Recepti

[s@mson]

Hm, dobio sam nekoliko šarana iz Buškog jezera i htio bih da ih spremim ispod saća pa ako neko ima neki prijedlog, nisam nikad spremao šarana...
Hvala...

[wewa]

smrznuti ili friski? koliki su?

osnovno pravilo: sarana dobro ocistiti, posusiti nakon pranja, nasoliti i/ili dodati malo vegete i pustiti bar pola sata da odstoji. naloziti jacu vatru, na zari ugrijati tepsiju s 1-2 dcl ulja i na vrelo ulje spustiti sarana. poklopiti sacem i peci uz povremeno pregledanje. takav, frisak i solo pecen je najbolji - a zna se da je pecen kad mu koza pukne i oci pobijele. vegetarijanci - halalite

[s@mson]

smrznuti ili friski? koliki su?

osnovno pravilo: sarana dobro ocistiti, posusiti nakon pranja, nasoliti i/ili dodati malo vegete i pustiti bar pola sata da odstoji. naloziti jacu vatru, na zari ugrijati tepsiju s 1-2 dcl ulja i na vrelo ulje spustiti sarana. poklopiti sacem i peci uz povremeno pregledanje. takav, frisak i solo pecen je najbolji - a zna se da je pecen kad mu koza pukne i oci pobijele. vegetarijanci - halalite

Bili su friski, sad su u zimskom snu duboko zamrznuti:)
Znaci peci bez nekih dodatak u vidu korjenastog povrca..
Hvala mnogo, javim kako je (ne)uspjelo, mozda bude i neka slikica...

[wewa]

cuj, peku ljudi svakako, s krompirom, celerom, fazonima - peku i pijanog u vinu.
ja sam iz ribarske porodice, mi sarana najvise volimo solo. tata je ekspert za spremiti sarana i on ga sprema kako sam napisala.
posto su ti sarani smrznuti, onda ih pusti da se sasvim odlede - jedino ocekuj da ce se kozica sigurno zalijepiti za dno tepsije. i jako je bitno koliki su sarani, sve sto je ispod 1 kg (a i to je pomaleno) ne isplati se peci ispod saca, ima previse kostiju. to radije na tavu

[s@mson]

Velicina je od nekih 1,5 do 2 kg pa sam kontao nekoliko komada istovremeno, ima ko da pojede...
A negdje sam procitao da zbog tih kostiju nesto se zarezu pa onda kao bude manje, sta li..
Mozes li mi to malo objasniti i ima li kakve fajde od toga...

[wewa]

Velicina je od nekih 1,5 do 2 kg pa sam kontao nekoliko komada istovremeno, ima ko da pojede...

super, to je optimalno dvojicu u tepsiju i juris.

[Vipera berus]

Ma ja ne zivim u Sarajevu, vani sam, i muku mucim koju rizu kupiti. Meni ovdje zene rekla da je KAO najbolja basmati riza

a sto ne ona uncle ben's? meni je ta dobra skroz, ona integralna pogotovo

isto tako, kus kus super kao prilog. kao i njoki al to je ustvari krompir tak da...

Basmati riža je vrsta riže, a Uncle Ben's je marka. Postoji i Uncle Ben's basmati riža, al' morate paziti da ne potrefite onu instant rižu - ta je, haman, sa vještačkom aromom (Bog zna šta ''meću''u nju, a i inače sve Uncle Ben's riže su prethodno obrađene, aromatizirane...)

Hm, nisam to htjela reći, nego, basmati riža jeste (po meni) jedna od najboljh vrsta riže, dugo zrno, posebne fine arome (mene podsjeća na miris kuhane pšenice ili kukuruza), al' nije baš za ova naša tradicionalna jela...

[vesna555]

Sinoc vecera super bila Hvala žene :=)

[Ma.Le.Na]

e drage moje
kako pravite risotto s dagnjama
koje zacine koristite?
da li prvo skuhate rizu pa na kraju dodate dagnje ili...?

[wewa]

e drage moje
kako pravite risotto s dagnjama
koje zacine koristite?
da li prvo skuhate rizu pa na kraju dodate dagnje ili...?

friske ili smrznute?

mozes napraviti temeljac od dagnji, pa podlijevati rizu dok se kuha, na kraju dodati cijele dagnje.

[Ma.Le.Na]

smrznute ledo
one su mi nekako najbolje

[wewa]

smrznute ledo
one su mi nekako najbolje

najbolje su friske iz plavog vala - al' je malo povruce za transport, pa se ne isplati rizikovati.

ove smrznute moras malo duze kuhati, sto ce reci da ih slobodno dodas kad i rizu i lagano kuhas.

[Ma.Le.Na]

smrznute ledo
one su mi nekako najbolje

najbolje su friske iz plavog vala - al' je malo povruce za transport, pa se ne isplati rizikovati.

ove smrznute moras malo duze kuhati, sto ce reci da ih slobodno dodas kad i rizu i lagano kuhas.

znaci poprziti luk...dodati dagnje...malo poprziti..i onda rizu..i zacine..
i doljevati...sta...kakav temeljac...da riza postane risotto?

[wewa]

smrznute ledo
one su mi nekako najbolje

najbolje su friske iz plavog vala - al' je malo povruce za transport, pa se ne isplati rizikovati.

ove smrznute moras malo duze kuhati, sto ce reci da ih slobodno dodas kad i rizu i lagano kuhas.

znaci poprziti luk...dodati dagnje...malo poprziti..i onda rizu..i zacine..
i doljevati...sta...kakav temeljac...da riza postane risotto?

obavezno bijeli luk, na kraju obavezno persina. mozes i malo limunove korice.

a fora je podlijevati vrelom vodom/temeljcem, malo po malo, kad jedna kutljaca recimo ispari dodas sljedecu, u tom je sva fora temeljca. na kraju ribani parmezan i/ili kockica putera da rizoto postane kremast i sjajan.

posto su ti dagnje smrznute, neces ih iskuhavati radi temeljca, pa slobodno dodaji samo vrelu vodu.

[Ma.Le.Na]

super
hvala

[wewa]

ama nema na cemu, slaba sam na talijanstinu

[Ma.Le.Na]

ama nema na cemu, slaba sam na talijanstinu

e da ...samo jos jedno pitanje
koje zacine koristis?

i ovo za limun
samo napomena..i ja cuh jednom
nikada u rizoto ne dodavati nista kiselo..jer ga to razbije pa ne moze postat kremast
mozda samo na kraju ...ali kuhati ne

[bijela]

joj, koliko wewa svašta zna
de, malena, javi kako je ispalo

[wewa]

korica ne bi trebala biti kisela, vise ide zbog arome - a ziva istina da sve kiselo stisne rizu.

a zacini: kad su morski plodovi u pitanju onda bih ja bila konzervativna u zacinjavanju, da se arome ne posvadjaju. biber i persun slobodno, moze i malo ruzmarina/timjana, ali samo malo. obavezno bijeli luk (ja koristim onaj u granulama)

joj, koliko wewa svašta zna
de, malena, javi kako je ispalo

u podznaku sam raskopusa

[Ma.Le.Na]

javim kako je sta ispalo...tamo iza 10. septembra
naime sad za sad skupljam recepte
imam projekat
od 1.09 do 08.

[mO k3]

Koliko kosta kotlic? nesto u ovom stilu

[pustopoljina]

sad kad zakomplikujem, plakaces
kolac je zapravo strasno jednostavan, ali ga moras jednom napraviti...
znaci, appeltaart

prvo sto je bitno je tijesto za keks...prhko tijesto mislim da se kod nas zove...
zapamti odnos 1-2-3
to bi bilo 1 jedinice secera, 2 jedinice maslaca i 3 jedinice brasna
sad...ja sam stavila
100g secera
200g maslaca
i malo vise od 250g brasna (obicnog, ma bilo kojeg)
i jedno jaje
i cimeta (3 kasike)
ja sam stavila i malo pimenta, jer volim, ali cimet je pod morati.

zamijesis rukama tijesto, da sve bude glatko i jednako...maslac treba biti hladan...onako u komade ga rasturis pa zamijesis...bude fina lopta, cista zdjela, sve mrve pokupljene, moze lopta i da puca (sto duze mijesis, vise puca, grije se)
kad sve fino ujednacis- zamotas u prozirnu foliju i ostavis u frizider.

za to vrijeme ogulis vise od 1kg jabuka, onako, kiselijih, mada...mogu bilo koje...i onako, na kocke isijeces, ne sitno, nego onako solidne kocke...
znaci oko 1kg jabuka,
oko 20g secera,
prah od pudinga od vanilije (mozes umjesto toga prezle ili pobrasniti malo i vanilisecer), onda
oko 100g studentenfutter (to su grozdjice i orascici...ljesnjaci, bademi, i oni ruzni zakrivljeni)-
i naravno- jos malo cimeta.
sve to izmijesas (ja sam poskropila i limunovim sokom, ali moze i bez toga.

onda uzmes 2/3 onog tijesta i oblozis kalup za tortu (stavis papir za pecenje prethodno)...mozes razvaljati oklagijom, a mozes i rastanjiti rukama i casom...
onda od one 1/3 (dobro je drzati u frizideru, dok se bakces sa ove 2/3) razvaljas i napravis trakice.
(ja sam potrosila zadnji komad prozirne folije, pa nisam mogla-ali se pravo brzo da uraditi kad na foliji razvaljas, lako podici i prenijeti...inace, pazi da bude hladno.

stavis nadjev i pritisnes fino, da se izravna sto vise i onda sa onim trakicama napravis resetku.

peces u prethodno zagrijanoj pecnici na 180-200°C oko 50 minuta (ja sam sat vremena, zadeverala se na saxu ).
ostavis da se ohladi, jos je bolje jesti je sutradan, jer se onaj keks onda ne mrvi i ne puca, nego bas fino se da sjeci.

moze hladna, moze topla, sa slagom, sa sladoledom ili onako...
edit: jao da...nekad pred kraj sam premazala razmucenim jajetom kolac.

eto

eet smakelijk

[Ma.Le.Na]

pitanje..
..prave mi se male tortice..ne suvise male ali manje od onog standardnog kalupa za torte (24cm koliko se sjecam)
nemam mali kalup ..pa mi treba savjet..kako da to izvedem..
ako hocu recimo tortu od 15 cm..

nesto nemam ideje...a da sestarom iscrtam i izrezem..nekako mi glupo djeluje

svaki savjet je dobrodosao

[Zoya]

hvala ti pustopoljina, e sto se ismijah
Ovaj dio nisam skontala prah od pudinga od vanilije (mozes umjesto toga prezle ili pobrasniti malo i vanilisecer), onda
oko 100g studentenfutter (to su grozdjice i orascici...ljesnjaci, bademi, i oni ruzni zakrivljeni)-

Sta sa prahom od pudinga? Jel to kuhas na vatri, mislim sve sa jabukama i ostalim ? I ovaj futter jel da ih isjeckam ili tako kakvi su da ih stavim>? Sta znaci piment?

[pustopoljina]

ma nista ne kuhas...
taj prasak od pudinga samo uspes i promijesas...bitan je skrob da pokupi malo taj sok od jabuka (a ima aromu po vaniliji), zato mogu posluziti i prezle ili brasno...a kao aromu dodas vanili-secer.
znas- bit je da ima nesto da malo pogusca sok koji se stvara pri pecenju.


a ove grozdjice i orascice- nista sjeckati, nego tako kako je- isto primijesas.
ima njih i bez toga, ili samo sa grozdjicama ili samo sa ljesnjacima...to je individualno.

piment je nebitan...ne ide inace u kolac. to je jedan zacin...sto se meni svidja, a nekako mi pase tu.