Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

[Toto]

Toto forumski druže pojasni mi malo ovo što uvecah-ne bilo ti mrsko

brezbeli druze da mi nije mrsko

Krajem osamdesetih god. proslog vijeka konglomerat UPI Sarajevo/ Udružena poljoprivreda i prehrambena industrija/ je pocela projekat zamjene stocnog fonda BIH sa produktivnijim i rentabilnijim pasminama. Tih godina je mesa bosanske buse i gatackog goveceta bilo u izobilju na trzistu i preradivackoj industriji. Viskova je bilo toliko da su meso buse stavljali i u hrenovke.
Kad su UPI hrenovke pobjedile na tenderu americko vojske, ameri nisu vjerovali da postoje hrenovke koje sadrze meso, pa su trazili dodatne uzorke i garancije.
Bosanska busa i''gacanka'' se nisu intezivno tovile kukuruzom silazom i koncetratim nego su pasle travu i jele sijeno. Meso buse ima posebna i prepoznatljiva organolapticka svojstva. Miris mesa je blag i prijatan, dok meso tovljenika ima ostriji i kiselkest miris - na koncenrat i silazu. O ukusu da ne govorimo.
Ista stvar se desavala sa vlasickom i hercegovackom pramenkom te janjetinom sa raznja.
Ostale YU republike su mnogo prije BIH zavrsile zamjenu stocnog fonda raznim pasminama stoke za tovljenje.
BiH je 90-tih god. proslog vijeka bila eldorado za gastronome i poguzije iz ostalih YU republika prije svega zbog pasmina stoke i kvaliteta mesa, koji je tad domoniralo u BiH.
Bosanski cevapcici i janjetina su postali prepoznatljivi brend BIH ugostiteljstva.
Zimska olimpijada 1984 je marketinski lansirala bosanski cevapcic i BIH kuhinju u svijet. Nije samo moja procjena da su to bili vrhunaci slave bosanskih cevapcica.
Poslije ZOI 84 na BIH trsistu ucesce ''tovljenog'' mesa je znacajno rastao a time je opadao kvalitet cevapcica.
Zasto je meso buse za 1-2 klase kvalitetnije od bilo koje pasmine tovljenika.
Busa ima snazan imunitet karakteristican za neolitskustoku i otporna je na vecinu bolesti. Zbog tih karakteristika je pencilin nepotreban. Zbog velike tezine tovne stoke i stalskog smjestaja pojavljuju se bolesti papaka zbog cega stoka prima pecilin.
Probavni sistem goveda je milenijumima prilogoden travi i samo travi. Dodavanjem kukuruza, raznih silaza i koncetrarata u ishranu izaziva cijeli niz bolesti probavnog trakta, sto znaci nova tura pencilina. Odavno je poznata cinjenica da zapadnjaci ne primaju pencilin putem injekcija vec ga jedu u mesu. O nezdravosti pencilina ima na internetskim bespucima.
Hrana kojom se stoka hrani moze znacajno promjeniti organolepticka svojstva mesa.
Jeste li se ikad upitali zasto zapadnjaci toliko koriste marinade i silne sosove za meso?

Rat i BIH je bio jos jedan udar i pad kvalitita cevapcica. Busa se nalazi pred istrebljenjem, domaca proizvodnja je tatalno unistena. Uvozi se meso 2 i 3 klase. Nestaju klasicne pekara a somun se ne pece na struju.
Cevabdzinica vise ne proizvodi cevapcic nego pare, pa je u cevapcicu sve vise soje, dehidrirane mrkve,graska i jestivih dijelova stoke za klanje.
Moze se cevapcic praviti i od Microsoftog mesa sa kruhem i tortiljama od qinoe ali to nije Bosanski cevapcic.

[Naslovnica]

https://www.klix.ba/vijesti/bih/preminu ... /230313044

NA KCUS-U
Preminuo vlasnik poznate sarajevske ćevabdžinice "Zmaj" Safet Aljović

Vlasnik kultne sarajevske ćevabdžinice "Zmaj" Safet Aljović preminuo je jutros u Kliničkom centru Univerziteta u Sarajevu.

Ovu informaciju za Klix.ba potvrdili su prijatelji preminulog Aljovića.

Kako su nam rekli, Aljoviću je prije šest mjeseci dijagnosticirana teška bolest.

Ćevabdžinica "Zmaj" jedna, čiji je Aljević bio vlasnik, jedna je od najpoznatijih sarajevskih ćevabdžinica i jedna je od omiljenih lokacija za sve one koje vole ovaj bosanski specijalitet.

[dječak sa šibicama]

Koliko je godina imao ovaj Safet, izgleda mi prilicno mlad, ja sam mislio to neki stariji ciko.

Zmajovi su hrana za ove danasnje sarajlije, to je prosto tako, dosao rodjak izgorazda devedeset i neke naselio se na Otes, njemu su zmajovi i braca i stanica i hrasno top topova. Sta on moze znati o tradiciji cevabdziluka.

Necu od cevapa praviti prstace i dagnje, komad mljevenog mesa nesh ti umjeca gastronomskog, ali cevap je nekad bio cevap. Ovo danas je smece.

[arman1]

https://www.klix.ba/vijesti/bih/preminu ... /230313044

NA KCUS-U
Preminuo vlasnik poznate sarajevske ćevabdžinice "Zmaj" Safet Aljović

Vlasnik kultne sarajevske ćevabdžinice "Zmaj" Safet Aljović preminuo je jutros u Kliničkom centru Univerziteta u Sarajevu.

Ovu informaciju za Klix.ba potvrdili su prijatelji preminulog Aljovića.

Kako su nam rekli, Aljoviću je prije šest mjeseci dijagnosticirana teška bolest.

Ćevabdžinica "Zmaj" jedna, čiji je Aljević bio vlasnik, jedna je od najpoznatijih sarajevskih ćevabdžinica i jedna je od omiljenih lokacija za sve one koje vole ovaj bosanski specijalitet.

Zahvaljujući sinu debilu koji je napravio saobračajku i osoblju koje se oko nekog pravo potrudi, a nekima zgadi čevape Zmaj je samo ne kultno mjesto.

[breuer]

Zmaj u svakom slučaju nije kultno mjesto, pu pu pu, to je krčma pored stanice koja je iz tog razloga stalno puna, sve ostalo je budalesanje...

[hopi]

I onaj divlji parking na travi sto su napravili
Stalno širili zasipali pijesak dok nisu čitav parkic, tj zelenu površinu zauzeli

[breuer]

I onaj divlji parking na travi sto su napravili
Stalno širili zasipali pijesak dok nisu čitav parkic, tj zelenu površinu zauzeli

nije ta seljadija kriva, to im je u krvi, već građani koji na to šute i samim tim odobravaju...

[dječak sa šibicama]

Gradjani sudjeluju, kod mene u komsiluku je privatnik gradio objekat, pijesak koji mu je ostao razvukao po travnjaku i napravio nelegalni parking, svi parkiraju nikome ne smeta, ni policiju niko ne zove.

[laik1981]

Uzimao i zauzimao.. Nikada mu nije bilo dosta.. Nista sa sobom nije ponio..

[agent_zero]

I onaj divlji parking na travi sto su napravili
Stalno širili zasipali pijesak dok nisu čitav parkic, tj zelenu površinu zauzeli

nije ta seljadija kriva, to im je u krvi, već građani koji na to šute i samim tim odobravaju...

Tačno.

[nepass1]

Zmaj u svakom slučaju nije kultno mjesto, pu pu pu, to je krčma pored stanice koja je iz tog razloga stalno puna, sve ostalo je budalesanje...

Divim se ljudima koji maksuz ofu u zmaj jesti. Jeo sam i ja, dok sam radio sa turistima. Pa sa posla na stanicu 2h kasni bus, sjedem pojedem peticu. Kontam i turiste ili putnike, dodje gladan pa u zmaj na cevape. Ali namjenski ici, to nikako ne kontam.
Od kad sam zavrsio sa turistima nisam tu usao, ima pet godina sugurno.

[agent_zero]

I šta smo skontali, koja je najbolja trenutno u sarajevu?

[arman1]

I šta smo skontali, koja je najbolja trenutno u sarajevu?

Meni Besko i Ilidžanka ako Ilidžu pikate u grad. Ljudi su nevjerovatni, imaju samo čevape s kajmakom i lukom i možeš dobit sok ili jogurt ali su čevapi vrh.

[agent_zero]

Ne pikam te što prže na plinskim roštiljima.

Samo ugalj i žar.

[Nokian808]

Ja nisam novokomponirani Sarajlija ali iskreno meni su cevapi tacnije pljeskavica iz Zmaja Hrasno bolji nego bilo koji Bascrsijski sa tradicijom sta ces valjda cijenim bolji odnos cijene i kolicine
Istina kako su digli kajmak na 2 KM prepolovio sam posjete ali kad hocu da se najedem pljeska sa kajmakom u cijeli somun samo u Zmaju moze obaviti posao...drugdje ostanem gladan

[PM72]

https://www.klix.ba/vijesti/bih/preminu ... /230313044

NA KCUS-U
Preminuo vlasnik poznate sarajevske ćevabdžinice "Zmaj" Safet Aljović

Vlasnik kultne sarajevske ćevabdžinice "Zmaj" Safet Aljović preminuo je jutros u Kliničkom centru Univerziteta u Sarajevu.

Ovu informaciju za Klix.ba potvrdili su prijatelji preminulog Aljovića.

Kako su nam rekli, Aljoviću je prije šest mjeseci dijagnosticirana teška bolest.

Ćevabdžinica "Zmaj" jedna, čiji je Aljević bio vlasnik, jedna je od najpoznatijih sarajevskih ćevabdžinica i jedna je od omiljenih lokacija za sve one koje vole ovaj bosanski specijalitet.

Zahvaljujući sinu debilu koji je napravio saobračajku i osoblju koje se oko nekog pravo potrudi, a nekima zgadi čevape Zmaj je samo ne kultno mjesto.

Safet gazda je bio gospodin,bar za moj pojam.Htio je pomoći,izaći u susret-nije bio škrt.
Kultno mjesto naravno da nije,to je glupost priučenih novinara a nisu Čevapi nego Ćevapi...handri te malo i veliko Ć

[oldtajmer]

[duga puska]

Kazu da je Safet bio najbolji od svih 9 burazera

[vjeshalica]

Koliko je godina imao ovaj Safet, izgleda mi prilicno mlad, ja sam mislio to neki stariji ciko.

54

[emigrazione]

Kazu da je Safet bio najbolji od svih 9 burazera

Ne znam ga licno, bezbroj puta sam bio u Zmaju, zapravo ne sjecam se kada sam na carsiji pojeo onu porciju čuna od komaraca, ali znam samo da za Sarajevo vazi sto te vise pljuju kada mandrkneš to si bio bolji covjek, a ako nekoga hvale na sva usta znaj da je bio zadnji kurton...

[duga puska]

Kazu da je Safet bio najbolji od svih 9 burazera

Ne znam ga licno, bezbroj puta sam bio u Zmaju, zapravo ne sjecam se kada sam na carsiji pojeo onu porciju čuna od komaraca, ali znam samo da za Sarajevo vazi sto te vise pljuju kada mandrkneš to si bio bolji covjek, a ako nekoga hvale na sva usta znaj da je bio zadnji kurton...

Ja ga licno nisam znao. Par mu burazera povrsno, par iz sljedece generacije malo bolje (iz kafane ). Ti blizi srodnici su ga u trenucima otvorenosti stavljali na prvo mjesto medju njima po svemu, i po ljudskosti i po parama,po vezama itd.
Uglavnom i ti sto.su imali neke veze kroz posao su ga hvalili.
Ja licno njihove cevape ne volim. Jeo nekoliko puta silom prilika i od 1 do 10 meni su neka maks tanka petica bili.
A aršini kod nas su takvi da ih ne volim ni komentarisati

[morelSeLezat]

ovaj "Gastro..." je izgubio svaki tip kredibiliteta nakon ovog videa, https://www.youtube.com/watch?v=EPQ6mk1T0JE ili su se stvarno potrudili da spreme kad je dolazio

[nepass1]

ovaj "Gastro..." je izgubio svaki tip kredibiliteta nakon ovog videa, https://www.youtube.com/watch?v=EPQ6mk1T0JE ili su se stvarno potrudili da spreme kad je dolazio

Maksuzija je uvjek bolja

[Naslovnica]

[bumerangss]

Uzimao i zauzimao.. Nikada mu nije bilo dosta.. Nista sa sobom nije ponio..

Kao sto niko i nece ponijeti ali je za razliku od drugih bio široke ruke i djelio je i poznatim i nepoznatim ali da mu lijeva ne zna koliko je desna dala i nije se reklamirao po fb kao Sejo Brajlović a mnogo više je davao njega svojim radnicima i bajramluka i za novu godinu... Allah da mu da sve Džennetske ljepote dadne!