetine, soje, sode bikarbone, vegete, i ko zna cega sve ne osim mesa, sve s ciljem da se prodje jeftinije u mesu, a da cevap zadrzi velicinu, tezinu i, koliko-toliko, ukus, cime se, logicno, povecava profit. Mnogi ne uspijevaju u ovome.

Ispravak krivog navoda
Ide samo meso i So.
Nikakve prezle, Vegete i druga čuda.

Dozer wrote:Ne moze ici samo meso i so, jbg... Haj ti uzmi samo mljevenu junetinu i posoli, i onda napravi cevap koji ce pri przenju zadrzati oblik

Dozer wrote:Ne moze ici samo meso i so, jbg... Haj ti uzmi samo mljevenu junetinu i posoli, i onda napravi cevap koji ce pri przenju zadrzati oblik

Dozer wrote:I koji je recept?
More i na PP

zateznistub wrote:

Dozer wrote:Ne moze ici samo meso i so, jbg... Haj ti uzmi samo mljevenu junetinu i posoli, i onda napravi cevap koji ce pri przenju zadrzati oblik

Posto sam znao neke stare Čevabdzije, a i familija mi ima kucu tik pored rahmetli Hasetove, znam neke stvari kad je sarajevski roštilj u pitanju.
Možda muha zna koji je Osmo Jažić i stari je imao prije rata.
Naime,
U smjesu ide, koliko me sjećanje služi teletine sa vrata i dio plecke te junetina (zaboravio sam koji dio i koliki omjer) i So. To se dva puta isfašira doda So i ostavi 24 sata. Nakon toga se formiraju ćevapčići i opet ostave da prenosi.
Prezle, Vegeta, i ostala čuda jednostavno NE IDE.
Mozda stavljaju danas da uštinu na mesu to ne znam
Ali ovo ti je otprilike recept sarajevskih ćevapčića.

muha_sa wrote:

Dozer wrote:I koji je recept?
More i na PP

veze nemam kunem se--davno je to bilo Dozer kad sam bio mlad i lijep momcic sad sam samo razljepljen