Forum Klix.ba

-Spiridon- wrote:

Oticon wrote:Deal

A sada pitanje..jalapeno su se tek postidjele...mushroom yellow chili se zlate...a jutos je temperatura pala na 5 stepeni...hoću li unjeti chilije u zatvoreni prostor?

Dok ujutro ne zaledi, nema problema. Čiliji na krače vreme podnose i temperature, koje su samo malo iznad nule.

LP

Hvala Spiri

Evo, cekaju da se bace u neki sos

Habanero otrov

Oticon wrote:

-Spiridon- wrote:Kolekcija 2015




LP

... Spiridone...ovo je baš profesionalno

Nisam siguran 100 % je li prodaješ ove proizvode, ali znam da sam prije dvije godine na putu u Ljubljani jeo u Hood Burgeru i da je bila neka ovakva slična crna flašica, nakrhao sam u hamburger toga pa gasio sa 3 ledene

Trinidad Scorpion berba

Svaka čast za berbu!

Zašto si brao zelene?

ma nisam ja, ovaj drug sto je brao samnom glupan

sad mi trebaju neki nacini prezervacije...susenje, zamrzivac ili sta vec? Nekih sosova smo vec pravili i bas je ljuta

Wenger wrote:ma nisam ja, ovaj drug sto je brao samnom glupan

sad mi trebaju neki nacini prezervacije...susenje, zamrzivac ili sta vec? Nekih sosova smo vec pravili i bas je ljuta

Ne vodi svakog u berbu.

Preporučujem ti obavezno zamrzivač, bar ja tako radim.
Sušenje je za mene stvar prošlosti kada nisu imali tehnike pa su tako sušili. Kod sušenja po mom mišljenju se više izgubi svojstava ploda nego kod zamrzavanja.
A ove sorta u tebe i onako nije za kisljenje tako da nemaš puno izbora.

Deneshna Berba - ukiselene

Mu'min wrote:

Wenger wrote:ma nisam ja, ovaj drug sto je brao samnom glupan

sad mi trebaju neki nacini prezervacije...susenje, zamrzivac ili sta vec? Nekih sosova smo vec pravili i bas je ljuta

Ne vodi svakog u berbu.

Preporučujem ti obavezno zamrzivač, bar ja tako radim.
Sušenje je za mene stvar prošlosti kada nisu imali tehnike pa su tako sušili. Kod sušenja po mom mišljenju se više izgubi svojstava ploda nego kod zamrzavanja.
A ove sorta u tebe i onako nije za kisljenje tako da nemaš puno izbora.

Sory na kasnom odgovoru samo da kazem hvala na savjetu. Vec su u zamrzivacu osim nekoliko koje se koriste za sos koji je, usput receno, drama ljut!

@Wenger, Trinidad scorpiona ima više vrsta... Koji su ovi vaši?


LP

Zahladnila tema, dajte koju fotkicu da vidimo proizvode

DAnas pravimo domacu verziju Sriracha-e.
Cayenne + Jalapeno verzija. Habanero dozrijeva u kuci.

hladan.preminger wrote:DAnas pravimo domacu verziju Sriracha-e.
Cayenne + Jalapeno verzija. Habanero dozrijeva u kuci.

Meni je sve jos vani...

-Spiridon- wrote:100 ml flašice su nabavljene u Celju, a proizvodi ih "Steklarna Hrastnik".

Uvijek prije kuhanja umaka ja čili plodove očistim sjemenki. Od samog početka moje "kuharske kariere" sam si zadao za cilj, da moji čili sosevi imaju onu finu strukturu poput "Frutek" vočnih kašica za bebe.


LP

Pozdrav,
od cijele bašte, ove godine su mi najbolje rodile ljute paprike, raznih vrsta, posebno sorta Padron, imam ih na kilograme - mogu biti i ljute i slatke, ali sve ove moje su ljute k'o vrag,
imam raznih kiselih već dovoljno, pa me zanima kako praviš taj svoj sos, da pokušam i ja iskoristiti ove svoje?

Da ovdje pitam...

Zna li ko gdje u Sarajevu kupiti sjemenke/sadnice persina, bosiljka... a mogu i ljute papricice. I po mogucnosti ako tu ima za kupiti saksijice, zemlju... Htio bih u kuhinji napraviti neku mini bastu tako tog zacinskog bilja.

Ispricavam se ako je vec gdje pisano, al ne mogu sve citati.

tututuuuu wrote:Da ovdje pitam...

Zna li ko gdje u Sarajevu kupiti sjemenke/sadnice persina, bosiljka... a mogu i ljute papricice. I po mogucnosti ako tu ima za kupiti saksijice, zemlju... Htio bih u kuhinji napraviti neku mini bastu tako tog zacinskog bilja.

Ispricavam se ako je vec gdje pisano, al ne mogu sve citati.

Sjeme, zemlja u bilo kojoj poljoprivrednoj apoteci a za sadnice ti posaljem u privatnoj poruci da ne bude reklamiram...

Jedna od tih je i Agricom... http://agricom.ba/prodajni-objekti/

Hvala ti, super! Sad ce biti spageti.

Samo jos da pitam, moze se to i sad saditi?

tututuuuu wrote:Hvala ti, super! Sad ce biti spageti.

Samo jos da pitam, moze se to i sad saditi?

Moze u kuci naravno, ja redovno imam persun, bosiljak itd... i nema na cemu

hladan.preminger wrote:DAnas pravimo domacu verziju Sriracha-e.
Cayenne + Jalapeno verzija. Habanero dozrijeva u kuci.

Moja verzija fermentacije čilija - laktofermentacija.



Rezultat ču vidjeti tek kroz 2 - 3 mjaseca, ako prije toga slučajno nešto ne krene po zlu


LP

Pitarrr82 wrote:

hladan.preminger wrote:DAnas pravimo domacu verziju Sriracha-e.
Cayenne + Jalapeno verzija. Habanero dozrijeva u kuci.

Meni je sve jos vani...

Ja sam unio u kucu sve (habanero, cayenne, bhut jolokia, jalapeno), osim jedne velike saksije/kante cayenn-a.
I desilo mi se da su sa paprika koje sam unio svi cvjetovi otpali, valjda zbog šoka.
Ova sto je ostala vani, polako crveni.

-Spiridon- wrote:

hladan.preminger wrote:DAnas pravimo domacu verziju Sriracha-e.
Cayenne + Jalapeno verzija. Habanero dozrijeva u kuci.

Moja verzija fermentacije čilija - laktofermentacija.



Rezultat ču vidjeti tek kroz 2 - 3 mjaseca, ako prije toga slučajno nešto ne krene po zlu


LP

Ja sam u blender ubacio i samljeo parpike, bijeli luk, secer i sol. Treba sacekati 7-10 dana da dodje do fermentacije i onda sve ukuhati na odgovarajuću gustinu. Vidjećemo sta će biti.

Dokle ti seže ova cijevčica u velikoj tegli? Je li do dna tegle ili samo do vrha?

Jutros na polazku na posao.
Habanero Cholocate, 2. runda ove godine.

hladan.preminger wrote:

Pitarrr82 wrote:

hladan.preminger wrote:DAnas pravimo domacu verziju Sriracha-e.
Cayenne + Jalapeno verzija. Habanero dozrijeva u kuci.

Meni je sve jos vani...

Ja sam unio u kucu sve (habanero, cayenne, bhut jolokia, jalapeno), osim jedne velike saksije/kante cayenn-a.
I desilo mi se da su sa paprika koje sam unio svi cvjetovi otpali, valjda zbog šoka.
Ova sto je ostala vani, polako crveni.

Vjerovatno, Cayenne i Jalapeno sam pobrao a ostalo mi vani Habanero, B. Rainbow i Scorpion...

Kontam da jos mogu izdrzati, iako se za vikend predvidja bas hladno vrijeme.

hladan.preminger wrote:Ja sam u blender ubacio i samljeo parpike, bijeli luk, secer i sol. Treba sacekati 7-10 dana da dodje do fermentacije i onda sve ukuhati na odgovarajuću gustinu. Vidjećemo sta će biti.

Dokle ti seže ova cijevčica u velikoj tegli? Je li do dna tegle ili samo do vrha?

Kod mene je fermentacija počela nakon približno 48 sati poslije punjenja, sada traje 16.dan i još nije završena. Nakon toga sljedi 2 mjeseca starenja pa tek onda kuhanje...

Cijevčiča u velikoj tegli seže oko 5 milimetara ispod poklopca.


LP