Forum Klix.ba

bit101 wrote:Najbolja pizza je ona koju sam napravis

bit101 wrote:Najbolja pizza je ona koju sam napravis

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote:Najbolja pizza je ona koju sam napravis

moze li recept za tijesto ?

bit101 wrote:

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote:Najbolja pizza je ona koju sam napravis

moze li recept za tijesto ?

http://www.pizzacreator.net

Odaberes Neapolitan, I spremis tijesto prema tom omjeru, 65% hydration otprilike, eventualno možeš dodati malo više kvasca, ali najbolje bi bilo da to tijesto odstoji u frižideru 24 sata (ali ne mora, bar 1h je dovoljno tj. dok se tijesto malo digne), nakon cega treba da stoji 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim se tijesto razvije ručno na način da se zrak prstima gura prema rubu pizze.
Takodjer možeš i po ovom: https://basicswithbabish.co/basicsepiso ... h6cr-dfapr

bit101 wrote:

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote:Najbolja pizza je ona koju sam napravis

moze li recept za tijesto ?

http://www.pizzacreator.net

Odaberes Neapolitan, I spremis tijesto prema tom omjeru, 65% hydration otprilike, eventualno možeš dodati malo više kvasca, ali najbolje bi bilo da to tijesto odstoji u frižideru 24 sata, nakon cega treba da stoji 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim se tijesto razvije ručno na način da se zrak prstima gura prema rubu pizze.
Takodjer možeš i po ovom: https://basicswithbabish.co/basicsepiso ... h6cr-dfapr

bit101 wrote: Takodjer temperature pečenja je veoma bitna, treba da bude što veća.

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote: Takodjer temperature pečenja je veoma bitna, treba da bude što veća.

To znam da se pec treba nafiljiti na sto jace i da se pizza ne pece dugo

bit101 wrote:

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote: Takodjer temperature pečenja je veoma bitna, treba da bude što veća.

To znam da se pec treba nafiljiti na sto jace i da se pizza ne pece dugo

Ako ti rerna ima onaj neki ventilator, uključi. To je za topli zrak i značajno podiže temperaturu.

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote:

beni-bu-man wrote: To znam da se pec treba nafiljiti na sto jace i da se pizza ne pece dugo

Ako ti rerna ima onaj neki ventilator, uključi. To je za topli zrak i značajno podiže temperaturu.

tako je uvijek i pecem

Nisrin wrote:Kolega koji radi kao pizza-majstor kaze da je osnova dobrog tijesta da tijesto mijese po 20ak minuta, tj dok im ruke ne otpadnu i onda da stoji sto duze

Meni su dobre pizze u Montani, Maslini na Trgu heroja, u Pirpi, Barhani...ma i Mahirova

bit101 wrote:
Ja takodjer pečem dva puta, prvo stavim samo tijesto sa paradajz sosom, oko 2 minute pa onda izvadim i stavim ostalo. Na taj način se bolje ispeče, a sir ne zagori. A ovo tijesto sinoć je stajalo oko 1.5 h, mada bilo bi sigurno bolje da je preko noći

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote:
Ja takodjer pečem dva puta, prvo stavim samo tijesto sa paradajz sosom, oko 2 minute pa onda izvadim i stavim ostalo. Na taj način se bolje ispeče, a sir ne zagori. A ovo tijesto sinoć je stajalo oko 1.5 h, mada bilo bi sigurno bolje da je preko noći

ja nekad u smijesu tijesta dodam origano

bit101 wrote:

beni-bu-man wrote:

bit101 wrote:
Ja takodjer pečem dva puta, prvo stavim samo tijesto sa paradajz sosom, oko 2 minute pa onda izvadim i stavim ostalo. Na taj način se bolje ispeče, a sir ne zagori. A ovo tijesto sinoć je stajalo oko 1.5 h, mada bilo bi sigurno bolje da je preko noći

ja nekad u smijesu tijesta dodam origano

Ja ga dodam, ali u sos
Moram još da nabavim negdje kamen za pizzu. Mada nedavno sam naletio i na ovo...
https://ooni.com

beni-bu-man wrote: zamisli kako to zvuci pizza ispod saca

Haris033 wrote:Ove pizze debele ko hljeb. Najvise mrzim debeli "opanak" na rubovima koji bude tvrd poput kamena. Kada to odstranim, ostane 70% pizze. Većina sarajevskih pizzerija upravo tako prave pizze.

beni-bu-man wrote:

Nisrin wrote:Kolega koji radi kao pizza-majstor kaze da je osnova dobrog tijesta da tijesto mijese po 20ak minuta, tj dok im ruke ne otpadnu i onda da stoji sto duze

Meni su dobre pizze u Montani, Maslini na Trgu heroja, u Pirpi, Barhani...ma i Mahirova

moSa Barhana ostale su nako samo u prolazu ih pojest

Nisrin wrote:

beni-bu-man wrote:

Nisrin wrote:Kolega koji radi kao pizza-majstor kaze da je osnova dobrog tijesta da tijesto mijese po 20ak minuta, tj dok im ruke ne otpadnu i onda da stoji sto duze

Meni su dobre pizze u Montani, Maslini na Trgu heroja, u Pirpi, Barhani...ma i Mahirova

moSa Barhana ostale su nako samo u prolazu ih pojest

zaboravih i CHEERS - pizza sa mocarelom preukusna, i dedo mi je tamo jeo

beni-bu-man wrote: ne kontam boldovano sta treba da znaci

Nisrin wrote:

beni-bu-man wrote: ne kontam boldovano sta treba da znaci

sarkazam?!

Nisrin wrote:

zaboravih i CHEERS - pizza sa mocarelom preukusna, i dedo mi je tamo jeo