Krajiski specijaliteti...

Bumbar · Post by **Bumbar** » 14/09/2005 09:32

eHost wrote:
Bumbar wrote:
ziggy wrote:Masiracnica-to je valjda od milja
sve ce biti
nista od vas.. samo pricate.. ajd da vidim koja ce napraviti nesto a ne samo pricati o tome

Pozdrav

E.S.
eHost

ja i ne tvrdim da znam pitu napraviti...jesam jednom pecenu pitu napravila

eHost · Post by **eHost** » 15/09/2005 03:41

napravila jednom pecenu pitu... aaaaaaa kakve su ti inace? skuhane?

ma dobro... .ima kupiti u VFu

Pozdrav

E.S.
eHost

ziggy · Post by **ziggy** » 15/09/2005 09:10

eHost wrote:napravila jednom pecenu pitu... aaaaaaa kakve su ti inace? skuhane?

ma dobro... .ima kupiti u VFu

Pozdrav

E.S.
eHost

Ma to se samo tako kaze "pecena pita",ne znam ni ja zasto,osim ako se ne radi o onoj piti gdje se prvo ispeku jufke na plehu sporeta na drva

,pa se tek onda pravi pita.
Toliko od mene o poznavanju pita.
Ali nema sta,pite su jedan od najljepsih dijelova bosnske kuhinje.
Pozdrav!

Bumbar · Post by **Bumbar** » 15/09/2005 15:11

ziggy wrote: Ma to se samo tako kaze "pecena pita",ne znam ni ja zasto,osim ako se ne radi o onoj piti gdje se prvo ispeku jufke na plehu sporeta na drva ,pa se tek onda pravi pita.
Toliko od mene o poznavanju pita.
Ali nema sta,pite su jedan od najljepsih dijelova bosnske kuhinje.
Pozdrav!

ma ja...sa vec pecenim jufkama je pecena pita

...uz sad kad spomenu to skontah kako sam gladna.

ziggy · Post by **ziggy** » 20/09/2005 14:30

Ali posto ce sad Ramazan,pa iftari i sve ono sto ide uz njih,bilo bi lijepo da navedete neka jela koja se kod vas tradicionalno spremaju u to vrijeme.
Evo ja cu poceti s jenim ramazanskim menu-om:bamija,pecena pita

i na kraju domaci kompot od krusaka i naravno kafa.
Jedva cekam,mljac

Hajde da vas cujem!

Bumbar · Post by **Bumbar** » 20/09/2005 14:37

Kompot od suhih sljiva...of skroz

... naravno neka pita...corba ili fina domaca supica njam njam

zlata · Post by **zlata** » 21/09/2005 00:47

Pecene svjeze sljive i kruske...sa secerom...malko griza. Pa cu prel'ti gustom varen'kom. Eto...ne mere bit'vise krajiski. Isto k'o u nane rahmetli.

Takodjer pecem nesto dobro...al'americki je recept. Zove se BREAD PUDDING. Stari kruh, i grozdjice...se preliju mjesavinom jaja (6), secera (po cejfu), puno guste varen'ke, i vanilijom....u vrlo dubokom tepsiji.

Grozdjice se omeksaju s'vodom...i malko ruma. Ja ih ostavim u hladnjaku...preko noci.

Kad kruh omeksa...pocne se raspadati...taj je puding spreman za pecnicu...podgrijanu na 180C. Pece se toliko dugo...da kad ohladi...puding mozete rizat' s'nozem. Ne smije biti tvrd...a ni mehak.

Bujrum.
Vele da je grihota kruh bac'ti...pa eto...imam obrazlozenje...za ovol'ki poguziluk. "Grihota je kruh bacat'. Mora se sve pojist."

Bumbar · Post by **Bumbar** » 21/09/2005 10:41

[quote="zlata"]Pecene svjeze sljive i kruske...sa secerom...malko griza. Pa cu prel'ti gustom varen'kom. Eto...ne mere bit'vise krajiski. Isto k'o u nane rahmetli.

uote]

Moja majka ne da to nikad nije pravila nego ni spomenula...dobro zvuci...daj recept

zlata · Post by **zlata** » 21/09/2005 15:28

Bumbar wrote: Moja majka ne da to nikad nije pravila nego ni spomenula...dobro zvuci...daj recept

Jeste'l' imali sljivik? A mozes isti recept i sa haslamama, visnjama, breskvama, marelicama...svakakvim mehkim...svjezim vocem.

Bumbar · Post by **Bumbar** » 21/09/2005 15:35

zlata wrote:
Bumbar wrote: Moja majka ne da to nikad nije pravila nego ni spomenula...dobro zvuci...daj recept
Jeste'l' imali sljivik? A mozes isti recept i sa haslamama, visnjama, breskvama, marelicama...svakakvim mehkim...svjezim vocem.

i to masanla velik

...na Memic brdu

(ako netko i zna gdje je to)...
...i kako se to pravi?

zlata · Post by **zlata** » 21/09/2005 15:54

Ocistis sljive...pospes secerom i grizom. Izmjesas. Poslazes po tepsiji...i ispeces.

Bumbar · Post by **Bumbar** » 21/09/2005 16:20

zlata wrote:Ocistis sljive...pospes secerom i grizom. Izmjesas. Poslazes po tepsiji...i ispeces.

ahhhh...ja mislila nesto sljive+kruske+griz...a ti o sogolju pricasss...njam.
samo sto moja majka nije dodavala griz...samo secer odozgo.

ziggy · Post by **ziggy** » 24/09/2006 16:22

Dragi moji Krajisnici,evo opet nam je stigao ramazan.Pretpostavljam da cete kao i prosle godine praviti iftarske sobete,pa me zanima sta je to na sofri ove godine

Mozda se neki recepti nisu "ispucali" prosle godine,pa da ih sada spomenemo.

Kod mene je danas za iftar trahana sa paradajzom,bosanski lonac i burek,a od slatkog pita od jabuka i lutma.

Eto,da vas cujem....

Prijatno

Bumbar · Post by **Bumbar** » 25/09/2006 11:14

ziggy wrote:Dragi moji Krajisnici,evo opet nam je stigao ramazan.Pretpostavljam da cete kao i prosle godine praviti iftarske sobete,pa me zanima sta je to na sofri ove godine Mozda se neki recepti nisu "ispucali" prosle godine,pa da ih sada spomenemo.

Kod mene je danas za iftar trahana sa paradajzom,bosanski lonac i burek,a od slatkog pita od jabuka i lutma.

Eto,da vas cujem....

Prijatno

Trahanaaaaa...njammmm... dobro mi dade ideju

...ali cu je ja sa jajetom napraviti

...onako lagana ma super

...

btw.u potpunosti sam nesposobna da kljukusu napravim

Helem · Post by **Helem** » 01/10/2006 06:03

Bumbar,
"Bumbar" je pravi krajiski specijalitet i to sa bungurom.

ziggy · Post by **ziggy** » 01/10/2006 16:31

Helem wrote:Bumbar,
"Bumbar" je pravi krajiski specijalitet i to sa bungurom.

Uh,bumbari mi nikad nisu sjedali (no offence Bumbi)
Nekako brate premasni i samo kad ih vidim sita sam,sto bi se reklo.

Nego,ja vam danas pravim pitu od sira i jaja,trahana(opet

) i kolac koji sam usput izmislila,jos nema imena

Eto prijatno vam bilo!

Bumbar · Post by **Bumbar** » 02/10/2006 09:51

Helem wrote:Bumbar,
"Bumbar" je pravi krajiski specijalitet i to sa bungurom.

@ziggy no offence taken

...

@helem...hmmm sa bungurom???

Helem · Post by **Helem** » 06/10/2006 00:26

pa da....

sklonost · Post by **sklonost** » 08/10/2006 19:40

Eh vidim da se ovdje raspravlja o domacoj kuhinji he he he...

Uh eto krenusmo od kljukuse pa tu imamo:
- sa KUMPIRIMA

- obarusa najbolja sa b. lukom ono malo maslac se istopi a u njemu b. luk
- i ona nako bez icega solo najgora varijanta

Pa ulivaca:
- sa kumpirima, c. i b. lukom
- i onda meni jedna najmocnija sa dimljenim drobom

Vidio sam i bumbar a niko nije rekao recept:

- janece unutrasnjice: crna i bjela dzigerica i srce te to dodje u onom peskiru tj. sve se nalazi u jednom tankom sloju loja koji se koristi kasnije i bez njega ne ide
- 1 solja za caj rize
- so, biber, malo vegete i to je to

Prvo uzmemo unustrasnjice isjeckamo najbolje sjekiricom ono na sto sitnije kockice, zatim dodamo tu rizu i posolimo, pobiberimo, dodamo malo vegete i sjedinimo smjesu. Onda uzmemo komade onog "peskira" i napravimo zamotuljke male te smjese i mozemo ih malo zatvoriti cackalicama ili pak ne i onda uzmemo malo samo pomastimo tepsiju i poredamo sve unutra te stavimo u zagrijanu pecnicu (250°) na jedno 30 min sa folijom odozgo, te onda kada se vec riza zgotovi tj. nakon 30 min skinemo tu foliju i onda pecemo jos dodatnih 45 min bez da se to sve lijepo zarumeni i onda bon apetit.

Pa pecena pita:

-potrebno onih jufki sto ima kupiti kao poprzenih tj. kao da su kore neke jedno pakovanje ili pak to se odradi na drvenom sporetu extra uh sta sam se puta toga naklepao
- jedna povlaka i 2 mala jogurtal
- 1 ili 2 jaja (moze i vise kako se kome svidja ja vise volim manje)
- so

Prvo uzmemo i u zdjeli smjesamo vrhnje i jogurte i onda dodamo jaja te posolimo ono po zelji smjesu samo, onda uzmemo lagano jednu manju tepsiju i naspemo sa toplom vodom i tu stavljamo jedan po jedan komad onih jufki i onda ih redamo u tepsiju, naravno prethodno namascenu, tako sto obrazujemo jedan sloj jufke da se ne vidi ono donji dio( ili dno u prvom sloju) te onda nabacimo smjese ( treba skontati koliko ce biti slojeva pa da ravnomjerno rasporedimo sve do zadnjeg sloja te mozemo malo ostaviti pa da razmazemo i po vrhu. I onda lagano stavimo u pecnicu zagrijanu na 250° na jedno 45 min i mozemo je izvaditi iz rerne i malo staviti pod krpu da ono malo otpusti i onda mozemo je pomastiti ali po zelji a i ne moramo. I da bon apetit.

Eto uglavnom sam pun ovih recepata ali sam i sam veliki zaljubljenik kuhinje te samim tim i jedenja tih jela, znam sve doslovno ono sto se jede u Cazinu i napraviti, ali evo jos jedan za kraj tu sam majstor zanata.

Cilbur

- jedno 700 gr c. luka
- 4-6 jaja ( ovisno koliko osoba jede ide vise jaja onda)
- ulje, maslac
- so, vegeta

Ogulimo luk i onda ga izrezemo na kockice ali ne velike sto sitnije to ljepse ali ipak ne i mljevenje, onda stavimo tavu na kolo ili pak vatru (dosta se toga pojelo na UNI uhh najbolji na otvorenoj vatri uhhh) i onda stavimo malo maslaca i uspemo ulja ( maslac dodajemo da luk lijepo i ravnomjerno se poprzi) i idemo onda dalje stavimo luk i ne na velikoj jacini nego ono 2 od 3 podioka na ele kolu te nakon sto luk postane ono pravo meka ali ne toliko mekan da se raspada, te tek onda posolimo kolicina se odredjuje probanjem, pod pritiskom uzmemo jaja i dodamo e sada i tu postoji marifetluka, ako hocemo na oko onda uzmemo lijepo ih pospemo po smijesi i poklopimo tavu ako nemamo neki poklopac onda moze i neka tepsija ili pak folija (budite kreativni) te malo pospite sa vegetom te onda kada jaja pobjele to je extra i spremno je za konzumacija i ovo je moja verzija. Ali ima i ljudi koji volje pomjesati jaja ali to je opet ceif.

Bebe4ever · Post by **Bebe4ever** » 05/12/2006 17:38

Uuuhhhh.....Imal igdje ova hrana da se naruci da dodje pred moja kucna vrata.....Pa hem ogladni od vasih prijedloga i recepata, hem me nostalgija spuca......

Ma evo sad u ovu zimu najbolje maslenica i cilbur, grah i rasol......

Sogan · Post by **Sogan** » 05/12/2006 17:50

Cilbur

- jedno 700 gr c. luka
- 4-6 jaja ( ovisno koliko osoba jede ide vise jaja onda)
- ulje, maslac
- so, vegeta

Ogulimo luk i onda ga izrezemo na kockice ali ne velike sto sitnije to ljepse ali ipak ne i mljevenje, onda stavimo tavu na kolo ili pak vatru (dosta se toga pojelo na UNI uhh najbolji na otvorenoj vatri uhhh) i onda stavimo malo maslaca i uspemo ulja ( maslac dodajemo da luk lijepo i ravnomjerno se poprzi) i idemo onda dalje stavimo luk i ne na velikoj jacini nego ono 2 od 3 podioka na ele kolu te nakon sto luk postane ono pravo meka ali ne toliko mekan da se raspada, te tek onda posolimo kolicina se odredjuje probanjem, pod pritiskom uzmemo jaja i dodamo e sada i tu postoji marifetluka, ako hocemo na oko onda uzmemo lijepo ih pospemo po smijesi i poklopimo tavu ako nemamo neki poklopac onda moze i neka tepsija ili pak folija (budite kreativni) te malo pospite sa vegetom te onda kada jaja pobjele to je extra i spremno je za konzumacija i ovo je moja verzija. Ali ima i ljudi koji volje pomjesati jaja ali to je opet ceif.

Vazno je napomenuti da se cilbur umace a ne kao sto sam sa ibretom posvjedocio da neka novokomponovana gospoda koristi escajg!

Bebe4ever · Post by **Bebe4ever** » 05/12/2006 17:52

Pa kod nas se u Krajini sve umace....Escajg je beskoristan...Vele valjda ako ne umocis nije ni slatko

Bebe4ever · Post by **Bebe4ever** » 05/12/2006 17:54

Ljudi zna li iko od vas sta je resedija???
E da mi je resedije i slatka od tunja.....tj dunja

Sogan · Post by **Sogan** » 05/12/2006 17:56

Bebe4ever wrote:Pa kod nas se u Krajini sve umace....Escajg je beskoristan...Vele valjda ako ne umocis nije ni slatko

Nemoj tako bejb, pomislice ljudi da smo mi Krajisnici haman primitivni... recimo, kad se pravi nesto corbaly onda se koriste kasike, ali naravno, na kraju se odlomi komad kruha i sve se fino o'tare sa tanjira...

Bebe4ever · Post by **Bebe4ever** » 05/12/2006 17:58

Jes....Al mores vala i tanjir nageti pa supu fino popiti pa onda komadom kruha otrati tanjir.....

Krajiski specijaliteti...

#101

#102

#103

#104

#105

#106

#107

#108

#109

#110

#111

#112

#113

#114

#115

#116

#117

#118

#119

#120

#121

#122

#123

#124

#125