Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
- dječak sa šibicama
- Posts: 40830
- Joined: 29/06/2011 23:39
#5601 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Mozda dedo odradi i deratizaciju usput
- nivla
- Posts: 4286
- Joined: 12/01/2008 23:44
#5602 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
ma meso kod brajlovica iz bajre, kao i kod vecine
u 99.9 % mesnica u bih meso je:
- bajra
- semic
- menprom
- tulumovic (u bingu)
- rakitno (sisović)
- vision rogatica
mozda sam nekog i preskocio ali ovo su veci koji mi padaju na um
meso koje kupujemo moze biti iz holandije, poljske, srbije, italije, ako i ima da je zaklano ovdje opet je uvoz zive stoke i klanje iste ovdje
na selima se moze naci meso ali nema ga u dovoljnim kolicinama
u 99.9 % mesnica u bih meso je:
- bajra
- semic
- menprom
- tulumovic (u bingu)
- rakitno (sisović)
- vision rogatica
mozda sam nekog i preskocio ali ovo su veci koji mi padaju na um
meso koje kupujemo moze biti iz holandije, poljske, srbije, italije, ako i ima da je zaklano ovdje opet je uvoz zive stoke i klanje iste ovdje
na selima se moze naci meso ali nema ga u dovoljnim kolicinama
- oldtajmer
- Posts: 5052
- Joined: 13/04/2013 09:43
- Location: Royston Vasey
#5603 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
ima salcin dobro meso na grbavici ali brate nekad mu kadnise mesara na cigare ko kakva birtija
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#5604 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Varas se i teoretises. BiH sam napustio 2005, tako da nema nostalgije i do tada sam probao ono sto nude ex -YU, BIH i sarajevski ugostitelji. Ovo sto pricas o okusu hrane je za konfekcijsku hranu/ugostiteljsku ponuda je smijesno. Hedonizam nema veze sa godinama. Recenzija neke hrane je objektivnija ako se imala mogucnost da se kuha i proba veci izbor, sirovina, receptura, gastronomija.laserShow wrote: ↑26/08/2022 13:08U vecini slucajeva u pitanju je nostalgija. Okus hrane nije potpun bez orkuzenja i mjesta gdje se jede, atmosfere i slicno. Tako da se ne uziva isto s 20 i s 60 godina, niti je isti šmek sada kada se gleda što više naštancat za što manje vremena. Svakako, ni začini nisu isti, a vala ni životinje se ne hrane kao nekada.
Zivotinje su uvijek iste, ono sto se mijenja je covjek. 90% govedine koje Teksas prozvede je praiskonska tehnologija, dok je u Evropi sasvim suprotno. Ko nije u stanju da po mirisu razlikuje meso proizvedeno na farmi od mesa sa livade nije u stanju da pravi objektivnu recenziju.
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#5605 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
svega nebitnog(za ovu temu) se sjecas a okusa cevapa se ne sjecasNaslovnica wrote: ↑26/08/2022 14:10Mene najranija sjećanja vežu za nekakvu čevabdžinicu u jednoj od onih zgrada na Čengić vili, tamo negdje gdje je SSH i oni kafići.laserShow wrote: ↑26/08/2022 13:08
U vecini slucajeva u pitanju je nostalgija. Okus hrane nije potpun bez orkuzenja i mjesta gdje se jede, atmosfere i slicno. Tako da se ne uziva isto s 20 i s 60 godina, niti je isti šmek sada kada se gleda što više naštancat za što manje vremena. Svakako, ni začini nisu isti, a vala ni životinje se ne hrane kao nekada.
Meščini pravo je bio pult i roštilj, a lijevo je bila kao još jedna prostorija gdje smo sjedili. Nekako je sve bilo u lamperiji.
Sjećam se muzike koja je uvijek bila ista, ništa mi nije bilo jasno šta "pjeva", ali danas shvatam da je to bila Šemsa i varijacije na temu.
Sjećanja su mutna, davno je to bilo, možda sam nešto i pogriješio.
-
- Posts: 88063
- Joined: 20/12/2016 20:16
#5606 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
I do vlasnika chevabdzinica je. kako oni smjeshaju meso, i koji je njihov 'ukus' . malo ko od njih, ima zavrshenu kuvarsku shkolu, a da tek fax... mada i da to sve imaju. opet........ mozda ne mogu da 'potrefe' ukus ..koji mushteriju odushevi.. ....
............ moje iskustvo. najukusnije meso je ... pola sata prije li se pokvari..
............ moje iskustvo. najukusnije meso je ... pola sata prije li se pokvari..
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#5607 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
je li raslo na livadi ili na betonu ..... jel' se kvarilo na zraku il' u frizideru??moonca wrote: ↑26/08/2022 16:39 I do vlasnika chevabdzinica je. kako oni smjeshaju meso, i koji je njihov 'ukus' . malo ko od njih, ima zavrshenu kuvarsku shkolu, a da tek fax... mada i da to sve imaju. opet........ mozda ne mogu da 'potrefe' ukus ..koji mushteriju odushevi.. ....
............ moje iskustvo. najukusnije meso je ... pola sata prije li se pokvari..
-
- Posts: 21691
- Joined: 05/11/2009 11:49
#5608 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Mozhes li nam josh samo rechi kako se odredjuje taj trenutak pola sata prije nego se meso pokvari.
-
- Posts: 33
- Joined: 26/08/2022 11:38
#5609 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Najveci belaj je sto ti kad narucis cevape nemas predstavu ni kakvo je meso ni jel u roku.
-
- Posts: 88063
- Joined: 20/12/2016 20:16
#5610 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
probaj nekoliko puta..
-
- Posts: 33
- Joined: 26/08/2022 11:38
-
- Posts: 27930
- Joined: 20/03/2013 15:38
#5612 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ja klinjo ba, još nisam krenuo u školu, šta sam mogao imati, max 3-4 godine.Toto wrote: ↑26/08/2022 16:30svega nebitnog(za ovu temu) se sjecas a okusa cevapa se ne sjecasNaslovnica wrote: ↑26/08/2022 14:10
Mene najranija sjećanja vežu za nekakvu čevabdžinicu u jednoj od onih zgrada na Čengić vili, tamo negdje gdje je SSH i oni kafići.
Meščini pravo je bio pult i roštilj, a lijevo je bila kao još jedna prostorija gdje smo sjedili. Nekako je sve bilo u lamperiji.
Sjećam se muzike koja je uvijek bila ista, ništa mi nije bilo jasno šta "pjeva", ali danas shvatam da je to bila Šemsa i varijacije na temu.
Sjećanja su mutna, davno je to bilo, možda sam nešto i pogriješio.
Nikada bolje ćevape i životu nisam jeo, niti ću ikada jesti.
Ćevapi su bili, onako, usput, u sklopu šetnje sa bakom do parka Zaljubljenih. Živjeli u Birčanskoj. Još mi je u nozdrvama miris šljake. Stara dobra vremena.
- Romeo 80
- Posts: 4376
- Joined: 11/12/2006 16:55
- Location: Seljajevo, al Centar brale
- Grijem se na: Džemper
- Vozim: Azijsku nakazu
#5613 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
I mene su roditelji tu vodili na cevape I jos u Svrakinom Selu kod bivse pijace bila je stara cevabdzinica gdje sam bio redovan. Zvala se nesto kao kod Tome ili tako nesto. Bio sam mali i ne sjecam se dobro, samo znam da bolje cevape nigdje drugo nisam jeoNaslovnica wrote: ↑26/08/2022 14:10Mene najranija sjećanja vežu za nekakvu čevabdžinicu u jednoj od onih zgrada na Čengić vili, tamo negdje gdje je SSH i oni kafići.laserShow wrote: ↑26/08/2022 13:08
U vecini slucajeva u pitanju je nostalgija. Okus hrane nije potpun bez orkuzenja i mjesta gdje se jede, atmosfere i slicno. Tako da se ne uziva isto s 20 i s 60 godina, niti je isti šmek sada kada se gleda što više naštancat za što manje vremena. Svakako, ni začini nisu isti, a vala ni životinje se ne hrane kao nekada.
Meščini pravo je bio pult i roštilj, a lijevo je bila kao još jedna prostorija gdje smo sjedili. Nekako je sve bilo u lamperiji.
Sjećam se muzike koja je uvijek bila ista, ništa mi nije bilo jasno šta "pjeva", ali danas shvatam da je to bila Šemsa i varijacije na temu.
Sjećanja su mutna, davno je to bilo, možda sam nešto i pogriješio.
-
- Posts: 21691
- Joined: 05/11/2009 11:49
#5614 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ja se sjecam cevabdzinice u limenom kiosku, u komsiluku one zgrade gdje je slasticarna Palma, negdje otprilike na pocetku danasnje zgrade Loris.
Radosti burazove i moje kad bi mati otidji negdje na put a ostavi para za cevape i srneca ledja u Palmi, da malo odmorimo od sarme, paprika, sogan dolme... koji su usput budi receno umjesto u tanjiru zavrsavale u wc solji.
Sve do jednom dok je nismo zacepili, dodje vodoinstalater, kad poce vaditi filovane paprike...
Sta mislite sta je bilo kad je majstor otisao?
Radosti burazove i moje kad bi mati otidji negdje na put a ostavi para za cevape i srneca ledja u Palmi, da malo odmorimo od sarme, paprika, sogan dolme... koji su usput budi receno umjesto u tanjiru zavrsavale u wc solji.
Sve do jednom dok je nismo zacepili, dodje vodoinstalater, kad poce vaditi filovane paprike...
Sta mislite sta je bilo kad je majstor otisao?
-
- Posts: 88063
- Joined: 20/12/2016 20:16
#5615 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Sad .kad ste / smo odrasli. jeste li ikada, ishta jeli da ste osjetili ///bash taj isti ukus///, onoga chega se sjechate....
... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..
... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..
- madesa
- Posts: 4216
- Joined: 26/07/2013 02:37
#5616 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Argeta pašteta . Poslije rata odmah konzerva pakovana u kutiju. I dan danas se sjećam tog okusa. Čak sam u Sloveniji probao argetu i malo me podsjetilo
-
- Posts: 21691
- Joined: 05/11/2009 11:49
-
- Posts: 27930
- Joined: 20/03/2013 15:38
-
- Posts: 88063
- Joined: 20/12/2016 20:16
#5619 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
-
- Posts: 3402
- Joined: 10/04/2017 15:12
#5620 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
držao je hamid konjhodžić, vrhunska je bila osim na dane utakmica kad se štancalo ko sad na čaršiji za vrijeme festivala. i sve su imali, ne samo ćevape, sve bilo,odlično. kad se počeo graditi loris premjestio se negdje na čengić vilu.NediM17 wrote: ↑26/08/2022 17:45 Ja se sjecam cevabdzinice u limenom kiosku, u komsiluku one zgrade gdje je slasticarna Palma, negdje otprilike na pocetku danasnje zgrade Loris.
Radosti burazove i moje kad bi mati otidji negdje na put a ostavi para za cevape i srneca ledja u Palmi, da malo odmorimo od sarme, paprika, sogan dolme... koji su usput budi receno umjesto u tanjiru zavrsavale u wc solji.
Sve do jednom dok je nismo zacepili, dodje vodoinstalater, kad poce vaditi filovane paprike...
Sta mislite sta je bilo kad je majstor otisao?
nemaš pojma koliko bih volio naći sliku gdje se vidi ta ćevabdžinica .. ali niko je nema. čudo božje sam ja tamo pojeo
-
- Posts: 3402
- Joined: 10/04/2017 15:12
#5621 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
u egiptu sad imaš tri “egipatske” vrste sladoleda. fazon je da su različite boje i različito se zovu ali ukus ….. identičan
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#5622 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
To su godine kada se fomiraju receptori okusa. Tad mozak postavlja reperne tacke. Mislim da se sa receptorima okusa zavrsava oko 5-6 god. zivota.Naslovnica wrote: ↑26/08/2022 17:03Ja klinjo ba, još nisam krenuo u školu, šta sam mogao imati, max 3-4 godine.
Nikada bolje ćevape i životu nisam jeo, niti ću ikada jesti.
Ćevapi su bili, onako, usput, u sklopu šetnje sa bakom do parka Zaljubljenih. Živjeli u Birčanskoj. Još mi je u nozdrvama miris šljake. Stara dobra vremena.
Pred rat UPI je zavrsavao veliki projekat zamjene starog stocnog fonda (bosanska busa, gatacko govedo, pramenka) novim. Vecina mesa na trzistu i u mesnim preradjevinama je bilo od tih sorti. Te sorte su stvorile legendu o bosanskom cevapu plus somun.
to je bilo ono sto danas zovu grassfed beef. Nije bilo hormona, antibiotika visegodisnjeg smrzavanja.
BiH jede mesa iz EU kojem je istekao rok upotrebe. Takva mesa se kao otpad prodaju nasim veletrgovcima.
- dječak sa šibicama
- Posts: 40830
- Joined: 29/06/2011 23:39
#5623 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Logicno da je nekad bilo kvalitetnije, industrijski razvoj je sjebao hranu maksimalno.
Nekad prije rata su se na carsiji tamo kod brusa bezistana, mogle kupiti rogaticke hrenovke u rinfuzi, UPI, narod stajao u redu da kupi hrenovke. Jer su imale ukus mesa, nisu bile kao ove danasnje, smecarske od otpada.
Ili Gavrilovic hrenovke, to je nekad bilo od mesa.
Argeta pasteta nije slucajno bezukusna danas, ovo sto se proizvodi u BiH nije ona Argeta, slovenacka iz Droge jos lici na onu nekadasnju ali ova hadzicka kurcu ne valja. Vjerujem da i prava Argeta nije bas od "najkvalitetnijeg mesa" ali imala je neki smek koji danas nema.
Ista prica cevapi, nekad su cevabdzije i nesto ucile o tom poslu, neki su zavrsili skolu, u cevape se stavljalo meso malo mrvljenog leda so i mozda jos neki dodatak ali ne kao danas. Cuj suseni grasak i mrkva.
Nekad prije rata su se na carsiji tamo kod brusa bezistana, mogle kupiti rogaticke hrenovke u rinfuzi, UPI, narod stajao u redu da kupi hrenovke. Jer su imale ukus mesa, nisu bile kao ove danasnje, smecarske od otpada.
Ili Gavrilovic hrenovke, to je nekad bilo od mesa.
Argeta pasteta nije slucajno bezukusna danas, ovo sto se proizvodi u BiH nije ona Argeta, slovenacka iz Droge jos lici na onu nekadasnju ali ova hadzicka kurcu ne valja. Vjerujem da i prava Argeta nije bas od "najkvalitetnijeg mesa" ali imala je neki smek koji danas nema.
Ista prica cevapi, nekad su cevabdzije i nesto ucile o tom poslu, neki su zavrsili skolu, u cevape se stavljalo meso malo mrvljenog leda so i mozda jos neki dodatak ali ne kao danas. Cuj suseni grasak i mrkva.
-
- Posts: 5997
- Joined: 07/09/2009 14:14
-
- Posts: 2140
- Joined: 27/08/2021 18:55
#5625 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Jašta nego dobri.