Burek sa sirom ili sirnica

[Toto]

Neki zaliju, pred kraj pechenja.. .. ukus klepa.......

Bumbar-burek
debelo crijevo brava ispunjeno kašom od
kukuruza, dodatkom loja i začina. Peče se u
pećnici

De bona sta kolutas, najedes se debelog crijeva u hot dogovima, salamama, kobasicama
Jedan od tajnih sastojaka u albanskim burekdzinicama je bio drob/skemba. Volim skembaru i uvjek sam mogao prepoznati skembu u bureku.
I u ameriku sam je pravio. Kupim skembe u turskim kasapnicama, oni mi je samelju; ima ''Klasove'' jufke u SJ i motaj .

[moonca]

..

[Toto]

Najstariji kuhar, gdje su navedena neka od pomenutih jela je Kitab al-Tabikh (The Book of Dishes) koji je u 10 stoljecu objavio bagdadski sakupljc Ibn Sayyar al-Warraq. Kuhar ima oko 600 jela u 132 poglavlja. Preveden je na enleski.

Arapska kuhinja je 600 godini granicila sa francima kad oni i nisu imali kuhinju. Tako da je evidentno koja je kuhinja imala uticaj na koju i zasto neki bih antropologa hrane pronalaze neke slicnosti bih kuhinje sa francuskom.

Prvi kontankt francuske i bosanske kuhinje bijase negdje pocetkom 19 stoljeca kada je kapetan hutovske kapetanije Hadzibeg zajedno sa francuzima ratovao protiv rusa i crnogoraca. Hadzibeg francuskim vojnicima ponudi begovu corbu od letece divljaci koju su njegovi sokolari u izobilju lovili u Hutovu blatu. Francuski vojni kuhari su bili iznenadeni da bosanci ne dodaju zaprske u corbe i da su po tome nasa i francuska kuhinja slice.

Buranija nije povrce (namirnica) vec slavno jelo koje je dobilo ime po perzijskoj princezi i pravi se od patlidzana.

Ali za buraniju -- odvadi malo. Mozda se neka persijzka princeza koja je bila luda za patlidzanima zvala Buranija, ali danas su buranija i mahune sinonimi, a ne patlidzan.

kod nas u Hercegovini je vazda bilo obaska..
mohune su vaza bila namirnica a buranija jelo najcesse od patlidzani ili od tikve.. a moze i od drugog povrca

mohurke su grupa biljak koje plod zamotavaju u mohunu,....
ako oberes mladi grah, grasak,soju onda je mohuna, a ako ostavis da biljka sazri onda je plod grah,grasak,soja a mohuna je nejestiva i koristila se kao stocna hrana

buranija je jelo koje nije imalo nikakve veze sa mohunama i nije mi jasno kako su s-h etimolozi dosli do veze ovog jela sa mohunama ....
danas ispravljamo sve komunisticko pa sto na bi i ovu ocitu gresku komunistickih etimologa

u Andaluziji (Kordobi) sam na ljeto1978 jeo isto jelo kao kod nas u Hercegovini .. s tim sto spanci imaju dvije verzije ovog jela... buranija sa patlidzanim je originala arapska verzija i alburania je verzija u koju su dodavali povrce koje im je Kolumbo donio iz Novog svijeta..
Arapi su 700 g. vladali Spanijom do Izabele Anzujske a ona je financirala Kolumba
boronía se pravi i na americkom kontinentu i ne koriste mohune.

[Crithagra]

mohune su vaza bila namirnica a buranija jelo najcesse od patlidzani ili od tikve.. a moze i od drugog povrca

Strašno.

[Toto]

.

Still, there are seven eggplant baaridah in this book, probably because a taste for eggplant first arose among the aristocracy. Two of the dishes are called baadhinjaan buran, “the eggplant of Buran,” after al-Ma’mun’s wife, whose month-long wedding party was a medieval byword for luxury. Today a vast range of dishes called burani or buraniyyah are made everywhere from Spain to India. The recipes in Kitab al-Tabikh, klix from only 50 or 60 years after her death, must be very close to the originals. One is simply fried eggplant slices sprinkled with murri, pepper and caraway. It’s rather good.

ne mogu nashi za sada nishta o princezi
ili Khadija... pravo ime..

mala ispravka: jelo se pravi od Kolumbije do Indije..
probaj:
Buran bint al-Hasan ibn Sahl

[Toto]

mohune su vaza bila namirnica a buranija jelo najcesse od patlidzani ili od tikve.. a moze i od drugog povrca

Strašno.

[Avetinho]

Ali za buraniju -- odvadi malo. Mozda se neka persijzka princeza koja je bila luda za patlidzanima zvala Buranija, ali danas su buranija i mahune sinonimi, a ne patlidzan.

kod nas u Hercegovini je vazda bilo obaska..
mohune su vaza bila namirnica a buranija jelo najcesse od patlidzani ili od tikve.. a moze i od drugog povrca

mohurke su grupa biljak koje plod zamotavaju u mohunu,....
ako oberes mladi grah, grasak,soju onda je mohuna, a ako ostavis da biljka sazri onda je plod grah,grasak,soja a mohuna je nejestiva i koristila se kao stocna hrana

buranija je jelo koje nije imalo nikakve veze sa mohunama i nije mi jasno kako su s-h etimolozi dosli do veze ovog jela sa mohunama ....
danas ispravljamo sve komunisticko pa sto na bi i ovu ocitu gresku komunistickih etimologa

u Andaluziji (Kordobi) sam na ljeto1978 jeo isto jelo kao kod nas u Hercegovini .. s tim sto spanci imaju dvije verzije ovog jela... buranija sa patlidzanim je originala arapska verzija i alburania je verzija u koju su dodavali povrce koje im je Kolumbo donio iz Novog svijeta..
Arapi su 700 g. vladali Spanijom do Izabele Anzujske a ona je financirala Kolumba
boronía se pravi i na americkom kontinentu i ne koriste mohune.

Pa sunce im kalajisano i za ovo su komunjare krive. E nisam to znao. Za mohune i boraniu i mohurke. To otvorilo kapije i pripustilo svakakv olos u sve pore drustva da nam djecu vaspitavaju i uce biologiji i etimologiji, eto za sta su ponajvise krivi.

[Toto]

pa ja kad moze bit burek s meso i mljevenik sto mohone ne mogu bit mohune

[Avetinho]

pa ja kad moze bit burek s meso i mljevenik sto mohone ne mogu bit mohune

Znam. Kad ti ko sta prigovori, hocu reci kad te pohvale sto lijepo baratas jezikom, samo im reci da si s-h etimolog.

[Vam]

Cuj burek sa sirom...

[vrbas1979]

Na području Hrvatske Makedonije, Kosova, Crne Gore itd., za razliku od Bosne i Hercegovine, burek se ne odnosi isključivo na jelo s mesom, nego postoje mnoge vrste kao; burek s mesom, sa sirom, sa zeljem, itd. Prihvati da nazivi u BiH nisu isti u ostatku SFRJ, ili oprosti se od imena burek pa ga zovi onda npr. kolOsterol

Ti nikako da shvatiš: Burek je naziv u BiH za pitu s mesom, zeljanica sa zeljem, sirnica sa sirom, itd. I koga briga kako neko drugi naziva svoje pite. Ona se tako zove u BiH. To joj je ime i prezime....

Ovo tvoje boldovano u pervodu znači: Pita je naziv u BiH za pitu sa mesom. Nikakvog smisla.
Kao što vidimo, izvorno Börek na turskom znači pita i podrazumijava čitav niz: od bureka sa mesom, zeljem, sirom, krompirom...: https://www.google.com/search?q=B%C3%B6 ... 4&dpr=1.25

To što pojedini (nepismeni) ljudi u BiH nepravilno zovu jelo, ne znači da to trebamo raditi.
Isto bi ti bilo da patlidžan zovu ajvar ili paradajz kečap ili jaje majonezom i onda bi ti tvrdio da je to tako ispravno kod nas u Bosni.

[moonca]

dalje. google

Burek is an AWESOME dish from Bosnia and Herzegovina made by rolling lamb meat into layers of filo dough.

This Serbian recipe for meat burek or burek sa mesom is made with flaky phyllo dough (sometimes called filo dough) and ground beef (or a combination of beef, pork, and lamb)

..

Algeria these are known as bourek

Briouates in Morocco,

Brik in Tunisia,

Burek in the Balkans,

Bourekas” is the term used in Israel,

Börek in Turkey and bourekia in Greek. And even sambouseks in the Middle East.

[Toto]

Ti nikako da shvatiš: Burek je naziv u BiH za pitu s mesom, zeljanica sa zeljem, sirnica sa sirom, itd. I koga briga kako neko drugi naziva svoje pite. Ona se tako zove u BiH. To joj je ime i prezime....

Ovo tvoje boldovano u pervodu znači: Pita je naziv u BiH za pitu sa mesom. Nikakvog smisla.
Kao što vidimo, izvorno Börek na turskom znači pita i podrazumijava čitav niz: od bureka sa mesom, zeljem, sirom, krompirom...: https://www.google.com/search?q=B%C3%B6 ... 4&dpr=1.25

To što pojedini (nepismeni) ljudi u BiH nepravilno zovu jelo, ne znači da to trebamo raditi.
Isto bi ti bilo da patlidžan zovu ajvar ili paradajz kečap ili jaje majonezom i onda bi ti tvrdio da je to tako ispravno kod nas u Bosni.

mr. Alija Lakisic koji je tvorac cuvenog Bosanskog kuhara je diplomirao ekonomiju u Beogradu a magistarske studije je zavrsio Zagrebu. Ono sto je objavljeno u Bosanskom kuharu je separat njegove magistarske disertacije, koja se bavila turizmom/ugostiteljstvom, antropologijom hrane.
Porijeklom je iz jedne cuvene, bogate i obrazovane mostarske porodice koja je pravila haire po Mostaru (Lakisica dzamija).U kuci Lakisica se nekad govorio Arapski, i Perzijski i sigurno da je mr. Lkisic poznavao dobro etimologiju koja se koristila u bosanskoj gastronomiji.
Dok je u HR. i SR pita uglavnom proizvod ugostiteljstve u BiH je pita prizvod domace kuhinje i redovno jelo u BiH domacinstvima.
Dok ugostiteljstvo nudi najvise 4 vrste pita, Lakisic u kuharu navodi oko 50 pita koje su se pravile u BiH domacinstvima. U 85% naziva pita u BiH SE ne koriste se turcizmi vec domaci nazivi. Dok u HR i SR 100% naziva pita koristi turcizme. Zasto je tako u kojem jeziku odgovor trebaju ponuditi jezikoslovci.
Ono sto nauka kaze da su Vuk Karadic i LJudevit Gaj dolazili u ''nepismenu'' i ''glupu'' BiH da prepisiju s-h gramatiku i pisu rjecnike. Od nepismenog naroda prepisivali jezik?????
I turci vecinu naziva pita ne fomiraju na osnovu fila u piti, pa zasto mi ne bi koristili svoj jezik i svoja pravili.
-TAVA BÖREĞİ je tava burek ovaj burek sa przi u tavi i fil moze biti razlicit;
-LAVAS BÖREĞİ se pravi od palacina i puni cim hoces;
-Çarşaf Böreği carsav burek dobio je ime po tehnici oblikovanja;
-sigara böreği ili kalem böreği cigara burek ili kalem burek ima oblik cigare, koristi se razlicit fil i przi sa u debelom ulju ;
-Sarma böreği ... zasto ovo ne zovu burek sa sirom ko u sr i hr treba pitat tr;
-Su böreği, prevod je vodeni burek i ne filuju ga vodom;
-Kıymalı Kürdan Böreği, ovo je cackalica burek i ne filuju ga cackalicama;
-Fincan Böreği, ovaj turci filuju fildzanima ;
-Kürt böreği je kurdski burek i jedana je od slatkih pita;
-Ovo je bosnjacki bure.


Kad turci nazovu burek po hrvatima i srbima onda cemo znati ko je nepismen.

[foton]

Ovo tvoje boldovano u pervodu znači: Pita je naziv u BiH za pitu sa mesom. Nikakvog smisla.

To sto ti kazes je da pita u stvari nije pita nego pita jer je pita vrsta hljeba a ne pita. Nikakvog smisla.

Prihvati da su rijeci u bosanskom poprimile znacenje koje ne odgovara uvijek originalnom znacenju. Sta znaci "merak", "behar"? Milion je primjera i to ne samo sa turcizmima i ne samo u bosanskom nego u mnogim jezicima. Imas u engleskom jeziku francuskih rijeci koje imaju drugacije znacenje nego na francuskom! Ima i rijeci sa arapskim korijenom u engleskom, neke su zadrzale a neke nisu svoje originalno znacenje. Stalno nastaju i nove rijeci koje su nekad izvedene od drugih rijeci, ali nerijetko mijenjaju znacenje.

Zato - burek na bosanskom je pita sa mesom (a pita nije hljeb), a zeljanica je sa zeljem.

[Sanjarko]

Burek je pita napravljena od mesa i luka, ova samo od mesa, je mesopita.

Barem šta se tiče mene.

[Avetinho]

E ovo mi ide na zivce do kostane srzi. Kad "novi lingvisti" prepoznaju neku rijec sto vodi porijeklo iz nekog drugog jezika, i sada bi ispravljali krive drine i ucili nas iznova maternjem jeziku kojeg poznajemo.

Ali to je tek sitnica. Dokle ide nasa prosla-sadasnja i vjerovatno buduca kolektivna svijest najbolje ipak pokazuju molitve koje svakodnevno slusamo ili upotrebljavamo, a koje su na nama potpuno, potpuno stranom jeziku. E da nisu nase vjerske vodje bosanske vijekovima umjele ove molitve pribliziti narodu barem malo pa da Boga molimo na jezuku koji razumijemo -- to mi ce mi biti zagonetka do kraja zivota.

[PM72]

E ovo mi ide na zivce do kostane srzi. Kad "novi lingvisti" prepoznaju neku rijec sto vodi porijeklo iz nekog drugog jezika, i sada bi ispravljali krive drine i ucili nas iznova maternjem jeziku kojeg poznajemo.

Ali to je tek sitnica. Dokle ide nasa prosla-sadasnja i vjerovatno buduca kolektivna svijest najbolje ipak pokazuju molitve koje svakodnevno slusamo ili upotrebljavamo, a koje su na nama potpuno, potpuno stranom jeziku. E da nisu nase vjerske vodje bosanske vijekovima umjele ove molitve pribliziti narodu barem malo pa da Boga molimo na jezuku koji razumijemo -- to mi ce mi biti zagonetka do kraja zivota.

I kakve veze ima tvoj post da burekom jal sirnicom?

[Mr.Sojic]

Daj ne serite

Oduvijek je bilo, a aBd biće i dalje, heeeeej daaaaaj sirnice za 5 marki žurim.

Ko piše i misli drugu varijantu

[Avetinho]

E ovo mi ide na zivce do kostane srzi. Kad "novi lingvisti" prepoznaju neku rijec sto vodi porijeklo iz nekog drugog jezika, i sada bi ispravljali krive drine i ucili nas iznova maternjem jeziku kojeg poznajemo.

Ali to je tek sitnica. Dokle ide nasa prosla-sadasnja i vjerovatno buduca kolektivna svijest najbolje ipak pokazuju molitve koje svakodnevno slusamo ili upotrebljavamo, a koje su na nama potpuno, potpuno stranom jeziku. E da nisu nase vjerske vodje bosanske vijekovima umjele ove molitve pribliziti narodu barem malo pa da Boga molimo na jezuku koji razumijemo -- to mi ce mi biti zagonetka do kraja zivota.

I kakve veze ima tvoj post da burekom jal sirnicom?

Rasprava se vodi o tome je li ispravno reci burek sa sirom ili sirnica. Zabuna dolazi od toga sto je rijec burek stranog porijekla, sto samo po sebi nije strasno. Ima toliko drugih rijeci, strancizama, koje su se lijepo odomacile u bosanskom. Ali u molitvama ne samo da ne koristimo bar strancizme ako ne nas lijepi bosanski jezik, nego iskljucivo strani jezik koji velika vecina vjernika ne razumije, niti razumije o cemu se Bogu mole.

Lakse je onda razumjeti zasto ovi novi "osvjesteni" Bosanci zele citav nas jezik "vratiti" onome sto pogresno smatraju nasim korijenima i nasim kulturama.

[moonca]

No jeste li znali da burek zapravo ne potječe iz Bosne i Hercegovine, nego iz srednje Azije? Na naše je prostore došao 1498. godine, a donijeli su nam ga Turci. Prvi ''jugoslavenski'' burek nastao je u Nišu, a tamo se održava i manifestacija Buregdžijada, gdje se redovno peku najveći i najmanji bureci.

..

[moonca]

Zele izbaciti shto vishe rijechi ' sh/hs' ...... danas chak i u Bosni. ubacuju engleski.. u svakodnevnom razgovoru.. neke modifikovane rijechi...
...

tako da je sad jako popularna tarhana supa. za vrijeme YU .. ne bash.. pominjala se kao dodatak .zamjena/shtednja/ za orahe . za pravljenje baklave.

[PM72]

Zar to nije "tirit"?

[moonca]

. aha. moguche da je tirit... . hm.. meni je izgled isti..

[Avetinho]

. aha. moguche da je tirit... . hm.. meni je izgled isti..

@moonca, nisi ti odavde? To je problem sa ovom forumskom demokratijom. Svako bi pamet sirio.

[¤ jelena ¤]

I kod Makedonaca je naš paradajz (ili hercegovačka kavada ) patlidžan
pa nikom ništa.

Burek- pita s mesom u BiH, a
u okruženju samo pita pa je logično da im je onda burek sa sirom samo jedna od nekoliko vrsta bureka. Kad naručuješ kažeš ono što piše il pokažeš prstom šta hoćeš i nemaš problema. Zar je tako teško prihvatiti da u nekoj drugoj državi burek ne znači isto što i u tvojoj zemlji? Ufff drama.

Slična je zbrka i oko pilava....cijeli svijet zna da je pilav jelo s rižom, samo u Sandžaku i još ponegdje u nas, pilav dođu naki rezanci.