Forum Klix.ba

PM72 wrote:O ukusima ne vrijedi raspravljati ali ću staviti svoju listi:

1.Smrčak.
2.Poljski šampinjon.
3.Sunčanica.
4.Vrganj.
5.Reduša.
6.Slipavica ili vučiji hljebac
7.Rujnica
8.Gnojštarka
9.Bukovača
10.Trubača......20 turčin ili sušeni djed a zadnja ili na 40 mjestu je sirogriz (gumenasta gljiva koja tukne na rubu).Doduše,jedna mi je gora.41 Mliječnica.

Jeste da tukne u friskom stanju i cak dok je kuhas ali cim maslac dodas i pocnes prziti pa poslije dodas vrhnja sa zacinom mirodzijom i netukne onda nego bude sos orasastog slatkastog ukusa, najjaci sos sto sam probao u zivotu.

Kako suncanica prije vrgnja?

Haj'mo nesto konkretno...
Ima li neko iz Sa da poznaje lokacije (perimetar 30-ak KM oko Sa) pa da se organizujemo npr. u subotu na jedan izlet sa potragom
Da uberemo iftar

didgeridoo wrote:Haj'mo nesto konkretno...
Ima li neko iz Sa da poznaje lokacije (perimetar 30-ak KM oko Sa) pa da se organizujemo npr. u subotu na jedan izlet sa potragom
Da uberemo iftar

Oko Sarajeva baš ne znam, ali gotovo svake godine idem u Strgačinu, tamo kod Rudog, u Istočnu Bosnu, imam dosta rodbine tamo, tamo je raj za gljive. Počevši od aprila kad beremo smrčke, ljeti vrganj, lisičarka, sirogriz (sijerak kako oni tamo kažu), pa sve do jeseni kada bude sunčanica i blagvi, nije ni tamo daleko otići, a uspjeh gotovo zagrantovan

cesto prolazim kroz strgacinu ali se nikad nisam zaustavljao...

zna li iko kakva je situacija tamo oko crne rijeke prema grebku? bijambare i nisici?
ostali tereni?

Tomahawk11 wrote:Kako suncanica prije vrgnja?

Ko nije probao pohovanu sunčanicu (prije toga namočena u mlijeku sat vremena) ne zna šta je fantastičan ukus.Probao sam i tartufe (bez veze - vrlo razočaravajuće) a ljudi plaćaju kilu i po par hiljada maraka.

P.S.Taj oficir koji je držao obuku preživljavanja je slab poznavalac gljiva.Muharu sam probao (otrovna) i to vrhom jezika.Slatkasta a taj bi je kapetan pojeo svojom metodom.Šta bi rekao da zagrize mliječnicu?

didgeridoo wrote:cesto prolazim kroz strgacinu ali se nikad nisam zaustavljao...

zna li iko kakva je situacija tamo oko crne rijeke prema grebku? bijambare i nisici?
ostali tereni?

dobra je situacija .Ako ne nađeš kakvu pašteticu možda i bude koji vrganj jal lisičarka.

PM72 wrote:

Tomahawk11 wrote:Kako suncanica prije vrgnja?

Ko nije probao pohovanu sunčanicu (prije toga namočena u mlijeku sat vremena) ne zna šta je fantastičan ukus.Probao sam i tartufe (bez veze - vrlo razočaravajuće) a ljudi plaćaju kilu i po par hiljada maraka.

P.S.Taj oficir koji je držao obuku preživljavanja je slab poznavalac gljiva.Muharu sam probao (otrovna) i to vrhom jezika.Slatkasta a taj bi je kapetan pojeo svojom metodom.Šta bi rekao da zagrize mliječnicu?

Slazem se za tartufe da su debelo precjenjeni.
Nisam jeo tako suncanicu, vjerovatno ima veze nacin pripreme. Dobro, mislio sam vise da je vrganj bogatija gljiva.

Dobro si, pogotovo mlijecnice oko breze ili smreke, malo je reci da su gorke

Probaj sunčanice na opisan način-možda ću ti postati i drag A mliječnica je gorka bila pod bukvom ili brezom,isti đavo.Ko pobiberena guma.

PM72 wrote:

Tomahawk11 wrote:Kako suncanica prije vrgnja?

Ko nije probao pohovanu sunčanicu (prije toga namočena u mlijeku sat vremena) ne zna šta je fantastičan ukus.Probao sam i tartufe (bez veze - vrlo razočaravajuće) a ljudi plaćaju kilu i po par hiljada maraka.

P.S.Taj oficir koji je držao obuku preživljavanja je slab poznavalac gljiva.Muharu sam probao (otrovna) i to vrhom jezika.Slatkasta a taj bi je kapetan pojeo svojom metodom.Šta bi rekao da zagrize mliječnicu?

Mliječnica je poluotrovna gljiva i sam naziv na latinskom sve kaže paprena mliječnica (lat. Lactarius piperatus), luči izuzetno žestok sok, ali se nakon pečenja ili kuhanja može konzumirati. Inače mliječnicu bez obzira na sve spremam tako da je kratko ubacim u ključalu vodu, da otpusti taj žestoki sok, pa je tek onda pečem, bolja je tako za konzumaciju. Kod mliječnice ta logika sa određivanjem otrovnosti probanjem vrhom jezika ili žvakanjem prednjim zubima zasigurno otpada

ne postoji pojam poluotrovna gljiva nego otrovna,smrtno otrovna,nejestiva (neopasna i bez ukusa),jestiva i uvjetno jestiva.Smrčak nesmiješ jesti sirov jer ima neku grastroxxx kiselinu ili tako nešto (da sad ne rovim) što nestaje termičkom obradom.

PM72 wrote:Probaj sunčanice na opisan način-možda ću ti postati i drag A mliječnica je gorka bila pod bukvom ili brezom,isti đavo.Ko pobiberena guma.

Ma nemam ja nista protiv tebe
Ne mozemo svi isto razmisljati, pa mora nekad doci i do sukoba misljenja.
Sve je dobro dok se ljudi bukvalno ne vrijedjaju

Hm, vise sam mislio na to kad je pecena, ona ispod breze ili smreke je i tad gorka. A sirova jeste svaka.

PM72 wrote:ne postoji pojam poluotrovna gljiva nego otrovna,smrtno otrovna,nejestiva (neopasna i bez ukusa),jestiva i uvjetno jestiva.Smrčak nesmiješ jesti sirov jer ima neku grastroxxx kiselinu ili tako nešto (da sad ne rovim) što nestaje termičkom obradom.

Ma dobro samo sam se laički izrazio, a onda svakako spada u grupu uvjetno jestivih gljiva Kad nema nikakvih drugih, dobra je i ona

Ja mliječnicu nikad ne berem i gledam je kao šugavu.Još kad su mi u okolini Tuzle ponudili pitu od mliječnica .Pade mi gnojštarka na pamet.Uz nju nesmiješ piti alkohol jer u tom slučaju u stomaku se napravi opasan miks i može ti prisjesti...a slabo koja gljiva je preporučljiva za jelu u sirovom stanju tj. ni vrganj nije ukusan da ga pojedeš sirovog.Evenualno reduša ili poljski šampinjon ali i toga kad bi pojeo pola kile - bilo bi ti ružno.Kad bi sunčanicu pojeo sirovu to bi bilo kao da si truleks konzumirao.

PM72 wrote:

didgeridoo wrote:cesto prolazim kroz strgacinu ali se nikad nisam zaustavljao...

zna li iko kakva je situacija tamo oko crne rijeke prema grebku? bijambare i nisici?
ostali tereni?

dobra je situacija .Ako ne nađeš kakvu pašteticu možda i bude koji vrganj jal lisičarka.

jbmga na onoj karti minskih podrucja na vrhu grebka nema nista o pastatema za taj dio oko puta

Mani se karte i seljaka pitaj. gdje god su bile linije razdvajanja - mani se branja gljiva.I kad je deminirano - ja tuda ne hodam.Preživio rat i sad treba radi par lisičarki da ostanem bez noge (bolja varijanta) ili da zaginem.Oko Grebka su bile mine na obje strane a prije par godina na vrhu Jahorine momak iz Slovenije ostao bez nogu kad je letio paraglajderom.A Jahorina šatro sigurna.Jest radi reklame turistima jer im niko ne bi ni po snjegu došao da zna da je istočna i južna padina još posuta minama.Što se zajebavati sa tim?

PM72 wrote:Ja mliječnicu nikad ne berem i gledam je kao šugavu.Još kad su mi u okolini Tuzle ponudili pitu od mliječnica .Pade mi gnojštarka na pamet.Uz nju nesmiješ piti alkohol jer u tom slučaju u stomaku se napravi opasan miks i može ti prisjesti...a slabo koja gljiva je preporučljiva za jelu u sirovom stanju tj. ni vrganj nije ukusan da ga pojedeš sirovog.Evenualno reduša ili poljski šampinjon ali i toga kad bi pojeo pola kile - bilo bi ti ružno.Kad bi sunčanicu pojeo sirovu to bi bilo kao da si truleks konzumirao.

To za pitu od mliječnica prvi put čujem, znam da prave pitu od sirogriza, blagve, vrganja, od ove prve gljive koju sam nabrojao sam čak jeo pitu, predobra je, razmislio bih čak ponekad da li da je zamijenim za burek, a čuj pita od mliječnice

PM72 wrote:Mani se karte i seljaka pitaj. gdje god su bile linije razdvajanja - mani se branja gljiva.I kad je deminirano - ja tuda ne hodam.Preživio rat i sad treba radi par lisičarki da ostanem bez noge (bolja varijanta) ili da zaginem.Oko Grebka su bile mine na obje strane a prije par godina na vrhu Jahorine momak iz Slovenije ostao bez nogu kad je letio paraglajderom.A Jahorina šatro sigurna.Jest radi reklame turistima jer im niko ne bi ni po snjegu došao da zna da je istočna i južna padina još posuta minama.Što se zajebavati sa tim?

sto je najgore i pitali smo seljaka...

didgeridoo wrote:

PM72 wrote:Mani se karte i seljaka pitaj. gdje god su bile linije razdvajanja - mani se branja gljiva.I kad je deminirano - ja tuda ne hodam.Preživio rat i sad treba radi par lisičarki da ostanem bez noge (bolja varijanta) ili da zaginem.Oko Grebka su bile mine na obje strane a prije par godina na vrhu Jahorine momak iz Slovenije ostao bez nogu kad je letio paraglajderom.A Jahorina šatro sigurna.Jest radi reklame turistima jer im niko ne bi ni po snjegu došao da zna da je istočna i južna padina još posuta minama.Što se zajebavati sa tim?

sto je najgore i pitali smo seljaka...

Ukoliko neko od tih seljaka bere gljive i prodaje, male su šanse da će ti otkriti lokacije gdje ima gljiva, a ima ih i zadrtih da bi te s merakom poslali i u minsko polje, drž se ti provjerenih terena, tamo gdje znaš, ne kači se sa seljacima

u onoj vojsci oficiri su imali običaj reći "kartu čitaj a seljaka pitaj". a u pravu si da će ti rijetko koji ofirati lokaciju sa gljivama pa će te poslati kontra jer i on bere a često i sve prodaje.

Da štogod naučim

didgeridoo wrote:Haj'mo nesto konkretno...
Ima li neko iz Sa da poznaje lokacije (perimetar 30-ak KM oko Sa) pa da se organizujemo npr. u subotu na jedan izlet sa potragom
Da uberemo iftar

Ovo ft dobar prijedlog. Ne mora nigdje daleko. I da se plijen podijeli.

Pitali seljaka za mine ne za lokacije gljiva
Al' eto nabralo se zove, mente,...

PM72 wrote:O ukusima ne vrijedi raspravljati ali ću staviti svoju listi:

1.Smrčak.
2.Poljski šampinjon.
3.Sunčanica.
4.Vrganj.
5.Reduša.
6.Slipavica ili vučiji hljebac
7.Rujnica
8.Gnojštarka
9.Bukovača
10.Trubača......20 turčin ili sušeni djed a zadnja ili na 40 mjestu je sirogriz (gumenasta gljiva koja tukne na rubu).Doduše,jedna mi je gora.41 Mliječnica.

nemogu da vjerujem ovo za sirogriz

Jesi li ikad poslije kuhanja sirogriza u isjeckanog u komadicima, przio na maslacu pa poslije dodao vrhanj? i tako malo pustio da se iskuha , te poslije mozda dodao Vegete ili soli i mirodjije

Ako nisi onda fakticki kao da nisi jeo sirogriz, jer razlika je samo onako przene jesti i sa vrhnjem, jer maslacom razbijas smek sirigroz koji se rasprostire u vrhanj

Razlika je u tome što ja gljive berem i jedem preko 35 godina a ti 3...dakle,sve vrste termičke obrade gljiva sam iskusio a iskustvo mi valjda daje za pravo da napravim ovu listu...