Forum Klix.ba

cevapi i lepinja [emoji846]


Sent from my iPhone using Tapatalk

mobsterc wrote:Citao sam, procitao glupost, inace ne bih ni reagovao.
Cuj po cemu je Sa poznato ako nije po cevapima... U toj tvrdnji ispada da bi ljudi trebali dolaziti radi tih cevapa, ako je vec grad poznat po njima a sada kazes 'niko ne dolazi radi toga'. Dakle kontradiktoran si.
Sasvim je logicno da ljudi imaju pojesti iole dobro tradicionalno jelo u glavnom gradu, koji je ujedno i turisticki, veci promet ljudima, veca konkurencija i nesto kao mostarski cevapi naravno da ne moze proci.
Poenta je da ne mogu blizu Harijevim, i da ja odem makuz iz Sa na cevape u Tr, veci je to brend jer idem bas radi toga. I sasvim je logicno da niko ko je turisticki u Sa nece maksuz 'svratiti' u Tr da jede.

Stani, je li fakat ides u travnik jesti cevape? Bacis 2h voznje da bi maksuz jeo cevape?
Meni mostarlic daleko, ko ce voziti 15-20 min.
Raja dodje u sa da vide nesta sto nema u njihovom gradu (pokretne stepenice, cestu sa vise od jedne trake, veliki azel) usput pojedu cevape kojih isto tako nema u njihovom gradu.

Ja volim sve cevape, mpja ljubav je neizmjerna , nekad banja luka, nekad sarajvo, a ako se zateknem na putu kroz travnik mogu i travnicki sa socnom lepinom. Moj izbor: Kastel Sarajevo Banjalucki cevapi, Kurto cvapi u kajmaku, Hari cevapi.u Travniku. Nazalost put me nikad nije odveo u Banja Luku da probam prave al rado bih.

mad_max_ba wrote:

Oxygenn wrote:

mad_max_ba wrote: Jbga, ja ga lično uvijek natopim stvar navike i tražim natopljen, ako ništa drugo stavim somune prilikom pečenja preko ćevapčića (ovo je ispravno jer čevap je nešto 10-to)
Opet kažem do pripreme je i serviranja a i u recepturi je razlika između sarajevskih i banjalučkih.
npr u banjalučke ide daleko više prezle i zato su suhlji........
A sad natopljeni ili ne to je već razlika od ćevabdžinice do aščince.......
I niđe veze šiptarski..

Mozes li mi objasniti razliku izmedju ćevapa i tvojih pravilnih ćevapčića ?!

U Sarajevu su oduvijek bili ćevapi e onda se negdje nakon rata sa pojavom svakojakih prevodilaca za strance pojavio izraz ćevapčići sto je za mene licno neka vrsta imaginarnih minijaturnih ćevapa

Šiš cevap, slatki cevap, hadzijski cevap, sitni cevap...na mobitelu sam, pa nemam zivaca da ti mecem slike. A ucevapiti meso ne znaci dobit od fasiranog cevapcice, vec od krtine (biftek, ruza, zarebnica.....) isjecene na zalogaj ukuhati i dobiti jelo sa saftom.
Uvijek tako bilo. Sad sto si ti za ovo cuo dolaskom prevodilaca i inih strucnjaka to je tvoj problem. Kod mojih nana se tacno znala razlika........

I u moje nane je ta terminologija bila. Ona je jos pravila i slatki cevap, imal neko da voli? Kazem ja i za cevapcice - cevapi, ali se skonta iz konteksta jel mislim na rostilj ili na kuhano.

Toto wrote:

Tomahawk11 wrote:Ja sam probao mostarske, uzas.
U Zenici je isto bila neka blaga kopija, pokusaj cevapa. Ne znam, mozda sam naletio.
U Tuzli nisam, ne znam kakvi su.
O banjaluckim nemam neku predstavu. Nako.
Travnicki mi se definitivno razlikuju od sarajevskih.
I sastavom i somunom.

Prvi put cujem da postoje mostarski cevapcici, a familija mi je u Mostaru od 1764.

"Pravi" mostarski cevap se posluzuje s pomfritom, kecapom i ajvarom
Statisticki gledano, najcesce ce biti tako posluzeni u ugostiteljskim objektima. Takodjer, sluze se s ascijskim somunom, odnosno lepinjom. Znam da ima bar jedna cevabdzinica koja svako jutro donosi somune iz Sarajeva i reklamira to. Oni posluzuju najslicnije sarajevskim.

Mostar i cevapi nemaju veze, tamo su najpoznatiji sarajevski, ne znam da neko pominje travnicke, tuzlanske, osim malo vecih poznavalaca cevapcica.

sunceKOtepsija wrote:

caseytron wrote:

Jack Be Nimble wrote:Jedini problem kod sarajevskog je lepinja. Bude suha ko papir. A meso ko meso, svugdje isto.

Somun jaro, somun.

neki u sarajvu kazu sAmun, valjda je seljacki rec somun

Pa kazu, ovi sto su sljegli poslije rata

Tomahawk11 wrote:
Kako ih zovu, japanski cevapi?!

nikako,samo cevapi

I kod moje mame ima slatki cevap,pa cevap a ono neka corba s travuljom sve se prije zvalo cevap izgleda...prije dok sam bila dijete cesto pitam sta pravi,kad kaze ...cevap...i docekam corbu s spinatom,rizom i mesom,ali je bilo ukusno

Ima i sitni cevap, ali nema veze sa ovim cevapima o kojima je prica.

caseytron wrote:

sunceKOtepsija wrote:

caseytron wrote:
Pa kazu, ovi sto su sljegli poslije rata

Brate nisam sljego niodakle i familija je preko 300 godina tu pa kazemo sAmun.
To bih i ja mogao kasti za ove sto kazu somun

KIseljak12 wrote:
"Pravi" mostarski cevap se posluzuje s pomfritom, kecapom i ajvarom
Statisticki gledano, najcesce ce biti tako posluzeni u ugostiteljskim objektima. Takodjer, sluze se s ascijskim somunom, odnosno lepinjom. Znam da ima bar jedna cevabdzinica koja svako jutro donosi somune iz Sarajeva i reklamira to. Oni posluzuju najslicnije sarajevskim.
Mostar i cevapi nemaju veze, tamo su najpoznatiji sarajevski, ne znam da neko pominje travnicke, tuzlanske, osim malo vecih poznavalaca cevapcica.

Nema potrebe da se mostarcima podvalju nesto sto oni nikad nisu nastojali podvaljivati drugima.
Mostarski cevpacic nikad nije postojao u tradicionalnoj gastronomiji Mostara, nisti su mostarci nastojali da ga naprave.
Razlozi za to postoje i sasvim su opravdani. Hercegovina nije imala razvijeno stocarstvo.
To sto neka bh carsija nema autohtonu recepturu za cevapcice nije nikakav hendikep niti su mostarce morili kompleksi zbog toga.

Cevabdzija kojeg ti pominjes: ne samo da svakodnevno dovozi somun iz Sarajeva, vec je jednom uglednom i upjesnom sarajevskom cevabdziji masno platio recepturu i obuku.
Ovaj njegov portez smatram jako pametnim i poslovnim. Bosna je postojbina bosanskog cevapcica i nema se tu sta palamuditi i izvoditi bijesne gliste.

Toto wrote:

KIseljak12 wrote:
"Pravi" mostarski cevap se posluzuje s pomfritom, kecapom i ajvarom
Statisticki gledano, najcesce ce biti tako posluzeni u ugostiteljskim objektima. Takodjer, sluze se s ascijskim somunom, odnosno lepinjom. Znam da ima bar jedna cevabdzinica koja svako jutro donosi somune iz Sarajeva i reklamira to. Oni posluzuju najslicnije sarajevskim.
Mostar i cevapi nemaju veze, tamo su najpoznatiji sarajevski, ne znam da neko pominje travnicke, tuzlanske, osim malo vecih poznavalaca cevapcica.

Nema potrebe da se mostarcima podvalju nesto sto oni nikad nisu nastojali podvaljivati drugima.
Mostarski cevpacic nikad nije postojao u tradicionalnoj gastronomiji Mostara, nisti su mostarci nastojali da ga naprave.
Razlozi za to postoje i sasvim su opravdani. Hercegovina nije imala razvijeno stocarstvo.
To sto neka bh carsija nema autohtonu recepturu za cevapcice nije nikakav hendikep niti su mostarce morili kompleksi zbog toga.

Cevabdzija kojeg ti pominjes: ne samo da svakodnevno dovozi somun iz Sarajeva, vec je jednom uglednom i upjesnom sarajevskom cevabdziji masno platio recepturu i obuku.
Ovaj njegov portez smatram jako pametnim i poslovnim. Bosna je postojbina bosanskog cevapcica i nema se tu sta palamuditi i izvoditi bijesne gliste.

plain vanilla wrote:

strong69 wrote:Cesto ja dolazim u TZ. Samo reci gdje je Zlaja

na Slatini, preko puta zgrade kantona sto je zapaljena

Najbolji cevapi na dunjaluku.

sadie_forever wrote:I kod moje mame ima slatki cevap,pa cevap a ono neka corba s travuljom sve se prije zvalo cevap izgleda...prije dok sam bila dijete cesto pitam sta pravi,kad kaze ...cevap...i docekam corbu s spinatom,rizom i mesom,ali je bilo ukusno

Ako treba i stotinu puta cu ponoviti: Cevab i cevapcic su dva sasvim razlicita jela.
Na ovoj temi se duminefeli samo i samo o cevapcicu.
Cevaocic je Fast food junk kvalitete a cavab je slow food vrhunskog kvaliteta.
Cevapcici se prave od mljevenog mesa II klase kvaliteta i termicki obrajuju na kratko na rostilju. Cevap je varivo . najkvalitetnije meso se isjece na "lokumove" kocke 2x2x2 cm kooje se dinstaju u sopstvenom sosu i na malo vode satima i "ljetni dan do podne".
Cevab je drevno jelo staro hiljadama godina i pravile su ga sve civilizacije.
Cevapcic se pojavio tek kad su njemci izmislili masinu za mljevenje mesa i od mljevenog mesa smislili hamburgere.
Masinu za mljevenje mesa u BiH donose austrougari, prilikom okupacije BiH, krajem 19 stoljeca. Do tad su ascije meso sjecali sjecavicom i/ili omeksavali drvenim cekicima.
Ascije vrlo brzo prihvataju novu tehnilogiju mehanicke obrade mesa jer je produktivnija i krece zamjena sjeckanog mesa mljevenim u vecini receptura i jela koja su koristili sjeckano meso.
Ascije su bile i vrhunski tehnolozi pripreme i obrade mesa, pa su na bazi tih vjestina i znanja
osmislili novo jelo. Jelu daju naziv cevapcic.
Koriste deminutiv jer su komadici mesa u cevapcicu desetak put manji od komada mesa u cevapu.
Ascije novom jelu daruju i ascijski somun, te serviranje jogurta uz cevapcic.
Meso se u zeludcu vari 3-6 h a mlijecne kiseline iz jogurta olaksavaju varenje mesa. Pa svi oni koji imajau problema sa varenjem i mesom radje uz meso piju jogurt vec sto koriste salate i luk.
Sve do II svjetskog rata cevapcic biva jedno od deseetine jela koje su nudiile ascinice.
Ascinica je jako skup i zahtjevan koncept restorana. Poslije II WW u BiH se pojavila potreba za manjim i jeftinijim fast food restoranima. OPet na sscenu stupaju ascije koje iiz ascinice izdvajaju samo jedno, jako tehologicno i jeftino jelo i na bazi njega grade koncept cevabdzinice.

Ja znam da se ide na cevape, ne idemo nikad na cevapcice



Ovo su cevapi.

Ni ja vala ne pamtim da je iko ikad rekao, "odoh na cevapcice"

A znam da sitni cevap nema veze s "cevapima"

Talijanska "Cinque pizza".

Travnicki najbolji.

Connaisseur Karlin wrote:

MyTao wrote:Ako su travnicki toliko natopljeni to ne zelim ni probati Istina ni suhi nisu najbolji ali mast sa cevapa je dovoljna, plus kajmak mmm

Kada je kvalitet u pitanju bar za mene, najvaznija je dobra lepina ili somun... i cevap koji nije previse ispecen pa je ko drvo

Ne sjecam se tacno gdje, mislim da je Chicago... u jednoj "nasoj" cevabdzinici jeo cevape sa ovim

Ovo je neka arpaska pita. Okus je ni blizu nase lepine.

cavapcici sa kajmakom to vise nisu cevapi,to su cufte sa kajmakom dodaj sos

Kakav sos da dodam ako ne kajmak?

Ne znam... jeo sam cevape na dosta mjesta i obicno se sluze sa kajmakom.

MyTao wrote:

Connaisseur Karlin wrote:
cavapcici sa kajmakom to vise nisu cevapi,to su cufte sa kajmakom dodaj sos

Kakav sos da dodam ako ne kajmak?

Ne znam... jeo sam cevape na dosta mjesta i obicno se sluze sa kajmakom.

Pa normalno, nece ranch polit po njima, samo kajmak dolazi u obzir.

Toto wrote:

KIseljak12 wrote:
"Pravi" mostarski cevap se posluzuje s pomfritom, kecapom i ajvarom
Statisticki gledano, najcesce ce biti tako posluzeni u ugostiteljskim objektima. Takodjer, sluze se s ascijskim somunom, odnosno lepinjom. Znam da ima bar jedna cevabdzinica koja svako jutro donosi somune iz Sarajeva i reklamira to. Oni posluzuju najslicnije sarajevskim.
Mostar i cevapi nemaju veze, tamo su najpoznatiji sarajevski, ne znam da neko pominje travnicke, tuzlanske, osim malo vecih poznavalaca cevapcica.

Nema potrebe da se mostarcima podvalju nesto sto oni nikad nisu nastojali podvaljivati drugima.
Mostarski cevpacic nikad nije postojao u tradicionalnoj gastronomiji Mostara, nisti su mostarci nastojali da ga naprave.
Razlozi za to postoje i sasvim su opravdani. Hercegovina nije imala razvijeno stocarstvo.
To sto neka bh carsija nema autohtonu recepturu za cevapcice nije nikakav hendikep niti su mostarce morili kompleksi zbog toga.

Cevabdzija kojeg ti pominjes: ne samo da svakodnevno dovozi somun iz Sarajeva, vec je jednom uglednom i upjesnom sarajevskom cevabdziji masno platio recepturu i obuku.
Ovaj njegov portez smatram jako pametnim i poslovnim. Bosna je postojbina bosanskog cevapcica i nema se tu sta palamuditi i izvoditi bijesne gliste.

Kao i obicno, sve objasnio

MyTao wrote:

Connaisseur Karlin wrote: cavapcici sa kajmakom to vise nisu cevapi,to su cufte sa kajmakom dodaj sos

Kakav sos da dodam ako ne kajmak?

Ne znam... jeo sam cevape na dosta mjesta i obicno se sluze sa kajmakom.

Ja sam vidjela jednom u cevapcinici u SAD

pa bolje je jesti cepavcice sa ajvarom, umjesto kajmakom

evo zasto sam ti predlozila cuftice

Connaisseur Karlin wrote:

MyTao wrote:

Connaisseur Karlin wrote: cavapcici sa kajmakom to vise nisu cevapi,to su cufte sa kajmakom dodaj sos

Kakav sos da dodam ako ne kajmak?

Ne znam... jeo sam cevape na dosta mjesta i obicno se sluze sa kajmakom.

Ja sam vidjela jednom u cevapcinici u SAD

pa bolje je jesti cepavcice sa ajvarom, umjesto kajmakom

evo zasto sam ti predlozila cuftice

Karlin... u Bosni se cevapi jedu sa kajmakom i lukom.

Ajvar, ranch, majoneza i slicne gluposti ne dolaze u obzir...

Vi bgm ko da nikad niste culi za ćevape u kajmaku

I sad ce se ova tema pretvoriti u niz kvotanja nidje veze s vezom.

Inace glasam za travnicke, sarajevski su mi premasni. Mada vapace jedem 3 puta godisnje plafonjera.