Krajiski specijaliteti...

[walkabout]

i pored mutushe, kvrgushe, kljukushe...

moje skromno misljenje...

najbolji specijaliteti su - krajishnice

[sheilak]

Vidim, neko se razumije u zene.

[walkabout]

ja vise volim da gledam (kad se jufke razvlace preko stola) nego da jedem (pitu)...

cesto pita zagori...

[walkabout]

ko se jednom najede mutushe

[sheilak]

Evo , baš danas mi nana pravila pitu od misirače!

A kod njene kone neki dan jeli pitu od kupusa! Nikad prije je nisam jela niti čula za nju! Ali je pojela!

[Bumbar]

uu ja volim pitu od kupusa :)... sta je mutusha?

[Bumbar]

pa kljukusa reciiiiiii ...nisam nigdje cula izraz mutusha trk na temu gdje bi mogli svi bit' bjeni i tefteri

hmmm...ja bi sad mogla ulivaceeee ...sa domacim kiselim mlijekommmmmmm

[Bumbar]

ja fakat nisam nikad cula te izraze...hmmmmm...ali da valja...valja

[sheilak]

Mutuša je kad umutiš tijesto kao za slane palačinke i u to dodaš šta hoćeš, razliješ u vrelu namašćenu
tepsiju i ispečeš. Negdje zovu mutuša, livača, kvrguša (ako stavljaš veće komade mesa, krompira,šampinjona isl.)
Zaliješ po želji.


Negdje je zovu i lijena pita ili lezibaba:lol:

dodala bih i izraz ljevuša

mmmmmmmmm jos one " lokvice " ispod komada mesa

[Bumbar]

tko stavlja u kljukusu sampinjone???

[sheilak]

Nisam ni ja nikad cula. Doduse, mi ne stavljamo ni krompir.

Ali, mozda bi i moglo - sve zavisi od tijesta. I nek se pokajmaci!

[bahonnen]

Čuj ljevuša... Valjda livača - mora biti ikavica ako je krajiški, inače nije kraški specijalitet... znači i krajiški u usta i iz usta

[sheilak]

@ zagazaga

Znam gdje je to!

Ovaj tvoj recept cu isprobati! Tako da znas!

@ bahonnen ( sta ti znaci ovaj nick - zvuci mi finski )

ljevuša, livuša - isto ti je to, samo nek je pokajmaceno ! Ali, ok, nek bude krajiški do kraja, pa cu evo i preci na livušu

[bahonnen]

mala igra riječi... Toliko mogu reći

[sheilak]

Ne verujem da ima, ali ko bi nasoj hrani odolit' mog'o!

mmmmm... bumbar!

Ja danas pravim pitu jabukovacu, samo cu to jesti!

[pustopoljina]

Je li ikom poznata popara ?

Sta je popara Prosvijetli me zivotati, sve kontam sta bi to moglo da bude, al nikakva ideja da mi padne na pamet

Popara se pravi od starog kruha. Kruh iskomsaš , preliješ ga vrelom vodom i vegetom ili mesnom juhom ( ima vise verzija ). Nakon toga, preliješ vrelim maslacem ( ili zagriješ na vrelom ulju ) i dodaš vrhnje, kajmak, bijeli luk, biber... šta ti volja!


za to jelo cujem prvi puta ali je interesantno kakvi jela sve ima

znam iz price,meni se ne svidja ideja...
ali moze stari kruh,a moze da maksuz napravis pogacu...samo kod nas se ne kaze popara (tako kazu s one strane drine),kod nas je naziv za to-potkriza (zh) valjda sto kruh iskrizas.

ovako je moja majka mene mamila na to jelo-
maksuz sam pogacu skuhala,i poliv -domaca kokosevina( e upravo to je ono sto ne volim!) (dobra,jaka supa,od zivicarke) i polucila dobro (supa ima luka puno)...
kljukusu bih i bolesna jela,ali potkrizu-no vej!

[sheilak]

Potkriza je drugacije jelo od popare. Popara se pravi samo od starog kruha, potkriza od pogace.

I nije tacno da je naziv " popara " u upotrebi samo " s one strane Drine ". Moji su iz Banja Luke i uvijek su upotrebljavali taj naziv, kao i rodbina iz Sane.

[pustopoljina]

ne mora biti "samo" s one strane drine,to je bila vise zeza,nije to bilo u nekom negativnom kontekstu,vise kao "imamo mi rijec potkriza" (potkriza koriste i hrvati lasvanske doline-neki dan na netu nasla stranicu). za poparu isto,kao i za potkrizu ne mora biti stari kruh ( pogaca je "bolja" verzija jela)-mada je sigurno to i bilo prvobitno jelo-da se iskoristi stari kruh.

[pustopoljina]

http://de.wikipedia.org/wiki/Brotsuppe

a na sta ovo podsjeca?
meni je zao,sto ovako neki narodi-sve zivo pod svoje stavljaju,a mi se nasega...kao da se stidimo...a nisu te stvari nicije posebno,to se samo tezacka,seljacka (ne u negativnom smislu!) hrana nasih starih.

[sheilak]

Da, u pravu si.

Ipak je ta hrana meni najdraza . Moja nana je potkrizu pravila sa pogacom, zalijevala je juhom i dodavala meso i luk. Ja sam vise voljela poparu kao dijete jer nije bilo u njoj nista mesno, dakle, samo voda od vegete, maslac, kajmak, biber, nekad bijeli luk. Voljela sam i omoc - tjesteninu sa kajmakom. Ne znam da li si cula za patispanju - kolac od jaja, brasna, pecilnog praska, zaliven agdom ? Neki dan smo ga pravili. Mutusa - fenomenalna!. Ne znam sad, neki je zovu ljevusa, ali uglavnom to je to jelo. I na drugoj temi spomenuti coravi burek moja nana jos i danas pravi, kao i jelo bumbar .

Ima ih jos, sjeticu se!

[walkabout]

...
I nije tacno da je naziv " popara " u upotrebi samo " s one strane Drine ". Moji su iz Banja Luke i uvijek su upotrebljavali taj naziv, kao i rodbina iz Sane.

da se usudim pronaci porijeklo rijeci popara...
od glagola pariti, popariti - zagrijavati nesto vrucom/vrelom vodom...

a u vezi jela, jedno pitanje...

da li vam naziv nutma ishta znaci?

[spreca]

...
I nije tacno da je naziv " popara " u upotrebi samo " s one strane Drine ". Moji su iz Banja Luke i uvijek su upotrebljavali taj naziv, kao i rodbina iz Sane.

da se usudim pronaci porijeklo rijeci popara...
od glagola pariti, popariti - zagrijavati nesto vrucom/vrelom vodom...

a u vezi jela, jedno pitanje...

da li vam naziv nutma ishta znaci?

Nutma kako da ne iz jaja

[walkabout]

iz jaja...
mozhesh li malo blizhe pojasniti...hvala

[pustopoljina]

znam sta je patispanja-spuzvasto ono? puuuuno jaja.
a neki,cini mi se,za to kazu i ulutma.
patispanj(a)...e znam nesto o porijeklu rijeci,sad ne znam pavilno napisati-ali patisse pane -slatki kruh. uglavnom:patisse,patisserie-to je slatko,slasticarna...a pane je kruh
nutma? ne znam.
edit: paz' link:
http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-patispanja.html
farina je brasno,uovo su jaja,burro je maslac...i u principu-to je na talijanskom recept za mramorni kolac: due colori (bianco e nero)

[pustopoljina]

ulutma je ipak drugacija(osim sto je turska rijec):
za patispanju se zumanjak i bjelanjak NE odvajaju,a za ulutmu se zumanjci mute sa secerom i maslacem,a bjelanjak se ulupa u snijeg...i jos i orasi,griz,grozdjice idu u ulutmu:
http://www.kkuhar.com/detrecept.asp?idr=1822