Ajvar

[jedna tamo]

ja izgubim 2 dana, ali mi nije teško jer obožavam ajvar, ionako ništa neradim...
najgore dok se sve ispeče, treba čekati a onda ide ko od šale....

[Karabaja]

Od ovih kupovnih mi se Šofko najviše dopada a volio bih probati taj "Eminin" gdje ima kupiti?

[djana h]

ja izgubim 2 dana, ali mi nije teško jer obožavam ajvar, ionako ništa neradim...
najgore dok se sve ispeče, treba čekati a onda ide ko od šale....

Znam,treba puno truda i vremena i zaista cijenim ko zna napraviti domaci ajvar.Kod mene je malo problem jer zatrpam sebe obavezama,pravim mnogo zimnice,salate,dzemove i sl. i onda jos kad pomislim da pravim i ajvar,tu bude kraj volji

[Toto]

Od ovih kupovnih mi se Šofko najviše dopada a volio bih probati taj "Eminin" gdje ima kupiti?

Bogme ti je najboje zapucat u Ustikolinu
i najvi se:
518 323,
061 936 480

Prijatno

[Cyber-harambashica]

Ima li ovdje još ljubitelja ajvara? Ja to čudo strašno volim, pogotovo kada je na sceni nešto što ne volim pa ajvar uvijek spasi stvar. A može i u sendvič, za dipping i sl.

Elem, koji i kakav ajvar volite? Mislim da se ništa ne može mjeriti sa domaćim ajvarom, neki ljudi stavljaju i bijeli luk i iako ga nominalno ne volim u posljednje vrijeme sve i više i više se navikavam na taj okus u ajvaru.

Koji kupovni koristite? Pošto su na tržištu kod nas uglavnom makedonski primjećujem da ljudi uglavnom kupuju onaj "Šofko" ili kako već. Meni nije nešto, previše mi nekako usitnjeno, kao kaša, pravo fabrički. Ubjedljivo najbolji ajvar koji sam jeo je "Baš Ajver" (ili je ono "Vaš Ajver", nisam siguran) iz Makedonije. Teško ga je naći jer je očito "maksuzija" a i tegla je 6 KM.

Kakva su vaša iskustva s ovim namazom/all-round utility jelom? Koji je najbolji odnos cijene i kvaliteta?

Ja nisam neka bogzna kakva domacica, ali jednom u godini,u kasnu jesen, sa majkom krenem na radnu akciju koja traje tri dana.
Nakupujemo kod turcina celi lager paprika i onda udri.
Godinama je ajvar presao ipak u pindjur, mnogo je ukusniji!

Razlika je u tome da paprike ne "izmeljemo" vec "cepkamo", tako da je "mesnatiji". Patlidzan isto ubacimo i paradajz.

Ja ne mogu da vam opisem kako je odlicno, ja ga SUPENOM KASIKOM JEDEM, bez leba

[Cyber-harambashica]

kako si ovo odlicno srocila
a za luk prvi put cujem da se stavlja u ajvar, ali probacu i ja tako.

[wewa]

Od ovih kupovnih mi se Šofko najviše dopada a volio bih probati taj "Eminin" gdje ima kupiti?

bilo u Konzumu, navodno i Lori. javim kad ga opet pronadjem
btw. meni je mamin ajvar najbolji, ali ovaj Eminin nije nista losiji.

[Karabaja]

Od ovih kupovnih mi se Šofko najviše dopada a volio bih probati taj "Eminin" gdje ima kupiti?

bilo u Konzumu, navodno i Lori. javim kad ga opet pronadjem
btw. meni je mamin ajvar najbolji, ali ovaj Eminin nije nista losiji.

hajde wewa, javi kad pronađeš, mada se neću ljutiti ni ako mamin podijeliš samnom

[chengaba]

Jo bog vam pomog'o ko diže temu, zaboravih da pravo volim ajvar!

[jedna tamo]

ja digla temu
pola posla završeno sutra nastavak

[jedna tamo]

gotofo

[Gospoda Ministarka]

U ime foruma, tj.u ime ljubitelja ajvara sa forumu ja sam spremna da se zrtvujem i da probam taj tvoj ajvar te da utiske iznesem javno.

[Ljuska_u_BaklaFi]

gotofo

Daj malo

[jedna tamo]

hoću ljusko
ministarko nije problem donijet ću u teglici pa me hvali hvali

[Gospoda Ministarka]

hoću ljusko
ministarko nije problem donijet ću u teglici pa me hvali hvali

Joooj jedva cekam.
Znas kak cu te samo hvaliti...

[LeeLooSA]

Hej, ja samo da kazem da na ovom sajmu sto ide do 19.09. ispred Ekonomije ima jedna teta iz Gorazda koja prodaje ajvar domaci, organski, bez konzervansa. I pravi je pravcati. Ja sam ga prvi put kupila prosle godine i ove godine sam isla na sajam maksuz zbog njega. Odlican je i svima ga preporucujem. Teta se zove Hasanspahic Melisa i ima sto tamo prema knjizari Svjetlost. Ima i domaci pekmez, dzemove i slatko, bestilj i to. Mala tegla 4 KM. Nije skupo.

[Ljuska_u_BaklaFi]

Dok mi Jedna ne donese eto mene na sajam 19-tog. Jedna dacu i ja tebi nesto, nisam zaboravila

[*mima*]

Super.....ja sutra htjela da vas vodim na picu.......................haj ti ponesi jednu teglu...ja cu hljeba ...pa da umacemo ...........

[Eborg]

U "picu"?

[ladyblue18]

eborzhe sta ti je danas

[Eborg]

Ja sam zaista bez komentara.

[bordo gandalf]

Kad pocnem ne znam stati

[Minjo]

Najbolji ajvari koji se mogu kupiti su makedonski, makar za mene. Vori Gevgelija i ima neki Bitola.

Ovo ostalo meni grke po malo, tako da mi se ne sviđa.

[Komšinica]

Najbolji industrijski Ajvar je Makedonski proizvodjaca Vipro Gevgelija.A poguzije koji bi kupili "domaci" takav Ajvar nece naci garant!!!Vec zasucite rukave i napravite domaci kuci.
Recept:

Sastav:
5kg crvenih roga paprika
2kg patlidzana
1 glavica bjelog luka
0.75l ulja
4kom ljutih feferona
sol, biber

Priprema
1.Cijele paprike oprati i u potpunosti osušiti (jako bitno) pa ih ispeći(najbolje na rostilju da poprime miris dima)sa svih strana u pećnici na 220C, ako pećnica ima opciju puhanja vrućeg zraka bit će brže i paprike će se lakše guliti kasnije. Paprike su pečene kad lagano potamne na pojedinim mjestima i vidi se da se kožica odvaja.
2.Kad su paprike pečene najbolje ih je staviti u najlonsku vrećicu i ostavit ih da se pare jedno 15-20min jer će se lakše guliti
3.Oguliti papriku i odstraniti koštice i staviti da se ocijedi
4.Cijele patliđane također ispeći u pećnici i kad se malo ohlade oguliti
5.Samljeti ocijeđenu papriku, patlidzane, bjeli luk, feferone
6.Staviti u prikladan lonac 2/3 ulja i samljevenu masu, biber i sol po želji
7.Kuhati na laganoj vatri oko 2h uz konstantno mješanje
8.Negdje na pola kuhanja dodati ostatak ulja po potrebi dosoliti i pobiberiti
9.Ajvar je gotov kada masa postane kompaktnija tj. kad ishlapi tekućina pa ostaje čvrst i vidljiv trag prilikom mješanja
10.Teglice prethodno oprati, osušiti te sterilizirati u pećnici 30min na 100C
11.Prilikom punjenja staviti nožić, vilicu ili sl. u teglicu (da ne pukne) te puniti vrućom masom pazeći da ne ostane zraka negdje
12.Vratiti teglice u pećnicu na 20min da se zapeče površinski sloj (paziti da ajvar ne počne kipiti iz teglica)
13.Izvaditi sve van, u lončiću zagrijati ulje i žličicom staviti u teglice da prekrije površinu (tako da zrak kasnije ne može doći do smjese)
14.Sve dobro zatvoriti metalnim poklopcima pa staviti u isključenu ali prethodno zagrijanu pećnicu na 150C da se lagano hladi preko noći
15.u slučaju da se stavlja celofan (ne preporučujem) ovaj zadnji korak preskočiti
Posluživanje
Spominjem svako malo u receptu korake na koje treba obratiti da se kasnije lakše oguli paprika jer je to po meni najgori i najdosadniji dio posla (uz naravno 2h stajanja uz šparet i mješanja mase koja eruptira na sve strane čim se malo stane). Još jedan mali info: glavna ljutina feferona je u gornjem dijelu i u košticama pa odluku dal će te odstraniti koštice donesite ovisno koliko ljut ajvar želite. btw. 4 feferona (cijela) je podnošljivo. Ajvar je ljuči dok se kuha i dok je vruć nego kad se ohladi i odstoji pa računajte ako vam je taman ljut kad se kuha da će sigurno biti preblag kasnije.

P.S. Zaboravila sam napomenuti,kolicina soli 2% na ociscenu masu,da se ne mucite provjereno 100%.

Da ti se zahvalim za ovaj post.

Prošle godine smo po ovom receptu pravili ajvar i ispao je odličan. I danas pokušavam da netu da nađem recept, jer smo ga negdje izgubili, i nikako... kad ti postavila.

Danas se ide na pijacu po sve potrebno, i u pravljenje...

[ljubav_aha]

originani makedonski ajvar :

Sastojci
od 10 kg. paprika ONLY

Priprema
Lepa, zrela.crvena i zdrava paprika dobro se umije, ocedi a zatim pece od obije strane.Pecene se rede u najlonske vrecice da bi se kasnije dobro i lako ljupile. Svaka paprika dobro se ljupi i cisti od ljuste i semenke a zatim tako ocistena, samelje se. U velikoj posudi( u Makedoniji takve posude zovemo serpe) ulijte ulje da se zagreje. Kolicina ulja zavisi od kolicine paprike.( na oko 100 kg. paprike potrebno je 2-3 litra jestivog ulja.Zatim u zagrejano ulje sipati papriku i ostaviti je da se kuva na laganoj vatri pritom treba stalno da se mesa i ne treba dozvoliti da posuda zagori. Naravno, treba se dodati soli i to po ukusu.Paprika se dobro ukuvava jedno 5-6 sati a gotova je kada prilikom mesanja dodje do odlepivanje paprike od serpe i vidi se njeno dno.Sipati u tople tegle i dobro zatvoriti i umotati. Eto, to Vam je osnovni recept za makedonski ajvar. Doduse, postoje i razne varijacije, ali sve to menja ukus ajvara( pr. dodatkom patlidzana, senfa, mrkve) Pozdrav iz suncane Makedonije i pitajte ako nesto nije jasno.


Pindzur i Lutenica su slicne ajvaru,ali naravno,potpuno drugacijeg ukusa