Forum Klix.ba

ja stavim batak i karabatak sa kozom + pasiranog paradajza +
dvije sake
+ mrkvica
+ Curry
+ sol
+ biber
+ crvena Paprika (malo)
(mozes i jednu kocku za supu)

kad se piletina iskuha, izvadis, iscijas, vratis, dodas saku fidelina i persona nasjeckanog dosta (kad skines s vatre dodas persun) i et' ga.

možda kombinacija krilaca i karabataka
a od povrća: mrkva, peršun, malo karfiola (daje neku blagu kupusastu kiselost supi), brokule, malo graška, malo riže, paradajz na kockice i to je to


ili baza od faširanog mesa
+ luk, mrkva, peršun, biber, bogda aleve paprike, paradajz i rezanci

Kod mene se supa pravi samo od kostiju i krilaca, jer to ne jedem. Sve ostale dijelove pripremam na posebne nacine.

Ili ako hocu kuvano pilece meso -onda cijelu kokos sa povcem za supu prokuham par minuta, sklonim na stranu i pustim da se ohladi. To je neki francuski recept -

Srni luk na pola presejci pa ga na platni zapeci da porumeni -pocrni -da ukus supi

Supa od kokosijih vratova

Warashii wrote:Supa od kokosijih vratova

Ja ih volim, dok su topli- slatko doduse samo jedan vrat bude

hadzinicasa wrote:dvije sake

nisam znala za to

KOTÁNYI zeleno za juhu odlična je kombinacija usitnjenog sušenog povrća za intenzivan okus juha i jušnih jela. Bez ikakvih umjetnih dodataka ova mješavina naš je doprinos Vašoj zdravoj prehrani.
Sastojci: pastrnjak, mrkva, korijen celera, poriluk, ljupčac, peršin

zvuči oke, probam

hadzinicasa wrote:(mozes i jednu kocku za supu)

ovo već ne bih

zijancer wrote: malo karfiola (daje neku blagu kupusastu kiselost supi), brokule, malo graška, malo riže

dodala sam baš danas cvijetni dio brokule pri samom kraju, obzirom da joj ne treba dugo
a ovo isto nađoh https://probajovako.blogspot.ba/2012/10 ... hanju.html
i tu baš piše da se na početku dodaju samo drvenasti dijelovi i brokule i karfiola

za grašak i rižu ne znam.. grašak i nekako, ali riža
i to bi opet trebalo paziti kad se dodaje

kad smo kod toga, koliko uopće kuhate supe juhe?
ja ih radim u pretisu pa ih obično pustim nekih sat nakon što prošišti.. budem probala duže drugi put

moonca wrote:Kod mene se supa pravi samo od kostiju i krilaca, jer to ne jedem. Sve ostale dijelove pripremam na posebne nacine.

eh, kako to ide sa kostima? je li mogu ostaviti sad npr od krilaca što smo ispekli i smazali?
pročitala sam ovo http://mikhailapeterson.com/2017/06/26/ ... ken-broth/
i ne znam šta da mislim.. al mi je definitivno previše to toliko kuhati..

kako ti to radiš?

moonca wrote:Srni luk na pola presejci pa ga na platni zapeci da porumeni -pocrni -da ukus supi

da, pročitah i to već negdje, probam idući put

Warashii wrote:Supa od kokosijih vratova

a gdje se to ima uzeti?

Ja kombinujem batake i ledja - najukusnije, a dobije se i dovoljno mesa

Meso stavim u hladnu vodu, dodam cijelu glavicu luka, puno mrkve, celera u korijenu, persun korijen, zrno bibera, dva klincica, lovorov list i kuham satima na tihoj vatri

Poslije supu procijedim, po potrebi razrijedim, ocistim meso, nasjeckam mrkvu, dodam rezance i onda zacinim solju
Bude odlicna

Mislila sam na ovo- svjeza tranzirana- kada ostane samo kostur. Nisam nikada pravila od ostataka pecene kokoske.

she+ wrote::

Warashii wrote:Supa od kokosijih vratova

a gdje se to ima uzeti?

Supe nema nigdje ali kokosijih vratova ima u mesnici, barem onoj u kojoj se ja opskrbljujem, doduše tu ima i brizle i kavurme i ostalih zerzevata

e baš sada kad postavi naumpade mi a bi mi pravo smješno.

Ovo jelo se kod nas vazda zvalo sogandolma, i neke godine u Banja Luci me zovu na lukovicu, ja konto neka pita od luka kad tamo sogandolma

Btw Loo Extra, samo maknut ovaj bijeli namaz

neki vole sogandolmu sa "namazom"

Loo wrote:neki vole sogandolmu sa "namazom"

znam
o ukusima se ne raspravlja, moj otac npr stavlja u sve, ove bijele namaze i još onda krene i meni, borbu vodim sa njim nikako čojku dokazat da ja ne volim..

Odlicno izgleda- i ja volim sa 'namazom' ili cak cream-om

@wewo,
jesi li šta stavljala u zeljanik osim uobičajenih sastojaka?

Loo wrote:

Vidividividi!
Ima l' bujruma?

moonca wrote:Mislila sam na ovo- svjeza tranzirana- kada ostane samo kostur. Nisam nikada pravila od ostataka pecene kokoske.

Ovo moRe - koNforno, ja pravio i to ne jednom
Ali obavezno ubacim i onu kozu s prsa, sto ostane nakon filetiranja pektoralnih misica, inace bi bilo tanko. Jos ako se potrefi u frizideru kakva kokosija noga... ledja da i ne spominjem.

she+ wrote:a gdje se to ima uzeti?

U mesari
Ne bude bas uvijek svega, doduse.

Ili kupis kokosh, pa je rastavis na sastavne dijelove - batake, krilca, vrat, ledja s trticom, prsa, a ponekad tu budu i noge, jetrica, srce, zeludac...

Inace - supa junecih kostiju s frtalj kile persuna, malo luka i jos manje soli, na vrh noza bibera, duplo toliko kurkume i sakom nekakvog skroba (valjda nije bilo ljepilo za tapete barem se nadam).

Ha se to ohladi na sobnu temperaturu, namah se upihtija da kasika u njoj stoji vertikalno - viljuskom je mozes jest

John Cleese wrote:

she+ wrote:a gdje se to ima uzeti?

U mesari
Ne bude bas uvijek svega, doduse.

Ili kupis kokosh, pa je rastavis na sastavne dijelove - batake, krilca, vrat, ledja s trticom, prsa, a ponekad tu budu i noge, jetrica, srce, zeludac...

Pilećih vratova i leđa ima kupiti gdje god se prodaje piletina u rinfuzi. Samo je ne izlažu u vitrine jer ne izgleda lijepo Znaci, trazite.

John Cleese wrote:Inace - supa junecih kostiju s frtalj kile persuna, malo luka i jos manje soli, na vrh noza bibera, duplo toliko kurkume i sakom nekakvog skroba (valjda nije bilo ljepilo za tapete barem se nadam).

Ha se to ohladi na sobnu temperaturu, namah se upihtija da kasika u njoj stoji vertikalno - viljuskom je mozes jest

Citam sastojke- zasto toliko kukrkume - ona je meni gorka u vecim kolicinama.
Taj skrob jel' to zelatim od junetine/ beefa - nije ti potreban ako su kosti kuvaju.
Vidim nema mrkve- ja nju dodajem vise jer mi daje slatkocu-koju volim u jelima.

moonca wrote:

John Cleese wrote:Inace - supa junecih kostiju s frtalj kile persuna, malo luka i jos manje soli, na vrh noza bibera, duplo toliko kurkume i sakom nekakvog skroba (valjda nije bilo ljepilo za tapete barem se nadam).

Ha se to ohladi na sobnu temperaturu, namah se upihtija da kasika u njoj stoji vertikalno - viljuskom je mozes jest

Citam sastojke- zasto toliko kukrkume - ona je meni gorka u vecim kolicinama.
Taj skrob jel' to zelatim od junetine/ beefa - nije ti potreban ako su kosti kuvaju.
Vidim nema mrkve- ja nju dodajem vise jer mi daje slatkocu-koju volim u jelima.

Na vrh noza bibera i duplo toliko kurkume - nije previse, naprotiv
Na par litara supe se skoro i ne osjeti, samo je oboji.
Skrob je polisaharid, slozeni ugljeni hidrat, mnogo medjusobno vezanih molekula glukoze - neko dodaje u jela saharozu, a ja preferiram skrob, ako ne kuham nesto sto ga vec sadrzi (krompir, primjera radi).
Zelatin je nesto drugo (da ne gnjavim sad i time) i da, vec ga ima u ovoj supi gdje je dospio bas tako kako si napisala
U pravu si i za mrkvu, inace je dodam - ovaj put mi je bilo mrsko

DaffyDuck wrote:Pilećih vratova i leđa ima kupiti gdje god se prodaje piletina u rinfuzi. Samo je ne izlažu u vitrine jer ne izgleda lijepo Znaci, trazite.

Da, ima i toga

Mada...
Tu gdje ja kupujem nisu tako politicki korektni - krhnu u vitrine po malo od svega sto imaju

John Cleese wrote:Inace - supa junecih kostiju s frtalj kile persuna, malo luka i jos manje soli, na vrh noza bibera, duplo toliko kurkume i sakom nekakvog skroba (valjda nije bilo ljepilo za tapete barem se nadam).

Ha se to ohladi na sobnu temperaturu, namah se upihtija da kasika u njoj stoji vertikalno - viljuskom je mozes jest

Sve super i po mom ukusu osim tog skroba.

Skoro svaki skrob se zalijepi po crijevima ko ljepilo i sprjecava abdorbciju hranjivih sastojaka, vitamina, oligo elemenata... ja zato skoro nikad ne pravim ni zaprsku s brasnom, jedino podjahkad stavim kasiku u onaj besamel sos.

A ta supa s kostima je nesto fantasticno, mi doduse pravimo s domacim tarhanom ili kako se vec kaze i kad ima toga mom hajranu nista drugo i ne treba

petunija wrote:@wewo,
jesi li šta stavljala u zeljanik osim uobičajenih sastojaka?

Zavisi sta ti je uobicajeno
A stavila sam malo mladog sira sto inace ne radim (sifra: kad Mara ima masla.... )
I bio je bas socan, rahmet mu dusi.