Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

[dječak sa šibicama]

Mozda dedo odradi i deratizaciju usput

[nivla]

ma meso kod brajlovica iz bajre, kao i kod vecine
u 99.9 % mesnica u bih meso je:
- bajra
- semic
- menprom
- tulumovic (u bingu)
- rakitno (sisović)
- vision rogatica
mozda sam nekog i preskocio ali ovo su veci koji mi padaju na um
meso koje kupujemo moze biti iz holandije, poljske, srbije, italije, ako i ima da je zaklano ovdje opet je uvoz zive stoke i klanje iste ovdje
na selima se moze naci meso ali nema ga u dovoljnim kolicinama

[oldtajmer]

ima salcin dobro meso na grbavici ali brate nekad mu kadnise mesara na cigare ko kakva birtija

[Toto]

Svi oni koji su svoje okuse i ukuse formirali poslije rata, na njihovu zalost, malo su jeli

U vecini slucajeva u pitanju je nostalgija. Okus hrane nije potpun bez orkuzenja i mjesta gdje se jede, atmosfere i slicno. Tako da se ne uziva isto s 20 i s 60 godina, niti je isti šmek sada kada se gleda što više naštancat za što manje vremena. Svakako, ni začini nisu isti, a vala ni životinje se ne hrane kao nekada.

Varas se i teoretises. BiH sam napustio 2005, tako da nema nostalgije i do tada sam probao ono sto nude ex -YU, BIH i sarajevski ugostitelji. Ovo sto pricas o okusu hrane je za konfekcijsku hranu/ugostiteljsku ponuda je smijesno. Hedonizam nema veze sa godinama. Recenzija neke hrane je objektivnija ako se imala mogucnost da se kuha i proba veci izbor, sirovina, receptura, gastronomija.
Zivotinje su uvijek iste, ono sto se mijenja je covjek. 90% govedine koje Teksas prozvede je praiskonska tehnologija, dok je u Evropi sasvim suprotno. Ko nije u stanju da po mirisu razlikuje meso proizvedeno na farmi od mesa sa livade nije u stanju da pravi objektivnu recenziju.

[Toto]

U vecini slucajeva u pitanju je nostalgija. Okus hrane nije potpun bez orkuzenja i mjesta gdje se jede, atmosfere i slicno. Tako da se ne uziva isto s 20 i s 60 godina, niti je isti šmek sada kada se gleda što više naštancat za što manje vremena. Svakako, ni začini nisu isti, a vala ni životinje se ne hrane kao nekada.

Mene najranija sjećanja vežu za nekakvu čevabdžinicu u jednoj od onih zgrada na Čengić vili, tamo negdje gdje je SSH i oni kafići.
Meščini pravo je bio pult i roštilj, a lijevo je bila kao još jedna prostorija gdje smo sjedili. Nekako je sve bilo u lamperiji.
Sjećam se muzike koja je uvijek bila ista, ništa mi nije bilo jasno šta "pjeva", ali danas shvatam da je to bila Šemsa i varijacije na temu.
Sjećanja su mutna, davno je to bilo, možda sam nešto i pogriješio.

svega nebitnog(za ovu temu) se sjecas a okusa cevapa se ne sjecas

[moonca]

I do vlasnika chevabdzinica je. kako oni smjeshaju meso, i koji je njihov 'ukus' . malo ko od njih, ima zavrshenu kuvarsku shkolu, a da tek fax... mada i da to sve imaju. opet........ mozda ne mogu da 'potrefe' ukus ..koji mushteriju odushevi.. ....
............ moje iskustvo. najukusnije meso je ... pola sata prije li se pokvari..

[Toto]

I do vlasnika chevabdzinica je. kako oni smjeshaju meso, i koji je njihov 'ukus' . malo ko od njih, ima zavrshenu kuvarsku shkolu, a da tek fax... mada i da to sve imaju. opet........ mozda ne mogu da 'potrefe' ukus ..koji mushteriju odushevi.. ....
............ moje iskustvo. najukusnije meso je ... pola sata prije li se pokvari..

je li raslo na livadi ili na betonu ..... jel' se kvarilo na zraku il' u frizideru??

[NediM17]

Mozhes li nam josh samo rechi kako se odredjuje taj trenutak pola sata prije nego se meso pokvari.

[PeljeskiMost]

Najveci belaj je sto ti kad narucis cevape nemas predstavu ni kakvo je meso ni jel u roku.

[moonca]

probaj nekoliko puta..

[PeljeskiMost]

Mozhes li nam josh samo rechi kako se odredjuje taj trenutak pola sata prije nego se meso pokvari.

Mozda zna dan i datum rođenja te i vrijeme klanja zivotinje?

[Naslovnica]

Mene najranija sjećanja vežu za nekakvu čevabdžinicu u jednoj od onih zgrada na Čengić vili, tamo negdje gdje je SSH i oni kafići.
Meščini pravo je bio pult i roštilj, a lijevo je bila kao još jedna prostorija gdje smo sjedili. Nekako je sve bilo u lamperiji.
Sjećam se muzike koja je uvijek bila ista, ništa mi nije bilo jasno šta "pjeva", ali danas shvatam da je to bila Šemsa i varijacije na temu.
Sjećanja su mutna, davno je to bilo, možda sam nešto i pogriješio.

svega nebitnog(za ovu temu) se sjecas a okusa cevapa se ne sjecas

Ja klinjo ba, još nisam krenuo u školu, šta sam mogao imati, max 3-4 godine.
Nikada bolje ćevape i životu nisam jeo, niti ću ikada jesti.
Ćevapi su bili, onako, usput, u sklopu šetnje sa bakom do parka Zaljubljenih. Živjeli u Birčanskoj. Još mi je u nozdrvama miris šljake. Stara dobra vremena.

[Romeo 80]

U vecini slucajeva u pitanju je nostalgija. Okus hrane nije potpun bez orkuzenja i mjesta gdje se jede, atmosfere i slicno. Tako da se ne uziva isto s 20 i s 60 godina, niti je isti šmek sada kada se gleda što više naštancat za što manje vremena. Svakako, ni začini nisu isti, a vala ni životinje se ne hrane kao nekada.

Mene najranija sjećanja vežu za nekakvu čevabdžinicu u jednoj od onih zgrada na Čengić vili, tamo negdje gdje je SSH i oni kafići.
Meščini pravo je bio pult i roštilj, a lijevo je bila kao još jedna prostorija gdje smo sjedili. Nekako je sve bilo u lamperiji.
Sjećam se muzike koja je uvijek bila ista, ništa mi nije bilo jasno šta "pjeva", ali danas shvatam da je to bila Šemsa i varijacije na temu.
Sjećanja su mutna, davno je to bilo, možda sam nešto i pogriješio.

I mene su roditelji tu vodili na cevape I jos u Svrakinom Selu kod bivse pijace bila je stara cevabdzinica gdje sam bio redovan. Zvala se nesto kao kod Tome ili tako nesto. Bio sam mali i ne sjecam se dobro, samo znam da bolje cevape nigdje drugo nisam jeo

[NediM17]

Ja se sjecam cevabdzinice u limenom kiosku, u komsiluku one zgrade gdje je slasticarna Palma, negdje otprilike na pocetku danasnje zgrade Loris.
Radosti burazove i moje kad bi mati otidji negdje na put a ostavi para za cevape i srneca ledja u Palmi, da malo odmorimo od sarme, paprika, sogan dolme... koji su usput budi receno umjesto u tanjiru zavrsavale u wc solji.
Sve do jednom dok je nismo zacepili, dodje vodoinstalater, kad poce vaditi filovane paprike...
Sta mislite sta je bilo kad je majstor otisao?

[moonca]

Sad .kad ste / smo odrasli. jeste li ikada, ishta jeli da ste osjetili ///bash taj isti ukus///, onoga chega se sjechate....

... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..

[madesa]

Sad .kad ste / smo odrasli. jeste li ikada, ishta jeli da ste osjetili ///bash taj isti ukus///, onoga chega se sjechate....

... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..

Argeta pašteta . Poslije rata odmah konzerva pakovana u kutiju. I dan danas se sjećam tog okusa. Čak sam u Sloveniji probao argetu i malo me podsjetilo

[NediM17]

Sad .kad ste / smo odrasli. jeste li ikada, ishta jeli da ste osjetili ///bash taj isti ukus///, onoga chega se sjechate....

... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..

Sjebala te korona.

[Naslovnica]

Sad .kad ste / smo odrasli. jeste li ikada, ishta jeli da ste osjetili ///bash taj isti ukus///, onoga chega se sjechate....

... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..

Sok od ruže i zove.

[moonca]

Sad .kad ste / smo odrasli. jeste li ikada, ishta jeli da ste osjetili ///bash taj isti ukus///, onoga chega se sjechate....

... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..

Sjebala te korona.

.... puno ranije od famozne korone....
... govedina/ mljeveno. nemam ukusa. . ostala mesa.. su mi dobra..

[RJ57]

Ja se sjecam cevabdzinice u limenom kiosku, u komsiluku one zgrade gdje je slasticarna Palma, negdje otprilike na pocetku danasnje zgrade Loris.
Radosti burazove i moje kad bi mati otidji negdje na put a ostavi para za cevape i srneca ledja u Palmi, da malo odmorimo od sarme, paprika, sogan dolme... koji su usput budi receno umjesto u tanjiru zavrsavale u wc solji.
Sve do jednom dok je nismo zacepili, dodje vodoinstalater, kad poce vaditi filovane paprike...
Sta mislite sta je bilo kad je majstor otisao?

držao je hamid konjhodžić, vrhunska je bila osim na dane utakmica kad se štancalo ko sad na čaršiji za vrijeme festivala. i sve su imali, ne samo ćevape, sve bilo,odlično. kad se počeo graditi loris premjestio se negdje na čengić vilu.

nemaš pojma koliko bih volio naći sliku gdje se vidi ta ćevabdžinica .. ali niko je nema. čudo božje sam ja tamo pojeo

[RJ57]

Sad .kad ste / smo odrasli. jeste li ikada, ishta jeli da ste osjetili ///bash taj isti ukus///, onoga chega se sjechate....

... probala sam sladoled u Egiptu. nakon 20 god.. i nije bi to taj ukus...kojeg imam u memoriji..

u egiptu sad imaš tri “egipatske” vrste sladoleda. fazon je da su različite boje i različito se zovu ali ukus ….. identičan

[Toto]

svega nebitnog(za ovu temu) se sjecas a okusa cevapa se ne sjecas

Ja klinjo ba, još nisam krenuo u školu, šta sam mogao imati, max 3-4 godine.
Nikada bolje ćevape i životu nisam jeo, niti ću ikada jesti.
Ćevapi su bili, onako, usput, u sklopu šetnje sa bakom do parka Zaljubljenih. Živjeli u Birčanskoj. Još mi je u nozdrvama miris šljake. Stara dobra vremena.

To su godine kada se fomiraju receptori okusa. Tad mozak postavlja reperne tacke. Mislim da se sa receptorima okusa zavrsava oko 5-6 god. zivota.
Pred rat UPI je zavrsavao veliki projekat zamjene starog stocnog fonda (bosanska busa, gatacko govedo, pramenka) novim. Vecina mesa na trzistu i u mesnim preradjevinama je bilo od tih sorti. Te sorte su stvorile legendu o bosanskom cevapu plus somun.
to je bilo ono sto danas zovu grassfed beef. Nije bilo hormona, antibiotika visegodisnjeg smrzavanja.
BiH jede mesa iz EU kojem je istekao rok upotrebe. Takva mesa se kao otpad prodaju nasim veletrgovcima.

[dječak sa šibicama]

Logicno da je nekad bilo kvalitetnije, industrijski razvoj je sjebao hranu maksimalno.

Nekad prije rata su se na carsiji tamo kod brusa bezistana, mogle kupiti rogaticke hrenovke u rinfuzi, UPI, narod stajao u redu da kupi hrenovke. Jer su imale ukus mesa, nisu bile kao ove danasnje, smecarske od otpada.
Ili Gavrilovic hrenovke, to je nekad bilo od mesa.

Argeta pasteta nije slucajno bezukusna danas, ovo sto se proizvodi u BiH nije ona Argeta, slovenacka iz Droge jos lici na onu nekadasnju ali ova hadzicka kurcu ne valja. Vjerujem da i prava Argeta nije bas od "najkvalitetnijeg mesa" ali imala je neki smek koji danas nema.

Ista prica cevapi, nekad su cevabdzije i nesto ucile o tom poslu, neki su zavrsili skolu, u cevape se stavljalo meso malo mrvljenog leda so i mozda jos neki dodatak ali ne kao danas. Cuj suseni grasak i mrkva.

[tap3ah75]

Ja sam lud,Zmaja ne diraj

Ček, Zmaj na stanici? Tu su tebi dobri čevapi?

[AtillaS]

Jašta nego dobri.