PalaSa Marsa wrote:janje_ wrote:PalaSa Marsa wrote:Zamolila bih ako neko moze da mi odgovori, koji je vremenski period treba da se pravi med useceri? Hvala vam najljepsa na odgovorima i sve pohvale Autoru Teme i ljudima koji postaju na ovoj temi! Zivjeli!!

u zavisnosti od vrste meda (maslacak, bagrem, livada, lipa, ...) kristalizacija nastupa poslije nekoliko sedmica do nekoliko godina.. u tome igra ulogu i mjesto na kojem se med lageruje - na hladnom se med brze "stisne"..
pravi med se MORA kristalizirati.. kad-tad..
za dekristalizaciju meda dovoljno je ugrijati teglu, ali treba paziti da med na temperaturi preko 41°C gubi svoja prirodna svojstva.. znaci, ne smije se pregrijavati.. najlakse se dekristalizira u serpi vode koja se postepeno zagrijava..
Janje hvala mnogo. Med je od Smrekovine i livadske biljke.

LIjep pozdrav dragi forumaši i forumašice
Janje je već napisao da se prirodan med mora kristalizirati, na žalost i vještački med (invertovani) se također djelimično može kristalizirati, jer oni "koji" to rade djelimično su "dohakali" tome ali na svu sreću nikad neće i nemogu proizvesti
enzim invertazu koji se nalazi hvala bogu samo kod pčela radilica pa im se zato ta njihova "kristalizacija" ipak razlikuje od prave kristalizacije. Evo primjera prave i krive kristalizacije
Preuzeto sa SPOS-a
Radi se o livadi pa su kristali malo krupniji od recimo lipe čiji med kao kristalisan izgleda kao puter sa finim malim kristalima, a desna slika ukazuje na pokušaj falsifikovanja meda dodavanjem malo kristalisanog pravog meda ali s obzirom da nisu "potrefili" omjer glukoze, fruktoze i saharoze imaju sliku koju imaju, pa dragi potrošači da znate da je na oko najispravniji kristalisan med ili provjeren pčelar i zato falsifikatori i idu na prodaju tečnog meda koji se okom teško može primjetiti. Dobro je napomenuo janje, na zapadu se sve više koristi tzv. kremasti med kojeg još uvijek "oni" nisu uspjeli dešifrovati a jednostavan je za pripremiti za nas pčelare.
Janje je već napomenuo da se pravi med mora kristalizirati i sam proces i vrijeme kristalizacije ovisi od vrste meda i omjera fruktoze i glukoze, pa medovi sa povećanom glukozom u odnosu na fruktozu imaju bržu kristalizacju (lipa, livada), dok medovi sa povećanom fruktozom kao što je kod bagrema sporije kristališu ali ipak na kraju "trebaju" i oni da kristališu. Kristalizacija meda zavisi i od drugih faktora kao mjesta čuvanja, pa je tako za normalnu kristalizaciju meda najpovoljnija temperatura od 10 do 20 stepeni. Mnogi stavljaju u frižider da prije kristališe što je naravno greška jer tamo neće nikad kristalisati. Med je najbolje čuvati na tamnom i suhom mjestu pri gore pomenutim temperaturama. Također je bitan i procenat vode koji ne smije prelaziti 20% kod većine medova. Med sa većim procentom vode i još ako se drži u nehigijenskim uvjetima povećava se mogućnost razvoja raznih gljivica pa onda dolazi to trz. vrenja ili ukiseljenosti meda. Smatra se da je temperetura od 5 stepeni najpovoljnija jer na ovoj temperaturi se teško razvijaju gljivice i teško dolazi do vrenja meda, naravno ako u samom medu pri vrcanju nije bilo vode više od 20%. Ovo pčelari znaju da moraju ramovi (okviri) biti pravilno poklopljeni kako bi dobili ovaj procenat manje od 20% vode.
Ako vam je smrekov med onda on spada u vrstu meda medljikovac koji je svakako jako kvalitetan za nas ljude a za zimovanje pčela nije dobar to pčelari znaju, i zbog veće količine glukoze u odnosu na fruktozu treba da kristališe u roku dva do tri mjeseca.
Izvinjavam se ako sam nešto propustio.
Svako dobro vam želim.
Pčelar
