Eh najrpije hvala svima na lijepim komentarima, pocascena sam
Ipak, kuham sto volim ne sto moram
hehe obicno me tako i rpozivaju kad
cio svjet kupuje jufke za baklavu sto ih ja razvijam
@hadzinica drago mi je da si upoznata sa istocnom arapskom kuhinjom, ja ju obozavam
jedna user-ka ti je vec dala odg na pitanje
tvoj muz je vjerovatno jeo pita hljeb/pita bread / somune koji jesu marokanskog porijekla
ali su isto toliko popularni i u Libanu, Siriji, Izraelu, Saudijskoj Arabiji i Iranu
Priprema je jednostavna, neke odredjene kolicine mjere nema, zavisi sve koliko zelite da pravite a evo recept-a kako ja to radim
Potrebno je (Pita hljeb/Somuni) :
oko 600 gr brashna
1 kasika soli
1 kasicica secera
50 g suhog instant kvasca
tople vode po potrebi
Kvasac rastopiti u vrucoj vodi sa kasicicom secera i pustiti da zapjeni.
U brasno dodati sol, pomijesati pa na sito prosijati
Naciniti u sredini udubljenje i sipati kvasac, dobro umutiti, dodavati toplu vodu da se dobije glatko tijesto.
(Napomena, tijesto ne smije biti suvise mekano kao kad kuhamo obicni hljeb ili pitu vec mora biti kompaktno pod rukom).
Premazati sa 2 kasike maslinovog ulja i pustiti da se podigne 30 min.
Sada ide onaj dio pripreme koji je zahtjevniji jer od njega zavisi da li ce biti fino razabrano tijesto i suplje iznutra.
Nakon 30 min, premijesiti tijesto
Pobrasniti vecu povrsinu stola sa dosta brasna. Oklagijom razvuci tanju jufku (ne mora biti suvise tanka, zavisi od stola, mada ja razvijam sva tijesta na siniji)
Pomazat ruke uljem i podvuci pod jufku, podici i u zraku okretati kao masnu jufku, svaku put tijesto lupiti od stol/siniju ali naopacke, nakon 10 puta udaranja nakuhati lopticu, opet razvuci i ponoviti isti postupak jos 2 puta, tj. sveukupno 30 puta udarac od stol. Nakuhati lopicu i neka se podigne ponovo.
Nakon toga malo tijesto razvuci rukama i podijeliti na 10-12 loptica.
Svaku pobrasniti i razviti prema vasoj zelji (ako cete manje a deblje somuncice manje razvuci, ako volite one tanke velike a la ramazanske onda malo vise razvuci)
Zagrijati pecnicu na 220C i peci dok ne porumene fino odn. ne dobiju pjege
slagati u platnene krpe
i ja ih najvolim vruce
Ovakvi somuni su ovdje svakodnevnica.
odlicno idu uz shawarma / libanonski kebap od pileceg mesa, uz to odlicno ide ayran sa dodatkom bijelog luka i mijesana povrtna salata
falafel, uz ayran ili arapski humus od patlidzana
Ayran je lako pripremiti
1 L jogurta (3,2%)
100 ml hladne vode
1 kasicica soli
Jogurt izmiksati sa vodom dok ne ujednaci, dodati sol i mikserom izraditi 5 min. Ovo je osnovni recept za turski ayran a mozete mu dodati kanolino, bucino, kirkiriki ili djevicansko maslinovo ulje i bijeli luk, za'atar po zelji a sluzi se pretezno uz mesna jela i pite
Eto, mozda objavim jos neki recept tokom veceri, a vama hrabrima koji cete praviti pita somune u slast jer nema nista bolje od domace kuhinje!
jufki sveukupno na 21 ili 24 male loptice, svaku razvuci oklagijom na velicinu palacinke. Svaku pomazati sa kasikom topljenog putera, sloziti 7 ili 8 (ovisno na koliko podijelite svaku), razvuci oklagijom vecu jufku, sjeci kvadrate i na svaki staviti kasiku nadjeva, spajati dijagonale trougla u kvadratice/buredzike.
a kuhati ne znam... bar ne na ovako profesionalnom nivou. 
(salim se) 