Forum Klix.ba

Naslovnica wrote:Hajde da čujemo usudi li se iko od vas napraviti ćevape u sopstvenoj režiji, ono, daj mi tog i tog mesa, pa isfaširate sami, dodate začine, poneku tajnu...?!
Lijepo bi bilo čuti recept za dobre homemade ćevape, ako uopšte postoji takva opcija!

Joj ja bi krho bibera puno

Naslovnica wrote:Hajde da čujemo usudi li se iko od vas napraviti ćevape u sopstvenoj režiji, ono, daj mi tog i tog mesa, pa isfaširate sami, dodate začine, poneku tajnu...?!
Lijepo bi bilo čuti recept za dobre homemade ćevape, ako uopšte postoji takva opcija!

isfasirati ramstek ( sa masnocom),(moze se i juneci flam dodati u ovu kombinaciju sa ramstekom), dodati samo so i biber, za vezivo iskoristiti prezlu,sumnjam da bi se ova receptura svidjela forumskom pucanstvu
nekad je neizostavan sastav cevapa bila i bravetina
cevabdzinice i mesne industrije mahom u posljednje vrijeme koriste soju, dosta hljeba a meso zna biti toliko lose da sve to znaju dobro zaciniti raznim crvenim paprikama, bijelim i crnim lukom, pa se o cevapima sudi po tome kako dobar omjer zacina i soje je u njima, a mesa je tu max 25%

https://www.indeks-firmi.ba/listing/cev ... -sarajevo/


Ćevabdžinica SPORT Sarajevo

Ćevabdžinica u srcu Baščaršije.Po mišljenju građana Sarajeva, ovdje se mogu naručiti jedni od najkvalitettnijih i najukusnijih ćevapa uopšte.Legenda o ćevapima sa Baš čaršije, odavde počinje.
Ćevabdžinica na Baš čaršiji koja nosi epitet jedna od najboljih kada se tiče kvaliteta i ukusa jela sa roštilja.

Besko presao u vodstvo

Ja sam ranije dok sam pravio ćevape uzimao meso od vrata i plećke(juneće meso), ako bi se desi da su pravljeni nakon Kurban Bajrama znao sam staviti i malo bravetine(ne više od 10%) čisto radi šmeka. Meso nakon faširanja(2x) samo posolim i onda ostavim da odstoji par sati u frizideru. U međuvremenu zavisno od količine mesa propasiram ili dobro usitnim 1-2 glavice luka i par čehni bijelog luka i to prelijem vodom(do 2dl) i ostavim da odstoji. Nakon "ležanja" osoljenog mesa u frižideru, isto izvadim i iscijedim vodu koju je meso pustilo. Za "vezivanje" koristim samo prezlu i bjelance. Sve to onda zamijesim sa mesom, dodam malo bibera i polako preljevam vodom u kojoj je stajao luk(procijedjena). Sve ovo je poželjno raditi u hladnoj prostoriji jer meso, a pogotovo masnoca ne trpi toplotu. Gledajte da vam masni udio ne prelazi 10% mesne mase, i moja je preporuka da loj bude striktno onaj "bijeli" čvrsti, a ne onaj pozutjeli sa rebara i sl.

Steta što je ovo samo zä sarajevo. Ja jeo najbolje u fojnici
U Sarajevu ferhatovic možda..zbog luka. Nekad prije venera al davno prije. Sjebali su. Zmaj mi je divlji, samo daj da je Golem

Gdje je besko? Ako ljudi glasaju, mora se probati.

ne kontam kako ljudi ovde pljuju najbolje bh cevape iz travnika.

karanana wrote:ne kontam kako ljudi ovde pljuju najbolje bh cevape iz travnika.

Travnicani skoro nikad ne jedu cevape u Sarajevu, i ovi koji zive tu i ovi koji dodju u posjetu.

Dok Sarajlije pocesto svrate u TR na cevape, neki i maksuz.

racionalista wrote:Ja sam ranije dok sam pravio ćevape uzimao meso od vrata i plećke(juneće meso), ako bi se desi da su pravljeni nakon Kurban Bajrama znao sam staviti i malo bravetine(ne više od 10%) čisto radi šmeka. Meso nakon faširanja(2x) samo posolim i onda ostavim da odstoji par sati u frizideru. U međuvremenu zavisno od količine mesa propasiram ili dobro usitnim 1-2 glavice luka i par čehni bijelog luka i to prelijem vodom(do 2dl) i ostavim da odstoji. Nakon "ležanja" osoljenog mesa u frižideru, isto izvadim i iscijedim vodu koju je meso pustilo. Za "vezivanje" koristim samo prezlu i bjelance. Sve to onda zamijesim sa mesom, dodam malo bibera i polako preljevam vodom u kojoj je stajao luk(procijedjena). Sve ovo je poželjno raditi u hladnoj prostoriji jer meso, a pogotovo masnoca ne trpi toplotu. Gledajte da vam masni udio ne prelazi 10% mesne mase, i moja je preporuka da loj bude striktno onaj "bijeli" čvrsti, a ne onaj pozutjeli sa rebara i sl.

Još da dođeš malo paprike i patlidžana eto dzuveca da valja...

duminjo wrote:Steta što je ovo samo zä sarajevo. Ja jeo najbolje u fojnici
U Sarajevu ferhatovic možda..zbog luka. Nekad prije venera al davno prije. Sjebali su. Zmaj mi je divlji, samo daj da je Golem

Gdje je besko? Ako ljudi glasaju, mora se probati.

Haj kad dođeš, al sam bio rekao nikad više.
Zadnja dva puta, kolegica inače samo Besko, Besko, katastrofa živa bila.

Travnik je ok, ćevapi su, kome se jede pečenje, ima i to
Samo nek nisu ko guma i unutra nepečeni, izvana zagoreli

cevap je cevap, gdje god ga pekli, srednja zalost od mesnih dijelova

sumirprimus wrote:cevap je cevap, gdje god ga pekli, srednja zalost od mesnih dijelova

Meni najbolji kad je kakav izlet, prvi maj i to, u Dayton, uzmem i nabacim na roštilj i po svom

Koliko je sad najjeftinija desetka na čaršiji?

ultima_palabra wrote:

karanana wrote:ne kontam kako ljudi ovde pljuju najbolje bh cevape iz travnika.

Travnicani skoro nikad ne jedu cevape u Sarajevu, i ovi koji zive tu i ovi koji dodju u posjetu.

Dok Sarajlije pocesto svrate u TR na cevape, neki i maksuz.

Ja lično i odlično poznajem jednog travnicanina, koji se ubija u mrkvi sa njihovim cevapima.

Dajte prijedlog za Travnik, da probamo i to čudo...

Ja nisam neki poseban ljubitelj ćevapa ali mi se prije nekoliko mjeseci svidio okus ćevapa u ćevabdžinici Hari u Travniku.
Bili su svježi, ukusni, nisam imala nikakve stomačne tegobe kasnije kao ni neku užasnu žeđ. Dopalo mi se i pecivo koje kao da je imalo neke tragove kukuruznog brašna.

Banksy wrote:Dajte prijedlog za Travnik, da probamo i to čudo...

Hari njega zaobidji

U zadnje vrijeme jedem cevape iz oba Zmaja i Beska, odlicni su. Na carsiji sam davno jeo iz hodzica 2 kod sebilja i bili su mi tada najbolji. Ovi ostali razvikani tipa petica, hodzic, mrkva, zeljo su mi u odnosu na ukus, kolicinu i cijenu bezveze. Specijal mi se nikada nije svidjao, jednostavno se soda osjeti previse, bar meni, kastel isto onako, mozda nisam navikao na takve cevape. Kurto mi je trenutno najbolji na carsiji. Kod harija travnik, cevapi nidje veze koliko ih hvale, OK dobro je meso, ne odlicno, ali brate ja ne mogu one njihove lepine nikako.

mirsek wrote:U zadnje vrijeme jedem cevape iz oba Zmaja i Beska, odlicni su. Na carsiji sam davno jeo iz hodzica 2 kod sebilja i bili su mi tada najbolji. Ovi ostali razvikani tipa petica, hodzic, mrkva, zeljo su mi u odnosu na ukus, kolicinu i cijenu bezveze. Specijal mi se nikada nije svidjao, jednostavno se soda osjeti previse, bar meni, kastel isto onako, mozda nisam navikao na takve cevape. Kurto mi je trenutno najbolji na carsiji. Kod harija travnik, cevapi nidje veze koliko ih hvale, OK dobro je meso, ne odlicno, ali brate ja ne mogu one njihove lepine nikako.

Lepina kruta, zapecena nikakva

kako to da u veneri vise ne valjaju

hekaton wrote:kako to da u veneri vise ne valjaju

idi pa probaj

Na ljestvici od 1 do 5 *
Jucer sam jeo cevape u Zmaju na stanici i po meni klimave 3 1/2 *

beni-bu-man wrote:

Banksy wrote:Dajte prijedlog za Travnik, da probamo i to čudo...

Hari njega zaobidji

ozbiljno pitam

Banksy wrote:

beni-bu-man wrote:

Banksy wrote:Dajte prijedlog za Travnik, da probamo i to čudo...

Hari njega zaobidji

ozbiljno pitam

Ozbiljno ti kazem (jaranski), harija zaobidji sto se mog iskustva tice, navikana cevabdzinica nista vise....

Da te ja sad uputim u Travniku gdje da pojedes dobar cevap, pojma nemam....

Banksy wrote:

beni-bu-man wrote:

Banksy wrote:Dajte prijedlog za Travnik, da probamo i to čudo...

Hari njega zaobidji

ozbiljno pitam

Svakako probaj kod harija ako nisi do sada, svako ima drugaciji ukus.